Seguridad alimentaria

“Hay seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y
nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana”

Dimensiones para Elementos para

medir la SA analizar la SA

Aprovechamiento biólogico Estado nutricional de

Disponibilidad de alimentos Acceso a los alimentos Consumo de los alimentos de los alimentos cada persona

Es resultado de la Debe ser Los alimentos deben Se refiere a lo que Acceso no sólo a alimentos, sino
Depende de la prevalencia de
producción interna de estar disponibles, física y consumen los miembros también a servicios de salud, un
enfermedades infecciosas, así
productos primarios como económicamente, a toda de cada hogar. ambiente higiénico y prácticas
como de aspectos de
industrializados, del nivel Estable (alimentos la población. adecuadas de higiene personal que
saneamiento del medio (acceso a
de las reservas, las durante todo el año) permitan un estado nutricional óptimo
Es resultado Indicadores agua potable y de las condiciones
importaciones y Adecuada segun las de acuerdo con la edad y condición
Indicadore del lugar, forma de preparación,
exportaciones, las ayudas condiciones sociales y fisiológica .
consumo y almacenaje de los
alimentarias y la capacidad culturales Del poder de
alimentos).
de almacenamiento y Inocua Acceso a alimentos compra de los
Indicador
movilización. inocuos y nutritivos hogares
Las preparación Consumo de alimentos
de los alimentos Medidas
Son un instrumento Se necesita De los hábitos y
Indicadores antropométricas y de
que permiten la cultura estado nutricio.
determinar la
Hojas de balance de disponibilidad de Acceso Acceso Se refieren a la frecuencia de
alimentos alimentos en el país, físico económico consumo por grupos de alimentos y
en un período
Consumo de energía calórica a la frecuencia de ingesta de ciertos
determinado de
Esta influenciado por (Kcal) per cápita res- pecto a nutrientes. En general, se obtienen Las medidas antropométricas que
tiempo.
factores como la Se relaciona con: los requerimientos de encuestas específicas y se usan se usan, comúnmente, como
disponibilidad de El precio de un alimento en recomendados. tablas de composición de indicadores proxy del estado
transporte, las particulas. alimentos. nutricional de las personas son el
A partir de estas condiciones de las Las restricciones presupuestarias peso esperado para la talla, la
Hojas de balance traducidas hojas de balance se vías de comunicación de los consumidores (se debe
La energía dietética calórica talla esperada para la edad y el
en disponibilidad de puede estimar la y los patrones tomar en cuenta otras
consumida por los hogares o peso esperado para la edad
calorías per cápita ingest promedio individuales de viaje necesidades como; vivienda,
(la localización vestido, transporte) individuos se compara con
per cápita.
relativa de la Costos en tiempo y transporte los requerimientos
residencia y del lugar para decidir dónde y cuánto recomendados. El consumo
de trabajo). comprar puede estimarse con base
Costos monetarios y de tiempo de en las hojas de balance o las
preparar y servir los alimentos, y encuestas ingreso gasto
en la limpieza posterior.