INSTITUTO TECNOLOGICO DE PINOTEPA

INGENIERIA EN GESTION EMPRESARIAL

CADENA DE SUMINISTRO
ING. ADALBERTO SANCHEZ GALLARDO

CADENA DE SUMINISTRO DE LA PANADERIA CARMEN

JAVIER LOPEZ REYES

SANTIAGO PINOTEPA NACIONAL , OAX. JUNIO 2013

Cadena de suministro Es la compleja serie de procesos de intercambio o flujo de materiales y de informacin que se establece tanto dentro de cada organizacin o empresa como fuera de ella, con sus respectivos proveedores y clientes.

Tambin se le conoce como la cadena de abasto por que eslabona a muchas compaas, iniciando con materias primas no procesadas y terminando con el consumidor final utilizando los productos terminados.

Panadera Carmen
Actualmente la panadera Carmen se encuentra ubicada en calle Francisco Mrquez esquina Mariano Matamoros , N 302, colonia Lzaro crdenas en Puerto Escondido, Oax. Su propietaria es la seora Manuela Bustamante cortes, la empresa actualmente tiene 15 aos en el mercado, dedicada principalmente a la elaboracin de pan dulce en horno de lea, as como sus distintas variedades y presentaciones, ofreciendo tambin pan salado y bolillos.
La empresa cuenta con 4 trabajadores, un panadero, dos ayudantes de panadero, y un chofer repartidor, hoy en da la panadera tiene 6 puntos de entrega entre los que se encuentra; abarrotes el gero, miscelnea Maritza, miscelnea Boss, Abarrotes las 3 Rs, Abarrotes Driana y Abarrotes Zicatela.

Cadena de suministro de la Panadera Carmen

IDENTIFICACION Y SEALAMIENTOS EN ALMACENES Funcin de los Almacenes: Mantienen las materias primas a cubierto de incendios, robos y deterioros. Permitir a las personas autorizadas el acceso a las materias almacenadas. Mantienen en constante informacin al departamento de compras, sobre las existencias reales de materia prima. Lleva en forma minuciosa controles sobre las materias primas (entradas y salidas)

Objetivos de la sealizacin en el almacn Informar de la existencia de determinados riesgos, prohibiciones u obligaciones. Alertar a los trabajadores ante una situacin de emergencia. Facilitar la localizacin de las instalaciones de proteccin contra incendios. Orientar a los trabajadores en el uso de las vas de evacuacin establecidas para casos de emergencia

Sealizacin y Tecnologa de empaque

FOTOGRAFIAS DE LAS INSTALACIONES DE LA PANADERIA

FOTOGRAFIAS DE LAS INSTALACIONES DE LA PANADERIA

IDENTIFICACION DE LA SEALIZACION EN LA PANADERIA

El horno de la panadera debera tener la sealizacin que indique que el rea se encuentra a altas temperaturas, as como la sealizacin de salida en caso de temblores o incendios y por su puesto un extintor.

El rea de produccin debe de estar marcada con una lnea de precaucin debido a las maquinas que se utilizan y estas podran provocar un accidente, as como remarcar la sealizacin de salida.

IDENTIFICACION DE LA SEALIZACION EN LA PANADERIA

El rea de las maquinas debe de estar sealado con una lnea que indique precaucin, as como los pasillos de los estantes deben de estar limpios libres de cualquier objeto que sea causa de una cada o accidente.

En los estantes donde se coloca el pan que sale del horno deberan tener la sealizacin de precaucin caliente as como contar con la indicacin de la ruta de salida para emergencias.

IDENTIFICACION DE LA SEALIZACION EN LA PANADERIA

SIMBOLOGIA
MAQUINARIA

EXTINTOR

RUTA DE EVACUACION

PUNTO DE REUNION BOTIQUIN ESTANTES PARA PAN LINEAS DE PRECAUSION

PROIBIDO FUMAR ALTA TEMPERATURA

Transporte y Rgimen aduanero

Distribucin fsica
La distribucin fsica implica la planeacin, la instrumentacin y el control del flujo fsico de los materiales y los bienes terminados desde su punto de imagen hasta los lugares de su utilizacin, con el fin de satisfacer las necesidades de los clientes a cambio de una

ganancia.

Localizacin y rutas de entrega

Calle Francisco Mrquez esquina Mariano Matamoros , N 302, colonia Lzaro crdenas en Puerto Escondido, Oaxaca.

Localizacin y rutas de entrega

Ruta de entrega

Considero que la ruta de entrega es optima ya que en un solo recorrido se entregan todos los pedidos.

De acuerdo con la entrevista realizada a la seora Manuela Bustamante cortes, propietaria de la panadera, nos comento que las entregas de pan son diarias a las 5 pm, y el medio que utilizan para la distribucin de su pan es una camioneta. Actualmente este es el medio por el cual la panadera distribuye sus productos.

Se le comento que por que no utilizaban motos para las entrega ya que gastan menos combustible, son mas rpidas y tienen muchas ventajas

Cuya respuesta fue que no por que a la moto solo le cabe una canasta de pan, en moto tendra que darse seis vueltas para repartirlo mientras que en la camioneta en una solo ves reparte todos los pedidos.

LA TECNOLOGA DE LA INFORMACIN Y COMUNICACIONES. Negocios Electrnicos Se fundamenta en la compra y venta de productos o de servicios a travs de medios electrnicos, como internet y otras redes informticas. E-commerce est estructurado por tiendas virtuales en los sitios web que ofrecen catlogos en lnea. Incluso se han creado centros comerciales virtuales con gran cantidad de tiendas con todo tipo de accesorios para la venta.

SISTEMA DE INFORMACION DE LA PANADERIA

Compras Ventas Recursos Humanos

Panadera Carmen

El Guero Maritza Boss 3 Rs Ventas Driana Zicatela Produccin

Proveedores

Bodega

La panificadora no cuenta con publicidad electrnica, ni medios por los cuales se pueda realizar pedidos, por lo cual se recomienda la utilizacin de los medios electrnicos de comunicacin como el facebook o el twitter.

Una de las ventajas principales al obtener acceso a los medios electrnicos de comunicacin es el fcil acceso a los pedidos de los clientes asa la panadera, dando lugar a un nuevo servicio a domicilio.

Existen varios medios electrnicos de comunicacin como Gmail, Outlook y otros.

Se recomienda una pagina web, donde se publica la informacin acerca de los productos que ofrece y los medios para poder comunicarse directamente con la panadera. El inconveniente es que la empresa es pequea y el costo de una pagina web le puede resultar costosa, al contrario de los otros medios como el Facebook, Twitter, y de mas, son gratis.