ICA

FABIN E. ACEVEDO S. ZOOTECNISTA DOCENTE ISER

SISTEMAS DE PRODUCCIN PECUARIA

Un sistema de produccin pecuaria es un conjunto de factores ambientales, tcnicos y socioeconmicos necesarios para obtener un producto deseado (carne, leche, huevos, piel, etc). Caractersticas: -Econmicamente rentables -Biolgicamente eficientes -Ecolgicamente sustentables

SISTEMAS DE PRODUCCIN PECUARIA

LO QUE INCLUYE CADA FACTOR

Factores Ambientales: precipitacin, temperatura, radiacin solar, suelo, vegetacin, fauna, etc. Factores Tcnicos: reproduccin, nutricin, sanidad, manejo, gentica, e instalaciones Factores Socioeconmicos: capital, mercados, mano de obra, vas de comunicacin, polticas de estado, cultura, etc.

LOS SISTEMAS E CLASIFICAN EN:

1. SISTEMAS TRADICIONALES: sistemas a los que el granjero est acostumbrado. Pueden ser extensivos intensivos

2. SISTEMAS TECNIFICADOS: el granjero posee un alto grado de conocimiento y tecnificacin

SISTEMA TRADICIONAL

SISTEMA TECNIFICADO

Ganadera intensiva
Es la aplicacin de mltiples tecnologas. Los principios de la ganadera intensiva son la de obtener el mximo beneficio, en el menor tiempo posible, concentrando los medios de produccin y mecanizando y racionalizando los procesos, para incrementar constantemente el rendimiento productivo.

Ventajas de la ganadera intensiva:

1.Eficiencia: La ganadera intensiva obtiene la mxima produccin con el dinero invertido en el menor tiempo posible.
2.Adaptacin a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los consumidores. 3.Homogeneidad: Es la obtencin de productos homogneos o de caractersticas iguales, para satisfacer las necesidades de la distribucin y comercializacin a gran escala.

Desventajas de la ganadera intensiva:

1.Gran consumo de energa, generalmente de procedencia energa fsil. 2.Extremadamente contaminantes, debido a la acumulacin de enormes masas de excrementos, que no pueden ser recicladas en los agroecosistemas convencionales y que provocan la contaminacin atmosfrica, la contaminacin del suelo y de las aguas con metales pesados, frmacos etc.

3.Efmero: La ganadera intensiva no es perdurable, es decir, "insostenible", lo que implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo.

Ganadera extensiva
Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de produccin animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre. Se considera extensiva la explotacin ganadera que para la alimentacin del ganado utiliza los pastos procedentes de prados, pastizales, hierbas y rastrojos; de forma permanente o temporal.

Ventajas de la ganadera extensiva:

1.Requieren un escaso aporte de energa fsil. 2.Contribuyen a mantener los agro ecosistemas de los que forman una parte esencial, manteniendo la biodiversidad.

3.En climas ridos o semiridos contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosin.

Desventajas de la ganadera extensiva:

1.Menor eficiencia. 2.No pueden ajustarse fcilmente a la demanda de los consumidores. 3.No pueden proporcionar productos tan homogneos como lo solicita la distribucin y el mercado de las grandes superficies comerciales.

Tipos de ganado
Segn la especie domesticada o criada, se clasifican en: Ganado vacuno o bovino: Es la cra de vacas, toros. Ganado ovino: Es la cra de ovejas. Ganado porcino: Es la cra de cerdos. Ganado caprino: Es la cra de cabras. Ganado equino: Es la cra de caballos y yeguas. Piscicultura: Es la cra de peces. Cunicultura: Es la cra de conejos. Apicultura: Es la cra de abejas. Avicultura: Es la cra de aves.

 SISTEMA DE PRODUCCIN INTENSIVO: -Alta inversin de capital por unidad de superficie -Utilizacin de tecnologa moderna -Utilizacin de mano de obra especializada -Alto grado de mecanizacin -Canales de comercializacin bien establecidos -Buen manejo nutricional, reproductivo y sanitario -Uso de razas especializadas -Control ambiental -Altos rendimientos

 SISTEMA DE PRODUCCIN EXTENSIVO: -Poca inversin de capital por unidad de superficie -Uso de tecnologa tradicional -No se necesita mano de obra especializada -Alimentacin basada exclusivamente en pastoreo -La produccin es estacional -hay desperdicio de forrajes -Canales de comercializacin deficientes -Bajo rendimiento

ESTABULACIN

ESTABULACIN

INTENSIVO

MANEJO DEL GANADO

El sistema que se utiliza en cada finca ha estado relacionado principalmente con las condiciones de suelo, clima, disponibilidad de mano de obra y extensin de la propiedad. Se clasifican en: Sistemas tradicionales: son los que el granjero esta acostumbrado tradicionalmente pueden ser : extensivos o intensivos. En ambos no hay criterios tcnicos de manejo del ganado El extensivo se caracteriza por tener poco ganado en una extensin grande de tierra es comn para ganado de carne

PASTOREO EXTENSIVO

 Sistema intensivo tecnificado: es intensivo cuando se tiene un mayor numero de animales por unidad de rea, pero se diferencia del tradicional intensivo en el grado de tecnificacin y conocimiento del granjero o del ganadero que busca obtener abundante comida y de buena calidad En el manejo de la alimentacin se pueden obtener varias opciones Rotacin de praderas o pastoreo en franjas o fajas: Se divide el rea de los pastos en potreros para aprovechar el forraje y evitar el excesivo pisoteo. Los animales no deben tener periodos de ocupacin mayores de 4 o 5 das en el mismo sitio. Se requiere hacer inversin en las cercas vivas alternadas con los postes, para facilitar el manejo cuando las divisiones son muy grandes se utiliza la cerca elctrica.

 La cerca elctrica es un sistema mvil que va desplazndose a medida que el ganado consume el pasto. Se debe colocar otra cuerda atrs para que el ganado no se devuelva a pisotear donde ya past. En el tiempo que el potrero quede desocupado se debe Hacer diferentes practicas agronmicas como regar, fertilizar, controlar plagas y malezas y otras Estabulacin: consiste en mantener el ganado en un lugar fijo y encerrado todo el tiempo. Se requiere: hacer construcciones, equipos para la cosecha y transporte de alimentos hasta el establo Limpieza constante para evitar malos olores, presencia de insectos. Se recomienda utilizar camas o virutas de madera

La cerca elctrica es un sistema mvil que se va desplazando a medida que el ganado consume el forraje. Se debe colocar otra cuerda atrs para que el ganado no se vuelva a pisotear donde ya past.

BOVINOS
PRODUCTOS:

1. LECHE 2. CARNE

LECHE

CARNE

DERIVADOS CARNICOS

SUBROPDUCTOS DE LA INDUSTRIA BOVINA

Derivados Lcteos Pieles

Derivados Crnicos Farmacologa

Produccin de Estircol

OTROS SUBPRODUCTOS

Huesos y derivados Sebos y derivados

Gelatina (Colgeno) Sangre y derivados

Cuernos y pezuas

DERIVADOS LACTEOS

Valor nutritivo de la leche

En Colombia se consumen principalmente leche proveniente de: Bovinos. Cabras.

PRINCIPALES RAZAS BOVINAS

BOS PRIMIGENIUS

BOS TAURUS

BOS INDICUS

BOS TAURUS

BOS INDICUS

DIFERENCIAS ENTRE B. TAURUS Y B. DiferenciasINDICUS Anatomofisiolgicas

DIFERENCIAS BOS TAURUS BOS INDICUS

BOS TAURUS
PELO LARGO POCOS PLIEGUES CUTNEOS AUSENCIA DE GIBA PELAJE OSCURO Y PIGMENTADO PREPUCIO CORTO OMBLIGO NO COLGANTE OJOS REDONDEADOS AUSENCIA DE PAPADA MENOR RESISTENCIA A PARSITOS

BOS INDICUS
PELO CORTO PLIEGUES CUTNEOS GIBA PIEL PIGMENTADA Y ELSTICA PREPUCIO LARGO OMBLIGO COLGANTE OJOS ALARGADOS O ACHINADOS PRESENCIA DE PAPADA MAYOR RESISTENCIA A PARSITOS

TIPO LECHE

TIPO CARNE

DOBLE PROPOSITO
SHORTHORN NORMANDO

HOLSTEIN JERSEY

ABERDEEN HEREFORD

ANGUS

GUERNSEY
AYRSHIRE PARDO

CHAROLAISE LIMOUSINE BLANCO

RED-POLL
SIMMENTAL

AZUL

SUIZO.

BELGA CHIANINA RUBIO DE AQUITANIA

CRUCES GYR X HOLSTEIN JERSEY X GYR

ORIGEN HOLANDA

Holstein

CRUCES
Se han realizado principalmente con ganado tipo Ceb: Gyr , Guzerat y Brahman principalmente. Se tienen F1 con los siguientes nombres: GIROLANDO,

GUZOLANDO
Tambien se han realizado con PARDO SUIZO Con razas criollas

ORIGEN: ISLA DE JERSEY (CANAL DE LA MANCHA)

ORIGEN: SUIZA

ORIGEN: ESCOCIA

ORIGEN: ISLA DE GUERNSEY

CONFORMACION EXTERNA GANADO TIPO CARNE

BOS TAURUS

ORIGEN: ESCOCIA

ORGEN: INGLATERRA

ORGEN: FRANCIA

CHAROLAISE 3

ORGEN: FRANCIA

ORGEN: FRANCIA

ORGEN: INGLATERRA

ORGEN: FRANCIA

ORGEN: SUIZA

ORGEN: INGLATERRA

BOS INDICUS

Las canales de ganado Brahmn son la solucin ms eficaz para consumidores del mundo entero que demandan carne magra, de buena calidad y sin exceso de grasa.

CRUCES DE BRAHMAN CON OTRAS RAZAS: SANTA GERTRUDIS BRANGUS BEEFMASTER CHARBRAY BRAFORD SIMBRA BRAHMOUSIN SHABRA

RAZAS CRIOLLAS ?
BON (JENNY GAMBOA Y LUZ DARY MONTAEZ) CCC: TATIANA Y JAIRO ROMOSINUANO: ASTRID Y ROXANA CHINO SANTANDEREANO: RENE Y RONAY CASANAREO: EDINSON Y JEYSON VELASQUEZ: YAJAIRA Y LAURA HARTN DEL VALLE: ANGELA Y MARIA LUCERNA: ANA Y LEIDY SANMARTINERO: TREXY Y YURLEY RAZAS CRIOLLAS CAPRINAS: CARLOS Y ERIKA RAZAS CRIOLLAS OVINAS:

BUFALOS

 Es un animal domestico originario de las zonas pantanosas de Asia. Fue domesticado hace 7.000 aos en China Hay dos tipos: 1- Bfalo de Ro: Bubalus bubalis bubalis 2- Bfalo de Pantano: Bubalus bubalis karebau Animales dciles y se adaptan fcilmente a condiciones tropicales adversas, donde los bovinos difcilmente subsisten

RAZAS
CARABAO: -Origen norte de Filipinas -Temperamento nervioso -Color: marrn grisceo con manchas blancas -Raza utilizada mas hacia la produccin de carne

CARABAO

JAFARABADI Origen: India Cuerpo largo y voluminoso Piel negra y cabeza grande Hueso frontal grande Cuernos que descienden a los costados de la cara, delante de las orejas, terminando en un rulo - Produccin de carne y leche

JAFARABADI

 MEDITERRANEA

-Origen: Europa -Cabeza grande y convexa -Cuernos mediano, gruesos y hacia atrs -Cuerpo ancho, patas angostas y robustas -Excelente productor de leche

MEDITERRANEA

MURRAH
-Origen: India -Color: negro -Cuernos cortos, pequeos y enroscados hacia atrs -Excelentes productores de leche y carne

MURRAH

NILI RAVI
Origen: India Color negro o marrn oscuro Frente, cara, hocico, miembros y borla de la cola blancos Ubre bien desarrollada Excelentes productores de leche

NILI RAVI

PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS
LECHE: altamente nutritiva. Subproductos como queso, mantequilla, leche en polvo, helados. Tiene mas slidos totales, grasa, protena y lactosa que la de bovino CARNE: similar a la de bovino pero con grasa blanca Carne magra y saludable

PROPSITO
Carne

Leche

Trabajo