RIESGO DE INCUMPLIMIENTO

El riesgo de crédito emana de la posible pérdida que la Compañía pueda tener, como resultado del
clientes, como pérdida en las inversiones y principalmente con las contrapartes con las que tiene co
financieros derivados

Principales relaciones con clientes

CLIENTE AÑO
Bimbo QSR 2017
Canada Bread 2014
Weston Foods, Inc. 2009
Siro Paterna 2020
Sara Lee Bakery Group, Inc. 2011

La Compañía reconoce pérdidas crediticias esperadas para las cuentas por cobrar comerciales. Las
esperadas en estos activos financieros se estiman utilizando una matriz de provisión basada en la e
pérdidas crediticias de la Compañía, ajustada por factores que son específicos de los deudores, las
generales y una evaluación tanto de la dirección actual como de la previsión de condiciones en la fe
valor temporal del dinero cuando sea apropiado

Cuentas por cobrar a clientes y otras cuentas por cobrar

CUENTA 2022
Clientes 22,449
Estimación de pérdidas crediticias esperadas - 849
21,600
Documentos por cobrar 69
Impuesto sobre la renta, Impuesto al valor agregado 8,249
Deudores diversos 2,267
TOTAL 32,185

Con respecto a las operaciones con instrumentos financieros derivados relacionadas a tasas de inte
tipo de cambio y algunos commodities, éstas son contratadas bilateralmente con contrapartes acep
de acuerdo con ciertos criterios que se mencionan a continuación, con las cuales, además se manti
una amplia y continua relación comercial. Estas
contrapartes son aceptables en virtud de que cuentan con una solvencia suficiente medida de acue
calificación de “riesgo de contraparte” de un agente reconocido- para sus obligaciones en moneda l
corto y largo plazo, y moneda extranjera de corto y largo plazo

Los instrumentos derivados que utiliza principalmente son:

 Contratos mediante los cuales se establece la obligación bilateral de intercambiar flujos de efectivo
a) fechas futuras preestablecidas, sobre un valor nominal o de referencia (swaps)
b) Contratos de precio adelantado (forwards) de divisas
c) Opciones de compra de divisas
d) Opciones de compra y venta de divisas costo cero
e) Futuros de materias primas
f) Opciones sobre futuros de materias primas y
g) Swaps de insumos

Al 31 de diciembre de 2022, 2021 y 2020, los instrumentos financieros derivados no generaron

inefectividad significativa en las estrategias de cobertura ejecutadas.
LIMIENTO

a tener, como resultado del incumplimiento de pago de sus

apartes con las que tiene contratados instrumentos

por cobrar comerciales. Las pérdidas crediticias

de provisión basada en la experiencia histórica de
cíficos de los deudores, las condiciones económicas
sión de condiciones en la fecha de reporte, incluyendo el

2021 2020
20,081 17,946
- 897 - 838
19,184 17,108
23 29
5,738 8,685
2,225 1,665
27,170 27,487

relacionadas a tasas de interés y

ente con contrapartes aceptadas
as cuales, además se mantiene
Estas
suficiente medida de acuerdo a la
s obligaciones en moneda local de Al 31 de diciembre las posiciones de instrumentos financieros deriva
integran como sigue:
ercambiar flujos de efectivo en
swaps)

erivados no generaron
nstrumentos financieros derivados se