De un vistazo: Cunto cuesta ser skater

PASE A LA PGINA VARIEDADES 2B

Los weimaraner, unos canes de caza y de casa

PASE A LA PGINA MASCOTAS 8B

1B D O M I N G O 6 D E A G O S T O D E 2 0 0 6

vivir
COCTELERA. VASOS CORRECTOS, TRAGOS PERFECTOS.
Vaso Collins (8-10 onzas) Vaso Zombie (10-12 onzas)

CRUZ QUIERE MS TIEMPO PARA ELLA

La actriz espaola desea hacer una pausa en su carrera para estar con sus amistades. 12B
VARIEDADES. 2B

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. Existen 23 vasos para
servir cocteles, pero un sommelier indica que son siete los imprescindibles.
Rosala Arosemena A.
rarosemena@prensa.com

El bailarn Jorge Esquivel

TECNOLOGA. 3B

Tec a la carte
RACES. 4B

Cruzar el Canal a nado

DATOS CLAVES

Los cristales del bartender

A
Copa de coctel (8-12 onzas)

unque existen numerosas fuentes que documentan la historia y evolucin del coctel como trago-receta (Early American Beverages, 1712; Modern American drinks, 1895, y The ABC of Cocktails, 1953, que se mencionan en el libro The Joy of Mixology, de Gary Regan) son pocas las que documentan los vasos en los que eran servidos. Pro-

OLD-FASHIONED GLASS-

Santos griales etlicos

bablemente porque al principio no eran tomados en cuenta. El libro antes mencionado explica que el mundo de los tragos mezclados naci para esconder los malos sabores de los alcoholes base, por ejemplo: los egipcios aadan frutas a sus cervezas y los romanos miel a sus vinos Qu copas usaban? Las de cerveza y vino, respectivamente, no inventaron vasos para estas nuevas bebidas, que se suponan eran puras. La cosa debi cambiar a partir del siglo XIX, con el nacimiento oficial del trmino coctel y la popularizacin de los bartenders. Era lgico que con la aceptacin de estos nuevos tragos de cuatro y hasta seis ingredientes se estilizaran los vasos en que eran servidos. En el libro de Regan se mencionan 23 vasos para cocteles, clasificados en cuatro categoras, una de ellas llamada: Servicio para cocteles y tragos mezclados, no es la exclusiva para estos brebajes, como se podra suponer. Las otras son: Licores y vinos fortificados, Servicio para vinos y Servicio para cervezas. Si tuviera que economizar, el sommelier Esteban Hurtado se quedara con estos siete vasos: El Sour (3-6 onzas), la copa de martini o coctel (4-8 onzas), el Old-fashioned (6-8 onzas), el Highball (8-10 onzas), el Collins (8-12 onzas), el Zombie (10-12 onzas) y el Hurricane (14-20 onzas). Cada vaso por sus medidas se asocia a una de las 26 familias de cocteles que existen. Sin embargo su uso tambin depender de los gustos del bebedor y del local donde se sirvan (en general los vasos en los bares son ms grandes que los en los restaurantes). VEA 3B

Este vaso tiene de 6-8 onzas. Se utiliza para servir tragos que lleven cubitos de hielo, por lo general, la mayora de los que entran en la familia de franceses-italianos (aquellos basados en vodka o ginebra). Ej.: El Manhattan.

CHAMPAGNE FLUTE

En Francia cada una de sus regiones fabrica su propia champaa y sus propias copas para servirla. En la regin de Eperdey se hacen las copas flauta, las ms populares ahora junto con las copas tulipn, de la regin de Reem.

CHAMPAGNE SAUCER- Es-

tas copas eran las ms populares para servir los cocteles de champaa, pero han quedado desfasadas para esta familia y se estilan ms para los tragos frozen, que evolucionan de la familia Sour. Ej: Frozen margarita.

LA PRENSA/Nicols Psomas

SOUR GLASS - Este vaso de 3-6 onzas est diseado para los tragos de la familia Sour, aquella cuya receta se basa en licor, jugo de limn y algn endulzante (sirope o granadina), eso s, las bebidas deben servirse paradas, sin hielo.