¿Qué es el veneno paralizante de los mariscos?

El veneno paralizante de mariscos (PSP) es una biotoxina marina natural producida por
algunas especies de algas microscópicas. Los mariscos comen estas algas y pueden
retener la toxina. Las personas pueden enfermarse por comer mariscos contaminados con
veneno paralizante de mariscos. Esta biotoxina afecta el sistema nervioso y paraliza los
músculos, de ahí el término veneno "paralizante" de los mariscos. Altos niveles de veneno
paralizante de mariscos pueden causar enfermedades graves y la muerte.

¿Cómo se contaminan los mariscos con el veneno paralizante de mariscos?

Los mariscos son filtradores. Bombean agua a través de sus sistemas, filtrando y comiendo
algas y otras partículas de alimentos. Cuando los mariscos comen algas productoras de
biotoxinas, la biotoxina puede acumularse en sus tejidos.

¿Qué tipos de mariscos se ven afectados?

Los moluscos bivalvos como almejas, mejillones, ostras, almejas y vieiras pueden acumular
veneno paralizante de mariscos. También pueden hacerlo los caracoles lunares y otros
gasterópodos. Otras especies marinas, como los pepinos de mar, podrían verse afectadas.
El cangrejo, debido a que se alimenta de mariscos, también puede volverse tóxico. Incluso
si la carne de cangrejo es segura, las toxinas tienden a acumularse en la tripa y la
mantequilla de cangrejo (la grasa blanca y amarilla dentro de la parte posterior del
caparazón). Limpie bien el cangrejo y evite comer la mantequilla y las vísceras de cangrejo.

¿Qué causa niveles peligrosos de veneno paralizante de mariscos?

Es normal que las algas productoras de biotoxinas estén presentes en el agua marina. Por
lo general, se encuentran en cantidades bajas que no causan problemas. Pero cuando las
algas "florecen", la cantidad de algas productoras de biotoxinas puede aumentar. El
aumento de algas se convierte en una mayor fuente de alimento para los mariscos. Cuantas
más algas comen los mariscos, más biotoxina acumulan. Las biotoxinas no dañan los
mariscos, por lo que el nivel en sus tejidos aumentará hasta que desaparezca la floración.
Cuando el número de células de algas productoras de toxinas vuelve a los niveles bajos
normales, los mariscos finalmente eliminan la toxina de sus cuerpos. Pueden pasar de
varios días a varios meses o más antes de que sea seguro volver a comerlos.

¿Qué causa las floraciones de veneno paralizante de mariscos?

Cuando las condiciones del agua son favorables, las algas "florecen" y se reproducen. La
investigación continua ha señalado ciertas situaciones de causa y efecto, pero aún no se
conoce la combinación exacta de condiciones que causan las floraciones.

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