MASAS

LAMINADAS
Las masas laminadas son aquellas que se preparan mediante la técnica de
laminado, que consiste en alternar capas de masa con capas de grasa,
creando así una textura hojaldrada y aireada en el producto final. Este
proceso se logra al doblar y estirar repetidamente la masa para formar
múltiples capas, lo que da como resultado un producto horneado con una
textura escamosa y ligera, como el croissant, el hojaldre o la masa danesa.

La historia de las masas laminadas se remonta a siglos atrás y tiene sus

raíces en Europa. Se cree que la técnica del laminado surgió en la edad media,
cuando los pasteleros árabes introdujeron por primera vez la técnica de capas
de grasa entre las capas de masa. Este conocimiento se propagó por Europa,
y a lo largo del tiempo, diversas culturas y regiones desarrollaron sus propias
versiones de masas laminadas.

El hojaldre, por ejemplo, se asocia tradicionalmente con la cocina francesa y

se cree que su origen se remonta al siglo xvii. Fue refinado y popularizado
durante la época de Marie Antoine Carême, un famoso chef y pastelero
francés, quien perfeccionó la técnica del hojaldre y creó una amplia variedad
de pasteles y postres con esta masa.

En la actualidad, las masas laminadas son fundamentales en la pastelería y la

panadería en todo el mundo. Su versatilidad permite la creación de una amplia
gama de productos, desde pasteles dulces hasta opciones saladas como
empanadas o quiches.

El proceso de laminado puede ser laborioso y requiere atención meticulosa

para lograr las capas perfectas, pero el resultado final vale la pena, ya que
proporciona ese característico y delicioso hojaldrado que tanto disfrutamos
en productos de panadería y pastelería.