I N G R E D I E N T E S

P R E PAR A C I O N

4 MANZANAS AMARILLAS
TAZA ALMENDRAS FILETEADAS TAZA ARANDANOS DESHIDRATADOS 2 TAZAS DE YOGUR NATURAL 4 CDAS. MIEL ABEJA

1. Pela las manzanas, retrales el corazn, crtalas en gajos delgados y acomdalas sobre los platos. 2. En una sartn con recubrimiento antiadherente tuesta las almendras y reprtelas entre las porciones al igual que los arndanos. 3. En un tazn combina el yogur con la miel y baa las porciones

MANZANAS CON ARNDANOS*

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I N G R E D I E N T E S

P R E PAR A C I N

1 TAZAS LECHE TAZAS AZCAR 3 CDAS. MIEL MAZ TAZA JUGO NARANJA 1 TAZAS CREMA PARA BATIR 1 CDA. RALLADURA DE CSCARA NARANJA

1. Disuelve el azcar y la miel de maz en la leche, agrega la ralladura de naranja, mezcla y cocina a fuego medio hasta que hierva; retira, cuela y deja enfriar por completo. 2. Vierte el juego de naranja y cuando est integrado, aade la crema y revuelve bien.

1 litro

HELADO DE NARANJA*
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1. Vaca la mezcla en un recipiente metlico y congela hasta que se empiece a formar escarcha (3hrs aproximadamente). 2. Saca el molde y revuelve la mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo. Congela otra vez, durante 3 hrs. Repite este paso 3 veces ms para que el helado quede cremoso.

MOLDES ORIGINALES: Despus de extraer el jugo de las naranjas, retrales el bagazo para ahuecarlas: cuando el helado est firme, rellnalas, acomdalas en una charola y congela hasta el momento de servir.

HELADO DE NARANJA
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1 LITRO YOGUR NATURAL

TAZA FRESAS LAVADAS Y DESINFECTADAS TAZA FRAMBUESAS TAZA ZARZAMORAS 4 CDAS. MIEL ABEJA 1. En un tazn mezcla el yogur con la miel hasta que estn bien integrados. 2. Pica las frutas, adelas al yogur y mezcla ligeramente. Vaca en moldes para hacer paletas y mete al congelados. 3. Cuando las paletas empiecen a cuajar, inserta los palitos y congela nuevamente hasta que estn firmes, desmolda y sirve. Si no cuentas con moldes de plstico o silicn para hacer paletas, utiliza vasitos desechables de plstico, no de unicel.

PALETAS DE YOGUR*
6 piezas
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250 G TAMARINDO PELADO 1 TAZAS AZCAR 1 MANGO MANILA PELADO Y PICADO

1. Cocina el tamarindo con 2 tazas de agua, cuando suelte el hervor, reduce la flama a fuego medio y cocina 15min. Para que se concentre; deja enfriar.
2. Retira las semillas, machaca la pulpa e incorpora el azcar, licua lo anterior con 1 litro de agua.

3. Reparte trocitos de mango en los moldes para paletas y llena con lo licuado; congela y cuando comience a cuajar, inserta los palitos y congela por completo (deben estar bien firmes). Si quieres que las paletas tengan un ligero sabor picosito agrega chile piqun en polvo, al gusto, al momento de licuar la pulpa de tamarindo.

PALETAS DE TAMARINDO CON MANGO

6 piezas
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1 TAZA COCO RALLADO DULCE Y TOSTADO 11/2 TAZA LECHE TAZA AZCAR 1 LATA CREMA DE COCO

1 TAZA CREMA PARA BATIR

3 CDAS. MIEL MAZ 1/8 CDITA. ESENCIA DE COCO (OPCIONAL)

1. En una olla cocina la leche con el azcar, la miel y el coco rallado hasta que hierva 15min. Para que se concentre el sabor del coco. 2. Cuela la mezcla al tiempo que presionas el coco con una cuchara para extraer todo el lquido posible, desecha el coco. 3. Agrega la crema de coco y cocina a fuego medio hasta que hierva 2min. Retira de la estufa y deja enfriar. 4. Integra la crema para batir y la esencia de coco; vaca a un recipiente metlico y congela hasta que empiecen a formarse cristales (escarcha). 5. Saca el molde. Revuelve el helado para romper los cristales de hielo y congela nuevamente, a las 3 hrs. Vuelve a sacar el molde, rompe la escarcha y congela otra vez. Repite este procedimiento 3 veces ms y congela durante 24hrs. Para que el helado quede firme y cremoso.

CREMOSO DE COCO
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Ingredientes Porciones: 12 Pastel: 1 tazas de azcar granulada taza de azcar mascabado 1 tazas de aceite vegetal 2 tazas de harina 1 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato 2 cucharadas de canela en polvo 1 cucharadita de sal 5 huevos 2 tazas de zanahoria, pelada y rallada en crudo 1 taza de nueces, picadas y enharinadas 1 cucharada de ralladura de limn Betn: 190 gramos de queso crema 90 gramos de mantequilla 2 tazas de azcar glass

Modo de preparacin Preparacin: 20 mins | Tiempo de coccin: 1 hora 10 mins 1.Pastel: Precalienta el horno a a 180 centgrados. Engrasa y enharina un molde para pastel. 2. En un tazn grande mezcla los 2 tipos de azcar y aceite. Bate con batidora o batidor de globo hasta desbaratar los grumos del azcar. 3. En otro tazn cierne la harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal. Incorpora estos polvos a la mezcla de la batidora, agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir, as como las zanahorias ralladas. 4. Envuelve con una pala las nueces enharinadas y aade la ralladura de limn. 5. Vierte la mezcla dentro del molde y hornea durante aproximadamente 70 minutos. 6. Saca el pan y espera 5 o 10 minutos antes de desmoldarlo sobre un platn. Mientras, prepara el betn. 7. Betn: Mezcla los 3 ingredientes del betn con la batidora y embetuna con la mezcla el pastel de zanahoria ya fro.

PASTEL DE ZANAHORIA DELICIOSO

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Ingredientes Porciones: 8 200 gramos de azcar 200 gramos de mantequilla 4 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de esencia de almendra 175 gramos de harina 1 cacharada de polvo para hornear 1 cucharadita de levadura instantnea 1/2 cucaharadita de sal 100 gramos de almendras fileteadas 250 gramos de cerezas en almbar 100 mililitros de leche

Modo de preparacin Preparacin: 30 mins | Tiempo de coccin: 1 hora 1. Precalienta el horno a 160 centgrados y engrasa y enharina un molde para hornear. 2. Bate la mantequilla con el azcar, aade uno a uno cada huevo a esta mezcla. Agrega la esencia de vainilla y la de almendra. 3. En otro recipiente agrega la harina cernida junto con el polvo para hornear, la levadura y la sal. Mezcla un poco y aade esto en la mezcla anterior revolviendo de manera envolvente. 4. Agrega posteriormente las cerezas y mezcla de manera envolvente. Al final agrega de 50 a 100 ml de leche y mezcla de igual manera. 5. Coloca la mezcla en el molde engrasado y cubre la parte superior con las almendras fileteadas. 6. Hornea a durante aproximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo ste salga limpio. Sustitucin: Puedes sustituir las cerezas por arndanos deshidratados o pasas.

PASTEL DE CEREZAS Y ALMENDRAS

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Modo de preparacin Preparacin: 25 mins | Tiempo de coccin: 40 mins Porciones: 12 1. Precalentar el horno a 180 grados centgrados. 2. Preparar dos moldes de 10 pulgadas con spray de mantequilla o con papel 4 1/2 tazas de harina encerado y harina. 2 cucharaditas de polvo para hornear o royal 3. En un tazn mezclar la harina, royal, sal y reservar. 4. En la batidora mezclar la mantequilla con la mitad del azcar por tres minutos 1 cucharadita de sal hasta que este ligerito, agregar el extracto de vainilla y la harina alternando con 210 g de mantequilla leche en tres partes. 2 tazas de azcar dividida en dos 5. Las claras de baten a punto de turrn con azcar 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla clara 6. Las claras se agregan a la mezcla de harina con cuidado y en movimiento envolvente, despus se vierte en los moldes y se mete al horno por 40 minutos. se 1 1/2 taza de leche revisa con un palillo y cuando salga seco se saca del horno y se dejan enfriar 9 claras de huevo durante 10 minutos 7. Para preparar el jarabe primero se pone el jugo de naranja en una olla por unos 1 taza de azcar minutos hasta que se reduzca a la mitad, despus se agrega el azcar y el agua y 1 taza de agua se deja calentar hasta que se haga como un jarabe. Una vez hecho esto se deja enfriar. 1 cucharada de jugo de naranja reducida 8. Para preparar el betn se bate la mantequilla con el queso crema hasta que estn 360 g de queso crema perfectamente bien incorporadas, es importante revisar que no queden bolas de 1 taza de mantequilla pomada mantequilla. despus se aade el azcar glass y la esencia de naranja 9. Se baan los pasteles con el jarabe y se embarran de mermelada de frambuesa y 5 1/2 tazas de azcar glass se unen. 1 cucharadita de extracto de naranja 10. Se embetuna el pastel y se decora con las frambuesas y una hoja de menta. Consejo: Si la mantequilla esta a temperatura ambiente es mucho mas fcil hacer el 1/4 taza de mermelada de frambuesa betn.
Ingredientes 180 g de frambuesas 1 hoja de menta

PASTEL CON MORAS

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Modo de preparacin Preparacin: 25 mins | Tiempo de coccin: 35 mins Rinde: 1 pastel de 2 capas 1. Precalienta el horno a 180 C. Engrasa y enharina 2 moldes para hornear redondos. Cierne el harina, bicarbonato y sal. Reserva. Pastel: 2. Derrite 170 g de chocolate amargo a bao Mara, batiendo ocasionalmente. Retira del 275 g harina fuego y deja enfriar un poco hasta que est tibio. 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 3. Mezcla la mantequilla y el azcar en un tazn grande hasta lograr una consistencia cucharadita de sal ligera y esponjosa. Envuelve uno por uno los huevos, agrega 1 cucharada de vainilla y mientras sigues batiendo vierte el chocolate derretido. Incorpora alternadamente la 170 g chocolate amargo mezcla de harina y la crema cida. Agrega el agua hirviendo (la mezcla ser un poco 125 g mantequilla sin sal ligera). Vierte uniformemente la mezcla en los 2 moldes. kilo de azcar moscabada 4. Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el pastel, ste salga limpio. Deja enfriar dentro del molde durante 10 minutos, saca del molde y coloca sobre 3 huevos una rejilla para que se enfren completamente. 1 cucharadas de esencia de vainilla 5. Para hacer el betn, derrite a bao Mara 170 g de chocolate amargo, batiendo 250 ml de crema cida ocasionalmente. Retira del fuego y deja que se enfre un poco. En un tazn grande, bate 250 ml agua hirviendo la mantequilla 10 minutos hasta que se vea ligera y aade la yema de huevo. Agrega el azcar glass en forma gradual, alternando con 2 cucharadas de vainilla y 2 cucharadas Betn: de crema para batir. Envuelve el chocolate derretido. Aade el queso crema previamente 170 g chocolate amargo suavizado y revuelve bien. 55 g mantequilla sin sal 6. Para hacer el Ganache, mezcla el chocolate semiamargo y la taza de crema en una cacerola grande. Calienta, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya 1 yema de huevo derretido por completo y haya alcanzado una consistencia suave. Retira del fuego y kilo de azcar glas reserva. 2 cucharadas de esencia de vainilla 7. Para formar el pastel, una vez que ste se ha enfriado completamente, cubre la capa 2 cucharadas de crema para batir inferior con la cantidad deseada de ganache. Refrigera esta capa durante 5 minutos o hasta que el ganache se haya asentado. Unta el betn sobre el ganache y monta la 225 g de queso crema capa superior del pastel. Cubre la superficie exterior con el betn y adorna con el Ganache: ganache restante.
Ingredientes

350 g chocolate semiamargo en chispas

1 taza (250 ml) media crema

CHOCOLATE EXCEPCIONAL
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Ingredientes Rinde: 8 porciones 1 Paquete de galletas Mara molidas 6 cucharadas de mantequilla derretida 4 paquetes de Queso Crema de 190 grs. 1 taza de crema acidificada 1 1/2 taza de azcar blanca 3/4 taza de leche 4 huevos 1 cucharada de extracto de vainilla 1/4 taza de harina comn

Modo de preparacin Preparacin: 30 mins | Tiempo de coccin: 1 hora | Tiempo extra: 7 horas, reposando 1. Precaliente el horno a 175 C (350F). Engrase muy bien un molde redondo desarmable de 30 cm. 2. En un recipiente o tazn mediano, mezcle las galletas Mara con la mantequilla derretida. Ponga la mezcla en el fondo del molde redondo y presione. Reserve. 3. En un tazn grande, acreme el queso crema con el azcar hasta que esponje. Incorpore suavemente la leche, mezcle con los huevos que se aaden uno a uno. Agregue la crema, la vainilla y la harina siempre con movimientos envolventes. Coloque el relleno en el molde con la pasta de galletas. 4. Hornee por una hora. Sin abrir el horno durante ese lapso; slo apguelo y deje reposar el pastel entre 5 y 6 horas. Refrigere en el congelador antes de servir. 5. Con cuidado pase un cuchillo tibio alrededor del molde para separar bien el pastel. Desmolde. Sugerencia para servirAunque el pastel de queso se puede servir tal y como sale del horno, sabe delicioso ponindole glass de fresa y fresas. Pero para eso use menos azcar en la preparacin del pastel. ConsejoEl pastel debe de meterse en el congelador, pues si se deja en el refrigerador quedar demasiado cremoso. Al congelarlo el azcar se equilibra un poco ms. ConsejoUna de las sugerencias que hacen los lectores es poner el molde con la preparacin a bao Mara. Pero para evitar escurrimientos de agua al interior del pan, proteger por fuera el molde con dos hojas de papel aluminio.

CHANTAL'S NEW YORK CHEESECAKE

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Ingredientes Porciones: 12 170 g chocolate semiamargo 170 g chocolate amargo 7 huevos (claras y yemas separadas) 125 g harina 225 g mantequilla 400 g azcar granulada 1 cucharaditas de esencia de vainilla 170 g chocolate semi dulce 180 ml crema batida 100 g frambuesas descongeladas 3 cucharadas de conserva de frambuesa

Modo de preparacin Preparacin: 1 hora | Tiempo de coccin: 45 mins 1. Calienta el horno a 150 C. Cubre dos moldes redondos de 20 cm con papel encerado para hornear. 2. Para hacer el pastel, derrite 170 g de chocolate semi dulce y 170 g de chocolate amargo a bao Mara o en el microondas. Dejar enfriar un poco e incorpora las yemas de huevo. Bate bien. 3. En un tazn grande bate la mantequilla, 300 g de azcar y la vainilla hasta lograr una consistencia ligera y fcil de mover. Agrega la mezcla de chocolate y sigue batiendo hasta que se vea liso y fluido. Incorpora completamente el harina. 4. Bate las claras de huevo en otro tazn grande, hasta que estn espumosas. Mezcla gradualmente los ltimos 100 g de zcar y sigue batiendo hasta que las claras formen picos suaves. Incorpora las claras a la mezcla de chocolate en 3 pasos. Una vez lista la mezcla final, vierte en los moldes. Asegrate de que la superficie de los pasteles est lisa y nivelada. 5. Hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el pastel, salga limpio. 6. Para hacer el betn, calienta en una cacerola pequea la crema batida a punto de hervor. Corta en pedazos los 170 g de chocolate semi dulce y revuelve con la crema. Retira del fuego y sigue revolviendo hasta lograr una consistencia uniforme y suave. Vierte el betn en un tazn y cubre la superficie del mismo con plstico para evitar que se endurezca. Refrigera hasta que est lo suficientemente gruesa como para untar en el pastel. 7. Para hacer el relleno, escurre el agua de las frambuesas descongeladas y, si es necesario, mezcla con la conserva. Coloca las frambuesas entre las capas del pastel. Cubre la superficie exterior del pastel con el betn de chocolate.

CHOCOLATE CON FRAMBUESA

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Ingredientes Porciones: 16

340 g mantequilla suavizada

kg de azcar 5 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 cucharaditas de caf instantneo disuelto en 60 ml de agua 1 taza de jocoque 250 g de harina 65 g de cocoa de buena calidad cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de sal

Modo de preparacin Preparacin: 30 mins | Tiempo de coccin: 1 hora 1. Precalienta el horno a 170 C. Engrasa y enharina un molde de rosca de 25 cm. 2. Cierne el harina, cocoa, polvo para hornear y sal. Reserva. 3. En un tazn grande, bate la la mantequilla y el azcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Envuelve los huevos uno por uno y luego la vainilla. Incorpora el harina preparada, alternando con el caf disuelto y el jocoque. Revuelve bien. 4. Hornea de 60 a 70 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el pastel, ste salga limpio. Deja enfriar durante 20 minutos, saca del molde y coloca sobre una rejilla hasta que se enfre completamente.

ROSCA DE CHOCOLATE
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GALLETAS DE MANJAR Y AVENA

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Unas ricas galletas con el mas rico de los ingredientes, que mas se puede pedir... Ingredientes Galletas de Manjar y Avena

.300 gr de mantequilla .1/2 lata de dulce de leche .2 huevos .400 gr de harina de trigo .100 gr de avena .2 cucharadas de polvo para hornear .2 cucharadas de canela en polvo
Preparacin Galletas de Manjar y Avena 1. Acrema la mantequilla con el dulce de leche hasta obtener punto de pomada. 2. Integra en forma envolvente los huevos, la harina, la avena, el polvo para hornear y la canela, sin trabajar en exceso. Refrigera durante 20 minutos, tapado con un plstico. 3. Precalienta el horno a 180 C. Extiende porciones sobre la charola ligeramente engrasada, con ayuda de una cuchara. Hornea a 180 C hasta que las galletas estn doradas, saca del horno y deja enfriar. 4. Espolvorea azcar glass en la superficie y decora al gusto; estarn listas para disfruta. RECOPILACIONES: REVISTAS, INTERNET,
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