http://www.sian.info.ve/porcinos/publicaciones/rccpn/REV32/ARISTIDE.

htm COMPOSICION QUIMICA DE LA HARINA DE RESIDUOS FOLIARES DEL PLATANO (MUSA PARADISIACA) A Garca Instituto de Investigaciones Porcinas Carretera de Guatao, km 1 Punta Brava La Habana RESUMEN Se estudi la composicin qumica y el contenido de energa en muestras representativas de seis lotes de residuos foliares de pltano (Musa paradisaca) molidos y secados al sol. Los residuos foliares de pltano (RFP) correspondieron al tercio superior del seudotallo y las hojas. El valor medio de la concentracin de MS y energa fue 92.76% y 16.39 kJ/g MS. El contenido de nutrientes fue: cenizas, 12.79; extracto etreo, 3.80; N, 1.56; alfa-amino N, 1.26; fibra bruta, 42.24; fibra detergente cida, 40.64; fibra detergente neutra, 68.57; fibra diettica total, 71.08; fibra d iettica insoluble, 67.79; lignina detergente, 6.05% en base seca respectivamente. El contenido de lisina, aminocidos azufrados y treonina fue 3.50, 2.43 y 3.49 g/16 g N respectivamente. De acuerdo con los datos de digestibilidad in vitro en dos etapas (pepsina/ pancreatina), la MS y el N digestibles fueron 29.50 y 29.19% respectivamente. Se sugiere que la harina RFP puede ser una fuente de pared celular vegetal proveedora de energa por la va fermentativa en la nutricin del cerdo. PALABRAS CLAVES: Residuos foliares del pltano, composicin vitro qumica, digestibilidad in

CHEMICAL COMPOSITION OF PLANTAIN FOLIAGE MEAL (MUSA PARADISIACA) SUMMARY The chemical composition and energy content were studied in representative samples from six batches of plantain foliage (Musa paradisiaca) grounded and sun-dried. Plantain foliage residues (RPF) were composed of l eaves and the higher third of the pseudostem. Mean dry matter and energy contents were 92.76% and 16.39 KJ/g DM. Nutrient content was: 12.79 ash; 3.80 ether extract; 1.56 N; 1.26 alpha-amino N; 42.24 crude fibre, 40.64 acid detergent fibre; 68.57 neutral detergent fibre; 71.08 total dietary fibre; 67.79 insoluble dietary fibre; 6.05% detergent lignin in any bases respectively. Lysine, sulfure amino acids and threonine content were 3.50, 2.43 and 3.49 g/16 g N respectively. According to the two-step in vitro digestibility (pepsin/pancreatin), digestible DM and N were 29.50 and 29.19% respectively. It is suggested that RFP meal may be a source of energy to pigs by fermentation of its cell wall. KEY WORDS: Plantain foliage residues, chemical composition, in vitro digestibility.

INTRODUCCION En el trpico, el cultivo de pltanos y bananos (Musa sp) genera una cantidad inapreciable de biomasa (ver Ffoulkes et al 1978) que tiene la ventaja de ser susceptible de recogerse junto con la fruta en el momento de la cosecha, pues es prctica agronmica el corte de la planta para g enerar otra nueva. A su vez esta prctica implica otra ventaja y es que de hecho, pltanos y bananos constituyen un cultivo tropical, que como la caa de azcar, es bien conocido que no requiere de siembra anual (Simmonds 1968). Por otra parte, si estos residuos son secados al sol y molidos convenientemente, disminuye considerablemente su voluminosidad y pueden ser almacenados con facilidad. Adems esta harina de residuos foliares puede ser incorporada a dietas convencionales de granos y cereales. A pesar de que es habitual en Cuba y en otros pases tropicales el alimentar cerdos de traspatio con residuos foliares de pltano o banano, poco se conoce sobre su valor nutritivo. La mayor parte de la informacin disponible sobre algunos aspectos de la composicin qumica de hojas y seudotallos de pltanos ha sido originada en estudios hechos sobre la alimentacin de animales rumiantes con residuos frescos de esta planta (Devendra 1979; Ffoulkes et al 1978; Poyyamozhi y Kadirvel

1986). Los datos cubanos sobre la composicin qumica de la fruta han sido publicados con cierta periodicidad (Llanes et al 1990, Navia et al 1955), en contraste con los de los residuos foliares de pltano, que solo recientemente han sido tema de estudio en nutricin de rumiantes (Garca y Pedroso 1989) y aves (Rodrguez 1992). En estudios anteriores sobre el uso de residuos foliares de pltanos en la alimentacin porcina, se han brindado datos sobre la composicin qumica de estos residuos (Garca et al 1993; Ly y Garca 1995). En este artculo se presenta un estudio ms detallado sobre el contenido en nutrientes y de energa de los residuos foliares de pltano. MATERIALES Y METODOS Se estudi la composicin qumica y el contenido de energa en seis muestras representativas de diferentes lotes de residuos foliares de pltano (Musa paradisiaca) cultivado habitualmente en plantaciones de la provincia de la Habana. E stos residuos foliares de pltano (RFP) correspondieron al tercio superior del seudotallo y las hojas convenientemente secos y molidos (Garca et al 1993), y que se usaron en experimentos realizados en el Instituto de Investigaciones Porcinas desde 1991 hasta 1995. El mtodo de muestreo fue el cuarteo descrito por Garca y Figueroa (1989). En lnea con lo sugerido por Mederos et al (1995), se llev a cabo el anlisis de las muestras de acuerdo con el esquema de Weende, segn el procedimiento descrito por AOAC (1984) para MS, cenizas, fibra bruta y N. El extracto etreo acidificado fue determinado con una mezcla de ter de petrleo y cido actico glacial tal como fue recomendado por Ly y Avila (1990). El valor calorfico de los RFP se midi en un calormetro adiabtico de bomba. Igualmente siguiendo a Mederos et al (1995), para un conocimiento ms detallado del valor de la fraccin nitrogenada de los RFP, se determin el tenor de alfa-amino N (Rosen 1957), as como la composicin en aminocidos excepto el triptfano (Mason et al 1980). La digestibilidad in vitro de la protena cruda (N x 6.25) se estim por la tcnica de Dierick et al (1985). Los aspectos relacionados con las caractersticas de la pared celular vegetal en los RFP se estudiaron de acuerdo con el esquema de solubilidad en detergentes propuesto por Van Soest (1963) y Van Soest y Wine (1967), y tambin segn el esquema de Asp et al (1983) para identificar la fibra diettica total y la insoluble. A los valores promedios que se obtuvieron se les calcul estadgrafos de posicin y de dispersin. RESULTADOS Y DISCUSION En la tabla 1 se muestra la composicin qumica de los RFP de acuerdo con el esquema analtico de Weende, as como su contenido calorfico. Tabla 1. Composicin de los residuos foliares de pltano segn el esquema de Weende ____________________________________________________________ Indice, % x DE Mnimo Mximo ____________________________________________________________ Materia seca 92.76 0.79 91.78 93.71 Cenizas 12.79 1.92 11.31 15.94 Extracto etreo acidificado 3.80 0.38 2.49 4.23 Fibra bruta 42.24 1.88 40.15 43.96 N 1.56 0.23 1.19 1.85 Energa bruta, MJ/kg MS 16.39 0.87 15.66 17.83 ____________________________________________________________ Se encontr que los RFP posean un alto contenido de cenizas, en concordancia con otros informes sobre muestras de RFP africanos (Babatunde 1992; Bao et al 1987; Hagemeister y Ahrens 1986) y mexicanos (Godoy y Elliot 1981). En ello debe incidir e l alto contenido de potasio presente en el seudotallo y hojas de plantas del gnero Musa, tal como ya se ha observado anteriormente (Garca et al 1993). Por otra parte, aunque el tenor relativamente alto de cenizas disminuye la

concentracin de materia orgnica, las muestras analizadas no mostraron valores bajos de energa bruta. Es posible que a esto contribuya parcialmente el contenido de extracto etreo de los RFP. A este respecto Rodrguez (1992) ha informado valores de 9.25% de grasa cruda en hojas de pltano. Uno de los hechos esperados en el resultado de analizar los RFP por el esquema de Weende lo es el alto por ciento de fibra bruta, el cual fue de 42%. Esta cifra se aproxima ms a las informadas por Poyyamozhi y Kadirvel (1986) para tallos de Musa del tipo robusta, de la India, y por Hagemeister y Ahrens (1986) para hojas y tallos de Musa spp. de origen africano. De acuerdo con muestras analizadas para hojas de Musa spp en Cuba, se han informado valores de 23.1% (Garca y Pedroso 1989) y 26.8% (Rodrguez 1992). En cambio tambin se ha indicado que la fibra bruta de seudotallos, y de hojas y seudotallos de Musa spp puede ser tan bajo como 20.5 y 23.7% respectivamente (Garca y Pedroso 1989). Es posible que la variedad cultivada de M. paradisaca utilizada en los experimentos de nutricin porcina tenga la caracterstica de un valor alto de fibra bruta. Las muestras de RFP presentaron un valor promedio de 1,56% para el contenido de nitrgeno total (N x 6.25, 9.75%). Esta cifra mostr ser intermedia entre el valor de 1.17% encontrada por Rodrguez (1992) y el 2.27% hallado por Garca y Pedroso (1989). Por otra parte el valor promedio obtenido para alfa-amino N fue 1.26% en base seca, lo que sugiere que cerca del 80% del nitrgeno total pudiera ser de naturaleza aminoacdica. A este respecto, en la tabla 2 se presentan los datos del contenido en aminocidos de los RFP. Tabla 2. Contenido en aminocidos de los residuos foliares de pltano ____________________________________________________________ Composicin -------------------------% MS g/16 g N ____________________________________________________________ Alanina 0.64 4.46 Arginina 0.63 4.40 Acido asprtico 1.15 8.08 Cistina 0.15 1.02 Acido glutmico 1.51 10.59 Glicina 0.59 4.15 Histidina 0.25 1.75 Isoleucina 0.52 3.64 Leucina 0.94 6.57 Lisina 0.50 3.50 Metionina 0.20 1.41 Fenilalanina 0.58 4.04 Prolina 0.58 4.03 Serina 0.58 4.05 Treonina 0.50 3.49 Tirosina 0.37 2.59 Valina 0.68 4.74

____________________________________________________________ De acuerdo con los datos de la tabla 2, el estimado de N identificado como contenido en aminocidos fue de 72%. Este valor es coincidente con el estimado de alfa-amino N. En la tabla 3 aparecen los resultados de los estudios de digestibilidad in vitro. Tabla 3. Indices de digestibilidad in vitro de residuos foliares de pltano segn el mtodo de solubilizacin en pepsina/pancreatina ____________________________________________________________ x DE Mnino Mximo ____________________________________________________________ Digestibilidad in vitro, % Materia seca 29.50 1.46 27.72 30.79 Nitrgeno 29.19 0.31 28.91 29.41 ____________________________________________________________ La digestibilidad i n vitro del N, revel ser ms bien baja en el presente estudio, lo que no concuerda con datos de Ly (1996, comunicacin personal) quien hall cifras de 42% para la digestibilidad in vitro del N y 35% para la digestibilidad ileal del N en cerdos alimentados con RFP del mismo tipo que el utilizado en el presente trabajo. As, estas cifras sugieren que una gran parte del N, aunque de naturaleza proteica, se encuentra unido a la pared celular vegetal de forma tal que lo hace inaccesible a la digestin enzimtica. A este respecto Mastrapa et al (1995) hallaron que el 65% del N se halla asociado a la fraccin insoluble de la fibra diettica en los RFP, lo que apoya esta hiptesis. El estudio de la pared celular vegetal de los RFP se muestra en la tabla 4. Tabla 4. Composicin de la pared celular vegetal de residuos foliares de pltano ____________________________________________________________

Indice, % MS x DE Mnimo Mximo ____________________________________________________________ Fibra cido detergente 40.64 1.71 38.04 42.56 Fibra neutro detergente 68.57 7.01 56.22 73.54 Lignina detergente 6.05 3.35 3.39 10.76 Fibra diettica total 71.08 2.78 67.32 75.93 Fibra diettica insoluble 67.79 2.38 65.17 71.37 ____________________________________________________________ Se hall que en los RFP estudiados, el contenido de fibra cido detergente (FAD) fue prcticamente igual al de fibra bruta (tabla 1) mientras que el de fibra neutro detergente (FND) coincidi con el de fibra diettica insoluble, debido a la poca diferencia entre el valor de esta ltima y el de la fibra diettica total. Uno de los rasgos interesantes de e stos datos parece ser que casi la tercera parte de la pared celular vegetal de los RFP est compuesto por polisacridos del tipo de las hemicelulosas, y tal vez la mitad est constituda por otros polisacridos como la celulosa. Estos resultados concuerdan con otros de Ly y Garca (1995) en lo que se refiere a la composicin de la pared celular vegetal de los RFP de acuerdo con el esquema de fraccionamiento con detergentes. Sobre este particular, no se cuenta con datos referentes al contenido de fibra diettica en residuos de la parte area de plantas del gnero Musa. Sin embargo, Godoy y Elliot (1981) han brindado cifras de 47.6, 30.5 y 7.0% respectivamente para el tenor de FND, FAD y lignina detergente en hojas de M. acuminata suministradas a vacas. Por su parte Poyyamozhi y Kadirvel (1986) hallaron valores de 63.1, 44.4 y 9.2% respectivamente para FND, FAD y lignina detergente de tallos de Musa del tipo robusta dados a cabras. El valor de los RFP como biomasa susceptible de ser aprovechada en la alimentacin de cerdos parece depender en gran medida del uso que se pueda dar en esta especie animal a los distintos componentes de la pared celular de tales residuos. Es posible que este aprovechamiento, que debe ser inevitablemente por medio de la digestin microbiana (Mathers 1991), pueda ser mejorado mediante la manipulacin de tales residuos. A este respecto se ha hallado que la digestibilidad de la hemicelulosa y de la celulosa es 51.7% y 54.7% en cerdos jvenes cuando se alimentan con harina de RFP includos en un 15% de dietas convencionales (Garca y Ly 1995). An as, es posible que en animales adultos tales como los cerdos del rebao reproductor, puedan los RFP desempear un papel nutricional de mayor importancia. Por otra parte la manipulacin de los RFP ha sido hecha mediante tratamiento con vapor, lo que ha incrementado la digestibilidad de tales residuos as como su consumo voluntario en rumiantes (Hagemeister y Ahrens 1986). De acuerdo con los resultado del presente estudio es posible sugerir que los RFP son un tipo de biomasa rico en pared celular vegetal, a la que est unido una gran parte del N, de naturaleza predominantemente proteica.

Esta biomasa puede ser usada por consiguiente como fuente energtica alternativa para los cerdos, con rangos variables de i nclusin en la dieta. Estos rangos variarn en dependencia de los restantes componentes de la racin, y de la edad de los animales. No es menos cierto que es posible sugerir el mejoramiento del valor nutritivo de esta biomasa mediante algn tipo de manipulacin no nutricional. AGRADECIMIENTOS El autor expresa su agradecimiento al personal del Dpto. de Nutricin que colabor en la ejecucin de los anlisis de las muestras. Igualmente se agradece a la Dra. C.M. Mederos y al Dr. J. Ly por sus comentarios y sugerencias sobre la preparacin del manuscrito y a la Ing. R.M. Martnez por su colaboracin tcnica. BIBLIOGRAFIA AOAC, 1984. Official methods of analysis (14th Ed.) Association of official analytical chemists. Arlington. Asp NG, CG Johansson, H Hollmer y M Siljistrom, 1983. Rapid enzymatic assay of insoluble and soluble dietary fiber. J Agric

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