MAZ MORADO UNA ALTERNATIVA DE PRODUCCIN COMPETITIVA PARA EL DEPARTAMENTO DE APURMAC Biol.

Jos Pozo Gonzales

Jefe Unidad Descentralizada VI INCAGRO-Ministerio de Agricultura Apurmac presenta una variedad de pisos ecolgicos y microclimas que son propios para el desarrollo de cultivos andinos y de trpico. Los principales productos de la regin son los frutales de clima clido y templado, los cultivos transitorios como la papa, oca, olluco, maz amilceo, menestras y hortalizas. Adicionalmente hay un grupo de cultivos que se vienen promoviendo y muestran buen potencial de adaptacin en Apurmac como el trigo, cebada, ans, aj pprika, otras menestras, hierbas aromticas y medicinales. En los ltimos aos la apertura comercial ha promovido la expansin de la oferta exportable y las nuevas tecnologas desarrolladas, adaptadas o transferidas han contribuido al mayor posicionamiento de productos peruanos en el mercado exterior. El maz morado es uno de ellos, relevante no slo por la demanda para fines culinarios de los peruanos residentes en el exterior, sino tambin por el uso como fuente de antocianina para la industria de alimentos y la industria farmacutica como antioxidante natural. La produccin peruana de maz morado desde el 2003, mostr un avance en los niveles de produccin debido tanto por la superficie cultivada como por el rendimiento. El ritmo de crecimiento de la produccin promedio anual hasta el 2006 ha sido 19.6%. En dicho ao la produccin nacional de maz morado alcanz a 10,600 toneladas, siendo las principales regiones productoras, Lima (24.2%), Arequipa (21.8%) y Cajamarca (20.6%). INCAGRO ha dinamizado las capacidades competitivas en maz morado en varios mbitos del pas. En Apurmac, INCAGRO cofinancia el subproyecto de investigacin adaptativa Introduccin del maz morado como cultivo competitivo en la provincia de Abancay, el mismo que inici en agosto del 2007 y tendr una ejecucin hasta agosto del 2010. Con dicho subproyecto se pretende adaptar, extender la superficie de cultivo y organizar la oferta del maz morado que tiene muy buena calidad como alternativa al maz amilceo en la regin de Abancay. Dicho subproyecto se cofinancia con la Central de Productores Abanquinos CPA y hasta la fecha la CPA y los socios productores de la CPA muestran alta satisfaccin por los logros preliminares obtenidos. La Central de Productores Abanquinos CPA, se compone de veinte asociaciones de productores agropecuarios de cinco distritos de las provincias de Abancay y Andahuaylas (Huanipaca, Circa, Pichirhua, Abancay y Huancarama), del Departamento de Apurmac. La CPA conjuntamente con sus colaboradores cofinancian el 35% del subproyecto aprobado por INCAGRO con una inversin total de 205,546.62 Nuevos Soles para los tres aos de ejecucin. Con la promocin de la competitividad del maz morado, la CPA pretende generar la alternativa de produccin de maz morado de alta calidad y convertir a Apurmac lder en la produccin de maz morado del Per. El subproyecto cofinanciado por INCAGRO tiene el objetivo de reducir la incertidumbre de la adopcin y uso de la tecnologa de maz morado en la zona de Abancay, para que los productores organizados y/o empresarios rurales apuesten por tecnologas validadas localmente y que sea una alternativa tcnica, financiera y socialmente viable para el xito de los negocios agrcolas. A doce meses de haber iniciado el subproyecto de adaptacin tecnolgica a las condiciones locales de Apurmac, la Central de Productores Abanquinos CPA, est documentando las variables relevantes que fomentarn no slo el cultivo de maz morado como alternativa para la regin, sino tambin motivar la inversin privada orientada a la obtencin de maz morado de calidad y menor nivel de incertidumbre para los inversionistas. Las pruebas de adaptacin practicadas por la CPA con el apoyo financiero como de gestin de INCAGRO, cuentan con los instrumentos de rigor cientfico (anlisis de muestras de suelos y aguas, siembras representativas para extrapolar informacin de parcelas experimentales a unidades comerciales). La CPA instal diecisiete parcelas de investigacin adaptativa participativa con cuatro variedades de maz morado (PVM 581, Arequipeo, Canteo y Omas) cuyo comportamiento agronmico ha sido destacado para las condiciones agroecolgicas. Hasta la fecha, la variedad PVM 581 present mejores caractersticas de adaptacin y rendimiento a condiciones de valle (1,800 a 2,200 m.s.n.m), mientras que la variedad Arequipeo fue la mejor adaptada a las condiciones de 2,200 m.s.n.m. a 3,200 m.s.n.m.

La citada calendarizacin favorece tanto la obtencin de mayor y mejor calidad de las cosechas y el aprovechamiento de mejores oportunidades comerciales. De acuerdo a la validacin de los aspectos vegetativos como productivos del maz morado en Apurmac, se ha determinado que el perodo ideal para la siembra de maz morado va de marzo a noviembre, pudiendo cambiar las recomendaciones de acuerdo al piso altitudinal donde se cultiva. La informacin precisa que resultar de la investigacin cofinanciada por INCAGRO se har pblica en el taller de cierre de dicho subproyecto y en los medios de comunicacin masiva.
MESES DE SIEMBRA Y COSECHA POR ZONAS Y CAMPAAS ZONA CAMPAA SIEMBRA COSECHA Noviembre Marzo Grande Diciembre Abril BAJA Junio Octubre Chica Julio Noviembre Noviembre Abril Grande Diciembre Mayo MEDIA Junio Noviembre Chica Mayo Octubre Noviembre Abril Grande ALTA Diciembre Mayo Chica Junio Noviembre

Capacitacin de productores en das de campo organizados por la CPA. Fotografa: Vania JordnAsistente Tcnico UD VI.

Supervisin de la investigacin adaptativa por funcionarios de INCAGRO. Fotografa: Vania Jordn- Asistente Tcnico UD VI.

La CPA como parte de los trabajos para promover la adopcin del maz morado por sus socios productores ha considerado realizar un estudio de mercado del maz morado, donde destaca la demanda de Estados Unidos de Amrica y Japn, que importan el 54.2 y 32.2% respectivamente de la oferta peruana segn los reportes de 2006. En el mismo ao, Espaa mostr un incremento sustancial de la demanda de maz morado y demand el 7.3% de la oferta nacional. La oferta de maz morado tiende a diversificarse en las formas de presentacin, por ello el mercado de derivados como el caso de la coronta de maz morado y los concentrados a base de maz morado, cobra un auge importante en los ltimos aos. No obstante la diversificacin de mercados an no ha alcanzado niveles aceptables, la tendencia del consumo de los productos naturales motivar posiblemente la mayor exportacin en los prximos aos hacia ms mercados. Un caso destacable es el Reino Unido, pas al que por aos slo se enviaron muestras comerciales pero que a partir del ao 2006 los volmenes de exportacin ya superan los diez mil dlares, especializndose dicho mercado en los subproductos de maz morado como el extracto (85.3%) y harina (14.7%). Segn la informacin de los trabajos de investigacin que CPA lidera en Apurmac ya se tienen avances importantes sobre la calendarizacin de siembra del maz morado, tomando como parmetros importantes el comportamiento climtico de la regin, el comportamiento de los precios a nivel de productor y la tecnologa disponible y validada participativamente por los productores.

La zonificacin ecolgica codificada del maz morado usando el Sistema de Informacin Geogrfica (SIG) incorpora un conjunto de estudios relacionados a las caractersticas del territorio, recurso suelo, disponibilidad de agua de riego, variables climticas, topografa, acceso a mercados, entre otras. Todas ellas generan parmetros que determinan las zonas aptas y codificadas para la produccin de maz morado. La informacin producida con el soporte digital en SIG ilustrada en mapas a baja escala, sirve como herramientas de gestin para los actores del desarrollo y un instrumento de apoyo que priorice proyectos para el incremento de la produccin y productividad del maz morado con fines comerciales. El proceso de investigacin adaptativa de las cuatro variedades de maz morado: PMV 581, Omas, Arequipeo y Canteo permiti al equipo tcnico de la CPA identificar y recomendar la variedad con mejores caractersticas de adaptacin y potencialidad de obtener mayor rendimiento, mejor calidad y mayores ingresos netos. La variedad Arequipeo destac en su desarrollo vegetativo, nmero de mazorcas por planta, tamao de mazorca, color del marlo. La investigacin tambin ha demostrado que la variacin del piso ecolgico donde se cultiva el maz morado y las variedades inciden determinantemente en la rentabilidad econmica. No obstante, tambin se realizan pruebas de adaptacin de la produccin de maz morado en forma convencional con tendencia agroecolgica como de maz morado con mtodos de produccin orgnica certificada. La informacin reportada por el subproyecto cofinanciado por INCAGRO no slo sirvi para

validar la tecnologa, sino tambin para promover nuevas siembras a nivel comercial de maz morado en el mbito regional donde se ejecuta el subproyecto. Recientemente se registr que se han instalado a nivel comercial nuevas quince hectreas de maz morado en la Regin que han adoptado la tecnologa validada por la CPA.

que la regin Apurmac presenta un rendimiento mayor a las dems regiones: 7,662.34 Kg por ha. Adicionalmente como parte de los logros de la investigacin adaptativa, la CPA comercializ 25,000 kilos de maz morado directamente a los distribuidores del Mercado Mayorista N 1 y 10,000 kg a los intermediarios de la zona. La CPA actualmente tiene grandes motivaciones respecto a la adaptacin del maz morado en Apurmac para el beneficio de los cientos de productores socios. En tal sentido, la CPA ha firmado un convenio de cooperacin interinstitucional con la Universidad Tecnolgica de los Andes UTEA Apurmac para garantizar el rigor cientfico de la investigacin adaptativa. Como parte de la gestin realizada mediante el convenio, en la actualidad se ejecutan otros trabajos de investigacin con la UTEA para mejorar el entendimiento de la adaptacin del maz morado y minimizar los riesgos para los inversionistas.

Parcelas de validacin comercial de maz morado en Apurmac. Fotografa: Vania Jordn Asistente Tcnico UD VI.

Cuadro N 1. Rendimiento Maz Morado Kg x ha en Diversas Regiones del Per.

RENDIMIENTOS EN KG X HA POR REGION 2005 ANCASH AREQUIPA AYACUCHO CAJAMARCA HUANUCO ICA LAMBAYEQUE LIMA 4,430 4,547 3,795 7,040 6,962 6,480 0 3,528 2006 4,473 4,685 3,924 8,388 7,104 4,351 3,000 2,960 2007 4,635 4,968 3,899 6,579 7,160 5,333 0 3,140

Entre las investigaciones que en la actualidad se realizan, destacan Evaluacin comparativa de rendimiento de cuatro variedades de maz morado (Zea mays L.) en la sub cuenca Huanipaca Tambobamba Abancay, Evaluacin de abonamiento orgnico y qumico sobre el rendimiento de maz morado (Zea mays L.), en el valle de Pachachaca sector Accopampa, Distrito de Pichirhua Abancay, Estudio de zonificacin codificada de reas potenciales para el cultivo de maz morado (Zea mays L.) Zona I Abancay y Efecto de distanciamiento en cuatro variedades del cultivo de maz morado (Zea mays L) en la comunidad de Antabamba del distrito de Circa Abancay.

MOQUEGUA 0 5,666 8,063 Consultor : Fernando Bermdez Estudio de Mercado Central de Productores Abanquinos CPA.

Muestra de la cosecha de variedades de maz morado. Fotografa: Luis Salas Promotor Chofer UD VI.

Secado de la cosecha de maz morado en Apurmac. Fotografa: Luis Salas Promotor -Chofer UD VI.

En el Cuadro N 1, se tiene rendimientos en Kg por ha de diferentes regiones del pas, en el cual haciendo una comparacin del rendimiento a condiciones experimentales que ha obtenido la CPA, se demuestra

Tambin la CPA ha suscrito un convenio de cooperacin interinstitucional con la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurmac UNAMBA con la finalidad de contribuir con el desarrollo de la investigacin en procesamiento y transformacin del maz morado para la generacin de valor agregado (concentrado del maz morado) y a la vez desarrollar las capacidades locales para fomentar las experiencias preliminares que la CPA

ha implementado en procesados a base al maz morado y comercializado en la Feria Internacional de Huancaro en Cusco y la Feria de San Antonio en Apurmac, que en ambos caso se evidenci tener una gran demanda en el mercado local y regional. En la ejecucin de la Investigacin Adaptativa la Central de Productores Abanquinos - CPA ha concitado el inters de las Instituciones como: Gobierno Regional de Apurmac, Direccin Regional de Agricultura - Apurmac, PRONAMACHCS, entre otros, con quienes viene trabajando coordinadamente, similar a la forma de trabajo con INCAGRO, alianzas estratgicas para fortalecer las capacidades de gestin de la CPA para no solo mejorar las investigaciones sino tambin encaminar proyectos de innovacin. La CPA aprecia el esfuerzo conjunto de sus organizaciones e INCAGRO-MINAG quienes en alianza apostaron por la realizacin de investigaciones participativas para reducir la incertidumbre de adaptar y validar el maz morado por los socios de la CPA. Con las investigaciones en curso se extrae informacin experimental de calidad y a la vez permite la verificacin respectiva de los datos. En la actualidad, la CPA ya tiene avances muy importantes de la investigacin adaptativa que motiva la instalacin de parcelas de validacin comercial, con resultados intermedios tanto tcnicos como financieros satisfactorios de la produccin y comercializacin de maz morado que avisoran el panorama regional como un importante referente de maz morado a nivel nacional; no obstante las alianzas estratgicas que se van articulando darn el soporte para lograr la competitividad y el posicionamiento del maz morado de calidad. Hasta la fecha se ha demostrado que el maz morado en Apurmac es un cultivo que genera mejores ingresos econmicos para los productores en comparacin a los productos tradicionalmente cultivados, y considerando las expectativas de usos en la medicina, textilera, cosmticos y alimentacin, la potencialidad puede ser an mayor que la actual. La CPA toma en cuenta que existe una demanda creciente del maz morado y sus derivados en los mercados externos como nacionales lo cual contribuye en hacer sostenible el subproyecto. Adems que existen actualmente empresas exportadoras interesadas en la comercializacin y generacin de valor agregado del maz morado como (concentrados de chicha morada, antocianina etc.). El Plan futuro de la CPA es generar valor agregado al producto

(concentrado de chicha morada, extraccin de antocianina) teniendo su planta agroindustrial en proceso de implementacin. Este proceso se da como resultado del desarrollo y obtencin de los resultados intermedios de la Investigacin Adaptativa, encontrando el inters por incursionar en nuevos mercados generando valor agregado al maz morado de acuerdo a las exigencias y preferencias de los mercados. Como parte de la evaluacin interna y externa del subproyecto de investigacin adaptativa, el equipo tcnico de INCAGRO liderado por el Director Ejecutivo, Dr. Jos Benites Jump, y el equipo de evaluacin del Banco Mundial liderado por el Sr. Willem Janssen, Gerente del Proyecto Sector Agricultura y Medio Ambiente, en el mes de marzo del 2008, realizaron la visita a las iniciativas ya encaminadas que buscan adaptar y generar la alternativa de produccin de maz morado de alta calidad y convertir a Apurmac como lder en la produccin de maz morado del Per. En ese mismo mes se tuvo la visita del Director del rea de Agricultura del Banco Mundial, Dr. Jeorgen Voegele y el Director Ejecutivo de INCAGRO, quienes recogieron las experiencias de la investigacin en la parcela experimental de Quitasol y la planta agroindustrial de la CPA. Habiendo sido aprobado y felicitado el desarrollo de la investigacin, as como los resultados que vienen obteniendo, los miembros del Banco Mundial, as como el Director de INCAGRO mostraron su total acuerdo por la manera cmo se viene desarrollando la Investigacin Adaptativa y por los logros que se vienen obteniendo.

Exposicin de los tcnicos de CPA sobre los avances del subproyecto de investigacin adaptativa a la misin del Banco Mundial y funcionarios de INCAGRO. Fotografa. Karla Paredes- Asistente Administrativo UD VI.