ADO

ADMINISTRACION
de
OPERACIONES



Bibliografa
Krajewski - Ritzman. Administracin de
Operaciones, estrategia y anlisis. 5 edicin.
2000. Prentice Hall.

Adler y otros. Produccin y Operaciones. 2004.
Ediciones Macchi.

Chase - Jacobs - Aquilano. Administracin de la
Produccin y Operaciones para una ventaja
competitiva. 10 edicin. 2004. Mc Graw Hill.

Por qu estudiar Administracin
de Operaciones?
Porque todas las empresas producen algn bien o
servicio.

Porque para competir en la actual economa
mundial hay que entregarle a los clientes
productos:
de alta calidad
de manera oportuna
al menor costo posible.

Qu es la Administracin de
Operaciones?
Es la administracin de los recursos productivos de la
organizacin.

La Gestin de Operaciones involucra:
Diseo
Planificacin
Direccin
Control
Mejora
De los sistemas que producen bienes y servicios.




La Administracin de Operaciones
en la empresa

Unidad de Negocios
Sistema de Operaciones
Personas Planeacin Procesos Partes Plantas
R
E
C
U
R
S
O
S

Rec. Hum. I & D Marketing Operaciones Finanzas
Recursos del Sistema de Operaciones
Las 5 P de las Operaciones

Personas: Mano de obra y conocimientos

Partes: Materiales e insumos
Plantas: Edificios, fbricas, equipos e
instalaciones
Planeacin: Sistemas de planificacin,
informacin y control
Procesos: Fases de la produccin





PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD
EN LA FUNCIN DE OPERACIONES (7)
Estrategia de operaciones. Determinar las tareas criticas de operaciones
para apoyar la estrategia global del a organizacin y desarrollar una estrategia
funcional apropiada.
Ejemplo: qu debe hacer la funcin de operaciones para apoyar la estrategia de
un banco de servicios completos?

Planeacin de productos. Seleccionar y disear los servicios y productos
que la organizacin ofrecer a sus clientes, patrocinadores o receptores.
Ejemplo: en qu servicios se tiene mejor posicin para alcanzar la excelencia?

Planeacin de la capacidad. Determinar cundo y cuanto de las
instalaciones, equipo y mano de obra se debe tener disponible.
Ejemplo. cuntas horas de servicio a clientes al ao es posible ofrecer?

Administracin de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima,
trabajos en proceso, y artculos terminados que conviene almacenar.
Ejemplo: qu inventario de dinero en efectivo ser necesario? qu inventario
conviene tener de cada materia prima?

PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN
LA FUNCIN DE OPERACIONES (7)
Administracin del proyecto. Planear y controlar las actividades del
proyecto para cumplir con los requerimientos de desempeo, programa
y costo.
Ejemplo: cmo se manejar la reorganizacin del departamento de
cobranzas?


Programacin. Determinar cuando se debe realizar cada actividad o
tarea en un proceso de transformacin, y donde deben estar los
insumos.
Ejemplo: cuntos cajeros se deben tener previstos para cada hora del da?


Control de calidad. Determinar como se deben desarrollar, controlar y
mantener los estndares de calidad.
Ejemplo: qu entrenamiento se debe dar a los cajeros para minimizar los
errores?

Administracin de Operaciones
Los Administradores de Operaciones (ADO) son los
responsables de la produccin de bienes o servicios
de las organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman
decisiones que se relacionan con la funcin de
operaciones y los sistemas de transformacin que se
utilizan.
La administracin de operaciones es el estudio de la
toma de decisiones en la funcin de operaciones.

Administracin de Operaciones
Funcin
Sistemas
Decisiones
Administracin de Operaciones
Funcin
Los ADO son responsables del manejo de aquellos
departamentos, reas, etc. (funciones) de la
Organizacin que producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organizacin:
marketing, finanzas, garanta de la calidad,
recursos humanos.

Administracin de Operaciones
Sistemas
Informacin para el diseo y administracin de los
procesos productivos en todas las reas funcionales
de Operaciones.
Integracin de todas las actividades necesarias para
la produccin de bienes y servicios.
Polticas, procedimientos, especificaciones,
frmulas, licencias, mtodos de manufactura y de
control, normas, legislacin vigente, etc.
Administracin de Operaciones
Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 reas, como
mnimo:
Procesos
Capacidad
Inventarios
Mano de Obra
Calidad
Administracin de Operaciones
Decisiones - Procesos
Determinacin del proceso fsico e
instalacin a utilizar en la produccin del
bien o del servicio
Equipo y Tecnologa
Flujo de Proceso
Lay out de plantas y depsitos
Administracin de Operaciones
Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en cantidad,
lugar y momento correcto
Largo plazo: Inversiones o Ventas de
mquinas e instalaciones. Toma o despidos
de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra,
eliminacin de turnos, acortamiento de la
jornada laboral
Administracin de Operaciones
Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.
Administracin del flujo de materiales.
Materias primas
Materiales de empaque
Graneles
Semi-elaborados
Productos terminados
Otras
Administracin de Operaciones
Decisiones - Mano de Obra
Las mas importantes de las decisiones a
tomar. Coordinacin con RRHH.
Seleccin
Contratacin
Despidos
Capacitacin
Supervisin
Compensaciones
Incentivos
Administracin de Operaciones
Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la
calidad de bienes y servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la
Organizacin en todos sus niveles.
Estndares - Especificaciones
Diseos
Mtodos - Procedimientos
Capacitacin
Inspecciones
Administracin de Operaciones
Gerente de Operaciones
Gerente de Materiales
Gerente de Planeamiento y
Programacin de la Produccin
Gerente de Logstica
Gerente de Compras
Gerente de Inventarios
Gerente de Mantenimiento
Operaciones como Sistema
Entrada: Materias
Primas, Energa, Mano
de Obra, Capital,
Tecnologa,
Gerenciamiento,
Informacin
Proceso de
Transformacin
Salida: Bienes
y Servicios
Retroalimentacin
Recursos
Financieros
Recursos
Materiales


EMPRESA
Recursos
Humanos
Productos
Sub-
Productos
$!
Entradas y Salidas
El Entorno de los Negocios
Globalizacin
Competencia
Bajos Precios
Calidad
Estrategia
Concentracin
Medio Ambiente
Tecnificacin
Desafos Actuales
Intensa Competencia
Globalizacin de los Mercados
Importancia de la Estrategia
Variedad de Productos
Ms Servicios
Enfasis en la Calidad

Desafos Actuales
Flexibilidad
Avances Tecnolgicos
Involucramiento de los Trabajadores
Preocupacin por el Medio Ambiente
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
2. PRODUCCION
3. INGENIERIA DE PLANTA
4. ALMACENES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Compras locales
Importaciones
Programacin de la Produccin
Clculo de la Capacidad
Determinacin de estndares.
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Atender el pronstico de Ventas
Minimizar los niveles de Inventario
No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)
Responder rpidamente ante demandas
no previstas
Absorber rpidamente ventas no
realizadas

Estructura de Operaciones
OPERACIONES
2. PRODUCCION
Fbrica
Procesos
Envasado
Empaque
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
3. INGENIERIA DE PLANTA
Mantenimiento de mquinas
Mantenimiento de Instalaciones
Servicios: agua, vapor, fro, aire
comprimido, gas, aguas residuales.
Otros servicios: limpieza, vigilancia,
incendios.
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
4. ALMACENES
Materias Primas
Materiales de Empaque
Productos a Granel
Productos semi-elaborados
Productos especiales (fro, humedad, etc.)
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
Depsito de Productos Terminados
Preparacin de pedidos
Fletes y transportes
Atencin de reclamos
Servicio al Cliente
LAS 4 M DE OPERACIONES
MAQUINAS
METODOS
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
.

Produccin
y Productividad
Efectividad y Eficiencia
Efectividad: logro de objetivos.

Grado de cumplimiento de los objetivos
planificados.
Relacin entre los resultados logrados y los
resultados que se haban previsto alcanzar.
Hacer cosas para lograr las metas.

Efectividad y Eficiencia
Eficiencia: uso de los recursos.

Grado de aprovechamiento de los recursos
transformndolos en productos.
Relacin entre los recursos utilizados y los
programados.
Hacer las cosas correctamente.

PRODUCTIVIDAD
La PRODUCCION es la creacin de bienes
y servicios.
Es la transformacin de recursos en
productos y servicios.
La PRODUCTIVIDAD implica la mejora
del proceso productivo.
Productividad
Evala:
La capacidad del sistema para elaborar los
productos que son requeridos.
El grado en que se aprovechan los recursos
utilizados.
Debemos:
Producir lo que los clientes valoran.
Con el menor consumo de recursos.

COMPETITIVIDAD
Es el grado en el cual una nacin puede
producir bienes y servicios que satisfagan la
prueba de mercados internacionales,
manteniendo o expandiendo
simultneamente el ingreso real de sus
ciudadanos.
Puede ser medida por el crecimiento de su
productividad.
PRODUCTIVIDAD
Es una medida de la produccin obtenida con relacin a
los recursos utilizados como insumos:

produccin
PRODUCTIVIDAD =
recursos

Algunos problemas de medicin:

1. Calidad
2. Elementos externos
3. Unidades de medicin
4. Sector servicios

PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medicin:
1. Calidad
Podemos estar manteniendo la
productividad, o incluso perdiendo, pero
mejorando notoriamente la calidad
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medicin:
2. Elementos externos
Se producen mejoras o cadas en la
productividad que no son atribuibles al
sistema medido: suministro de energa,
polticas gubernamentales, etc.
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medicin:
3. Unidades de medicin
Muy importante la coherencia en las
comparaciones: no puede tener la misma
productividad una planta de Fiat Uno que
una de Ferrari F350
PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medicin:
4. Sector servicios
Difcil de medir por la diferencia y la
personalizacin en los servicios prestados.
Es necesario manejar ndices de
productividad en el sector servicios.
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Mano de obra: 20 %
Capital: 16 %
Administracin de Operaciones: 64 %

Valores promedio en EEUU en los ltimos 100 aos
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Mano de obra:
Es el resultado de una fuerza laboral mas
sana, mejor educada y mejor fomentada.
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Capital:
. Es el resultado de las mejoras en edificios,
mquinas y herramientas.
Es muy importante el empleo efectivo del
capital contra el capital adicional.
PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Administracin de Operaciones:
Es el resultado de la aplicacin de la mejor
tecnologa y conocimientos disponibles.



PRODUCTIVIDAD
El trabajo del Administrador de
Operaciones es llevar adelante estrategias
que incrementen permanentemente la
PRODUCTIVIDAD del sistema de
transformacin y proporcione ventajas
competitivas a la Organizacin frente a sus
competidores.

Factores que inciden en la
Productividad
Fuerza de trabajo
Procesos
Capacidad instalada
Localizacin
Distribucin
Calidad
Tecnologa
Logstica

Medicin de la Productividad
Productividad monofactorial:
Relacin entre los bienes y servicios
producidos y un recurso utilizado.
Productividad multifactorial:
Relacin entre los bienes y servicios
producidos y varios o todos los recursos
utilizados.

Medicin de la Productividad
Ejemplo:
Produccin = 1.500 unidades/mes
Precio de venta por unidad = $ 10
Horas trabajadas = 480 horas/mes
Costo mano de obra = $ 10 por hora
Costo de materiales = $ 1.200 al mes
Gastos generales = $ 500 mensuales
Determinar la productividad monofactorial y
multifactorial

Magnitud que crece conforme aumenta la
satisfaccin de las necesidades del cliente o
usuario del servicio
Mide la relacin:
Satisfaccin de la necesidad vs. Costo
Un producto/servicio tiene mas valor que
uno competitivo, cuando el cliente o usuario
percibe en l mayores beneficios o satisface
mejor sus expectativas o sus necesidades.
CONCEPTO DE VALOR
CONCEPTO DE VALOR
La rentabilidad econmica
de cada uno de los proyectos
de desarrollo no es el mejor
criterio de decisin....sino
aquello que nos diferencia de
la competencia y es valorado
por el cliente
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La obtencin de una ventaja competitiva
no se puede entender si no se mira la
Empresa como un todo. Dicha ventaja
parte de las actividades que realiza la
misma diseando, produciendo,
comercializando, entregando y apoyando
el Producto. Cada una de estas actividades
contribuye a generar un costo y crea una
base para la diferenciacin del Producto.
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La Cadena del Valor desagrega una
empresa en cada una de sus actividades
estratgicamente relevantes, para
entender el comportamiento de los costos y
la fuentes actuales y potenciales de
diferenciacin. Una empresa obtiene
ventaja competitiva haciendo sus
actividades estratgicamente importantes
mejor que sus competidores y/o a un costo
menor que ellos
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La cadena del valor descompone a la
Empresa en nueve actividades que crean
valor, con el propsito de entender el
comportamiento de los costos y las fuentes
de diferenciacin con la competencia.
Las nueve actividades que crean
valor se descomponen en cinco primarias y
cuatro secundarias
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
LAS 5 ACTIVIDADES PRIMARIAS:
Logstica hacia el interior
Operaciones
Logstica hacia el exterior
Marketing y Ventas
Mantenimiento-Servicios
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
LAS 4 ACTIVIDADES SECUNDARIAS:
Adquisicin de bienes y servicios
Tecnologa-Investigacin y desarrollo
Administracin de recursos humanos
Infraestructura de la Empresa