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BIOENERGETICA
Objetivos
01.Describir los sistemas termodinmicos
02.Explicar fenmenos calorficos como dilatacin,
transporte de calor, cambios de fase relacionados
con el sistema hombre
03.Identificar las variables termodinmicas de un
sistema
04.Hacer un resumen de las constantes de conversin
de energa en el sistema hombre
05.Aplicar los mtodos calorimtricos para determinar
el calor especfico, el calor latente, el equivalente
elctrico de una sustancia etc.
SISTEMA
UNIVERSO
DESCRIPCIONMACROSCOPICAY
MICROSCOPICA
1) MacroscpicoUtiliza algunas propiedades
sugeridas por nuestros sentidos
- Composicin
- Presin
- Volumen
- Temperatura
c
P
V
T
Variables de estado o
coordenadas termodinmicas
EcuacindeestadoEjem:PV=nRT
Elhombre:sistemaintegrado
E(alimentos)Q(calor)+W(trabajo)
Masacorporal60%agua
Sistema
hombre
1014clulas
IC EC
Informacin
codificada
enseales
elctricas
qumicas
mecnicas
Mantieneconstantes:
pH,TC,composicininicaetc.
EQUILIBRIO TERMICO.
Estado final alcanzado por dos o mas sistemas
despus de haber estado en comunicacin a
travs de una pared conductora de calor. Esto
es; al llegar a ste estado cesa toda
transferencia de energa
AB
P1 '
P2'
V1 '
V2 '
T
T2
TT
1
Estadoinicial
Estadofinal
EQUILIBRIOTERMICO
Todosloscuerpostienenla
tendenciaalequilibriotrmico
metal
60C
100C slido
60C
20C
Caliente
Tibios
Fro
LeycerodelaTermodinmica.
Temperatur
a
Propiedad que determina si un cuerpo se
encuentra o no en equilibrio trmico con
otros cuerpos
Escalas
termomtricas
C100
=
F-32180
5
9
5
C=(F32)
9
9
F=32+C
5
K=C+273
ebullicin
100212373
fusin
032273
-0
-0
Termmetro clnico
- 20C
(a)
(b)
38C
20C
(c)
En(c)partedelmercurioquedaseparado
delbulboporefectodecapilaridad
CALOR:ENERGIAENTRANSICION
La experiencia demuestra que cuando se ponen
en contacto dos cuerpos uno caliente y otro fro
se observa que transcurrido un intervalo de
tiempo, ambos llegan al equilibrio trmico; ste
estado se logra nicamente por transferencia de
cierta forma de energa que llamamos calor. Por
consiguiente: Calor es, una forma de energa
en transicin entre dos cuerpos (sistema y su
ambiente) debido exclusivamente a la
diferenciadetemperaturas.
Unidad de calor
La calora (cal) es la cantidad de calor necesaria
para elevar la temperatura de un gramo de agua
de 14.5 C a 15.5 C
Kilocalora = 1000 cal
Btu
= 252 cal
En SI la unidad de calor es el Joule (J)
1 J = 0,24 cal
1 cal = 4,186 J
DILATACIN
Muchas de las propiedades de los materiales
dependen de la temperatura. La temperatura es
una medida de los diferentes estados de
movimiento de las molculas.
DILATACINLINEAL
Es el cambio de la longitud () de los objetos por
efecto de la variacin de la temperatura (T)
To
= o T
donde se denomina coeficiente de dilatacin lineal
DILATACIONSUPERFICIALYVOLUMETRICA
donde=2y=3sonloscoeficientesde
dilatacinsuperficialycbicarespectivamente
Dilatacinanmaladelagua
V(cm3)
1,000051,000000,999950
T(C
Protegiendolavidasubacutica
-10C
4C
0C
2C
Material
T (C)
(K-1)
Aluminio
20
2,3010-5
Diamante
527
2,3510-5
Celuloide
20
1,0010-6
Vidrios
Vidrio Pyrex
50
50
50
1,0910-4
8,3010-6
3,2010-6
Hielo
-5
5,0710-5
Acero
20
1,2710-5
Platino
20
8,9010-6
CAPACIDADCALORIFICA
Se denomina capacidad calorfica de un cuerpo
a la cantidad de calor necesaria para elevar su
temperatura en 1 K. Matemticamente queda
definida por la siguiente razn:
Q
Calor
Capacidad calorfica C =
=
T
Elev. de temp.
[C] = J/C = J/K
CALORESPECIFICO
El calor especfico es la capacidad calorfica de
la unidad de masa de una sustancia.
Q
c = mT
(*)
(SI)
[c] = cal/g.C
Equivalencia 1 cal/gC = 4186 J/kg K
c (cal/gC)
Intervalo de
temperatura
s
0,85
-10 50 C
0,217
0,550
0,113
0,033
0.056
1,000
0,500
17 100
-10 0
10 100
0 100
15 100
0 100
100 200
Ta = 100oC
Tr = 20 C
T = 90 C
- Q (cedido) = Q (absorbido)
- maca( T - Ta) = mrc r (T Tr)
cr =
cr =
maca( Ta - T)
mr(T-Tr)
2,5(1)(100-90)
0,6(90-20)
cr = 0,595 cal/gC
CAMBIODEFASE
Bajo ciertas condiciones de presin y
temperatura, todas las sustancias pueden existir
en las tres fases ms comunes: slida, lquida y
vapor (o gas). El fenmeno llamado cambio de
fase tiene lugar al fluir el calor hacia o desde el
objeto. Los cambios de fase ms comunes son
aquellos en los que la sustancia se transforma de
slido a lquido (licuefaccin); de lquido a gas
(evaporacin o ebullicin) de slido a gas
(sublimacin); de gas a slido o lquido
(condensacin).
Evaporacin
+Q
Lquido
-Q
+Q
-Q
Condensacin
Sublimacin
Gas o
Vapor
Q = mL (Calor de transformacin)
[L] = J/kg
EjemploH2O:
Calor latente de fusin
Lf = 80 cal/g
Energa
qumica
(Clulas)
E. Mecnica
E. Elctrica
E. trmica
Energa de trabajo
Energa qumica
(Complejo metablico)
Energa qumica de
los alimentos
Transformacindelaenergaqumicadelos
alimentos
Espirmetro Inscriptor
estilete inscriptor
polea
cmara espiromtrica
agua
O2
-
vlvula
Cilindro inscriptor
Escala graduada
RegistrodelconsumodeOxgeno
6 minutos
Inicio
fin
Transferenciadecalorenelcuerpohumano
Calor y frio
Un aumento de la temperatura ambiente provoca
vasodilatacin perifrica, sudoracin profusa por
encima de 37C y las consecuencias
hemodinmicas respectivas.
El hombre forma parte de un reducido nmero de
especies que mantienen su temperatura constante.
Esto surge de un delicado equilibrio entre la
termognesis o produccin de calor y la termlisis
o disipacin de calor.
RADIACION
Ti = 37C
CONVECCION
Tp = 33C
EVAPORACION
To = 20C
CONDUCCION
T2
T1
A
H=J/s
H=Kcal/hora
k=conductividadtrmicadelmaterial(J/s.m.K)
fluido
A
T1
H
T2
Distribucinespectraldelaradiacinsolar
DensidadEnergiaradiante
T3>T2>T1
T3
T2
T1
4007009000(nm)
Longituddeondaradiadaporel
cuerpohumano
T=37+273=310K
289810-6m.K
m==9348nm(infrarrojo)
T
B
T
H=AT4
A=elrea
=emisividaddelasuperficie:0<<1
=5,6710-8W/m2K4eslaconstantedeStefan.
H = A(T4- To4)
To
H=A(T4-To4)
=(1)(5.6710-8)(1.7)(31042934)
H=180W
Evaporacin
Porperspiracinyrespiracinelhombre
evaporaaguaaraznde50mLporhoralo
queequivalealaprdidade
(50g)(540cal/g)=27kcaldeenerga
calorficaporhora
Cuandoaumentalasecrecindesudor,el
gradoenelcualseevaporadependedela
humedaddelambiente
Ecuacindelosgasesperfectos
El modelo de gas ideal supone que las molculas
gaseosas no interactan entre si. El modelo
predice que la presin P, el volumen V, la
cantidad de gas n y la temperatura T estn
relacionadas por
PV = nRT
Esta ley se verifica muy
bien para los gases reales
diluidos
T300K
T=1200K
T0K
Molculasen
reposo
A
B
Energamolecularytemperatura
El modelo de gas ideal lleva as mismo a la
identificacin de la temperatura Kelvin con la
energa cintica media por molcula
3
=
k BT
2
3
2
Paraundacualquieradelpresentemesobtenga
lasmedidasde:(a)temperaturadelauladeclasey
(b)dimensionesdelaula.Luegodetermine:
1. Laenergatrmica(energainternadelaire)enel
auladeclaseatemperaturaambiente
2.Admitiendoquedichaenergasepudieseusaren
suhogarenformadeenergaelctricaPara
cuantosdassertillaenergaobtenidaen(a)?
3.Conrelacinalaenergaobtenidaen(a)Qu
porcientorepresentalaenergaradiadaporsu
propiocuerpoenunda?
nRT
V
n
V
Principiosdela
Termodinmica
Q
nT
V
PrimerPrincipiodelaTermodinmica:el
calortransferidoaunsistemamodificarsu
energainternay/oserealizarcierta
cantidaddetrabajo
Q = U + W
QU+W
Vapor
agua
Q
220 V AC
Trabajorealizado
porlaFuerza
expansivadel
vapordeagua
nRT
V
Q
nT
V
H2O
vapor
H2O
vapor
H2O
vapor
H2O
liquido
H2O
liquido
abierto
cerrado
H2O
liquido
aislado
La energa es la capacidad
que tiene un sistema para
realizartrabajo
Elhombre:unsistemaabiertoen
estadoestacionario
H2O
lquido
20C
5C
37C
H2O
lquido
unsistemaabiertopuedemantenerse
enestadoestacionariosolosihayun
gastodeenerga.
Puedeelhombreaprovechartodalaenerga
queconsume?
El organismo utiliza energa para las ms
diversas funciones y esta energa se obtiene,
fundamentalmente, de la liberada en la
degradacin de ciertas estructuras qumicas. La
mayor fuente de energa est entonces
representada por los alimentos.
Losprocesosirreversiblesyla
energalibre
Disipacin de la energa
Laenergapotencialse
disipenelambiente
Laenergadisipadaesinservible
Esimposibleeste
proceso
Elmotordegasolina
Vapordegasolinaencombustin:T1(alta)
Q1
Q2
ambienteatmosfrico
T2(baja)
Energa Libre
Partedelaenerga
libresetransforma
entrabajopara
levantarelbalde
Resumen
G<0procesoespontneo
G=0equilibriotermodinmico
G>0procesoimposibleespontaneamente
METABOLISMOHUMANO
W
U
Q
tt
Elhombre,unamquinasolar
Enzimasde
CO2+H2O+Energa(h)azcar+O2
lasplantas
Enzimasde
Azcar+O2CO2+H2O+Energa
lasclulas
Dividiendoentrettenemoslasiguiente
relacinentrelarapidezdecambiodelas
correspondientesmagnitudes
U
t
O tambin
U
=
t
Q
W
=
t
t
(watts)
Q
W
+
t
t
Tasaorapidezdeconsumodeenerga
DesdequeQesnegativaporqueelcalor
fluyealexteriorsetiene
Tasaorapidezdeconsumodeenerga
U
=
t
Rapidezdeconsumo
deenergaqumica
Q
W
+
t
t
Potencia
calorfica
Potencia
mecnica
CO2+H2O+2780kJ
Alimento
Contenido
energtico por
unidad de masa
(kJ/g)
Equivalente
energtico del
oxgeno
(kJ/lit)
Hidrato de
17,2
21,1
Carbono
Protena
17,6
18,7
Grasa
38,9
19,8
Etanol
29,7
20,3
Promedio
estndar
20,2
Alimentos
Trabajode
rganos
internos
CALOR
Trabajo
muscular
Mover
objetos
externos
ATP(45%)
U
mt
1.1
2.6
7.6
9.2
11.0
18.0
w
kg
Cmoadelgazar?.....Quemandograsa?
EJEMPLO Para bajar de peso un hombre de 65
kg conduce bicicleta durante 4 hrs (a) Cunta
energa interna consume. (b) Si esta energa se
obtiene por metabolismo de la grasa del cuerpo,
cunta grasa se gasta en este periodo?
Elrendimientodeutilizacindelosalimentos
El rendimiento de los seres humanos al utilizar la
energa qumica de los alimentos para realizar
trabajo til puede definirse de varias maneras.
El convenio ms habitual se basa en comparar la
tasa con que se realiza trabajo mecnico con la
tasa metablica adicional.
W
100 t
U - U
t
t
basal
Rendimiento
en porcentaje
Levantar pesos
13
19
Subir escaleras
23
Montar en bicicleta
25
30
U
t
basal
= 0,03(408) = 12.24 W
W = 44 kJ
Q
= 0.97(408) = 396 W Q = 1425 kJ
t
SegundoPrincipiodelaTermodinmica:
los sistemas evolucionan progresivamente hacia
undesordenmolecularcreciente
Microscpicamente, si a un sistema se suministra
mediante un proceso reversible una cierta cantidad
de calor Q, el cambio de entropa del sistema es:
nRT
V
Q
S =
T
donde T es la temperatura absoluta.
ELSEGUNDOPRINCIPIOENBIOLOGA
El paso del mundo microscpico al macroscpico
presenta diversas paradojas. Una de las ms
llamativas y sorprendentes se refiere a la aplicacin
del segundo principio de la termodinmica a los
sistemas biolgicos. Segn la termodinmica la
naturaleza tiende a la mxima entropa o, al
mximo desorden, En cambio los sistemas
biolgicos tienden hacia el orden y la
estructuracin. Obedecen pues los sistemas
biolgicos a las leyes de la termodinmica? son
reductibles los sistemas biolgicos a las leyes de la
Fsica?
nRT
V
Q
nT
V
nRT
V
Q
nT
V
nRT
V
Q
nT
V
Molec.grandes
Molec.pequeas
Sistema
biolgico
Entropabaja
Entropaelevada
Molec.grandes
Molec.pequeas
Sistema
biolgico
nRT
V
Entropabaja
Entropaelevada
+10-6+20
Q
T
Antes(+10)
Despus(+14)
n
V
Elsistemabiolgicoevolucionaenelsentidoenque
aumentalaentropaglobal
nRT
V
Q
nT
V
nRT
V
Q
nT
V
FIN