EL PASTEL EN HOJA

La gastronomía criolla se caracteriza por tener una gran mezcla de

sabores y texturas que hacen de ella una cocina variada, exquisita y
representativa de nuestra cultura.
Los pasteles en hoja dominicanos no son más que una modificación del
tamal, un alimento hecho con masa de maíz, relleno de diversos
ingredientes, envuelto a manera de paquete en hojas de mazorca o
plátano, que posteriormente es cocido, al vapor o hervido. De origen
indígena, específicamente maya y azteca, los tamales se utilizaban en
rituales religiosos y ofrendas para los dioses.
En la mayoría de estos países la tradición se transmitió desde los
indígenas. Algunos datos indican que en República Dominicana inició en
San Cristóbal, introducidos por Isabel Coiscou a principios del siglo XX.
Este pueblo se caracteriza por sus sabrosos pasteles, al igual que San
Pedro de Macorís.