Proceso de Producción de Carne ________________________JUAN MANUEL CEREZO COTTO

______________________________________________________202322744

-Cría y Engorde del Ganado:

Recursos: Ranchos ganaderos, pastizales y alimentación.

Etapas:

a. Nacimiento de los animales.

b. Alimentación controlada en corrales.

c. Monitoreo del peso durante el período de engorde.

-Sacrificio y Faenado

Recursos: Mataderos y Tablajeros.

Etapas:

a. Transporte de los animales al matadero.

b. Proceso de sacrificio.

c. Despiece del canal en partes.

-Procesamiento y Envasado:

Recursos: Plantas de procesamiento, maquinaria, envasado.

Etapas:

a. Limpieza y clasificación de la carne.

b. Cortado y empaquetado según los cortes deseados.

c. Envasado al vacío para preservar la frescura.

-Almacenamiento y Distribución:

Recursos: Almacenes refrigerados y vehículos de transporte.

Etapas:

a. Almacenamiento de la carne en condiciones controladas de temperatura.

b. Distribución a minoristas, restaurantes o directamente al consumidor.

-Comercialización y Venta:

Recursos: Puntos de venta y personal de ventas.

Etapas:

a. Exposición de la carne en mostradores refrigerados.

b. Etiquetado con información.

c. Atención al cliente y venta al por menor.

-Preparación y Consumo:

Recursos: Cocinas, chefs, consumidores.

Etapas:

a. Compra y transporte de la carne por parte del consumidor.

b. Preparación culinaria en el hogar o en restaurantes.

c. Consumo final en forma de platos cocinados.

Resultado Final:

Carne fresca y procesada, lista para el consumo humano.