Dr. Msc.

Carlos Moya Egoavil

SISTEMA

Es el cuerpo o ensamblaje de materia que para su
estudio aislamos mentalmente del resto del
universo.
SISTEMA AMBIENTE
UNIVERSO
Todos los cuerpos que no forman parte del sistema constituyen el medio exterior
ambiente.
2
Sistema
hombre
Masa corporal 60% agua
10
14
clulas
IC EC
E(alimentos) Q(calor) + W(trabajo)
Informacin
codificada
en seales
elctricas
qumicas
mecnicas
Mantiene constantes:
pH, TC, composicin inica etc.
EL HOMBRE : SISTEMA INTEGRADO
3
EL ORGANISMO COMO SISTEMA
TERMODINMICO
La termodinmica es la rama de la ciencia que
estudia las relaciones entre el calor y las dems
formas de energa dentro de un determinado
sistema y entre el sistema y su entorno.
Se define como sistema a una parte especfica
del universo separada del resto por lmites reales
o imaginarios. El sistema es lo que nos interesa
estudiar y el resto del universo, externo a aquel,
se denomina entorno.
4
Se pueden definir tres clases de sistemas:

Sistema abierto: es el que puede intercambiar
materia y energa (por lo general en forma de calor)
con el entorno. Ej. los organismos vivos.

Sistema cerrado: es el que permite la transferencia
de energa (por ejemplo calor) pero no de materia.
Ej. Agua hirviendo en olla con tapa hermtica.

Sistema aislado: El que no permite la transferencia
de materia ni de energa. Ej. el termo ideal, aquel
que no permite que su contenido se enfrie.
5
E
n
e
r
g

a

q
u

m
i
c
a

d
e

l
o
s

a
l
i
m
e
n
t
o
s

E
n
e
r
g

a

q
u

m
i
c
a


(
C
o
m
p
l
e
j
o

m
e
t
a
b

l
i
c
o
)


E
n
e
r
g

a

d
e

t
r
a
b
a
j
o

Energa
qumica
(Clulas)
E. Mecnica
E. Elctrica
E. trmica
Transformacin de la energa qumica de los
alimentos
6
EQUILIBRIO TERMICO
Todos los cuerpos tienen la
tendencia al equilibrio trmico
60C 60C
T i b i o s
100C 20C
Caliente Fro
metal
slido
7
8
Propiedad que determina si un
cuerpo se encuentra o no en
equilibrio trmico con otros
cuerpos.

ebullicin
fusin
C
0 32 273
100 212 373
F
K
- 0
- 0
9
Escalas termomtricas
C 100
F-32 180
=
C = (F32)
5
9
F = 32 + C
9
5
K = C + 273
Cero absoluto Temperatura a la cual
cesa toda agitacin molecular
C F K
Termmetro clnico
(a) (b) (c)
20 C
20 C
38 C
-
-
-
-
-
-

-
-
-
-
-
-

-
-
-
-
-
-

En (c) parte del mercurio queda separado
del bulbo por efecto de capilaridad
10
DILATACIN

Muchas de las propiedades de los
materiales dependen de la temperatura.
La temperatura es una medida de los
diferentes estados de movimiento de las
molculas.
11
Es el cambio de la longitud (A) de los objetos por efecto de
la variacin de la temperatura (AT)
donde o se denomina coeficiente de dilatacin lineal (C
-1
)
A =
o
oAT
DILATACIN LINEAL
A

o

T
o
T

12
Anlogamente las variaciones de rea y volumen
en materiales uniformes e istropos vienen dadas
por:
DILATACION SUPERFICIAL Y VOLUMETRICA
donde | = 2o y = 3o son los coeficientes de
dilatacin superficial y cbica respectivamente
AV = VAT = V(3o) AT
AA = A|AT
= A(2o)AT
13
Caso del agua: El agua posee un coeficiente de
dilatacin cbica negativo de 0 a 4. Luego a
medida que aumenta la temperatura desde 0C,
primero el agua se contrae hasta 4 y luego se
dilata a medida que la temperatura sigue
creciendo. El agua tiene as su mxima densidad
a 4.
14
V(cm
3
)
T(C
4
1,00005 -
1,00000 -
0,99995 -
DILATACIN ANMALA DEL AGUA
0
15
Material

T (C)

o(K
-1
)

Aluminio

20

2,3010
-5


Diamante

527

2,3510
-5


Celuloide

20

1,0010
-6


Vidrios

50
50

1,0910
-4

8,3010
-6

Vidrio Pyrex

50

3,2010
-6


Hielo

-5

5,0710
-5


Acero

20

1,2710
-5


Platino

20

8,9010
-6


16
CALOR: ENERGIA EN TRANSICION
CALOR. es, una forma de energa en transicin
entre dos cuerpos (sistema y su ambiente) debido
exclusivamente a la diferencia de temperaturas.
Calor transferido : AQ = mcAT
Calor especfico : c =
AQ
AT
AQ
mAT
Capacidad Calorfica : C =
[C] = cal/C
[c] = cal/gC
17
La calora (cal) es la cantidad de calor necesaria para elevar la
temperatura de un gramo de agua de 14.5 C a 15.5 C

Kilocalora = 1000 cal
Btu = 252 cal

1 J = 0,24 cal
1 cal = 4,186 J
Unidades de calor:
Joule (J) SI
Calora (cal) ..prctica
18
Los cuerpos aislantes como el agua, la madera
seca, papel, corcho, vidrio etc. tienen mayor
capacidad calorfica que los conductores como los
metales y las soluciones electrolticas. Se deduce
que la cantidad de calor queda expresada por:

AQ = m.c AT
AQ = m.c(T
f
- T
i
)

donde T
f
es la temperatura final y T
i
la inicial.

19
Sustancia c (cal/gC)
Intervalo de
temperaturas
Cuerpo
humano
0,85 -10 50 C
Aluminio 0,217 17 100
Hielo 0,550 -10 0
Hierro 0,113 10 100
Mercurio 0,033 0 100
Plata 0.056 15 100
Agua 1,000 0 100
Vapor 0,500 100 200
Calor especfico de algunas sustancias
20
EJEMPLO Un recipiente de 0,6 kg de masa se halla a una temperatura
de 20C. Cuando se hechan en l 2,5 kg de agua hirviente, la
temperatura de equilibro es de 90C Cul es el calor especfico del
recipiente?

21
Solucin El agua hirviente cede calor al
recipiente, por tanto:

Agua caliente: m
a
= 2,5 kg, T
a
= 100
o
C
Recipiente: m
r
= 0,6 kg, T
r
= 20 C
Temperatura de Equilibrio T = 90 C

Calor cedido por el agua = calor ganado por
el recipiente

22
- m
a
c
a
( T - T
a
) = m
r
c
r
(T T
r
)
- AQ (cedido) = AQ (absorbido)
c
r
=
c
r
=
c
r
= 0,595 cal/gC
m
a
c
a
( T
a
- T)
m
r
(T-T
r
)
2,5(1)(100-90)
0,6(90-20)
23
CAMBIO DE FASE

Bajo ciertas condiciones de presin y
temperatura, todas las sustancias pueden existir
en las tres fases ms comunes: slida, lquida y
vapor (o gas).

El plasma es un cuarto estado o fase
caracterizado por la mezcla de particulas
electrizadas (electrones y iones positivos) por
ejemplo la lampara fluorescente, el sol etc.
24
Los cambios de fase ocurren a temperatura
constante y slo es posible con la absorcin o
liberacin de energa calorfica.
Licuefaccin Evaporacin
Condensacin
Sublimacin
Lquido Slido
Gas o
Vapor
+Q
+Q
-Q
-Q
+Q
25
Calor Latente (L). Es la cantidad de calor que
requiere la unidad de masa de una sustancia para
que tenga lugar el cambio de fase.
L = o Q = mL (Calor de transformacin)
Q
m
[L] = J/kg
Ejemplo H
2
O:
Calor latente de fusin L
f
= 80 cal/g
Calor latente de vaporizacin L
v
= 540 cal/g
26
Las sustancias puras cambian de fase a presin
estndar a una temperatura fija y bien
determinada y no as las aleaciones, mezclas o
sustancias amorfas que lo hacen en intervalos de
temperatura que puede ser grande o pequeo por
ejemplo el vidrio no llega nunca a solidificarse por
completo y de all el nombre que se le da al vidrio
de lquido sobre enfriado.

27
Primera ley de la
Termodinmica
28
El trabajo realizado por un sistema cuando tiene
lugar un pequeo cambio de volumen AV est dado
por:

W = pAV

Primera Ley de la Termodinamica: el calor
transferido a un sistema modificar su energa
interna y/o se realizar cierta cantidad de trabajo

AQ = AU + W

29
220 V AC
F
agua
Q
Trabajo realizado
por la Fuerza
expansiva del
vapor de agua
Q U + W
Vapor
30
EJEMPLO Hallar el cambio de energa interna del
sistema cuando (a) el sistema absorbe 2000 J de
calor y produce 500 J de trabajo. (b) El sistema
absorbe 1100 J de calor y se efectan 400 J de
trabajo sobre l
Solucin
(a) AU = AQ W = 2000 J 500 J = 1500 J
(b) El trabajo realizado sobre un sistema, ocasiona su
compresin, en tal caso W = - 400 J. Luego:
AU = AQ W = 1100 J (-400 J) = 1500 J
31
32
El hombre: un sistema abierto en
estado estacionario
Q
H
2
O
lquido
H
2
O
lquido
28C 5C
37C
33
un sistema abierto puede
mantenerse en estado
estacionario solo si hay un gasto
de energa.
34
El estado de equilibrio en los
sistemas biolgicos
Un hombre, al morir, tiende al estado de equilibrio con
el medio que lo rodea. El sistema (hombre) ha perdido
la capacidad de realizar trabajo. Los mecanismos que
le permitan transformar una forma de energa en otra
han dejado de funcionar y por lo tanto las propiedades
que definan al estado estacionario dejarn de
mantenerse constantes para evolucionar hacia un
estado de equilibrio
35
Transferencia de calor en el cuerpo
humano

Calor y frio
Un aumento de la temperatura ambiente provoca
vasodilatacin perifrica, sudoracin profusa por encima
de 37C y las consecuencias hemodinmicas respectivas.
El hombre forma parte de un reducido nmero de especies
que mantienen su temperatura constante. Esto surge de
un delicado equilibrio entre la termognesis o produccin
de calor y la termlisis o disipacin de calor.




36

El cuerpo humano intercambia calor con el ambiente
por uno o ms de los procesos siguientes:

conduccin
conveccin
radiacin
evaporacin





37
T
p
=

33C
T
o
= 20C
T
i
=

37C
CONDUCCION
CONVECCION
RADIACION
EVAPORACION
38
A



H

T
1


T
2


Conduccin. Cuando el calor se transfiere por
vibracin molecular. La rapidez de transporte de
calor de la superficie caliente (T
1
) a la superficie fra
(T
2
) por conduccin es:
H = kA
T
1
- T
2

k = conductividad trmica del material (J/s.m.K)
H = J/s
H = Kcal/hora
39
Conveccin, es el transporte de calor por movimiento de
fluido.

H = qAAT
Donde q es el coeficiente de conveccin para cada
caso y depende de varios factores, entre ellos de la
orientacin y naturaleza de las superficies, las
caractersticas de flujo del fluido
T
1
T
2
A
H
fluido
40
El transporte de calor por conveccin aumenta
ostensiblemente si se fuerza al fluido en su
movimiento
EJEMPLO Cunta energa por segundo perder por conveccin una
persona desnuda de 1,4 m
2
de rea superficial en aire a 0C?.
Supngase que el coeficiente de conveccin es 7,1 W/m
2
K y que la
temperatura de la piel es 30C

H = qAAT = (7,1)(1,4)(30-0) = 298.2 W
41
Radiacin, el calor se transmite por radiacin por emisin o
absorcin de ondas electromagnticas.

Ley de Wien: un objeto a temperatura T emitir la mayor
parte de su radiacin de OEM en longitudes de onda
prximas a

donde B = 289810
-6
m-K. Conocer esta longitud de onda es muy til,
porque los materiales transmiten, absorben y reflejan la radiacin de
manera diferente a longitudes de onda diferentes.
=
B
T
42

Distribucin espectral de la radiacin solar
T
2
T
3
T
1
T
3
> T
2
>T
1
D
e
n
s
i
d
a
d

E
n
e
r
g
i
a

r
a
d
i
a
n
t
e

400 700 9000 (nm)
43
Longitud de onda radiada por el
cuerpo humano
T = 37 + 273 = 310 K

m
= = 9348 nm (infrarrojo)
289810
-6
m.K
T
44
La rapidez a la que se emite la energa
depende de la cuarta potencia de la
temperatura absoluta (Ley de Stefan-
Boltzmann):

H = coAT
4


A = el rea
o = 5,6710
-8
W/m
2
K
4
es la constante de Stefan.
c = emisividad de la superficie: 0 < c < 1
45
La prdida de calor por radiacin es la
diferencia entre la que es emitida por el
objeto y la que es absorbida por el entorno
H = coA(T
4
- T
o
4
)
T
o


T

46
Ejemplo: Halllar el calor radiado por una
persona de 1.7 m
2
de superficie corporal en
un ambiente cuya temperatura es de 20C
si la emisividad de la piel es 1
H = coA(T
4
- T
o
4
) = (1)(5.6710
-8
)(1.7)(310
4
293
4
)

H = 180 W
Solucin: temperaturas : alta T = 37C = 310 K
baja T = 20C = 293 K
47
Evaporacin
Por perspiracin y respiracin el hombre evapora agua a
razn de 50 mL por hora lo que equivale a la prdida de

(50 g)(540 cal/g) = 27 kcal de energa
calorfica por hora

Cuando aumenta la secrecin de sudor, el grado en el cual
se evapora depende de la humedad del ambiente
48
Durante el ejercicio muscular, en un ambiente
caliente, la secrecin del sudor alcanza cifras
elevadas como 1,6 litros/hora, y en una
atmsfera seca la mayor parte de este sudor se
evapora.

Esto representa un mximo de 864 kcal que
es una cantidad enorme con relacin a las
correspondientes a otras condiciones
En reposo por perspiracin y respiracin: 27 kcal
Con ejercicio muscular y sudoracin : 864 kcal
49
En tiempo fro, las arteriolas que conducen la sangre hacia los
capilares cutneos sufren una vasoconstriccin.

La pared de las arteriolas contiene una gruesa banda circular
de fibras musculares. Cuando el msculo se contrae, el
dimetro del vaso disminuye. Estos msculos estn
controlados por el sistema nervioso.
Por tanto el orden de los acontecimientos es que el aire fro
provoca la excitacin de los receptores cutneos, se transmiten
mensajes por medio de nervios motores a los msculos de las
paredes de las arteriolas y stas como consecuencia se
constrien.
Por tanto el flujo de la sangre hacia la piel se ve disminuido y
de este modo reduce la prdida de calor.
50
ECUACIN DE LOS GASES PERFECTOS

El modelo de gas ideal supone que las molculas gaseosas
no interactan entre si. El modelo predice que la presin P,
el volumen V, la cantidad de gas n y la temperatura T estn
relacionadas por


PV = nRT
Esta ley se verifica muy bien
para los gases reales diluidos

A

51
T 300 K
52
T = 1200 K
53
T 0 K
Molculas en
reposo
54
Cuando un gas real est compuesto de varios tipos de
molculas la presin neta es justo la suma de las presiones
de gas ideal para cada tipo de molcula. La presin de la
mezcla es igual a la suma de las presiones parciales


A
A

B

P = P
A
+ P
B
mv
A
2
= MV
B
2
55
ENERGA MOLECULAR Y TEMPERATURA

El modelo de gas ideal lleva as mismo a la identificacin
de la temperatura Kelvin con la energa cintica media por
molcula
Donde k
B
= 1,3810
-23
J/K, y T es la temperatura
absoluta.
e = k
B
T
3
2
Energa del gas U = Ne = Nk
B
T = nRT
3
2
3
2
56
EJEMPLO: Supngase que toda la energa
cintica molecular de traslacin de un mol de gas
ideal a 300 K pudiera utilizarse para elevar una
masa de 1 kg. A qu altura podra elevarse dicha
masa?
Solucin La energa molecular de traslacin es la
energa interna
Si esta energa se utiliza para levantar a 1 kg de masa
a una altura y; la energa potencial adquirida ser:
U = nRT = 1,5 (1)(8,31)(300) = 3740 J
3
2
E
p
= U = mgy = 3740 y = = = 381 m
3740
mg
3740
(1)(9,8)
57
Para un da cualquiera del presente mes obtenga
las medidas de: (a) temperatura del aula de clase y
(b) dimensiones del aula. Luego determine:
1. La energa trmica (energa interna del aire) en el
aula de clase a temperatura ambiente
2. Admitiendo que dicha energa se pudiese usar en
su hogar en forma de energa elctrica Para
cuantos das ser til la energa obtenida en (a)?
3. Con relacin a la energa obtenida en (a) Qu
porciento representa la energa radiada por su
propio cuerpo en un da?
58
Puede el hombre aprovechar toda la energa que
consume?
El organismo utiliza energa para las ms diversas
funciones y esta energa se obtiene,
fundamentalmente, de la liberada en la
degradacin de ciertas estructuras qumicas. La
mayor fuente de energa est entonces
representada por los alimentos.
59
Los procesos
irreversibles y la
energa libre
60
Disipacin de la energa
La energa potencial se
disip en el ambiente
61
La energa disipada es inservible
Es imposible este
proceso
62
El motor de gasolina
ambiente atmosfrico
T
2
(baja)
Vapor de gasolina en combustin: T
1
(alta)
Q
2
Q
1
63
Energa Libre
Parte de la energa
libre se transforma
en trabajo para
levantar el balde
64
Para analizar los procesos que ocurren en el
organismo humano en particular y debido a
que todas las transformaciones ocurren a
presin y temperatura constantes, la funcin
de estado que se utiliza como criterio de
espontaneidad, (es decir que nos indica en
que sentido es posible que ocurra una
reaccin) se llama:

Energa libre y su smbolo es G.
65
Algunas de sus propiedades que nos servirn
para entender los procesos metablicos son:
-Todos los procesos ocurren con un cambio de su
energa libre, al que llamaremos AG
-El criterio de AG es aplicable tanto a procesos
fsicos (expansiones o compresiones de gases,
difusin de iones, cada de cuerpos etc.) como a
procesos qumicos (reacciones).
De hecho, el potencial qumico no es ms
que la energa libre asociada a un mol de
sustancia para sistemas de ms de un
componente.
66
Cuando el sistema est en equilibrio, AG es igual a
cero (AG = 0)
Los procesos espontneos estn asociados a
una disminucin de la energa libre. Si AG es
menor que cero (AG < 0) entonces el proceso
ocurre en forma espontnea.
En nuestro ejemplo de la piedra, la cada tiene
un AG menor que cero, la ascensin tendr un
AG mayor que cero (no ocurre
espontneamente) La piedra en el suelo tendr
un AG igual a cero (estar en equilibrio)
67
Para una reaccin qumica AG es igual a la
diferencia entre la G de los productos y la G de los
reactivos.
AG = G(productos) - G(reactivos)

Si AG < 0 entonces el proceso es exergnico
(se libera energa)
Si AG > 0 entonces el proceso es endergnico
(ocurre con consumo de energa) y solo tendr
lugar si se le suministra energa desde otra
fuente.
68
Resumen
AG = 0 equilibrio
termodinmico

AG > 0 proceso imposible espontaneamente
AG < 0 proceso espontneo
69
METABOLISMO HUMANO

o Todos los seres vivos requieren de energa para
mantener los procesos vitales. Las plantas verdes
(auttrofos) obtienen la energa directamente del Sol
mediante la fotosntesis.

Las plantas que no utilizan la fotosntesis as como los
animales (hetertrofos) necesitan alimentos capaces de
proporcionar energa qumica. En cualquier caso tanto las
plantas como los animales operan dentro de las
limitaciones impuestas por la termodinmica


70
CO
2
+ H
2
O + Energa (h) azcar + O
2
Enzimas de

las plantas

Azcar + O
2
CO
2
+ H
2
O + Energa
Enzimas de

las clulas

EL HOMBRE, UNA MQUINA
SOLAR
71
Si en el tiempo At un hombre realiza un trabajo AW. Este
puede utilizarse directamente en hacer ciclismo, subir
escaleras etc. En general el cuerpo perder calor por lo
cual AQ ser negativo.
Su valor puede medirse hallando cuanto calor se ha de
extraer de la habitacin en la que se halla la persona
para que la temperatura del aire siga siendo constante.
Segn el primer principio de la termodinmica el cambio
de energa interna viene dado por
AU = AQ - AW (joules o caloras)
72
Dividiendo entre At tenemos la siguiente relacin
entre la rapidez de cambio de las correspondientes
magnitudes
AW
At
AU
At
AQ
At
= - (watts)
AW
At
AU
At
AQ
At
O tambin: - = - +
Tasa o rapidez de consumo de energa
73
Desde que Q es negativa porque el calor fluye al exterior
se tiene:
AW
At
AU
At
AQ
At
- = +
Tasa o rapidez de consumo de energa
Rapidez de consumo
de energa qumica
Potencia
calorfica
Potencia
mecnica
74
La tasa de cambio de la energa interna (AU/At) puede
medirse observando la tasa de consumo de oxgeno para
convertir el alimento en energa y materiales de desecho.
Por ejemplo la glucosa se combina con oxgeno en una
serie de pasos para formar anhdrido carbnico, agua y
liberando 2780 kJ de energa.
CO
2
+ H
2
O +2780 kJ
1 mol (glucosa) +
134,4 lit (O
2
)

75
El equivalente energtico de oxgeno se define
como el cociente entre la energa liberada y el
oxgeno consumido. Para la glucosa este cociente
es 2780 kJ/134,4 lit = 21,4 kJ/litro.

Equivalente Energtico del O
2
= 21,4 kJ/litro

El contenido energtico por unidad de masa es la
energa liberada dividida por la masa. Para la
glucosa este cociente es 2780 kJ/180 g = 15,9
kJ/g

La tabla muestra el contenido energtico de
algunos alimentos
76






Hidrato de
Carbono

Protena

Grasa

Etanol

17,2

17,6

38,9

29,7

Alimento

Contenido
energtico por
unidad de masa
(kJ/g)


Equivalente
energtico del
oxgeno
(kJ/lit)

21,1

18,7

19,8

20,3

Promedio
estndar




20,2

77
Tasa Metablica basal Todos los seres vivos
consumen energa interna incluso cuando duermen.
La tasa de consumo de energa en reposo, pero
despiertos, se denomina tasa metablica basal. Su
valor es:





Mujer de 20 aos: 1.1 w/kg
Hombre de 20 aos: 1.2 w/kg
Calculando la energa consumida en un da(86400 s)
Mujer de 20 aos y 60 kg: (1.1 w/kg)60kg = 66 w
Hombre de 20 aos y 70 kg: (1.2 w/kg)70kg = 84 w
AU = P.t = (66 w)(86400 s) = 5700000 J = 1400 kcal
AU = P.t = (84 w)(86400 s) = 7300000 J = 1700 kcal
78
La mayor parte de la energa
consumida por una persona en
reposo se convierte directamente en
calor. El resto se utiliza para producir
trabajo en el interior del cuerpo y se
convierte despus en calor.
79





Los materiales de los alimentos no se utilizan directamente
por el cuerpo, sino que se convierte primero en materiales
tales como el ATP (trifosfato de adenosina) que puede ser
consumido directamente por los tejidos. En esta
transformacin se pierde aproximadamente el 55% por
ciento de la energa interna en forma de calor. El 45% por
ciento restante queda disponible para realizar trabajo interno
en los rganos del cuerpo o para hacer que se contraigan
los msculos que mueven los huesos y realizar as trabajo
sobre los objetos exteriores
80
Alimentos

CALOR (55%)
ATP (45%)
Trabajo
muscular
CALOR
Trabajo de
rganos
internos
Mover
objetos
externos

Metabolismo humano ( trasformacin de energa)
81
Actividad AU w
mAt kg
Dormir 1.1
De pie 2.6
Montar en bicicleta 7.6
Traspalar 9.2
Nadar 11.0
correr 18.0
TASAS METABLICAS POR UNIDAD DE MASA DE UN
HOMBRE DE 20 AOS DURANTE VARIAS
ACTIVIDADES
82
Cuando una persona est realizando una actividad tal como subir
escaleras o hacer la limpieza de la casa, la tasa metablica aumenta.
Una parte del aumento en la conversin de la energa interna se
necesita para proporcionar el trabajo mecnico realizado por la
persona. El resto se debe al aumento de las demandas internas del
cuerpo. Por ejemplo, al traspalar, la tasa metablica es unas ocho
veces mayor que la tasa metablica en reposo, pero la cantidad de
trabajo mecnico producido es en realidad muy pequea.
83
La energa metablica es consumida principalmente por los
msculos esquelticos que cambian y mantienen la posicin del
cuerpo
EJEMPLO Para bajar de peso un hombre de 65 kg conduce
bicicleta durante 4 hrs (a) Cunta energa interna
consume. (b) Si esta energa se obtiene por metabolismo
de la grasa del cuerpo, cunta grasa se gasta en este
periodo?
Cmo adelgazar?....Quemando grasa?
84
Solucin (a) Segn la tabla, la tasa metablica al ir en bicicleta es 7,6
W/kg. Luego un hombre de 65 kg consume energa a una tasa de:

(7,6W/kg)(65 kg) = 494 W.

En 4 horas (1,4410
4
s), el consumo neto de energa es:

-AU = (494 W)(1,4410
4
s) = 7,110
6
J
= 7100 kJ


Masa de grasa = = 182 g = 0,18 kg

7100 kJ
38,9 kJ/g
Para apreciar este resultado es conveniente compararlo con el
equivalente energtico de la comida necesaria para un hombre
sedentario durante 24 horas que es de 10500 kJ o 2500 kcal.
(b) La energa equivalente de la grasa es de 38,9 kJ/g de modo que la
masa de grasa necesaria para producir esta energa es:
85

Masa de grasa = = 270 g = 0,270 kg

10500 kJ
38,9 kJ/g
El hombre sedentario privado de alimentos
obtendr la energa de su propia grasa
Ello indica que limitar la cantidad de comida es para la
mayora de la gente una forma ms prctica de perder
peso antes que hacer ejercicio fsico
86
EL RENDIMIENTO DE UTILIZACIN DE
LOS ALIMENTOS

El rendimiento de los seres humanos al
utilizar la energa qumica de los alimentos
para realizar trabajo til puede definirse de
varias maneras.

El convenio ms habitual se basa en
comparar la tasa con que se realiza trabajo
mecnico con la tasa metablica adicional.


87
donde el numerador es la potencia mecnica
(rapidez o tasa de ejecucin de trabajo) y el
denominador es la tasa de consumo de energa
interna adicional obtenida de la diferencia entre la
tasa metablica global y la basal. El rendimiento
sera del 100% si toda la energa adicional se
convirtiera en trabajo mecnico.
El rendimiento q en tanto por ciento es entonces:
q =
100
AW
At
AU
At
AU
At
-
basal
88
Actividad

Rendimiento
en porcentaje

Traspalar en posicin inclinada

3

Levantar pesos

9

Girar una rueda pesada

13

Subir escaleras de mano

19

Subir escaleras

23

Montar en bicicleta

25

Escalar colinas (pendiente de 5)

30

Rendimientos mximos de trabajos fsicos
89
EJEMPLO Un hombre de 60 kg mueve tierra con una pala con un
rendimiento del 3% y su tasa metablica es de 8 W/kg (a) Cul es su
produccin de potencia? (b) Cunto trabajo produce en 1 hora? (c) Qu
calor pierde su organismo en 1 hora?

Solucin Como la tasa metablica basal de un hombre es 1,2 W/kg y
cuando est trabajando su tasa metablica es de 8,0 W/kg; La tasa
metablica de energa interna adicional es 8,0-1,2 = 6,8 W/kg .
90
= (6,8 W/kg)(60 kg) = 408 W
AU
At
AU
At
-
basal
Luego la tasa de energa interna adicional es:
AW
At
AU
At
AU
At
a) - = 0,03(408) = 12.24 W
basal
De la frmula del rendimiento
q
100
=
b) At = 1 h = 3600 s AW = 44 kJ
c) = 0.97(408) = 396 W AQ = 1425 kJ
AQ
At
91
EJEMPLO Una chica de 45 kg tiene en reposo una tasa
metablica normal (a)Qu volumen de oxgeno consume
en una hora? (b) Si anda durante una hora y tiene una tasa
metablica de 4,3 W/kg cunto oxgeno consumir?
Solucin (a) La tasa metablica basal de la chica es de 1,1 W/kg por lo
que el consumo de energa interna en reposo es:
= (1.1W/kg)(45 kg) = 49,5 W = 0,0495 kJ/s
AU
At
92
Puesto que el equivalente energtico del oxgeno es 20,2 kJ/lit, se obtiene:
Tasa de consumo de oxgeno:
= 2,4510
-3
lit/s
0.0495 kJ/s
20.2 kJ/lit
Volumen consumido en una hora
V = (2,4510
-3
lit/s)(3600 s) = 8,82 lit.
93
Si la tasa metablica es 4,3 W/kg, la tasa de energa interna es:
= (4,3W/kg)(45 kg) = 193,5 W = 0,1935 kJ/s
AU
At
En 1 hora (3600 s) el oxgeno consumido es
La tasa de consumo de oxgeno es:
= 9,5810
-3
lit/s
0.1935 kJ/s
20.2 kJ/lit
V = 34.5 litros
Segunda Ley de la
Termodinmica:
los sistemas evolucionan progresivamente hacia un
desorden molecular creciente

Microscpicamente, si a un sistema se suministra mediante
un proceso reversible una cierta cantidad de calor AQ, el
cambio de entropa del sistema es:
AS =
AQ
T
donde T es la temperatura absoluta.
94
Todos los procesos naturales ocurren de modo que
se incrementa el desorden, de all que podemos
relacionar a la entropa (S) con la probabilidad
termodinmica (O) o distribucin de molculas de
mxima probabilidad mediante la siguiente relacin:
S = k.Ln(O)
Y el cambio de entropa entre dos estados es:
AS = kLn(O
2
/O
1
)
La tendencia de la naturaleza de transformarse
hacia un estado desordenado afecta la
capacidad de un sistema para hacer trabajo.
95
EL SEGUNDO PRINCIPIO EN BIOLOGA

El paso del mundo microscpico al macroscpico
presenta diversas paradojas. Una de las ms
llamativas y sorprendentes se refiere a la aplicacin
del segundo principio de la termodinmica a los
sistemas biolgicos.

Segn la termodinmica la naturaleza tiende a la
mxima entropa o, al mximo desorden, En cambio
los sistemas biolgicos tienden hacia el orden y la
estructuracin. Obedecen pues los sistemas
biolgicos a las leyes de la termodinmica? son
reductibles los sistemas biolgicos a las leyes de la
Fsica?
96
Esta contradiccin que preocup a fsicos y bilogos es solo
aparente. En primer lugar los sistemas biolgicos no son
sistemas aislados sino que intercambian energa y materia
con el mundo exterior: comen, respiran, excretan etc. Un
sistema biolgico muere poco despus de ser aislado.

En sistemas no aislados segn vemos la entropa puede
disminuir, a condicin de que aumente suficientemente la
entropa del ambiente.

Esto resuelve la paradoja y permite afirmar que no es
incompatible con el segundo principio. As muchos seres
ingieren sustancias de gran peso molecular y excretan
molculas sencillas de poco peso molecular.
97
Como un conjunto de molculas pequeas puede
disponerse de muchas mas maneras diferentes que
cuando dichas molculas pequeas estn ligadas
formando una sola molcula, se ingiere poca entropa
y se expulsa mucha entropa, por lo cual la entropa
interior del ser vivo puede disminuir, ya que del
exterior aumenta.
Sistema
biolgico
Molec. grandes Molec. pequeas
Entropa elevada Entropa baja
98
Sistema
biolgico
Molec. grandes Molec. pequeas
Entropa elevada
Entropa baja
+10 - 6 + 20
Antes (+10)
Despus (+14)
El sistema biolgico evoluciona en el sentido en que
aumenta la entropa global
99
F I N
100