ASEGURAMIENTO DE CALIDAD D-I-01-5

PLAN HACCP DIAGRAMA DE FLUJO CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO Actualiz. 09

ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

PC
ingresa material de
PC empaque

SI
RECIBO MATERIAL EMPAQUE Y CUMPLE LOS
VERIFICACIÓN RECEPCIÓN DE
MATERIAL DE EMPAQUE INICIO REEMPAQUE
ESPECIFICACIONES
REQUISITOS?
M.E Y EJECUCION PROTOCOLO Transporte ME
ALMACENAMIENTO
RECEPCION PEDIDO ME E Transporte ME MP ENTREGA A PRODUCCIÓN
INGRESO DE ME A
FECHADO DE EMPAQUE 1
INSUMOS PARA PLANTA CUARTO DE FECHADO
DE BIOSEGURIDAD

NO

PCDA
DEVOLUCIÓN
PRODUCTO NO
CONFORME

PC

CUMPLE L SI
RECIBO DE MATERIA RECIBO DE CAFÉ VERDE OS REQUISITOS? Traslado de MP para PESAJE CAFÉ VERDE Transporte al ELEVADOR DE CAFE V Salida de
INICIO ALMACENAMIENTO
pesaje elevador costales
PRIMA

PCCF NO

DEVOLUCIÓN DE
LA CARGA

SEPARACIÓN
SEPARACIÓN
MATERIALES
PCC MATERIALES
EXTRAÑOS
PC
EXTRAÑOS ZARANDAS
PC
PC

Entrada de SI
TOSTIÓN ENFRIADO CUMPLE LOS CUMPLE LOS SI PESAJE DE CAFÉ Almacenami/
PARAMETROS DE PARAMETROS DE Transporte al elevador MOLIENDA Almacenami/
INSPECCIÓN SENSORIAL COLOR TOSTADO temportal temportal
tolvas

2
NO
PC NO
Entrada de
PESAJE DE CAFE PESAJE DE CAFE
TOSTIÓN Y MOLIENDA Canecas
y Aire natural

IDENTIFICACIÓN IDENTIFICACIÓN

MEZCLADO MEZCLADO

Reproceso Reproceso

RETRABAJO 2
Reproceso
NO NO
Ingresa material

LINEAS DE EMPAQUE
de empaque 1 CUMPLE LOS SI CUMPLE LOS SI
PARAMETROS
LINEAS DE EMPAQUE INSPECCIÓN DE MOLIENDA Y LLENADO PESAJE SELLADO REQUISITOS?
SELLADO-PESO
EMBALAJE
COLOR

ALMACENAMIENTO Y
DESPACHO
Transporte PT para
DESPACHO CLIENTE
Almacenamiento Almacenami/ FIN
Producto
FINAL
Terminado

Elaborado por: Lider Comité HACCP Revisado por: Comité HACCP/Calidades Aprobo: Comité HACCP/ Gestion Gerencial
Fecha: 1/09/2020 Fecha: 9/11/2020 Fecha: 9/11/2020