¿Se encuentra

Preparación de todo en orden? SÍ ¿Cuenta con

Gerente recibe caja chica, y revisa inventario
apertura de sucursal que esquipos esten en buen Realiza inventario
suficiente?
funcionamiento cíclico

NO
NO
Actualiza el menú
SÍ
Reporta con
mantenimiento.

Informa a personal sobre

inventario que hay en
Envía facturas a Gerente realiza existencia.
Se comunica con
Cierra pedido administración para pago a proveedores. pedido
proveedores.

Mesero A direcciona a
los clientes a las mesas.
Ingresan Apertura de tienda a el Plantea estrategia con el .Gerente realiza estrategias para
clientes público. personal en turno. atención a cliente (asigna
posiciones referente a las
capacidades y aptitudes de
personal)
 Cocineros realizan la preparación
Meseros toman la orden de
Pedido pasa a área de de alimentos artesanales, con las Mesero lleva pedido a mesa de ¿Cliente aprueba su
cada uno de las mesas.
preparación. rutinas correspondiente. clientes. pedido?

NO

Mesero entrega de nuevo SÍ

Se prepara de nuevo .Regresa platillo a Mesero ofrece disculpa por
alimento solicitado por alimento artesanal. estación de preparación incoveniente, y aplia acción de
comensal. para su nueva elaboración recuperación de servicio.
Cliente termina su(s)
alimento(s) y solicita la
cuenta.

Gerente da retroalimentación
y capacitación a cocineros.

Mesero realiza protocolo de

despedida. Mesero regresa con clientes Cajero realiza cobro. Mesero lleva cuenta a cajero.
para entrega de cambio.