INSTITUTO TECNOLÓGICO YAPACANI

“INTY”

CARRERA CONTADURÍA GENERAL

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE EMBUTIDOS DE CHORIZO DE

SURUBI “DON SURUBICITO SRL” EN EL MUNICIPIO DE YAPACANI,

GESTION 2025

Proyecto de grado presentado para obtener el

título profesional de técnicos superior en
contaduría general

POSTULANTES:

 Ibeth Wendy Triguero Aguilar

 Mabel Mico Pinto

 Fidelia Ortiz Conde

TUTOR: LIC. DAVID PAMURI CAPIONA

YAPACANÍ - SANTA CRUZ - BOLIVIA

 Contenido

1. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR.......................................................1

1.1 ANALISIS FODA “ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE EMBUTIDOS DE

CHORIZO DE SURUBI “DON SURUBICITO SRL”................................................1

2. EVALUACION DEL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO..........2

3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO............................................2

3.1 Objetivo General....................................................................................................2

3.2 Objetivo Especifico.................................................................................................2

4. IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, FAMILIAR O COMUNITARIO.....2

4.1 DESCRIPCION DEL SURUBI..................................................................................3

4.2 PROCESO DE ELABORACION DEL PRODUCTO.................................................4

4.2.1 INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DEL CHORIZO DE SURUBI.......4

4.2.2 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACION.......................................4

4.1. ESTRATEGIA EN EL MERCADO...........................................................................2

4.2. MARKETING MIX....................................................................................................3

4.2.1. PRODUCTO....................................................................................................3

4.2.2. PRECIO...............................................................................................................4

4.2.3. PLAZA.................................................................................................................4

4.3.4. PROMOCION......................................................................................................4

PUBLICIDAD..................................................................................................................5

5 OBLIGACIONES Y FORMA LEGAL PARA EL NEGOCIO:.......................................6

5.1. ASPECTOS LEGALES DEL NEGOCIO................................................................6

5.2. ELIJA CORRECTAMENTE LA RAZON O DENOMINACION DE SU EMPRESA “S.A.”

.................................................................................................................................6

5.3 SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES............................................................7

5.4. GOBIERNO MUNICIPAL.........................................................................................7

5.6 CAJA NACIONAL DE SALUD.................................................................................7

 5.7 PERMISOS SANITARIOS........................................................................................8

5.5. REQUISITOS PARA EL MINISTERIO DE TARABAJO REGISTRO OBLIGATORIO.

.................................................................................................................................9

5.6. REQUISITOS PARA FADES.................................................................................10

6 BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................11

7 ANEXOS....................................................................................................................12

ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Análisis foda..........................................................................................................1
Ilustración 2 FLUJOGRAMA..........................................................................................................4
 1. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR
Somos emprendedores y estamos dispuestos a demostrar nuestras ideas del producto al

Municipio de Yapacaní, contamos con la capacidad y el conocimiento de elaborar este producto

innovador, afrontando desafíos y riesgos en los mercados de distribución y marca de embutidos

ya establecidas en el mercado, marcando una gran diferencia en comparación de otros

embutidos, mostrando un producto artesanal hecho de surubí en la línea de chorizos.

1.1 ANALISIS FODA “ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE

EMBUTIDOS DE CHORIZO DE SURUBI “DON SURUBICITO SRL”
Análisis interno FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES

 Buena Relación Precio – Calidad  Falta de maquinaria

del producto.  Corta fecha de vencimiento del
 Se conoce los procesos de producto.
producción.  Poco conocimiento del producto al
 Tener una alta comercialización consumidor.
del producto.  Infraestructura pequeña con poca
 Producción artesanal capacidad de almacenamiento

Análisis externo FODA

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Nuestro producto es innovador.  Productos competitivos.

 Fácil acceso a la materia prima  No obtener los resultados esperados
para la elaboración del producto. en cuanto a la venta del producto.
 Tener materia prima en buen  Campañas en contra del consumo de
estado. embutidos
 Existe una demanda creciente en  Entorno económico y político social
el consumo de embutido de inestable en el país.
calidad.

Ilustración 1 Análisis foda

Fuente: Elaboración propia

1
 2. EVALUACION DEL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO.

El pescado es uno de los alimentos de mayor proteína y vitamina, pero lo más importante es la

fuente indispensable de Omega3, ácidos grasos que ayuda a la salud cardiovasculares. El

Municipio de Yapacanì en una zona productora de piscicultura.

El pescado en el Norte cruceño representa un recurso importante para la economía regional y

la subsistencia de miles de familias bolivianas que dependen de la actividad pesquera para

generar ingresos. Así como este producto que tiene como materia prima el “surubí”.

3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

3.1 Objetivo General

Elaborar y comercializar embutidos de chorizo de surubí en el Municipio de Yapacaní Gestión

2025.

3.2 Objetivo Especifico

 Realizar el estudio de mercado del producto para conocer los gustos de la población.

 Plantear las estrategias para comercializar el producto en base a los beneficios que

aporta al consumir el producto de chorizo de surubí.

 Calcular el presupuesto de costos del producto.

 Realizar un estudio financiero para la rentabilidad del emprendimiento.

4. IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, FAMILIAR O COMUNITARIO

La idea de negocio de emprendimiento fue creada mediante unas lluvias de ideas las cuales se

pusieron en opciones en las cuales sean productos innovares que podríamos implementar a

vuestra sociedad ya que nosotros los bolivianos conocemos el pescado ya sea de cualquier

variedad al modo de consumirlo lo hacemos las formas más tradiciones como ser frito, a la

parrilla, al vapor o en alguna sopa, con nuestro producto tratamos de implementar una nueva

2
manera de consumir el pescado de “surubí”.

El producto que deseamos implementara la sociedad es el Chorizo de Surubí, para que se

comercialicen los mercados este producto, ya sea consumirlo, como chorizo a la parrilla,

fritarlo, o cocinarlo en una freidora al vapor, para no perder sus propiedades saludables que

contiene.

nuestro producto pretende contribuir en la buena alimentación de los habitantes del Municipio

de Yapacani, aportando con un gran sabor de tal manera que se aproveche de la diversidad de

los pescados con los que cuenta los ríos en el oriente boliviano.

El presente proyecto es para iniciar un negocio, en el cual estableceremos la creación de una

empresa dedicada a la elaboración y comercialización de embutidos de chorizo de surubí, en la

cual estará con precios accesibles a los clientes del municipio de Yapacaní, con el fin de dar

nuevas oportunidades de empleos.

El pescado es extraído de los ríos, lagos, criaderos de pozas como una actividad económica,

de empleo alimenticio y de subsistencia para el consumo del ser humano, la pesca es una

actividad artesanal para después consumirlo y comercializarlo.

El consumo del pescado ha aumentado con el paso del tiempo por un alimento a menor precio

y por gran valor nutricional, evitando enfermedades y a la vez ayuda al buen desarrollo del ser

humano.

4.1 DESCRIPCION DEL SURUBI

 Surubí atigrado

Tiene un cuerpo delgado y largo, la cabeza es grande. La boca de este pez es pronunciada,

más que todo el labio superior. El color es pardo oliva con manchas

transversales negras que culminan en su blanco vientre. Las aletas son de un pardo claro con

manchas redondas.

Se le llama comúnmente en algunas regiones surubí rollizo, este tipo de pez presenta

3
dimorfismo sexual, es por ello por lo que las hembras tienen un mayor tamaño y alcanzan la

madurez sexual cuando miden 56 cm.

 Surubí pintado o manchado

En vez de líneas, tiene puntos negros en todo su cuerpo. Es un pez no muy grande, que

se caracteriza por ser gordo y redondo. Los ojos, dientes y aletas son pequeños, en

comparación con su cuerpo. Es de color amarillo opaco con negro en el dorso y al igual que el

pez atigrado su vientre es blanco. ("Características del Surubí", s.f.)

4.2 PROCESO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

4.2.1 INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DEL CHORIZO DE SURUBI
 Surubí  Ajo  Sal
 Pimienta  Ají en vaina  Pita de amarre
 Comino molido  Tripa

4
4.2.2 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACION

Ilustración 2 FLUJOGRAMA

Fuente: Elaboración propia

PREPARACION DEL PRODUCTO (CHORIZO DEL SURUBI)

 RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA. - La verificar que el filete del pescado (a 4"C)

verificando que se encuentre en buen estado y que no muestre olores y color

desagradable.

 CORTADO. - Limpieza del filete retirando de los huesos y piel y cortar.

 MOLIDO. - Se pone a la máquina de moler o picar en trozos finamente pequeños, para

hacer el chorizo.

 MEZCLADO / HOMOGENIZADO. - Se le adiciona los condimentos en un orden

respectivo y luego es amasado en forma lenta durante 4 minutos.

 TRIPA COMESTIBLE: fijarse que este en buen estado, y prepararla para luego poder

embutirlo.

5
  EMBUTIDO. - Se arma el embutidor correctamente, de manera cuidadosa para evitar la

ruptura de la tripa, posteriormente se continuó realizando el amarre de cada 10 cm. con

hilo pabilo.

 ENFRÍADO. - Se deja reposar de 3 o 4 horas para luego lograr un secado listo para el

consumo. Una vez acabado con la preparación y elaboración del chorizo de surubí,

finalmente empezamos a empaquetarlo, para su posterior comercialización en el

mercado.

 EMBASADO PARA SU MERCIALIZACION: El producto “chorizo de surubí ya está listo

para ser comercializado en los puntos de mercado.

4.1. ESTRATEGIA EN EL MERCADO

El éxito de la empresa depende fundamentalmente de sus objetivos preestablecidos.

Ofrecer a los consumidores productos de alta calidad

 Contar personal calificado y capacitado para la elaboración del producto.

 Capacitación permanente al personal de producción.

 Maquinarias adecuadas para su elaboración.

 Infraestructura higiénicamente adecuada para la elaboración del producto.

 Excelente presentación del producto.

Obtener rentabilidad, liquidez y solvencia.

 Reducir el costo de venta en el mediano plazo.

 Descuento por pronto pago.

 Charlas de ventas a los distribuidores.

Ser competitivo en el servicio.

 Entrega oportuna de los productos

Ampliar progresivamente nuestro mercado

 Participar de las ferias y eventos de la región.

6
  Realizar publicidad en radios, televisión y redes sociales

4.2. MARKETING MIX

Con el objetivo de producir la respuesta deseada en el mercado meta, la empresa ha decidido

combinar de la siguiente manera las herramientas de marketing controlables como las 4 Ps

1. Producto

2. Precio

3. Plaza

4. Promoción

4.2.1. PRODUCTO

Es el producto que se comercializa:

• Ser un producto innovador sin dejar de ser saludable

• Dar valor agregado al producto como proteínas, vitaminas, minerales y otros.

• Crear envase adecuado para la población objetivo.

• Ser un producto accesible para la población.

• Elaborar productos con Buena higiene de Buena Calidad.

4.2.2. PRECIO

El precio es "(en el sentido más estricto) la cantidad de dinero que se cobra por un

producto o servicio. En términos más amplios, el precio es la suma de los valores que los

consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o servicio".

El parámetro que se utilizó para establecer los costos fue:

 En base a los precios de los productos similares que ofrece las competencias.

 En base al Costo de producción.

4.2.3. PLAZA

Es el lugar donde se vende el producto, definen la plaza como el “conjunto de organizaciones

independientes que participan en el proceso de poner un producto o servicio a disposición del

7
consumidor final o de un usuario industrial” (pág. 300).

 Determinar los canales de distribución más apropiados para llegar eficientemente al

consumidor.

 Llegar al consumidor con un producto fresco y de calidad.

 Lograr un sistema de producción constante y puntual.

4.3.4. PROMOCION

El principal objetivo de la promoción de ventas es lograr que los clientes potenciales

degusten y prueben el embutido chorizo tropical, actividad que se realizara en el día de la

inauguración o lanzamiento, mediante una degustación gratuita del producto a los invitados.

Se realizará reducciones temporales periódicas en los precios a través de ofertas y

descuentos en temporadas especiales como el día de la madre, del niño, navidad entre otros.

Durante la fase de introducción en el mercado, se utilizarán descuentos que reducirán

en el precio, así poder conseguir la atención de los consumidores e ir incrementando la cuota

de participación en el mercado al transcurrir el tiempo.

PUBLICIDAD

Para López (2015), “La publicidad es un tipo de comunicación audio y/o visual del

marketing que emplea mensajes patrocinados e impersonales para promocionar o vender un

producto marca o servicio”.

Por ser un producto nuevo y novedoso en la población se realizará una publicidad

agresiva, sirviéndose de todos los medios de comunicación posibles y que lleguen eficazmente

al segmento objetivo, por lo tanto, se realizará de la siguiente forma:

 Campaña publicitaria y promocional

 Propagandas en radio en las diferentes emisoras.

 Propagandas en los diferentes canales de televisión de la región.

8
  Hacer conocer el producto a través de internet mediante las redes sociales: publicidad

en Facebook, Twitter y otros.

 Darse a conocer por la buena atención y calidad de nuestros productos.

 Dar la opción al cliente de un buzón de sugerencias para que el cliente comparta sus

opiniones y molestias.

 Volantes, afiches, tarjetas de presentación y la estrategia de voz a voz por parte de los

mismos clientes.

 Para evitar posibles conflictos, comunicarnos con el cliente a través de afiches y

letreros.

Se colocarán afiches en las agencias de distribución, tiendas minoristas y lugares

transcurridos del municipio de Yapacani como ser: en los mercados, paradas de movilidades de

transporte, entre otros.

Para posicionar y generar recordación e identificación de la empresa y sus productos,

se obsequiará un catálogo a los distribuidores en el que se hará conocer las características,

usos y condiciones de compra y garantía del producto.

5 OBLIGACIONES Y FORMA LEGAL PARA EL NEGOCIO:

5.1. ASPECTOS LEGALES DEL NEGOCIO

En el presente proyecto, la empresa de elaboración y comercialización de embutidos de

chorizos de surubi que pretende crearse en el municipio de Yapacani, se adecua a una

modalidad societaria individual de responsabilidad limitada.

La elección de esta sociedad, se da en función a que el capital de la empresa estará integrado

por cuotas de capital no representada por títulos negociables, cuyo giro se efectúa bajo una

razón social, en la que la responsabilidad de los socios se limita a su aporte societario.

Para para poder registrarse nuestra empresa de producción y comercialización de embutidos

de chorizo de surubi, los requisitos serán:

9
 a) Elija el tipo de sociedad

b) Sociedad individual de responsabilidad limitada

5.2. ELIJA CORRECTAMENTE LA RAZON O DENOMINACION DE SU EMPRESA “S.A.”

SEPREC:

 El servicio plurinacional de registro de comercio (SEPREC), entidad publica

descentralizada que administra y ejerce las funciones del registro de comercio en

Bolivia, bajo tuición del ministerio de desarrollo productivo y economía plural.

 SEPREC se constituye en el referente estadístico, la fuente primaria de información, de

tramitación, seguridad jurídica, de interoperabilidad institucional y de conexión digital en

procura del desarrollo regional y de todo el territorio nacional.

 Documento de certificación que acredita la inscripción de una sociedad comercial o

comerciante individual en el registro de comercio, en el que consten los datos básicos:

nombre comercial, matricula de comercio- objeto domicilio, dirección y representante

legal. (caceres, 2013)

5.3 SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES

Realizar el trámite en impuesto nacionales para la obtención del ( NIT).

Requisitos para personas naturales y empresas unipersonales

 Documento de identidad vigente.

 Factura o aviso de cobranza de luz del domicilio (tu negocio) y Se tramita en la alcaldía

municipal para obtener la licencia de funcionamiento.

 habitual (donde vives), emitida en los últimos 60 días.

 Croquis de ambos lugares.

5.4. GOBIERNO MUNICIPAL

Licencia de funcionamiento

 Certificado de padrón municipal

10
  Fotocopia del NIT

 Fotocopia de matrícula de comercio

 Fotocopia de cedula de identidad

 Balance de apertura con solvencia profesional

 Pre aviso de luz y agua

 Plano de ubicación

5.6 CAJA NACIONAL DE SALUD

 Formulario AVC-04 Llenado, sellado y firmado por el empleador y trabajador

(excluyendo la casilla Nº 4)

 Formulario AVC-05 (carnet del asegurado sin llenar).

 Certificado de nacimiento del trabajador (actual computarizado) emitido por el SERECI.

 Cedula de identidad (adjuntar fotocopia si son barias afiliaciones, masivas).

 Papelera de pago vigente, en caso de reciente ingreso al trabajo debe presentar

memorándum de designación, contrato de trabajo y/o planilla de salarios sellados por

cotizaciones.

 Examen pre ocupacional o la boleta de depósito de 100 bolivianos.

5.7 PERMISOS SANITARIOS

 Formulario AVC-04 llenado, sellado y firmado por el empleador y el trabajador

(excluyendo la casilla N4).

 Formulario AVC-05 (carnet del asegurado sin llenar).

 Certificado de nacimiento del trabajador (actual computarizado) emitido por el SERECI.

 Cedula de identidad (adjuntar fotocopia si son varias afiliaciones, afiliaciones masivas).

 Papeleta de pago vigente, en caso de reciente ingreso al trabajo debe presentar

memorándum de designación, contrato de trabajo y/o planilla de salarios sellado por

cotizaciones.

11
  Examen pre ocupacional o la -boleta de depósito de 100 bolivianos.

 Requisitos para afiliar a los trabajadores en la AFP (administradora de fondo de

pensiones).

 Fotocopia del documento de identidad del asegurado. b. certificado de nacimiento

emitido por el registro civil, en original o fotocopia. C. fotocopia de los formularios de

pago de contribuciones (FPC), solo si el asegurado tiene aportes pagados por

adelantados. d. fotocopia de los pagos de devolución cuando corresponda, solo para

casos de asegurados

 que hubieran efectuado retiros de su cuenta personal previsional *por concepto de

cotizaciones mensuales. e. Certificado de trabajo insalubre emitido por el departamento

de medicina del trabajo del Ente Gestor de Salud, en original, si corresponde. f.

fotocopia del aviso de afiliación al Ente Gestor de Salud (AVC), parte de ingreso, o

carnet del asegurado al ultimo Ente Gestor de Salud (EGS).

5.5. REQUISITOS PARA EL MINISTERIO DE TARABAJO REGISTRO

OBLIGATORIO.

 La solicitud deberá efectuarse en las jefaturas departamentales o regionales de trabajo

correspondiente, de acuerdo al lugar donde preste servicios el trabajador.

 Tres (3) ejemplares originales del contrato de trabajo individualizado, firmado por las

partes, conteniendo los requisitos del articulo 7 del decreto reglamentario de la ley

general del trabajo.

 Fotocopia del carnet de identidad del empleador o del representante legal.

 Fotocopia de carnet de identidad del trabajador.

 Fotocopia legalizada del testimonio poder del representante legal, (si corresponde)

 Declaración jurada de la actualización o inscripción del registro obligatorio de

empleadores.

12
 Depósito bancario original de 19 Bs. Por cada registro de contrato individual. Al cual

debe ser efectuado a la cuenta número 1- 6036425 del Banco Unión.

 La documentación, debe ser presentada en orden y en folder de color verde y

debidamente foliado, por cada contrato de contrato de trabajo.

 Las empresas o establecimientos laborales que cuenten con sucursales, agencias,

proyectos y campamentos a nivel nacional, deberán presentar los requisitos señalados

por cada una de las mismas, antes la jefatura departamental o regional de trabajo que

corresponda de acuerdo al lugar donde preste servicios el trabajador.

 La prohibición del registro de contratos nacionales de trabajo que se encuentren fuera

de la jurisdicción y competencia de las jefaturas de trabajo, se prohíbe el registro de

contratos nacionales de trabajo para fines judiciales, (contrato a futuro).

5.6. REQUISITOS PARA FADES

 La solicitud deberá efectuarse en las jefaturas departamentales o regionales de trabajo

correspondiente, de acuerdo al lugar donde preste servicios el trabajador.

 Tres (3) ejemplares originales del contrato de trabajo individualizado, firmado por las

partes, conteniendo los requisitos del artículo 7 del decreto reglamentario de la ley

general del trabajo.

 Fotocopia del carnet de identidad del empleador o del representante legal.

 Fotocopia del carnet de identidad del trabajador.

 Fotocopia legalizada del testimonio poder del representante legal, (si corresponde)

 Declaración jurada de la actualización o inscripción del registro obligatorio de

empleadores.

 Deposito bancario original de 19 Bs. Por cada registro de contrato individual, el cual

debe ser efectuado a la cuenta numero 1-03425 del Banco Unión.

13
  La documentación, debe ser presentada en orden y en folder de color verde y

debidamente foliado, por cada contrato de trabajo.

 Las empresas o establecimientos laborales que cuenten con sucursales, agencias

proyectos y campamentos a nivel nacional, deberán presentar los requisitos señalados

por cada una de las mismas, ante la jefatura departamental o regional de trabajo que

corresponda de acuerdo al lugar donde preste servicios el trabajador.

 La prohibición del registro de contratos nacionales de trabajo que se encuentren fuera

de la jurisdicción y competencia de las jefaturas de trabajo, se prohíbe el registro de

contrato nacionales de trabajo para fines judiciales (contrato a futuro).

6 BIBLIOGRAFÍA

"Características del Surubí ",s.f.,parr. 1. (s.f.). Obtenido de

https://pescadordeportivo.net/2021/03/15/caracteristicas-del-surubi-peso-maximo-edad-
longitud-y-tipos/
"Características del Surubí". (s.f.). Obtenido de
https://pescadordeportivo.net/2021/03/15/caracteristicas-del-surubi-peso-maximo-edad-
longitud-y-tipos/
(Características del Surubí: peso máximo, edad, longitud y tipos,2021). (15 de 03 de 2021).
Obtenido de (Características del Surubí: peso máximo, edad, longitud y tipos,2021):
https://pescadordeportivo.net/2021/03/15/caracteristicas-del-surubi-peso-maximo-edad-
longitud-y-tipos/
caceres, r. (2013). Bolivia impuestos. Obtenido de https//boliviaimpuiestos.com
Kotler, & Armstrong. (2008). Fundamentos de Marketing . México: PEARSON EDUCACION 8
OCTAVA EDICION .
López, J. F. (18 de Junio de 2015). economipedia.com. Obtenido de economipedia.com:
https://economipedia.com/definiciones/publicidad.html
stodocu. (2023/2024). Analsis foda sofia. santa cruz. Obtenido de
https:www,studocu.com/bo/N/52321399

14
López, J. F. (18 de Junio de 2015). economipedia.com. Obtenido de economipedia.com:
https://economipedia.com/definiciones/publicidad.html

7 ANEXOS

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16