Señales para mantener calidad

Área Proceso Parámetro

Tiempo
Aturdidora por baño eléctrico
Corriente
Altura de las cuchillas
Máquina de sacrificio
Distancia de las cuchillas
Temperatura del agua
Sacrificio Escaldadora
Distancia a lo ancho
Desplumadora Temperatura del agua

Gillotina Ajuste de corte

Línea Detectora de aves Distancia entre sensor y punto
Tiempo
Menudencia Escaldadora de patas
Temperatura del agua
Holgura de sonda
Cortadora de cloacas
Distancia entre sonda y cuchillas

Desnucadora
Holgura del yunque
Evicerado
Altura entre parte superior y barra del gancho
Presion de placa de pechugas
Eviceradora Presion de cucharas
Espacio entre cuchara y placa del espaldar
Distancia entre punta de placa de pechugas y espaldar
Temperatura
Camara de frio para presas
Iluminacion
Temperatura
Camara de frio para pollo completo
Iluminacion
Almacenamiento
Temperatura
Camara de frio para mollejas/patas
Iluminacion
Temperatura
Camara de frio para exportaciones
Iluminacion
a mantener calidad de proteína
Rango (Manual) Rango (Operación) Unidad Observaciones
4-6 segundos
100 - 200 (300*1000)/R mA R= Resistencia electrica del pollo (tamaño)
12 - 16 mm
8 - 10 mm
48 - 65 °C
mm
35 - 50 °C Para mantener la temperatura ganada en Escaldadora

Rangos operativos pueden variar en función del

Todos los tamaños mm tamaño, la calidad y el estado nutricional del producto.
3-5 mm
3.5 minutos Tiempo predeterminado a 50 Hz
59 - 60 °C
6 mm
0.2 - 0.5 mm
Con esa holgura se asegura que haya espacio
para que la piel del cuello permanezca en el ave,
6 mm mientras se sigue tirando de la nuca
15 - 20 mm
4.5 - 5 kg
9 kg
2-3 mm
4 mm
0 - (-25) °C
100 - 250 Luxes
0 - (-25) °C
100 - 250 Luxes
0 - (-25) °C
100 - 250 Luxes
0 - (-25) °C
100 - 250 Luxes