LA PESCA EN EL PERU

INTRODUCCION
El Per est vinculado a la actividad pesquera desde
tiempos remotos. Los restos encontrados, de los primeros
grupos humanos relacionados al mar, tienen una
antigedad de 9 000 aos. Asimismo, las evidencias en la
cermica y los telares, demuestran con toda seguridad
que las antiguas culturas peruanas utilizaron y
consideraron al mar como fuente de alimentacin.

LA PESCA EN EL PERU
Historia de la pesca
La pesca es, sin lugar a dudas, una de las primeras actividades del
hombre encaminada a satisfacer sus necesidades alimenticias.
En un principio la pesca se limitaba a una simple recoleccin,
principal actividad del hombre prehistrico
Tambin se utilizaron los ingenios habituales de caza, tales como la
lanza, el arco y las flechas, tanto en las aguas continentales como en
el mar.
Los primeros anzuelos fueron agujas puntiagudas por ambos
extremos,
En los ros y ensenadas se construan diques que encaminaban los
peces hacia el interior de trampas astutamente dispuestas
Tambin, para capturar peces construyeron cercos y redes de fondo.
Luego crearon botes de pesca con los que hoy por hoy se realizan
las faenas de pesca artesanal e industrial.
LA PESCA EN EL PERU
LA ACTIVIDAD PESQUERA:
Constituye un rea econmica fundamental dentro del
proceso productivo general en los pases que cuentan
con litoral y aguas continentales.
La actividad pesquera es conjunto de elementos
interactuantes en un sistema que permite la obtencin de
los beneficios que derivan de la explotacin racional de
los recursos microbiolgicos.
La actividad pesquera, abarca aparte de pescar, abarca
otros conceptos como: la investigacin y capacitacin
pesquera, la extraccin, el procesamiento, la
comercializacin y los servicios.
LA PESCA EN EL PERU
CLASIFICACION INTERNACIONAL INDUSTRIAL
UNIFORME DE TODAS LAS ACTIVIDADES ECONOMICAS
(CIIU)

0500 Pesca, explotacin de los criaderos de peces y
granjas pisccolas, actividades de servicios relacionados
con la pesca.
1512 Elaboracin y conservacin de pescado y
productos de pescado.

LA PESCA EN EL PERU
Organismo regulador
El ministerio de la produccin formula, aprueba, ejecuta y
supervisa las polticas de alcance nacional aplicables a
las actividades extractivas, productivas y de
transformacin en los sectores industria y pesquera,
promoviendo su competitividad y el incremento de la
produccin, as como el uso racional de los recursos y la
proteccin del medio ambiente. A tal efecto dicta normas
de alcance nacional y supervisa su cumplimiento. El
ministro de la produccin es el responsable del buen
cumplimiento de las normas que rigen la actividad
pesquera en el Per

LA PESCA EN EL PERU
CLASIFICACIN DE LAS EMPRESAS
PESQUERAS:
Las empresas pesqueras se clasifican
principalmente en el mbito econmico en:
1. Empresa pesquera dedicada a la extraccin
2. Empresa pesquera dedicada a la produccin
3. Empresa pesquera dedicada a la extraccin y
produccin
LA PESCA EN EL PERU
1. Empresa pesquera dedicada a la extraccin:
Es el ente econmico que tiene por objeto capturar, cazar sesgar o
colectar los recursos hidrobiolgicos destinados al consumo
humano directo o venta para su posterior procesamiento. Las
actividades se pueden realizar empleando embarcaciones menores o
ninguna (denominada de menor escala o artesanal) y cuando se
realiza con embarcaciones mayores de pesca (denominada de mayor
escala).
Per se realizan dos clases de pesca:
La Pesca artesanal:
Es la que se practica a lo largo de todo el litoral peruano. Tiene como
meta pescar para el consumo como pescado fresco, en ella se utiliza
embarcaciones pequeas y redes agalleras.
La Pesca Industrial:
Es la que utiliza la anchoveta y la sardina para fabricar harina de
pescado.
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2. Empresa pesquera dedicada a la produccin:
Es el ente econmico cuyo giro radica en la utilizacin de
recursos biolgicos con la finalidad de obtener productos
elaborados y/o preservados, cumpliendo las normas de
sanidad, higiene y seguridad industrial, calidad y
preservacin del medio ambiente.
Pueden ser:
Artesanal.- Empleo de instalaciones simples de trabajo
natural.
Industrial.- Empleo de tcnica, procesos y operaciones
con maquinarias y equipos.

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3. Empresa pesquera dedicada a la extraccin y
produccin:
Es el ente econmico cuyo objeto es la captura y caza
de los recursos hidrobiolgicos para su procesamiento,
teniendo como fin la venta de dichos productos
hidrobiolgicos.

LA PESCA EN EL PERU
PRINCIPALES PRODUCTOS DE EMPRESAS
PESQUERAS
Entre los principales de la empresa pesquera tenemos:
a) Harina de pescado
b) Aceite de pescado
c) Conservas de pescado

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a) Harina de pescado:
La materia prima: El pescado crudo es un recurso muy alterable y cuando se
altera sufre una hidrlisis qumica con prdida de slidos y aceite que hace
ms peligrosa su descarga y ms difcil su elaboracin.
Se trae en camiones o por absorcin de las lanchas de pesca.
Poza de recepcin: Aqu se recibe el producto, el mismo que debe
tener suficientes drenajes para evitar la rpida descomposicin de la
materia prima
Es muy importante ya que sino se evita su alteracin se produce
perdidas en el rendimiento de harina y en la cantidad y la calidad del
aceite.
Coccion: El proceso de coccin tiene por objeto la coagulacin de las
protenas y la ruptura de las clulas de grasas, pero la manera en que
se efecta y su eficiencia, son de la mayor importancia si se quiere
evitar el problema en el prensado y en la separacin del aceite.
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El cocinador: Consiste generalmente en un tubo por el que pasa el pescado
impulsado por un tornillo sin fin en cuyo interior se le inyecta vapor directo o
indirectamente. Los cocinadores debern tener velocidad variable.
Otra forma de cocinar la materia prima es mediante ollas gigantes (calderos),
donde se hierve la materia prima.
Prensado: La operacin de prensado se realiza en tres prensas de
doble tornillo cuya capacidad nominal es de 50 TN/HORA cada una,
en que se logra comprimir la masa de pescado liberando
parcialmente agua y slidos muy finos (licor) que se escurre a travs
de mallas y portamallas.
Lquidos prensa y su tratamiento: Es decir los lquidos eliminados a
travs de los huecos del tambor de la prensa estn constituidos por
una mezcla de agua aceite y slidos. El tratamientos es en bases a un
separador de solidos y a una centrifuga que separa el agua del aceite.

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Secado de harina de pescado: La operacin de secado, es fundamental en la
calidad de la harina de pescado consiste en deshidratar la torta de prensa,
torta de separadores solubles del concentrado, unidos y homogenizados
previamente. El secado se efecta en dos etapas,
De fuego directo: Consiste de un tubo de gran tamao, en rotacin en el que la
trota de pescado da vueltas con rapidez en un flujo de aire muy caliente que
entra a una temperatura de 600 a 800
De fuego indirecto: Son tambin deshidratadores rotatorios
constituidos por un cilindro de gran tamao en los que el
calentamiento se produce en forma indirecta por contacto del calor
de los tubos de vapor que disciernen a todo lo largo del secador.
Elaboracin final: el producto que sale del secador en forma de
harina seca es de diferente tamao, antes de llegar al molino pasa
por un dispositivo magntico donde se eliminan objetos metlicos
(clavos, anzuelos, etc.).

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IMPORTANTE

POR CADA 5 TM DE MATERIA PRIMA, SE OBTIENE EN PROMEDIO 1 TM DE
HARINA DE PESCADO
LA PESCA EN EL PERU
b) El aceite de pescado:

El aceite de pescado es normalmente de color
marrn/amarillento oscuro. Se obtiene al final del
tratamiento del lquido procedente de la prensa,
despus de haber sido sometido a operaciones de
separacin y centrifugacin y pasado por una pulidora
antes de ser almacenado en nuestros tanques.

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c) Conservas de pescado
ELEMENTOS DE LOS COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORADE
CONSERVA
a)Materias Primas
Pescado Sardina, Pescado Jurel, Pescado Caballa, Pescado Anchoveta
Otros (Gastos Vinculados)
b)Materiales Auxiliares
Aceite Vegetal, Pasta de Tomate, Pimienta, Sal yodada, Sal Granulada,
Antioxidante, Otros (gastos Vinculados)
c)Envases y Embalajes
Envases Metlicos 11b, Envases metlicos 1/21b, Cajas de cartn,
Etiquetas, Sacos de Polipropileno, Conos de hilo, Otros (gastos
Vinculados)
d)Mano de obra
Sueldos Leyes Soc. Sueldos Salarios Leyes Soc. Salarios CTS
Empleados CTS Obreros
Produccin encargada 3ros
2.COSTO INDIRECTO O GASTOS DE FABRICACION

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ASPECTO TRIBUTARIO:
Enfoque general del marco tributario de la actividad
pesquera:
Las empresas pesqueras no tiene un tratamiento
diferencial o especial en torno del rgimen tributario,
estos se puede corroborar con el D.L N 25977(22.12.92)
Ley general de pesca y su Reglamento de la Ley general
de pesca D.S N 012-2001-PE que norma la actividad
pesquera expedido con el objeto de promover su
desarrollo sostenido y que no considero ninguna
disposicin para optimizar los beneficios econmicos de
esta actividad.
Como actividad, la pesca no tiene beneficios salvo que se
trate de una empresa que se dedique a la exportacin
LA PESCA EN EL PERU
a) IMPUESTO A LA RENTA:
Por definicin del art 28 de la LIR, el desarrollo de
esta actividad pesquera genera renta de la 3ra
Categora tantas para las empresas o personas
jurdicas sealadas en el art 14 de la precitada
Norma legal, as como las personas naturales
que en forma individual se dediquen a esta
actividad

LA PESCA EN EL PERU
Depreciacin de redes y embarcaciones pesqueras:
Los bienes en el sector pesquero se deprecian conforme
al art 22 del reglamento de la LIR. De especial inters
resulta las redes de pesca, esta se deprecia a razn de
un mximo 25% anual y tratndose de embarcaciones
pesqueras, al ser otros bienes del activo fijo se
deprecian a razn de mximo del 10% anual.
Redes de pesca 25%
Embarcaciones pesqueras 10%
Otros bienes del activo fijo 10%

LA PESCA EN EL PERU
b) IMPUESTO A LOS ACTIVOS NETOS Ley N 28424 (21-12-
2004)
La base imponible est constituida por el valor de los activos
netos consignados en el balance general al 31 de diciembre del
ao anterior, deducidas las depreciaciones y amortizaciones
admitidas por la Ley del IR. Lo pagado por concepto del
impuesto puede utilizarse como crdito fiscal.
El impuesto para el ejercicio 2013 se determinar aplicando la
tasa de 0.4% sobre la base del valor histrico de los activos
netos de la empresa que exceda de
S/. 1 000 000, segn balance cerrado al 31 de diciembre de
2012.
ACTIVOS NETOS TASAS
Hasta S/ 1000,000.00 0.0%
Por el exceso de 1000,000.00 0.4%


LA PESCA EN EL PERU
c) IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS:
De conformidad a lo establecido a la ley del impuesto
general a las ventas y selectivo al consumo, se encuentra
gravada con este impuesto la venta de bienes, muebles
en el pas, sin embargo el apndice 1 incluye dentro de
los productos exonerados a:
Operaciones exoneradas del IGV.
Venta en el pas o importacin de los bienes siguientes:
PARTIDAS ARANCELARIAS PRODUCTOS
0301.10.00.00/0307.99.90.90 Pescados, crustceos,
moluscos y dems invertebrados acuticos, excepto
pescado destinados al procesamiento de harina y aceite
de pescado.

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d) IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES FINANCIERAS
(ITF)
Se trata de un impuesto de carcter temporal que
grava con la alcuota de 0.005% durante presente
ao, las operaciones bancarias en moneda
nacional o extranjera (tanto dbitos como
crditos).
El impuesto ser deducible para efectos del
Impuesto a la Renta.

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LEY DE PROMOCION DE LA AMAZONIA PERUANA (27037)

El objetivo de la ley es Promover el desarrollo sostenible e integral de
la Amazona, estableciendo las condiciones para la inversin pblica
y la promocin de la inversin privada, estn comprendidos los
departamentos de Loreto, Madre de Dios, Ucayali, Amazonas y San
Martn. Algunas provincias y/o distritos de los Departamentos de:
Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Hunuco, Junn, Pasco, Puno,
Huancavelica, Libertad, y Piura.
Las actividades comprendidas son la agropecuaria, acuicultura,
pesca, turismo, transformacin de productos primarios.
Los contribuyentes ubicados en los Departamentos de Loreto, Madre
de Dios y los Distritos de Ipara y Masisea de la Provincia de Crl.
Portillo y las Provincias de Atalaya y Purs del Departamento de
Ucayali, dedicados principalmente a las actividades beneficiadas, se
gravar con el 5% y el resto de Amazona 10% (siendo el 30% la tasa
de impuesto nacional).