ACTA DE REUNION EQUIPO HACCP

Fecha: 04 de enero del 2021; Hora de Inicio: 08:00 a.m.

Lugar: Planta Conservas y Congelados Cerro Azul S.R.L.

Asistentes:

- Luis Chuquispuma García

- Carolina Carrasco Mendieta
- Raúl Córdova Caldas
- Rosario Vicente
- Lynda Ruiz Candela

Agenda:
- Revisión y Verificación del Manual HACCP Filete de Anchoas Versión 17, Vigencia
15 de diciembre del 2020.
- Verificación de los Diagramas de flujo de Filete de Anchoas.
- Revisión y Verificación del Manual PHS: Versión 13, Vigencia 12/08/2019
- Revisión y Verificación del Manual de BPM: Versión 12, Vigencia 04/12/2018
- Otros
Desarrollo:

Visto haber iniciado un nuevo año de producción 2021 y conforme dicta la norma
BRC en las cláusulas 2.6.1 y 2.14.1, el equipo HACCP se reúne para revisar lo
siguiente:
- Durante los 5 días de descanso en la producción, el área de mantenimiento realizo
los mantenimientos preventivos a las maquinarias y equipos de proceso de la misma
manera las reparaciones y mantenimiento a la infraestructura de las áreas de
producción.
- Teniendo en cuenta las presentaciones que se están realizando el día de hoy en la
producción, se realiza la revisión y verificación in situ del flujo de proceso productivo
teniendo en cuenta nuestro manual HACCP versión 17 y vigencia 15/12/2020.
- Así mismo se realiza la revisión y verificación del manual BPM con versión 12
vigencia 04/12/2018 y manual de PHS con versión 13 y vigencia 04/12/2018.
- Se verifica cada etapa del proceso según lo que se encuentra plasmado en los
diagramas de flujo, encontrando el cumplimiento formal en cada etapa y los PCC
- Las etapas de los procesos productivos, no han cambiado se mantiene de acuerdo
al diagrama de flujo, según especificaciones de los clientes.
- De la misma forma los integrantes del equipo HACCP, siguen siendo los mismos.
 Se da por finalizada la reunión a las 11:00 a.m., firmando los presentes:

Luis Chuquispuma Garcia ………………………………………….

Carolina Carrasco Mendieta ………………………………………….

Raúl Córdova Caldas ………………………………………….

Lynda Ruiz Candela ………………………………………….

Rosario Vicente Sánchez ………………………………………….