Amore, A., y Faraco, V. (2013).

Physical and chemical factors affecting fermentation in food

processing. En C. Soccol, A. Pandey, y C. Larroche (Eds.), Fermentation processes engineering
in the food industry (pp. 47-74). CRC Press. https://doi.org/10.1201/b14070-4

Amorim, H. V., y Leão, R. M. (2005). Fermentação alcoólica: ciência e tecnologia. Editora

Fermentec.

Amorim, H. V., Lopes, M. L., de Castro Oliveira, J. V., Buckeridge, M. S., y Goldman, G. H. (2011).
Scientific challenges of bioethanol production in Brazil. Applied Microbiology and
Biotechnology, 91(5), 1267-1275. https://doi.org/10.1007/s00253-011-3437-6

Arencibia, Y. (2014). Impacto de la recirculación de vinazas a la etapa fermentativa en el proceso de

producción de etanol en la destilería Heriberto Duquesne [Trabajo de Diploma en opción al
título de Ingeniero Químico, Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas]. Santa Clara,
Cuba.

Arshad, M., Hussain, T., Iqbal, M., y Abbas, M. (2017). Enhanced ethanol production at commercial
scale from molasses using high gravity technology by mutant S. cerevisiae. Brazilian Journal of
Microbiology, 48, 403-409. https://www.scielo.br/pdf/bjm/v48n3/1517-8382-bjm-48-03-0403.pdf

AZCUBA. (2020a). Ficha de costo de la producción de alcohol flema. Departamento de Economía.

UEB Derivados Jesús Rabí. Matanzas, Cuba.

AZCUBA. (2020b). Ficha de costo de la producción de miel con urea y bagacillo. Departamento de
Economía. UEB Derivados Jesús Rabí. Matanzas, Cuba.

Bajpai, P. (2013). Advances in bioethanol. Springer. https://doi.org/10.1007/978-81-322-1584-4

Bamforth, C. W., y Cook, D. J. (2019). Food, fermentation, and micro-organisms (2nd ed.). John
Wiley & Sons.

Basile, A., Iulianelli, A., Dalena, F., y Veziroğlu, T. N. (Eds.). (2019). Ethanol: Science and
engineering. Elsevier. https://doi.org/10.1016/C2016-0-01422-5

Basso, L. C., Basso, T. O., y Rocha, S. N. (2011). Ethanol production in Brazil: The industrial
process and its impact on yeast fermentation. En M. A. Santos (Ed.), Biofuel production: Recent
developments and prospects (pp. 85-100). IntechOpen. https://doi.org/10.5772/17047

- 81 -