UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE HUMANIDADES
PEM EN PEDAGOGÍA CIENCIAS SOCIALES Y FORMACIÓN CIUDADANA
BIOLOGIA GENERAL
SOLOLÁ
Ing. y Lic. Bayron René Mogollón

PRÁCTICA No. 2

A REALIZARSE EL DÍA SABADO 24 DE FEBRERO DEL 2024

“DISECCION DE UN POLLO O UN CONEJO PARA IDENTIFICAR LOS ORGANOS”

OBJETIVO:

Identifique los órganos de los diferentes aparatos que componen un organismo

.Reconocer los principales órganos y sistemas de un eve: Aparato digestivo,

hígado, riñones, corazón,pulmones, aparato reproductor, cerebro.

ENTREGAR UN INFORME DEL PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA POR GRUPO CON

IMÁGENES Y SOLUCIONAR INDIVIDUALMENTE EL CUESTIONARIO QUE SE ENCUENTRA
EN LAS HOJAS.

MATERIAL:

MATERIAL LABORATORIO: ESPECÍMENES:

1 Mesa de Disección 1 Pollo o conejo entero con todos los órganos

1 Cuchillo o internos y cabeza.

1 Bisturí (sin abrir)

MATERIAL POR ALUMNOS:

NOTA. IR AL MERCADO O ENCARGAR EN
Guantes de látex. POLLERIAS CON VISCERAS.

Cubre boca.
ES NECESARIO UN POLLO POR EQUIPO. EL
GASTO SE DIVIDE ENTRE TODOS LOS
INTEGRANTES DE ESTE.

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Introducción
Los cordados son animales de simetría bilateral, esto quiere decir que si
imaginamos un plano que cortara a un organismo en dos mitades
equivalentes (derecha-izquierda), estas secciones son como las imágenes
proyectadas sobre un espejo.
En las aves se presenta un sistema diferente para almacenar comida y llevar a
cabo la digestión; la comida desciende al estómago a través del esófago y entra al
estómago verdadero. El corazón y los pulmones funcionan del mismo modo que
en otros animales superiores.
Los pollos pertenecen a:
Reino Animalia
Phylum Chordata
Clase Aves
¿Qué tienen en común los órganos de un pollo y los del ser humano?
Los órganos del pollo y del humano tienen muchas similitudes, como el que ambos
poseen un cerebro, dos pulmones, hígado, páncreas un corazón, dos riñones, etc.;
aunque lo único que podría cambiar en ello son sus ubicaciones y por obvias
razones tu tamaño.
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:
1.- Recibir las instrucciones necesarias para tener un buen procedimiento.
2.- Sacar el pollo del recipiente.
3.- Colocar el pollo, para comenzar a cortar.
4.-Se comienza a cortar en la parte baja de las costillas con el bisturí en forma de
“v”.
5.- Ya que se está cortando se debe tener cuidado de no aplicar demasiada fuerza
en el bisturí ya que se pueden romper las vísceras.
6.-al terminar de cortar se obtiene una masa de vísceras
7.- Se intenta desprender todo este conjunto señalado sin anomalías.
8.-Despues de esto se desprende el corazón, y se dejan intactos los riñones y
pulmones para el siguiente paso.
9.- se comienza a cortar el pellejo a la altura de la traque para dejarla libre.
10.- se ha llegado ya al área del buche, y se toma la oportunidad de retirarlo, con
cuidado de no romperlo.
11.-En este proceso se encuentra la tráquea para comenzarla a desnudar, sin
romper los huesos.

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12.- se introduce el catéter en la tráquea para introducir aire y hacerlos crecer.
13.- se comienza a descarnar la caja toráxica.
14.- al mismo tiempo se trata de obtener los pulmones junto con la tráquea.
15.- Se descarna la pierna y se empieza a descubrir el hueso que está cubierto de
una tela delgada.
16.- se descarna totalmente el pollo, intentando dejar el esqueleto completo
17.- Al encontrarnos en la pata del ala es más difícil ya que contiene menos carne
y más huesos delgados.
18.-En una pierna se corta en dos partes para comenzar a suturar.

1. Con mucho cuidado corta desde el cuello hasta abajo para poder abrir
correctamente la pieza.
2. Comienza en el pico, que contiene la lengua de forma puntiaguda y
consistencia más o menos blanda.
3. A la boca sigue la faringe, y a ésta el esófago, de forma tubular, que
presenta en la región inferior del cuello una dilatación llamada buche.
4. En la parte terminal, una segunda dilatación que constituye el estómago
verdadero o ventrículo, el cual posee glándulas que segregan el jugo
gástrico.
5. A continuación se halla la molleja o estómago muscular, posee tres
túnicas: la interna gruesa y muy dura, con crestas y rugosidades, del medio
está formado por músculos potentes y la externa que es una débil
envoltura.
6. El intestino delgado que es muy largo 75 centímetros como término medio
en su primera porción presenta una parte encorvada donde van a
desembocar las secreciones del hígado bilis y del páncreas (jugo
pancreático).
7. A continuación de aquél se halla el intestino grueso, que en las aves se
conoce con el nombre de recto.
8. En la unión de los intestinos delgado y grueso, se encuentran dos ramas o
apéndices llamados ciegos.
9. La recta o última porción del intestino, termina en la cloaca, donde
desembocan los uréteres, el oviducto en la hembra y los canales
deferentes en el macho.
10. El hígado, de color castaño oscuro, es la glándula mayor del cuerpo y está
constituido por dos lóbulos principales; posee la vesícula biliar donde se
acumula la bilis, antes de ser vertida en el duodeno.
11. El páncreas, glándula alargada de color rosado, está alojada entre las dos
ramas del asa duodenal; produce el jugo pancreático.

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 12. Próximo al hígado y adosado a la molleja, se halla el bazo, que es una
pequeña glándula de secreción interna, rojiza cuya función es poco
conocida.

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CARACTERÍSTICAS DE LA ANATOMÍA INTERNA Y EXTERNA DEL POLLO:
• Son Vertebrados adaptados para la vida en el medio aeroterrestre.
• Es una Ave de tipo Rátida, es decir corredoras

• Presentan 3 dedos hacia adelante y uno hacia atrás, todos con uñas.
• Presentan el cuerpo recubierto de Plumas Córneas, excepto las Patas que están revestidas por
Escamas.

• Poseen 4 Extremidades. Las anteriores o Alas se han adaptado para el vuelo.

• Poseen Pico, en cuyo interior no se encuentran dientes y poseen una Lengua dura y seca debido
a la falta de Glándulas Salivales.

• Poseen 3 Párpados: superior, inferior y el3ro lateral llamado Membrana Nictitante.

• Tienen un órgano de fonación llamado Siringe, por la cual producen el canto
• Músculos Pectorales están muy desarrollados y permiten el movimiento de lasalas.
• El Pico es el órgano principal de consecución del alimento. Está formado por el esqueleto de
ambas mandíbulas, cubiertas por una funda córnea.
• El cuerpo, alas, cola y la cabeza estánrecubiertos por Plumas de diferentes tipos.
• Las plumas se mantienen impermeables gracias a una sustancia grasienta segregada por una
glándula uropigial.

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• Poseen Huesos Neumáticos, es decir huecos yllenos de aire, lo cual le facilita el vuelo. Poseen
Sacos Aéreos, conectados a los Pulmones, los cuales les facilita para ascender.
• Son animales de Respiración Pulmonar.

• El Aparato Circulatorioes Vascular y Cerrado, y la Circulación es Doble y Completa.

• El Aparato Digestivo es Completo y se caracterizan por poseer Pico, Buche y el

Anatomía y fisonomía de la gallina.

APARATO CIRCULATORIO
Comprende el corazón, arterias, venas y vasos linfáticos.

El corazón es un órgano cónico, de vértice redondeado, constituido por

fibras musculares independiente de la voluntad, y se halla dividido en cuatro
cavidades: dos aurículas y dos ventrículos.
La aorta en las aves, tiene la particularidad de dirigirse hacia la derecha, en
vez de de hacerlo hacia la izquierda, como en los mamíferos.
El mecanismo de la circulación es el siguiente: la sangre venosa o impura
penetra en el corazón por la aurícula derecha y pasa al ventrículo del mismo
lado.
Como el corazón efectúa contracciones, sale de aquel, para dirigirse a los
pulmones conducida por las arterias pulmonares, en donde es oxidada o
purificada, transformándose en sangre arterial, que vuelve al corazón por las
venas pulmonares.
Entra en la aurícula izquierda, pasa al ventrículo del mismo lado, de donde
sale por la arteria aorta para seguir por el sistema arterial y llegar a todas las
partes del organismo.
Luego, la sangre venosa vuelve a la aurícula derecha y así se completa el
ciclo.

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APARATO DIGESTIVO
Comienza en el pico, que contiene la lengua de forma puntiaguda y
consistencia más o menos blanda.
Las gallinas carecen de dientes, y por lo tanto, los alimentos sólo sufren en
la boca un leve proceso de insalivación.
A la boca sigue la faringe, y a ésta el esófago, de forma tubular, que presenta
en la región inferior del cuello una dilatación llamada buche, y en la parte
terminal, una segunda dilatación que constituye el estómago verdadero o
ventrículo subcenturiado, el cual posee glándulas que segregan el jugo
gástrico.
A continuación se halla la molleja o estómago muscular, que posee tres
túnicas: la interna gruesa y muy dura, con crestas y rugosidades, la del
medio formada por músculos potentes y la externa que es una débil
envoltura.
El intestino delgado que es muy largo 75 centímetros como término medio
en su primera porción presenta una parte encorvada elasa duodenal, donde
van a desembocar las secreciones del hígado bilis y del páncreas (jugo
pancreático)
A continuación de aquél se halla el intestino grueso, que en las aves se
conoce con el nombre de recto.

En la unión de los intestinos delgado y grueso, se encuentran dos ramas o

apéndices llamados ciegos.
El recto o última porción del intestino, termina en la cloaca, donde
desembocan los uréteres, el oviducto en la hembra y los canales deferentes
en el macho.
El hígado, de color castaño oscuro, es la glándula mayor del cuerpo y está
constituido por dos lóbulos principales; posee la vesícula biliar donde se
acumula la bilis, antes de ser vertida en el duodeno.
El páncreas, glándula alargada de color rosado, está alojada entre las dos
ramas del asa duodenal; produce el jugo pancreático.
Próximo al hígado y adosado a la molleja, se halla el bazo, que es una
pequeña glándula de secreción interna, rojiza cuya función es poco
conocida.

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Los alimentos que toman las aves por medio del pico, llegan al buche donde
son almacenados, humedecidos y ablandados; de allí pasan al estómago
verdadero, donde el jugo gástrico los ataca.
En la molleja se trituran con la ayuda de " grit " o piedrecillas,
transformándose en papilla que pasa al duodeno, donde bajo la acción de la
bilis y del jugo pancreático se vuelven asimilables, absorbiéndose los
principios útiles al organismo y eliminándose los inútiles o no asimilables.

Aparato reproductor
hembras.

Macho

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APARATO RESPIRATORIO
Comienza en las narinas, continua por la laringe, sigue por la tráquea (tubo
formado por un número variable de anillos cartilaginosos) que al llegar a los
pulmones se bifurca constituyendo los bronquios, que penetran en los
pulmones, donde se ramifican dando lugar a los conductos bronquiales.
A nivel de la bifurcación de la tráquea se encuentra la siringe o laringe
inferior, que es el órgano esencial de la fonación.
Los pulmones, en número de dos, son órganos esponjosos de color rosado
o rojizo, fuertemente aplicados contra las costillas.
Los sacos o receptáculos aéreos, en número de nueve, regulan la
temperatura del cuerpo y están en comunicación con los pulmones y con los
huesos huecos como habíamos dicho.
Durante la inspiración, el aire llega a los pulmones y a los sacos aéreos,
cediendo a la sangre el oxígeno y tomando de ella el anhídrido carbónico.
La respiración, pues, transforma la sangre venosa en arterial.

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12) Narina, 13) Faringe, 14) Laringe Superior o Craneal, 15) Tráquea, 16) Siringe o
Laringe Tráqueo- Bronquial, 17) Saco Aéreo Abdominal Grande, 18) Saco Aéreo
Abdominal Pequeño, 19) Saco Aéreo Torácico Craneal, 20) Saco Aéreo Torácico
Caudal, 21) Saco Aéreo Cervical.

APARATO URINARIO
Consta de dos riñones, dos uréteres y la porción de la cloaca denominada
urodeum, en donde desembocan junto con las vías genitales. Los riñones son
bastante grandes en relación al tamaño del ave. Se ubican a lo largo de la columna
vertebral a partir aproximadamente de la sexta costilla y por detrás de los testículos
en el macho y los ovarios en la hembra.
°Externamente presenta tres lóbulos.
Internamente, a nivel microscópico distinguimos la división en médula y corteza,
aunque sus límites no se encuentran claramente demarcados como en el mamífero
Los riñones vuelcan el producto de su elaboración en los uréteres que lo conducen
a la cloaca para eliminarse posteriormente al exterior.

°ESQUELETO Y MÚSCULOS

Las aves son vertebrados de respiración pulmonar, que tienen los miembros anteriores
transformados en alas, el cuerpo cubierto de plumas, y un pico, con el que toman y
desgarran, a veces, los alimentos.

°Su reproducción es ovípara.

Las gallináceas, que comprenden más de 400 especies, y entre las cuales se encuentran las
gallinas comunes, anidan en el suelo, tienen el vuelo pesado, son buenas escarbadores y
perchadoras, y se alimentan preferentemente con granos, insectos y hierbas.

°ESQUELETO

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La neumaticidad es una de las principales características de muchos huesos de las aves,
que carecen de médula y que mediante los sacos aéreos y los pulmones se comunican con
el exterior, lo que las hace menos pesadas, permitiéndoles volar más fácilmente.

El esqueleto se divide en: cabeza, tronco y extremidades. La cabeza, que por lo general es
pequeña, comprende el cráneo y la cara.

El cráneo está formado por huesos delgados, y presenta dos grandes cavidades orbitarias;
el hueso occipital lleva un solo cóndilo, lo que permite realizar a la cabeza amplios
movimientos de rotación.

Por cara se entiende comúnmente toda la zona carnosa de la cabeza, situada alrededor de
los ojos.

Se halla casi desprovista de plumas y en ella se encuentran las mandíbulas superior e

inferior que forman el pico.

Las narinas o aberturas nasales en forma de dos hendiduras oblicuas colocadas una a cada
lado de la , mandíbula superior, están en comunicación con la cavidad bucal.

En la columna vertebral se distinguen varias regiones.

La cervical, que es la más larga de todas, está formada por vértebras movibles, que afectan
en conjunto la forma de una S tienen un canal anterior donde se aloja la carótida.

Las vértebras de la región dorsal constituyen una sola pieza y se articulan con las costillas.

Las regiones lumbar y sacra, que también constituyen una sola pieza, pues se hallan
formadas por vértebras soldadas, dan rigidez a la columna vertebral y llevan los huesos de
la pelvis.

La región coccígea, está formada por vértebras articuladas que permiten amplios
movimientos a la cola.

La última vértebra es la más grande y se llama rabadilla.

El esternón es un hueso muy desarrollado, cuya cara inferior presenta una lámina saliente
llamada quilla.

Las dos primeras costillas son falsas o flotantes, pues no se articulan con el esternón.

Las otras, en número de cinco, constan 2 ó 3 partes que se sueldan formando un ángulo
abierto hacia adelante y reciben el nombre de verdaderas, articulándose con el esternón.

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A excepción de la primera y última, tienen una apófisis llamada uncinal, que al apoyarse en
la costilla siguiente, dan solidez a la caja torácica.

La cintura escapular, está formada por los omóplatos, los coracoides y las clavículas, las
que se unen formando la horquilla.

El ala la forman el húmero o hueso del brazo, articulado con el radio y el cubito o huesos del
antebrazo, los que están unidos entre sí por ligamentos.

Además, en el ala se encuentran los huesos del carpo, que son muy pequeños; los
metacarpianos, que son tres y corresponden a otros tantos dedos, de los cuales, dos son
principales y uno rudimentario.

La cintura pelviana está formada por la unión de los huesos isquion, ilion y pubis.

La pelvis queda abierta por debajo, porque el isquion y pubis de un lado, no se juntan con
los del otro; disposición que facilita en la gallina el paso del huevo.

La pata la forman el fémur (hueso del muslo) que es largo y está oblicuamente dirigido hacia
adelante y abajo, articulado a la rótula; la tibia y el peroné, huesos de la pierna.

En el pie se hallan los huesos del tarso, metatarso y las falanges o dedos.

Las aves tienen cuatro dedos, tres hacia adelante y uno hacia atrás; cuando hay cinco, el
quinto no se apoya en el suelo.

La púa o espolón es una producción córnea, situada en la parte interna del metatarso.

MÚSCULOS

Protegen los huesos y facilitan el movimiento.

Los músculos del hombro, brazo, muslo y pierna, permiten volar, correr y saltar.

Los pectorales grandes y pequeños, que están implantados en el esternón y que en

conjunto se conocen bajo la denominación de pechuga, son los de mayor importancia
desde el punto de vista comercial.

SISTEMA NERVIOSO

Está constituido por el encéfalo, la médula espinal, los nervios craneales y raquídeos y el
sistema del gran simpático.

El encéfalo, que es una masa esferoidal contenida en el cráneo y unida a la médula por el
bulbo raquídeo, comprende el cerebro, cerebelo e istmo del encéfalo.

El cerebro de las aves está dividido en dos hemisferios y no presenta las sinuosidades que
se observan en los mamíferos.

El cerebelo mucho más chico que el cerebro, está situado inmediatamente debajo y detrás
del cerebro.

La médula espinal es un largo cordón blanco irregularmente cilíndrico, de substancia

nerviosa, encerrado en el conducto raquídeo.

El sistema del gran simpático o de la vida vegetativa, está formado por ganglios, que son
pequeños centros nerviosos.

Órganos de los sentidos

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La vista es poderosa y fina.

Cada ojo tiene tres párpados: el superior e inferior visibles y el tercero interior o membrana
nictitante, que es transparente y se mueve con gran rapidez diagonalmente a través del ojo.

El oído está bien desarrollado y comprende: el oído externo, el medio y el interno.

El gusto y el olfato, tienen en las aves muy poco desarrollo.

PIEL

La piel de las aves es muy delgada y carece de glándulas sebáceas y sudoríparas. Las aves
poseen en la cara superior de la grupa, la glándula uropigial, que segrega una substancia
aceitosa que da brillo al plumaje y lo protege de la acción del agua. En la piel se observan,
además, ciertos apéndices cutáneos, conocidos bajo el nombre de cresta, barbillas y
orejillas. La cresta está situada en la parte superior de la cabeza, las barbillas debajo de la
garganta y la mandíbula inferior, y las orejillas en la cara, detrás y debajo de los orificios
auriculares.

Disección de un Conejo
El conejo (Ortyctolagus cuniculus) se caracteriza por tener un cuerpo cubierto de un pelaje espeso
y lanudo, de color pardo pálido a gris, cabeza ovalada y ojos grandes. pesa entre 1,5 a 2,5 kg. en
estado salvaje y mide de 33 a 50 cm. en condiciones afables, incluso más en razas domesticadas
por su carne. Tiene unas orejas de hasta 7 cm., cola corta y patas anteriores más cortas que las
posteriores. Todas estas características que posee ésta especie en estado salvaje pueden variar
significativamente según la raza.
El conejo es un mamífero y presenta una anatomía interna en la que se pueden apreciar
perfectamente órganos internos semejantes a los de la mayoría de mamíferos, como la especie
humana (que es la que estudiamos en esta asignatura), como el corazón, lengua, pulmones,
estómago, hígado, páncreas, intestinos (delgado y grueso), riñones, aparato reproductor, vejiga
urinaria etc.

MATERIAL:

- Conejo entero sin piel

- Bisturí
- Tijeras
- Cubeta de disección
- Guantes de látex

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MÉTODO:

En primer lugar, se hace una incisión central con ayuda del bisturí y teniendo cuidado
no romper los órganos internos situados debajo, se prolongan las incisiones hacia los
dos lados y se retiran las capas musculares hacia derecha e izquierda. posteriormente,
se rompe el esternón y se levanta el torax, seccionando las costillas por ambos lados.
A continuación se procede a la retirada del paquete intestinal y así de esta forma poder
ver lo que se encuentra debajo (hígado, riñones, estómago...) luego, se corta la
cabeza con las tijeras y se observa el corte de la médula finalmente el resto de
órganos del cuerpo (entre ellos los ojos) y se procede a la observación y disección.

PROCEDIMIENTO:

1. Para poder iniciar con la práctica, es necesario que el conejo se encuentre en buenas
condiciones higiénicas.
2. Seguido de esto, es necesario que el pelaje se erradique en la zona donde se cortará.
3. Para poder obtener un buen corte es necesario que el cuerpo del conejo tenga una tensión, la
cual se conseguirá estirando las extremidades de éste.
4. Al iniciar el corte, se tiene que hacer de una forma correcta, es decir, se debe iniciar de la
parte baja y continuar a la parte superior, llegando casi a la garganta, a esta técnica se le
denomina corte en Y.
5. Cuando el corte se ha realizado, se podrá observar una capa la cual cubre a los órganos, esta
capa recibe el nombre de peritoneo, y se debe de cortar para así liberarlos.
6. Cuando hemos dejado los órganos al descubierto, se necesita hacer un corte más desde la
parte superior hacia la parte inferior, rompiendo así la caja torácica.
7. Al haber roto la caja torácica, se podrá ver el corazón.
8. Podremos darnos cuenta que los órganos más visibles son los que conforman al sistema
digestivo.
9. Como paso siguiente, se separa la tráquea del esófago y la faringe, para ser retirada
posteriormente.
10. Seguido de esto, la caja torácica se despeja para así poder observar a los órganos que se
encuentran detrás de ella.
11. A continuación, se logran ver los pulmones que se encuentran muy cerca del corazón.
12. Se liberan algunos de los órganos que componen al sistema respiratorio, empezando por la
tráquea y seguido por los pulmones.
13. Se quita el corazón separándolo de los pulmones.
14. A continuación, se libera cada uno de los órganos del sistema digestivo ( Estómago, hígado,
intestino grueso e intestino delgado).
15. Se realiza un corte en la parte de abajo, para retirar la vejiga, el ano y aparato reproductor.
16. Por último se extraen los riñones para así concluir con la disección del conejo.

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 Se puede ver el conejo, en el que se llevará a cabo la disección.

Se retira el exceso de pelo para poder empezar con la disección.

Se hace el primer corte.

Se alcanza a ver como se realiza el trabajo cuidadosamente.

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 Se observa la capa que cubre a los órganos, la cual recibe el nombre de peritoneo.

Se retira el peritoneo para poder retirar cada uno de los órganos.

Se abre la caja torácica para observar el corazón.

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 Se observa que dentro de la caja torácica se encuentra el corazón y los pulmones.

Se logran ver el corazón, los pulmones y el hígado.

La tráquea se separa del esófago.

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 Se observa uno de los riñones.

Observamos la separación del hígado con el estómago.

Se retira el estómago.

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 El intestino delgado y grueso son extraídos del cuerpo.

Se liberan todos los órganos.

Se observan los riñones.

Disección completada, los órganos se han extraído con éxito.

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INFORME DE LA PRACTICA POR GRUPOS EL DIA DE LA ACTIVIDAD.

GRUPO No.________________________________________SECCION:____________________

A continuación iniciaras la revisión de las partes internas del conejo o pollo observa y alrealizar la
disección, ve identificando cada parte y anota su nombre y su función.

a)

traquea:
_______________________________________________________________________________
____________________________________________________

b)

esófago:
_______________________________________________________________________________
____________________________________________________

c)

corazón:
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________

d)

hígado:
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________

e)molleja:
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________

f) intestinos:
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________

g)vesícula biliar:
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________

h) riñones:
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________

i) buche:
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________

j)otrosórganos:___________________________________________________________________
_____________________________________________________

Anota tus comentarios finales sobre la práctica realizada:

_______________________________________________________________________________
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