ESCUELA PREPARATORIA AGROPECUARIA

“JUAN SABINES GUTIEEREZ”

PROYECTO OPERATIVO PECUARIO.

NOMBRE DEL PROYECTO: “POLLO DE ENGORDA Y COMERCIALIZACIÓN”

CAMPO PROFESIONAL

Ciencias Experimentales.

NOMBRE DE LA CAPACITACIÓN

Producción de Avícola

DOCENTES
MVZ. DULCE MARIA ESPINOSA

MVZ EUGENIO SERRANO PANIAGUA

ING. MARIO DE JESUS GRAJALES ABARCA

SUCHIAPA CHIAPAS, AGOSTO 2023.

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto tiene la finalidad de que los estudiantes se inserten en el campo

productivo, considerando que las escuelas agropecuarias ofertan la modalidad de las
áreas agrícolas y pecuarias como materias curriculares, este proyecto se realiza con
estudiantes y docentes de las asignaturas propias del área agropecuaria, ofertando así
la capacitación de producción avícola.

COMPETENCIAS GENÉRICAS

5.-Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos

establecidos.
6.- Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general,
considerando otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva.
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

COMPETENCIAS DISCIPLINARES

1-Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemáticamente las magnitudes

de espacio y las propiedades físicas de los objetos que lo rodean.
COMPETENCIAS PROFESIONALES.
1. Diseño y/o rediseño de instalaciones para la producción de pollos de engorda
atendiendo a los requerimientos técnicos.
2. Regula la temperatura de acuerdo a la edad de los pollos.
3. Alimenta a los pollos de acuerdo a su etapa fisiológica.
4. Realiza prácticas de zoosanitarias en la explotación.
5. Aplica técnicas zootécnicas para el manejo de los animales.
DIAGNÓSTICO.

En los sistemas de explotación intensivos las prácticas se han tecnificado por la

premura de obtener grandes cantidades de aves para enfocar la producción a gran
escala dando como resultado el manejo intensivo en la implementación del uso
indiscriminado de productos químicos en la engorda de pollos, lo que ha repercutido en
la salud de los consumidores al ingerir esta carne. Sin embargo, es importante resaltar
que en este sistema de producción, el manejo zootécnico inadecuado y hormonal que
ayudan a las grandes empresas a acelerar el crecimiento y rendimiento, presentando
un impacto considerable en la salud humana presentándose una alta tasa de mortalidad
por cáncer, problemas metabólicos y otras patologías, así como la también la limitación
de la calidad de vida y reducción de la longevidad.

La avicultura de traspatio es una actividad de gran relevancia en el contexto del medio

semirural de muchas regiones de México y específicamente de Chiapas ya que se
busca incrementar la producción de alimento para autoconsumo, autoempleo y
comercialización de los productos y subproductos. En México se consumen 33.5 kg de
pollo al año por habitante. Esto quiere decir, que la carne de mayor consumo por
accesibilidad económica es la del pollo. Por lo tanto, realizar prácticas de engorda de
aves con un manejo adecuado cuidando la bioseguridad del consumidor, permitirá
producir alimentos desde casa más saludables o de tipo orgánico.

Es aquí donde surge el presente proyecto para que el estudiante resuelva las diferentes
problemáticas y relacione el conocimiento teórico – práctico desarrollando actividades
que motive e inserte su participación en el campo productivo: joven emprendedor.

PROPOSITO:

Que el estudiante aplique habilidades, conocimientos actitudes y valores en la

producción de pollos de engorda, realizando prácticas que mejoren la productividad y
comercialización en la explotación avícola.
Actualmente en la escuela preparatoria agropecuaria “Juan Sabines Gutiérrez”, se tiene
un galpón avícola con dimensiones de 6x4 m 2, techado con láminas de Zintro Alum y
estructura metálica, presenta dos accesos sin puertas, piso de concreto con una altura
de 25cm. con un 3% de desnivel. El área se delimita con paredes de block con una
altura de 70cm. Presenta una protección lateral de 6m de largo por 2.5 m. de ancho,
instalado con láminas de Zintro-Alum.

Justificación:
Es importante reorientar los hábitos y costumbres de los jóvenes para formar culturas
emprendedoras (micro empresas), o al menos intentar producir parte de nuestros
alimentos que consumimos día a día, contribuyendo en la sustentabilidad alimentaria
(autoconsumo). En la actualidad el sistema intensivo ha despertado interés en la
producción avícola debido a que se utiliza poco espacio, mayor número de animales y
altos costos, considerando un manejo eficiente de los animales.
En nuestro entorno tenemos muchos recursos, que permiten desarrollar las habilidades,
conocimientos actitudes y valores en las actividades pecuarias para contribuir en la
economía familiar y en el desarrollo sustentable de nuestra localidad.

Material y Métodos.

Plan operativo

En este proyecto se pretende hacer un trabajo colaborativo con los estudiantes y

docentes, apoyándonos con herramientas y materiales que tengamos disponibles para
hacer funcional el galpón avícola, para poner en marcha el proyecto con alumnos se
plantean las siguientes actividades:

1. Limpieza del área interna y externa. El docente y estudiantes, se organizan en

equipos diversos para realizar la limpieza utilizando picos, coas, machete,
rastrillo y mancerina.
 2. Paredes: se recomienda desinfectar las paredes con acal industrial.
3. Colocación de malla: docentes y estudiantes realizaron la colocación de malla
pollitera de 2.5m de alto para proteger la superficie desprotegida. Equipos
diversos realizaron esta actividad proporcionando las herramientas, pinza,
martillo, clavos acerados, grapas, alambrito, reglas, metro.
4. Instalación eléctrica: Para la iluminación del área, docentes y alumnos realizaran
la instalación eléctrica, utilizando 40m de cable 1+1, 20m de cable dúplex calibre
12, 2 socket, 2 focos, 1 fotocelda solar, cinta para aislar, pinzas, grapas y fajillas.
5. Cortinas: Se organizan equipos para elaborar cortinas con una longitud de 10m
de largo por 2.5m de ancho, para proteger a las aves del frio, viento y lluvia.
Para ello, se emplearan bolsas de sollates, hilo y/o rafia, aguja, para unificar las
piezas.
6. Comederos y bebederos: Docentes y estudiantes apoyaran para la adquisición
de comederos, bebederos, 1 galón de 50lts., 20m de manguera hidráulica, 1
llave de nariz, y conectores.
7. Puertas: se elaboraran 2 puertas de madera con una dimensión de 1.5 x 2 m de
alto, con una protección de malla pollitera.
8. Pollos: Docentes y estudiantes realizaran la compra de 144 pollos de 5 días de
edad.

Con estas actividades se pretende el establecimiento del proyecto en este sistema de

producción tecnificado, para la engorda de aves productoras de carne.

Plan financiero
 Obtención de recursos
Se pretende que los estudiantes utilicen los recursos que estén a su alcance y que
deseen proporcionar de forma voluntaria los materiales que se requieren, con la
finalidad de disminuir el costo de producción. Para la adquisición de los pollitos los
docentes se organizarán con los grupos involucrados, para la compra de alimento se
solicitará el recurso al comité de padres de familia y dirección de la escuela. Para hacer
funcionar esta capacitación, se realizará un trabajo colaborativo aportando materiales y
herramientas para completar la instalación, y de esta manera se reducen los costos de
producción. Cabe señalar que la instalación es de nueva creación y es la primera vez
que se utilizará este galpón en la engorda de pollos. Por lo tanto se considera iniciar
este plan financiero partiendo de la recepción de los pollitos y el alimento.

 Estimaciones financieras
Concepto Nombre del producto Cantidad
Pijas punta broca 15 piezas
Malla pollitera 15 metros

Instalación Cable numero 1 + 1 40 metros

Zoque 2 piezas
Pastilla 1
Fotocelda 1 pieza
Bolsas de sollate 50 pzas
Caja de cartón 2piezas

Calhidra industrial 10 kg
Jabón Ariel 1 kg
Termómetro 1
Sanidad Vitamina Rubiotic 5 kg
Vacunas Newcastle 150 dosis
Cama (pastura molida de maíz) 20 bolsas

Recepción Pollos 144X20 2,880 PESOS

Inicia pavo (Campi) = 24% p.c. 3,900 pesos
Alimentación (requeridos 300kg)x13$kg.
Inicio= 20% p.c. 3,825 pesos
(requeridos 300 kg) x12.75 pesos

Engorda 16% p.c. (requeridos 120 1,484 pesos

kg) x12.37pesos
Total = 720 KG X 9,209 pesos
APORTACION DEL 12,089
Comercialización
COMITÉ
Bolsas de 2 kg.
Perol
Cuchillos
Mesa
Bolsas para la basura
Jabón
Pesa
Leña
Pesa
Relación beneficio costo
Producción de carne 130 pollos finalizados/2 kg 260 kg pollos
260kg X 80 peso 22,800 pesos
Aportación comité 12089 pesos
 Ganancia 10, 051 pesos

 Operación financiera
1.-Calculo de espacio y cantidad de pollos.
Esta operación matemática es de gran importancia debido a que nos ayuda a proyectar
el número de animales que podemos establecer en el proyecto.
Se cuenta con un área rectangular que mide 6 metros de largo por 4 metros de ancho.

Área = L x L 6x4= 24 m2

Debido a que el municipio de Suchiapa Chiapas cuenta con un clima cálido seco se
recomienda 6 pollos por m2.
Cantidad de pollos: 24m x 6 = 144 pollos
Compra de pollos: 144 pollitos x $20.00 = $2,880 pesos

2.- Alimentación
La conversión alimentaria depende de los factores que interactúan directa o
indirectamente en el sistema de explotación. En este caso si tomamos en cuenta el
alimento: la marca comercial, ingredientes que utiliza mejora su calidad, valor nutritivo,
digestibilidad y formulación etc.; lo que influyen directamente en la conversión
alimenticia. (Alimento / carne).
Para realizar el cálculo del consumo de alimentación y estimación financiera en la
granja se considera que se obtendrá un índice de conversión de 1.95 kg de alimento
por kilogramo de carne, como promedio durante el ciclo. (Quintana, 1999pp46)
144pollos x 5 kg = 720 Kg
Producción de carne
En este proceso se considera un 10 % de mortalidad
130 x 2 kg = 260 kg de carne.
260kgx80pesos= 20,080 pesos

OPERATIVIDAD
RELACIÓN DE ESTUDIANTES Y REGISTRO DE ASISTENCIA DE LAS ACTIVDADES
PROGRAMADAS EN EL SIGUIENTE CRONOGRAMA.
N Nombre COOPERACIÓN ASISTENCIA
o 15/10/23 15/11/23
MANEJO COMERCIALIZACIÓN

L M M J V S D
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Procedimientos

 Cronograma de actividades
Actividades Meses semestral
Agosto Septiembre Octubre noviembre Diciembre Enero
Número de semanas mes
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Inicio de clases 20 de agosto X

Presentación e introducción al X X
proyecto
Desarrollo del proyecto de X X X x X X X X X X X X X X
intervención académica.
Proyecto operativo X X X X X X x X X X

Limpieza general de área X X

Lavado de las instalaciones X X
Encalado X X
Postura de malla X X
Elaboración y postura de la X X
cortina
Instalación eléctrica X X
Recepción de los pollitos X
Peso inicial y semanal X X X X X X X X
Cama y manejo de la cama X X X X X X X X
Alimentación X X X X X X X X
Vacunación Vac – Newcastle X
Vacuna Triple X
Peso semanal X X X X X X X X
Peso final X
Comercialización X X
FAVOR DE REGISTRAR SU ASISTENCIA: CON LA PERSONA EN TURNO, QUE LE CORRESPONDE
CUIDAR LA ESCUELA.

ACTIVIDADES
 LLENAR CON AGUA LIMPIA EL BOTE QUE CONECTA CON EL BEBEDERO ACTOMATICO.
(LLENO)
 COLOCAR UNA CUCHARADA DE VITMINA SOLUBLE POR CADA 4 LITROS DE AGUA.
 DESCONECTAR EL BEBEDERO AUTOMATICO (VALVULA) Y RETIRARLO PARA LAVARLO
FUERA DE LA CAMA, LOGRANDO NO MOJAR LA CAMA.
 REMOVER LA CAMA: LOGRANDO BOLTEAR EL MATERIAL DE ABAJO HACIA ARRIBA; PARA
QUE LOS POLLOS NO SE ENFERMEN, PORQUE SON MUY SENCIBLE A LA HUMEDAD.
(COCCIDIOSIS).
 LLENAR LOS COMEDEROS DE ALIMENTO (LLENO).
 TODOS LOS VIERNES PESAR LOS POLLOS Y REGISTRAR EL PESO: PARA LLEVAR UN
CONTROL DE LA GANANCIA DE PESO DE LOS ANIMALES.

FAVOR DE HACER LAS ACTIVIDADES CORRECTAMENTE.

EVALUACIÓN FINANCIERA

Evaluación Técnica

Es importante remarcar la importancia que el estudiante se encuentra en el escenario

práctico para realizar las actividades necesarias para el desarrollo y mejoramiento de
una explotación. En este proyecto educativo se realizan trabajos individuales y
colaborativos logrando el desempeño de los estudiantes en el manejo de los animales y
comercialización, para desarrollar habilidades, conocimientos actitudes y valores en el
sistema de producción.

Evaluación Financiera

En esta etapa se está proyectando realizar el despiece de los animales, para

incrementar la relación beneficio costo. Dándole el valor agregado a la materia prima,
desarrollando actividades de mercado - técnia para la venta de la carne.

Evaluación Operativa

Para su ejecución, dentro del mismo proyecto, se construye un cronograma y

calendario de actividades afín de llevar paso a paso su ejecución y operatividad;
organizando en equipos diversos para su funcionalidad; así como informando sobre las
futuras acciones, cuadrando en tiempo su inicio y fin del proyecto

CONCLUSIÓN:
REFERENCIAS.

José Antonio Quintana,(1999). Avitecnia: Manejo de las aves domesticas más

comunes 3ª ed.- México: Trillas, 1999.

ANEXOS