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ALIMENTOS
ndice
1) Qu son? 2) Cmo se forman? 2.1.) Comienzos de la ingeniera gentica 2.2.) Qu es la ingeniera gentica? 2.3.) Tipos de alimentos transgnicos 3) Aplicaciones 4) Etiquetado 5) Argumentos a favor y en contra 6) Noticias al respecto 7) Conclusin 8) Bibliografa
1) Qu son?
Un alimento transgnico es aquel obtenido a partir de un organismo modificado por ingeniera gentica.
Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otras especies para producir una caracterstica deseada. Un ejemplo sera tomar los genes de un pescado que le permitan resistir al fro e incorporarlos a un tomate.
2) Cmo se forman?
Los alimentos transgnicos son creados artificialmente por ingenieros genticos.El hombre lleva varios miles de aos modificando los vegetales que utiliza como alimento. Tal es el caso de muchas frutas que son productos de mezclas de diferentes plantas. Sin embargo la ingeniera gentica permite ahora llevar a cabo en pocos aos y en forma controlada modificaciones que antes costaban dcadas de trabajo.
Organismos susceptibles de ser utilizados como alimento y que han sido sometidos a ingeniera gentica como, por ejemplo, las plantas manipuladas genticamente que se cultivan y cosechan.
Alimentos que se han elaborado Utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejemplo, enzimas), creado gracias a las tcnicas de la ingeniera gentica. Este tipo de sustancias suelen denominarse alimentos recombinantes. Para incorporar genes forneos comestibles en la planta o en el animal, es preciso introducir vectores o parsitos genticos, como plsmidos y virus, a menudo inductores de tumores y otras enfermedades, estos vectores llevan genes marcadores que determinan la resistencia a antibiticos como la kanamicina o la ampicilina, que se pueden incorporar a las poblaciones bacterianas. La aparicin de ms cepas bacterianas patgenas resistentes a antibiticos constituye un peligro para la salud pblica.
3) Aplicaciones
Los alimentos transgnicos tienen una amplia cantidad de aplicaciones, pero las principales se ven en cultivos con estas caractersticas: 1- Resistencia a enfermedades y plagas. 2- Resistencia a sequas y temperaturas extremas. 3- Aumentos en la fijacin de nitrgeno. 4- Resistencia a suelos cidos. 5- Resistencia a herbicidas (permitiendo eliminar malezas sin afectar el cultivo). 6- Mejoramientos en la calidad nutricional. 7- Modificaciones para obtener cosechas ms tempranas. 8- Mejor manejo de postcosecha.
(foto)
La soya se utiliza en un 40-60% de los alimentos procesados: aceite, margarina, alimentos dietticos e infantiles, cerveza, etc. El 2% de la soya producida en Estados Unidos es transgnica, de la que un 40% se exporta a Europa.
Se han obtenido plantas transgnicas de tomate con genes que alargan el periodo de conservacin y almacenamiento evitando la sntesis de la poligalacturonasa, que produce el reblandecimiento del fruto. As se tienen ventajas en cuanto al manejo postcosecha de tomates, que pueden soportar periodos ms largos de almacenamiento o transporte y llegar en buenas condiciones al consumidor final.
* Arroz dorado
Es una variedad de arroz obtenida por modificacin gentica para contener betacaroteno, una pro-vitamina que en el organismo se transforma en vitamina A. Esto puede significar una gran ayuda para pases en vas de desarrollo en los que se sufre masivamente deficiencia de este tipo de vitamina.
Respecto a la manipulacin gentica de alimentos futura, se han hecho varias investigaciones y creen que los prximos alimentos trasgnicos sern:
4) Etiquetado
1) Las propiedades alimentarias tales como la composicin, el valor nutritivo y/o el uso al que se destinen. 2) La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no presentes en el producto equivalente ya existente. 3) La presencia de un organismo modificado genticamente (OMG) obtenido mediante alguna de las tcnicas utilizadas para tal efecto.
* El etiquetado nutricional
5) Argumentos
y los detractores...
-La desinformacin hace imposible que una persona pueda decidir libremente sobre su consumo o no. -Hay animales comen transgnicos por lo que llegan de forma indirecta a nuestra mesa sin saberlo. -No se ha demostrado que las alteraciones genticas sean inofensivas para el ser humano. Pueden generar alergias, resistencia a antibiticos... -Introducir nuevas especies en ambientes que les son desconocidos crea problemas en el ecosistema. -Las empresas que las producen, cobran por cada una de las semillas, esto perjudica a los campesinos pues tendrn que pagar tambin por las que nazcan en sus campos.
6)Noticias
7) Conclusin
Resumiendo, se puede decir que la biotecnologa tiene un amplsimo rango de aplicacin en la industria de alimentos, ofreciendo los medios para producir alimentos de mejor calidad en forma ms eficiente y segura para la salud y el medio ambiente. una de las promesas de la biotecnologa es generar innovaciones y mejoras en los alimentos conduciendo a prcticas agrcolas ms ecolgicas, contribuyendo a una agricultura sustentable que utiliza con respeto los recursos del medioambiente. el rea de mayor aplicacin de la biotecnologa en alimentos, y la ms antigua, corresponde a las fermentaciones, de gran importancia dentro de la tecnologa de alimentos y que abarca varios campos, como fermentaciones alcohlicas, fermentaciones crnicas y fermentaciones lcticas. el rea ms reciente y de mayor proyeccin dentro de la biotecnologa de alimentos est en el desarrollo de alimentos genticamente modificados o transgnicos, cuyas principales ventajas se ven en mejoras nutricionales, mayor productividad de cosechas y mayor proteccin medioambiental. adems, los aliment poseen hoy en da gran importancia en las soluciones de graves problemas de escasez de alimentos, desnutricin y problemas de salud pblica en general del mundo en vas de desarrollo.
8) Bibliografa
http://sepiensa.org.mx/contenidos/d_transgenicos/transgenicos.htm http://www.farodevigo.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2009051200_2_326005__Gran-VigoE stamos-comiendo-alimentostransgenicos-saberlo http://www.elpais.com/articulo/pais/vasco/Sindicatos/ecologistas/ven/retroceso/decreto /transgenicos/elpepiesppvs/20090423elpvas_8/Tes http://www.jornada.unam.mx/2009/05/14/index.php?section=sociedad&article=045n2soc http://www.editum.org/Alimentos-Transgenicos-Detractores-Y-Defensores-p-782.html http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/2004/11/23/15401.php http://www.webislam.com/?idt=8594 http://www.geocities.com/manesvil/monsanto.htmhttp://www.rebelion.org/noticia.php?id =46805 http://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/gu-a-roja-y-verde.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Organismo_gen%C3%A9ticamente_modificado http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm http://www.portalplanetasedna.com.ar/transgenicos.htm http://www.inta.cl/Consumidor/informa/transgenicos/ http://www.monografias.com/trabajos12/bioalim/bioalim.shtml#ALIMENT