Pequeos emprendimientos Jardines Bazar Turismo Hogar rural Cocina Huerta familiar

Vidarural
Revista
Ajos gourmet

Emprendimientos: chinchillas con nuevos clientes

Pg. 2832

Flash: cursos y publicaciones

Pg. 2829 Pg. 2829

Espacios verdes: superpetunias

Pg. 2830 Pg. 2830

Huerta: control biolgico

Pg. 2836 Pg. 2836

Vegetales curativos: uvas que rejuvenecen

Pg. 2838 Pg. 2838

La demanda ya est
Pg. 2826 Pg. 2826
N 135 N 135 Este ejemplar integra Este ejemplar integra la edicin de revista la edicin de revista CHACRA N 936. CHACRA N 936. Noviembre 2008 Noviembre 2008

Nichos comerciales

AJOS GOURMET

Ellos los prefieren in D

De verdeo, bebs, grandes o chicos, empiezan a competir en el Primer Mundo con el ajo comn. Cmo posicionarse en un producto que la alta cocina paga muy bien.
1 La cocina gourmet y la oriental adoran el sabor de estos vegetales.
2826 Vida rural

iferenciarse es la consigna, y este tipo de productos pertenece a una banda culinaria comercial ligada a personas de alto poder adquisitivo, habituadas a la buena vida y siempre inmunes a cuanta crisis econmica castigue al mundo. Aman los sabores refinados y los pagan en consecuencia. A ellos apunta la movida de los ajos gourmet en todas sus variantes, una modalidad que est bajo la lupa de los tcnicos del INTA, que han detectado una demanda potencial ms que apetecible para ellos. De hecho se trata de vegetales muy valorados en la Unin Europea y en pases del sudeste asitico. As fue que consultamos al Ing. Agr. Jos Luis Burba (jburba@laconsulta.inta.gov.ar), coordinador nacional del Proyecto Ajo, del INTA, quien nos ofreci detalles sobre el tema. Cunto pagan en Europa por un atadito de estos ajos

gourmet? Alrededor de 2,5 euros. Nada mal. Y no se olvide de que tambin crece la demanda del mercado interno, justamente de aquellos segmentos en los que no hay intervencionismo que valga.

Seguramente se preguntar si se trata de una nueva variedad de este aromtico bulbo. El propio Burba se encarg de ponernos en el camino correcto. A ciencia cierta se conoce como ajo de verdeo a las lminas o las vainas tiernas procedentes de la brotacin de un diente pequeo de ajo, de all que el mercado internacional lo llama green garlic o baby garlic (ajo beb). Asimismo, advirti que esta modalidad difiere del llamado fresh garlic, que para los europeos y estadounidenses se refiere a bulbos con dientes formados pero an no maduros. De uno de los trabajos que Burba realiz junto con la especialista

Pura delicadeza

en horticultura Silvina Lanzavechia, se desprende que no sobran definiciones claras para los ajos de verdeo en funcin de sus estados de crecimiento. l, en cambio, tiene una visin concreta del tema. As, los brotes de ajo o baby garlic son plantas con un promedio de altura en torno de los 30 cm, 8 mm de dimetro de cuello y 5,5 g de peso fresco por planta. Por su parte, el verdeo chico o green garlic alcanza alrededor de 37 cm de altura, 10 mm de dimetro de cuello y 10 g de peso fresco por planta. Por ltimo, se considera verdeo grande o fresh garlic a las plantas de 45 cm de altura, 12 mm de dimetro de cuello y 18 g de peso fresco por planta.

Investigacin

La movida del INTA reconoce razones precisas. Por un lado, la Argentina es el segundo exportador de ajos en el mundo y Mendo-

maduros
za lidera la produccin, seguida por San Juan y Buenos Aires. Por el otro, presiona el franco crecimiento del consumo de ajos de verdeo y, particularmente, la demanda de empresas holandesas que trabajan con productos gourmet estaban solicitando un convenio con el INTA para desarrollar esta tecnologa como un sistema para ser utilizado en Latinoamrica, frica del Norte y el sudeste asitico. Con estos ingredientes, desde el INTA La Consulta decidieron encarar a partir de 2006 ensayos exploratorios para conocer fechas de plantacin y tamaos de semillas ptimas para algunos cultivares con estos fines. De acuerdo con Burba, la simiente ensayada incluy tamao pequeo y grande de distintas variedades, a saber: Morado INTA, Nieve INTA, Hungra y Contestado. La primera es una tpica variedad de ajo morado para consumo en fresco, de corta conservacin como bulbo seco. Nieve INTA es una variedad de ajo blanco, de muy buen aroma, y Contestado es un cultivar de origen brasileo, muy vigoroso pero de mala calidad para bulbos secos. As, se plantaron en los meses de marzo, mayo y julio (ver cuadro en pg. 2828) parcelas de 90 plantas de 4,5 m de longitud (400.000 plantas por hectrea), con tres repeticiones. Una vez que las plantas alcanzaron la altura preestablecida, se cosecharon y posteriormente acondicionaron. El costo de produccin hasta cosecha de estos materiales es muy inferior al del ajo convencional ya que el ciclo es mucho ms corto, sin embargo el gasto de poscosecha es ms alto debido a que todo tiene que hacerse en cadena de fro.

2 El ciclo es ms corto y menos costoso. La poscosecha se encarece. 3 Vista del ensayo realizado por el INTA de Mendoza. 4 Se utiliza una densidad superior a la del ajo comn.

Pelos y seales
Estas variantes son apreciadas en el mercado por tener la textura del echalote pero el gusto del ajo, es decir, le dan un toque diferente a cada plato. Deben conservarse a baja temperatura y se consumen en rodajas crudas o cocidas, o en trozos como adornos y guarniciones. El aprovechamiento de este tipo de ajos se da cuando la planta todava est tierna. Como no se llega al completo desarrollo del bulbo puede incluso plantarse ms tarde. Claro, la densidad siempre es notablemente superior a la habitual en el ajo comn. La cosecha se inicia cuando comienza la formacin del bulbo, momento en que la planta tiene gran turgencia y un aroma intenso. Se comercializa en forma de atados.

Vida rural 2827

1 El tamao define la condicin del ajo de verdeo.

Para el especialista, los ensayos fueron muy prometedores, ya que 2 En los pases nos permitieron generar nueva infordesarrollados se macin y as dar vida a un sistema venden junto al capaz de producir ajos de verdeo escapo floral. durante el mayor tiempo posible, combinando variedades, tamao 3 Se pueden de semilla y poca de plantacin. consumir tanto Los cultivares Morado INTA y Niecrudos como ve INTA fueron superiores al resto en cocidos. trminos de rendimiento. Si hablamos de verdeo grande, las mejores posibi4 Imprimen al plato lidades las present Contestado que, un sabor muy de acuerdo con los especialistas, es definido y de fcil preparacin y tiene muy buen particular. aspecto. Otra de las conclusiones a las que arribaron en el INTA La Consulta es que la variedad Morado INTA es capaz de abastecer las tres clases de ajo de verdeo desde fines de junio -principios de julio hasta comienzos de septiembre, en tanto Nieve INTA lo hace de mediados de agosto a principios de septiembre. Por su parte, el cultivar Contestado slo permite obtener fresh garlic, al igual que la variedad Hungra.

Resultados

El balance indica que Morado INTA se adecua ms para la produccin de baby garlic, Nieve INTA para green garlic y Contestado para fresh garlic. Adems, se concluye que para la produccin de ajos de verdeo, teniendo en cuenta las cuatro variaciones del ciclo productivo y la fecha de plantacin, segn el cultivar involucrado se puede generar un sistema productivo que permita abastecer de estas variantes desde fines de junio-principios de julio hasta mediados de octubre. Lo cierto es el INTA La Consulta ha recibido numerosos pedidos de informacin por parte de productores, aunque sus profesionales desconocen si la tcnica ya est siendo adoptada. Ms all de ello, Burba recomienda trabajar con ajos de verdeo bajo contrato previo con los clientes, porque se trata de productos que requieren conservacin frigorfica durante la etapa de cosecha y poscosecha.
Natalia Marquiegui

2 Mil opciones
En importantes ferias internacionales como la realizada anualmente en Gilroy (California, Estados Unidos), no slo se exponen y venden todo tipo de souvenirs vinculados con el ajo, sino que se comercializan innumerables alimentos y bebidas elaboradas en base a esta especie tales como panes, galletitas, caramelos, bombones, chupetines, mermeladas, jarabes, salsas, encurtidos, aceites, vinagres, vinos y helados.

Variantes Tamao de semilla

Cultivar Morado INTA Contestado Nieve INTA Hungra Chica (g) 2,5 2,0 3,0 2,0 Grande (g) 7,0 5,0 7,0 2,0

Fecha de plantacin Primera Segunda 17 de marzo 27 de mayo

Tercera 19 de julio

1
2828 Vida rural

No tradicionales

Flash
Csped
La Facultad de Agronoma de la Universidad de Buenos Aires ofrece diversos cursos por Internet durante todo el ao. Uno de ellos permite adquirir conocimientos sobre el manejo del csped. Entre los temas desarrollados se destacan la preparacin del suelo, la siembra e implantacin, el corte y las estrategias de riego. Para ms informacin ingrese a www.agro.uba.ar.

Homeopata
El Dr. Tulio Muoz ha presentado su publicacin Qu es la homeopata doctor?, en la cual explica por qu se enferman nuestros animales y cmo podemos actuar preventivamente. Desde luego, hay una extensa resea sobre la aplicacin de esta ciencia mdica, sus medicamentos y la forma en que actan en el organismo. Muoz es un experto en la utilizacin de la homeopata, no slo para curar todo tipo de animales sino para incrementar su productividad en el caso de aquellos que tienen inters comercial.

La provincia de Formosa trabaja en la puesta en marcha de un plan bananero orientado a expandir la superficie de este cultivo a 15.000 hectreas desde las 4.000 actuales. Con esta iniciativa se busca mejorar la situacin de los pequeos productores. Del mismo modo, en Corrientes se estn dando pasos concretos para la difusin del cultivo de mandioca; en caso de desarrollarlo correctamente se podran producir 8.000 hectreas para atender la demanda de los mercados europeos, que reclaman la fcula para elaborar alimentos para celacos y tambin mandioca fresca.

Moras
Las moras de la variedad Navaho plantadas en el pas muestran muy buen desarrollo. Con caractersticas especiales para la exportacin en fresco, se las considera una buena alternativa para diversificar la produccin con xito. Adems, demostraron contener uno de los ms altos niveles de antioxidantes.

Espacios verdes

FLORES

Petunias recargadas
Las ms nuevas renen condiciones de mejoramiento gentico que les permiten reflorecer
1

rpidamente, sin reposo veraniego. Y vienen otros avances que van a sorprendernos.

e nuestras plantas nativas, es la ms conocida y la ms cultivada en el mundo. Resulta natural, entonces, que en el Instituto de Floricultura del INTA Castelar se haya establecido una importante lnea de investigacin sobre esta especie, a cargo del Ing. Agr. Juan Carlos Hagiwara. La petunia pertenece a la familia de las solanceas, como la papa y el tomate, y tiene su origen en la Mesopotamia y las zonas limtrofes de Uruguay y Brasil, as como en la regin serrana de Buenos Aires. Ambos emplazamientos determinan, adems, dos grupos bien diferenciados: la Petunia axillaris del sur de Buenos Aires, de porte erecto y flores blancas

y la Petunia integrifolia entrerriana, con flores color rosa fucsia y tallos rastreros. Estos grupos han sido la base de todas las hibridaciones posteriores, aunque tambin se han hallado mutaciones espontneas. Segn el Ing. Hagiwara, ahora estn buscando superar dos caractersticas de las petunias actuales: la floracin en enero y la susceptibilidad de sus flores a las lluvias. Para eso estn obteniendo un reflorecimiento ms rpido, que anula el reposo veraniego. Tambin han logrado que se reemplace la flor daada, tan pronto que resulta difcil notar su ausencia. Del mismo modo, la obtencin de flores ms chicas en plantas

Mejoramiento

muy reflorecientes acrecienta la sensacin de ejemplares siempre en flor. Dado que gran parte de nuestro pas tiene aguas salobres, la mayor tolerancia al calor y a la salinidad son otros de los objetivos prioritarios. Por cierto, el Instituto tiene convenios con entidades extranjeras a las que aporta sus avances en mejoramiento sobre la base de nuestras nativas, y por ellos recibe regalas que invierte en sus propias investigaciones. As, han sido muy publicitadas las novedades extranjeras obtenidas en los 90, cuando se cre la llamada surfinia, una petunia muy frondosa, perenne y con largas guas, que pas a ser la sensacin de los balcones. Su obtentor vendi los derechos a una empresa japonesa de bebidas Suntory que sigue

2830 Vida rural

1 El pigmento del centro de la flor es usado para transmirir el color azul a otras especies. 2 Bellsima petunia de color rojo. 3 Los nuevos materiales tienen rpido reflorecimiento. 4 Objetivo definido: petunias de flores chicas. 5 Invernadero en el INTA Castelar. 6 Ing. Juan Carlos Hagiwara.

5
generando negocios millonarios. La petunia es una especie que tiene reproduccin agmica, es decir por gajos, y es muy costosa. Los paisajistas tambin han intentado su cultivo en el suelo, donde puede formar grandes superficies florales, pero necesita un mantillo espeso y durable, que separe las flores de la tierra para que no se daen. A partir de esta variacin, se estn estudiando otras que apuntan a facilitar ms an su cultivo, aunque los adelantos que se obtienen se patentan, y su difusin se cobra muy cara. azul, es decir, hacer posible que el gen que regula este carcter se aplique en otras especies, por ejemplo la rosa y el clavel. La rosa azul es un viejo sueo, y hasta fue el argumento de una novela y de una pelcula argentina. Segn el Ing. Hagiwara ya se la ha obtenido en laboratorios japoneses y australianos, a partir del pigmento azul de la petunia. El investigador nos mostr el centro ms oscuro en una flor de petunia rosada, sealando que siempre se estudia el punto donde el pigmento tiene ms intensidad. Cranos, el potencial ornamental y econmico de nuestros modestos yuyos nativos no tiene lmites.
Cristina L. de Bugatti

6 Segn pasan los aos

Hablar acerca del cultivo de la petunia parece redundante ya que, descubierta tempranamente por los europeos, es la favorita en los jardines desde fines del siglo XIX. El cultivo domstico generalmente parta de las semillas, sembradas en almcigos desde el mes de agosto, en lugares abrigados o en invernculos y, pasadas las heladas, al aire libre. Luego, se las transplantaba a su lugar definitivo. Actualmente nos hemos acostumbrado a comprar las plantas en maceta, en flor, durante la primavera. El sustrato en el que se la cultive, ya sea en el suelo como en contenedores, debe ser suelto y retener la humedad. Por eso, a la tierra comn de jardn se le agrega algo de turba, resaca o perlita. Se la debe regar regularmente, y situar a pleno sol.

Azul profundo

Pero la petunia siempre va por ms: ahora ha puesto sus expectativas en las bondades de su color

Fotos: Aldo Abaca

Vida rural 2831

Emprendimientos
El roedor tiene nuevos clientes fronteras afuera. Cada piel se paga hasta u$s 40 y se gastan
1

CHINCHILLAS

ste s que erade plo Slo con pies un ta H

u$s 10 para producirla. Pistas para empezar con el pie derecho.
asta que el bueno de Bush decidi dinamitar la economa estadounidense, el sudeste asitico China incluida disfrutaba de una calidad de vida creciente. Esto se tradujo no slo en mayores importaciones de soja, sino tambin en compras cada vez ms elevadas de un producto que fascina a las damas orientales devenidas clase media alta: las pieles, en especial las de chinchilla. Y as como terminaron por aspirar buena parte del poroto que produce esta regin, del mismo modo se llevan todo lo que encuentran, y ms, en trminos de la preciada epidermis de este roedor. Y ahora? Como sabe, no somos partidarios de creer que el mundo se va a derrumbar y los chinos volvern a andar descalzos en los arrozales. El tiempo dir, mientras tanto este negocio se ha potenciado de manera sorprendente. Lo mismo cabe para los europeos los clientes de siempre, que antes de la crisis haban tomado debida nota de las posibilidades de obtener pieles de primera a un costo reducido en un pas sudamericano llamado Argentina. Claro, entre nosotros hay otros factores que potencian esta actividad. En medio de una coyuntura complicada para la agricultura y la ganadera producto de las disputas con el Gobierno, algunos agroempresarios decidieron abrir el juego e invertir su dinero y energa en negocios prometedores y menos intervenidos. Bolvar, en la provincia de Buenos Aires, no es la excepcin. All encontramos el criadero Los hijos del futuro, denominacin que obedece a la combinacin de genticas que utiliza este emprendimiento. Y fue su duea quien puso en blanco sobre negro el presente de esta actividad. Zulma Cattneo nos abri las puertas de su negocio y nos cont con lujo de detalles lo que necesitbamos saber. Todo se fue armando progresivamente. Junto con su esposo, comenzaron en el lavadero de la casa compartida. Cuando el nmero de animales empez a complicar el escenario se pasaron al gara-

Evolucin

2832 Vida rural

1 Los nuevos ricos del mundo han puesto sus ojos en la piel de este roedor. 2 Extico ejemplar de piel blanca. 3 Los Hijos del Futuro combina dos lneas genticas de alta calidad. 4 Zulma Cattneo, propietaria del emprendimiento. 5 Temperatura y humedad absolutamente bajo control.

apado omo
3
ge y ms tarde alquilaron un galpn, que luego compraron y que es el que utilizan actualmente. Las instalaciones tienen 13 metros de ancho por 22 de largo; all albergan a unas 600 madres en produccin, lo cual equivale a cien familias. El concepto de familia engloba a seis hembras y un macho, el que tiene acceso a cada una de las jaulas de sus esposas. La segunda escala organizativa pasa por la batera, compuesta por 6 jaulas de largo por 4 o 5 de alto, es decir unas seis familias y 30 jaulas. Zulma dice que una familia tipo necesita pensar en un volumen de 100 madres en produccin como mnimo para lograr un ingreso razonable. Sin dejar reposicin puede vender 250/300 pieles por

4
Vida rural 2833

1 La chinchilla tiene tres partos por ao y en cada uno de ellos da a luz hasta cuatro gazapos. 2 Existe metodologa definida para evaluar la calidad de piel de cada ejemplar vivo.

ao, a entre u$s 10/15 (de tercera) y 35/40 (de primera) cada una. Nosotros comenzamos con 12 madres, y afortunadamente no necesitbamos estos ingresos para vivir. Debimos crecer, y mucho, para hacer rentable este negocio, advierte. Para empezar a hablar, quienes desean iniciarse en la actividad deben contar con un espacio aireado y un buen equipo que permita regular la temperatura del lugar, adems de algo de dinero disponible, claro. De acuerdo con Zulma, esta suma debe ubicarse entre $ 25.000 y $ 30.000 para arrancar con 100 madres. Este roedor tiene una gestacin de 112 das, y celo inmediato posparto. A un animal joven se le pueden sacar tres servicios por ao. Como fuere, tenga en cuenta que gran parte del negocio pasa por elegir buena gentica; una chinchilla de piel barata come lo mismo que otra de excelente calidad. En el primer caso la ecuacin es ineficiente. Y para no equivocarse, apunte a cabaas reconocidas.

1
La hembra llega a tener tres partos por ao, y en cada uno, entre uno y cuatro gazapos. El animal se desteta y va a una especie de recra hasta que la piel madura y llega a su esplendor; el peso no juega. Cuenta Zulma que en el criadero trabajan dos personas de forma permanente, y son quienes se encargan de mantener la higiene. Cada siete das se cambian las camas y a diario se hace una limpieza profunda del lugar. Este tema es clave. En cuanto a la crianza, nuestra entrevistada asegura que no existen mayores complicaciones. No tienen pestes ni epidemias importantes, lo que no implica que no debamos estar siempre atentos. Comen diariamente alrededor de 30 gramos de alimento balanceado comprarlo siempre en un lugar confiable por animal, y una vez a la semana ingieren alfalfa en cubos. El lugar necesariamente tiene que mantenerse ventilado. La temperatura ideal no debe ser inferior a los 100C ni superior a los 200C. Para ello, disponemos de dos equipos: uno de 40.000 frigoras y el otro de 40.000 caloras. Es lo que necesita una piel para ser vendida y alcanzar un buen precio. Cmo saber si es realmente de primer nivel? La piel ideal cuenta con colores definidos y en mxima expresin en el negro del manto del lomo, el gris de las costillas y el blanco extremo de la panza.

Cra y cuidados

Zulma dice que el animal debe sacrificarse cuando la piel llega a su esplendor y cuenta con flexibilidad y suavidad. Hay un movimiento que se realiza pasando la mano sobre la misma, que permite saber si generar el efecto visual que se busca en las prendas futuras. La estimacin indica que en promedio se producen anualmente a escala global unas 600.000 pieles, en tanto la demanda potencial al menos antes de la cada del sueo americano es de 3 o 4 millones de pieles en igual perodo. Nos dimos cuenta de que algo estaba pasando porque existen momentos en que ya casi no podemos atender los pedidos que llegan reconoce Zulma. Recuerdo que hace unos aos logrbamos colocar las pieles despus de un mes de andar ofrecindolas. Ahora los llamados se multiplican. Es que la Argentina es lder en la produccin de pieles de chinchilla. Desde la salida de la convertibilidad a la fecha el negocio no par de crecer. Vamos a ver cmo sigue ahora. Zulma sabe que dadas las instalaciones con que cuenta puede albergar el doble de los animales que hoy tiene. Por eso apunta a duplicar la apuesta: Pretendemos llegar a lograr alrededor de 3.000 pieles/ao, lo que nos dejara una ganancia neta ms que interesante para una empresa familiar. Y hay chances de que el Gobierno manosee este mercado.
N.M.M.L./C.A.G.

Mercado

Un poco de historia
La chinchilla es originaria de la zona ms alta de los Andes. Habita en las montaas de Per, Bolivia, Chile y la Argentina. En 1923 algunos ejemplares llegaron a Estados Unidos, donde se dio inicio a la cra en cautiverio de este animal. A lo largo de los aos fue mejorando su calidad en lo que hace a tamao, conformacin, pureza de color, textura del pelo, flexibilidad y otros parmetros. A raz de ello hoy la chinchilla salvaje dej de tener valor comercial.

Calidad

2834 Vida rural

Huerta
Cmo armar un espacio de control biolgico que le permitir derrotar a los principales enemigos de sus cultivos. Las plantas clave que componen este sistema de mnimo costo.

MANEJO

Tindales una
ara los productores de tomate y pimiento los enemigos tienen nombre y apellido: mosca blanca, trips y polilla del tomate. Pero hay malas nuevas para ellos. El Ing. Agr. chileno Alejandro Duimoiv Marusevic lleg al pas de la mano de los especialistas del Grupo GHIA, y aport ideas respecto de un manejo integrado de estas plagas mediante el aprovechamiento de controladores biolgicos. Cuando ciertas plantas se combinan estratgicamente fuera del invernadero, y adems se coloca una malla sobre los laterales del mismo, se logra crear un espacio de control biolgico de los insectos perjudiciales altamente efectivo, introdujo Duimoiv. La clave del sistema es que exis-

te una relacin planta-insecto que es altamente especfica. De tal modo, si fuera del invernadero contamos con una barrera de vegetales que el insecto (mosca blanca, polilla, trips y otros) prefiere por sobre el propio cultivo, en gran medida se quedar all y no va a pasar al lote comercial. Si agregamos especies que tambin atraen a depredadores naturales, el resultado es un primer control biolgico de la plaga. Y si a ese equilibrio se le suma la aplicacin de mallas espaciadas y distribuidas sobre los laterales y techos de los invernaderos, alcanzaremos una notable reduccin de la presin de la plaga en cultivos industriales. Por supuesto que para instalar esta estrategia de control biolgico es necesario evitar los insecticidas ms agresivos, se apur a aclarar el tcnico.

Duimoiv enumer las principales interacciones sobre las que ha trabajado: N Macrolophus y planta de tabaco: esta planta es muy atractiva para las moscas blancas, pero tambin lo es para la avispa Macrolophus caliginosus, que se alimenta de los huevos de aqullas, incluso de adultos y ninfas si fuera necesario. Cuando el Macrolophus llega a la planta de tabaco barre con la mosca blanca. Por eso es que esta planta es una de las que mejor funcionan para ubicar fuera de los invernaderos hortcolas, afirm el especialista. Pero adems tiene otras ventajas: es perenne, soporta el invierno, perdura entre tres y cuatro aos, y se

Tome nota

2836 Vida rural

trampa!
usa tambin para la crianza de Encarsia, Eretmoceru y otros parasitoides. Eso s, son competitivos entre ellos. Otros vegetales que atraen al Macrolophus son la planta de uchuva (Physalis peruviana), la calceolaria pegajosa (Calceolaria cavanillesii) y la calndula. N Aphidoletes y planta de maravilla: esta ltima es una especie silvestre de girasol (Viguiera resoluta) que atrae al dptero Aphidoletes sp., un depredador natural que se alimenta normalmente de fidos, pero no desprecia las larvas de la mosca blanca. La maravilla cautiva tambin a la plaga, que resulta totalmente eliminada. N Coccinlido y planta de calndula: adems de Macrolophus y Aphidoletes, en la planta de calndula (Calndula officinalis) es comn encontrar al escarabajo conocido como coccinlido (Coleptera coccinellidae). Se trata de un gran depredador de pulgones, chanchitos blancos y otras plagas. N Orius y planta de lantana: la lantana o bandera espaola (Lantana camara) es muy til porque dentro del invernadero alcanza porcentajes que llegan a un 70 o 75% de parasitismo. En ella habita la avispa Orius sp., voraz devoradora de trips, pulgones, gusanos, cortadoras y araitas rojas. Este insecto tambin vive en la planta de tagete (Tagetes patula). La ruda (Ruta graveolens) es asimismo muy buena para los parasitismos. N La berenjena (Solanum melongena), por su parte, es muy atrayente para la mosca blanca y para insectos benficos como diversos tipos de arcnidos, coccinlidos y Aphidoletes, que se alimentan con las ninfas de la plaga. Entre las plantas preferidas por la mosca blanca se destaca el cayote (Cucurbita ficifolia). Es la ms atractiva para esta plaga, mucho ms que el tomate, los pimientos o la berenjena destac el chileno; se debe tener en cuenta que el cayote normalmente no seduce a in-

Unas y otras

sectos benficos, slo es una extraordinaria fbrica de moscas blancas (en climas clidos se contaron hasta 17.000 ninfas nacidas por hoja). Si se utiliza esta planta dentro de los invernaderos, las hojas infectadas se deben sacar a mano. Incluso sus botones florales se llenan de moscas. Con cada hoja de cayote que se elimine manualmente miles de moscas quedan fuera del invernadero. All, esta cucurbitcea funciona con el apoyo de un repelente, que debe ser aplicado sobre el lote de tomate. En la vereda opuesta, Duimoiv advirti que existen plantas que no deben estar cerca del invernadero. El taco de reina (Tropaleum majus) concentra una gran cantidad de mosca blanca y no tiene parasitismo, ni atrae suficientes Macrolophus. Del mismo modo, la planta del poroto seduce a una gran cantidad de moscas blancas y numerosas larvas minadoras que comen la planta de tomate y suelen atacar a los ejemplares jvenes. Como se indic, para hacer ms efectivo el control de plagas se recomienda colocar mallas sobre los costados o en el techo del invernadero, porque reducen la cantidad de polillas y moscas blancas en la plantacin. Se utiliza tejido (30-35 Mesh) que limita el paso de estas plagas pero no lo imposibilita, porque as se obtiene una ventilacin correcta. La malla detiene especialmente a la polilla, que en algunas zonas es un insecto prioritario, porque cuando la mosca daa lo hace por medio de la fumagina que contagia la polilla.
Vernica Schere
Vida rural 2837

1 Botn floral del cayote, que atrae a la mosca blanca. 2 Un coccinlido comiendo moscas en una planta de berenjena. 3 Macrolophus alimentandose sobre una calndula. 4 Barrera de tabaco, lantana y otras especies fuera del invernadero.

Las mallas

Hoja de ruta
N Una barrera construida sobre la base de combinar plantas de tabaco, cayote, calndula, berenjena, maravilla, ruda y lantana, entre otras, ubicada a lo largo y por fuera del invernadero, constituye un espacio donde tener controlados a los insectos perjudiciales en un alto porcentaje. N Se debe considerar que muchas veces las plantas que sirven en una regin pueden no ser tiles en otra. Cada uno debe hallar la combinacin ms adecuada para su zona, a fin de adaptar esta estrategia a cada lugar. N La metodologa descripta funciona muy bien cuando termina el cultivo, se arrancan todas las plantas de tomate y se hace control de malezas. En ese perodo la mosca blanca y la polilla no tienen adnde ir fuera de la propia barrera, y all estn los enemigos naturales esperndolas para alimentarse. Despus de 14 das todos los adultos de mosca o polilla habrn muerto, por lo que el prximo cultivo partir con una poblacin cercana a cero. De ah en adelante todo depender de los manejos que se hagan con repelentes e insecticidas.

Vegetales curativos

UVATERAPIA

Eternamente joven N
Los compuestos antioxidantes de este fruto producen de manera natural un efecto tipo lifting. Aclaran la piel y rellenan por imbibicin los surcos y arrugas.
aci en Francia, es furor en Italia donde se han instalado granjas de belleza especficas y ahora tambin lleg a la Argentina. Todo gira en torno de los beneficios que ciertas propiedades de las uvas pueden regalarle a la piel y al cabello mediante aplicaciones externas. La clave radica en la gran concentracin de polifenoles notables antioxidantes de este producto de la tierra, que brinda proteccin contra los agresores ambientales y demora el deterioro ocasionado por el paso del tiempo. Bajo su epidermis espesa y resistente la uva contiene agentes hidratantes, energticos y protectores, una autntica fuente de vitalidad que responde directamente a las necesidades de la piel, asegur a Vida rural Paula Karduner, gerente general de Ixir, una empresa que ha desarrollado productos cosmticos a partir de este fruto. El detalle indica que: N La pulpa es una poderosa fuente de vitaminas A, B3 y C indispensables para el metabolismo, poliazcares, polifenoles, hidroxicidos, y elementos minerales como magnesio, calcio, potasio y fsforo, adems de numerosos oligoelementos alcalinos fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. N Las pepitas, que por error suelen ser descartadas, concentran un aceite rico en cidos grasos esenciales con propiedades suavizantes e hidratantes, cuya misin
2838 Vida rural

El antiage por excelencia

es reforzar la proteccin de la barrera cutnea. Segn nuestra entrevistada, estos elementos permiten un engrosamiento de la capa drmica, refuerzan la barrera cutnea y neutralizan ms radicales libres. Producen un efecto tipo lifting , a la vez que aclaran la piel.

Ixir fue creada por la farmacutica Ana Teresa Massa. Como todo mendocino, Massa supo valorar las virtudes de las uvas Malbec y aplic sus conocimientos para crear una lnea de cosmtica natural destinada a brindar tratamientos antioxidantes. En el ao 2005 la empresaria Graciela Bekerman se asoci a este proyecto y comenzaron a comercializar los productos en los Caminos del Vino de Mendoza (bodegas,

Buen sol, buen vino, buena piel

vinotecas, hoteles, spas y otros). Todos tienen como base el extracto de uva, a los que se aaden diferentes componentes segn la accin buscada: N La mscara rejuvenecedora contiene adems un agregado de aceite de purcelina para evitar el excesivo resecamiento que podran producir las arcillas. Contribuye a combatir la flaccidez, porque favorece la modelacin del contorno del rostro y la afirmacin de los msculos del cuello o de las zonas clave de los tratamientos corporales, como son el rea interna de muslos, el abdomen y la cara interna de brazos. Segn sus mentores, se produce un rellenamiento por imbibicin de los surcos y arrugas. El proteolizado de colgeno que contiene en alta proporcin acta como reafirmante y fortalecedor de los msculos. N La locin humectante combate el resecamiento de la piel. Produce una finsima pelcula cuyos componentes vegetales aumentan el contenido acuoso de la dermis y mejoran su elasticidad. Su composicin incluye extracto de manzanilla combate la irritacin, el enrojecimiento y las paspaduras, extracto de calndula acta como cicatrizante y antiinflamatorio, hidrolizado de colgeno, extracto de salvia

refrescante y descongestionante, y alantoina, que es queratoplstica. N El aceite corporal restablece la capacidad plena de retencin de agua, devolviendo turgencia y flexibilidad a la piel. El consejo es extenderlo sobre todo el cuerpo al salir de la ducha, masajeando suavemente de forma pareja hasta su total absorcin. No se debe usar en el rostro, para ello se ofrece una emulsin hidratante. Algunos de sus principios activos son: vitaminas E y C, alantoina, extracto de manzanilla, hidrolizado de colgeno, aceite de palta, aceite de germen de trigo y extracto de calndula. N Tambin hay una leche de limpieza. Es una emulsin de aceite en agua que arrastra fcilmente los maquillajes aplicados sobre la piel y los detritos que se depositan durante el da. N Quienes gustan de los baos de inmersin pueden contar tam-

bin con algunos productos que contribuyen al relajamiento y a la desintoxicacin del organismo. Los baos deben efectuarse preferentemente a una temperatura de entre 36 y 380C, de 10 a 15 minutos recomienda nuestra entrevistada. El momento ms indicado para tomarlos es antes de ir a la cama por la noche, ya que brinda una agradabilsima sensacin de distensin que facilita el sueo. Estimula la circulacin sangunea y linftica,

intensifica el metabolismo celular con un aumento de la eliminacin de los desechos, y eleva la eliminacin de las toxinas. Las sales de bao con extracto de uva tienen adems extracto de centella asitica, cuyas sustancias aromticas actan como antiirritantes, refrescantes y afirmadores de tejidos, as como solventes de las grasas. Adems, extracto de hiedra que afirma los tejidos y previene la celulitisy extracto de tilo cuyo aroma suave y penetrante es calmante, antiespasmdico e inductor del sueo. El tilo tiene adems otras propiedades cosmetolgicas: es considerado un aclarante de la piel, disminuye la intensidad de las pecas y elimina las impurezas cutneas. N Por su parte, la espuma de bao contiene algunos productos en comn con las sales, pero con el agregado de extracto de algas espirulinas y extracto de gingko, que es estimulante de la disolucin de los acmulos adiposos por su aporte de yodo orgnico. N Finalmente, la lnea incluye un shamp con extracto de uva, que tiene accin limpiadora, protectora y acondicionadora. Se complementa con el blsamo con extracto de uva, que contiene pequeas cantidades de sustancias grasas, perfectamente miscibles con el sebo, que acondiciona el cabello sin engrasarlo ni aplastarlo y facilita el peinado.
Paula Salamanco

1 Las uvas tienen sustancias que pueden demorar el paso del tiempo. 2 Toda una lnea de productos desarrollados a partir de extractos vegetales. 3 Punto final para flaccidez y arrugas. 4 Sales de bao con uva roja. Relax pleno.

Van por ms
Ms all de los beneficios para la salud, detrs de la uva existe un nicho comercial exitoso. En lo que va de este ao, la facturacin de Ixir ya supera lo producido en 2007 ($ 60.000) en un 25%. La empresa est vendiendo en Bolivia y Brasil, y los prximos pasos involucran a Mxico, Colombia, Panam, Holanda y Alemania. A su vez, continan investigando nuevos productos que puedan incorporar a los tratamientos de belleza, como la lnea Oliva, que prximamente ser presentada en el mercado.

Vida rural 2839