INFORME DE PRACTICA EXPERIMENTAL

APLICACIÓN ESPERIMENTAL: Curva de deshidratación

INTRODUCCIÓN:
Técnica de análisis de mínimos de cuadros
Es un modelo matemático que se utiliza para encontrar la mejor aproximación lineal de un conjunto de datos
Cuando se realizan experimentos físicos, los datos obtenidos pueden no ajustarse perfectamente a un modelo
teórico. Los mínimos cuadrados se utilizan para ajustar los datos experimentales al modelo teórico más adecuado,
permitiendo así cuantificar la desviación y la incertidumbre asociada (Mendel 2020).
En esta aplicación experimental de deshidratación de frutas, analizaremos el proceso mediante la ecuación indicada
para evaluar como un fruto pierde sus característicos por diferentes factores físicos.
OBJETIVOS:
- Realizar la adquisición de datos de la deshidratación de una fruta
- Encontrar su ecuación utilizando la técnica de mínimos cuadrados
- Analizar e interpretar la ecuación encontrada
MATERIALES:
- Balanza de cocina
MUESTRA:
- Limón agrio
INSTRUCCIONES:
- Se coloca el limón en la ventana del tercer piso donde los rayos de sol llegan directamente
- Se registra por 7 días seguidos el peso en la balanza.
- Ejecuta la técnica de análisis de mínimos cuadrados
ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:
Pendiente
1−1.447
Punto1 = (0; 1.447) Punto2 = (0.778; 1) 𝑚= = -0.57 ≈ 1
0.778−0
Como
𝐼𝑛 (𝑦) = 𝐼𝑛(𝑥 𝑛 ) + ln (𝑏) = nX =1X
El grado del polinomio es 1 y su forma es
𝑦 = 𝑎𝑥 + 𝑏
Aplicamos método de los mínimos cuadrados
∆𝑦 = (𝑦𝑒𝑥𝑝 − 𝑦𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 )
∆𝑦 = (𝑦𝑛 − (𝑎𝑥 + 𝑏))
Minimizamos la función para obtener nuestras ecuaciones:
(∆𝑦)2 = (𝑦𝑛 − (ax + b))2
∑(∆𝑦)2 = ∑(𝑦𝑛 − (𝑎𝑥 + 𝑏))2
Primera ecuación:
𝑑 ∑(∆𝑌𝑣) 2
= 2 ∑(𝑦𝑛 − 𝑎𝑥𝑛 − 𝑏𝑛 ) ∗ (−𝑥) = 0
𝑑𝑎
− ∑ 𝑥𝑛 𝑦𝑛 + 𝑎 ∑ 𝑥 2 𝑛 + 𝑏 ∑ 𝑥𝑛 = 0
Segunda ecuación:
𝑑 ∑(∆𝑦𝑛) 2
= 2 ∑(𝑦𝑛 − 𝑎𝑥𝑛 − 𝑏𝑛 ) ∗ (−1) = 0
𝑑𝑎
− ∑ 𝑦𝑛 + 𝑎 ∑ 𝑥𝑛 + ∑ 𝑏𝑛 = 0

RESULTADOS OBTENIDOS:
T(Días) M(Gramos)
x y In(x) In(y) x*y x^2 yteorico yexp-yteo delta y ^2
 INFORME DE PRACTICA EXPERIMENTAL

0 28 0 1.44715803 0 0 -2.63 30.63 938.1969

1 25 0 1.39794001 25 1 -9.5 34.5 1190.25
2 19 0.30103 1.2787536 38 4 -16.37 35.37 1251.0369
3 17 0.47712125 1.23044892 51 9 -23.24 40.24 1619.2576
4 15 0.60205999 1.17609126 60 16 -30.11 45.11 2034.9121
5 12 0.69897 1.07918125 60 25 -36.98 48.98 2399.0404
6 10 0.77815125 1 60 36 -43.85 53.85 2899.8225
sumatoria 21 126 2.8573325 8.60957307 294 91 -162.68 288.68 12332.5164

Reemplazamos los datos de la tabla enmarcados en las ecuaciones

Deshidratación (Masa vs Primera Ecuación
Tiempo) − ∑ 𝑥𝑛 𝑦𝑛 + 𝑎 ∑ 𝑥 2 𝑛 + 𝑏 ∑ 𝑦𝑛 = 0
30 −294 + (91)2 𝑎 + 126𝑏 = 0
25 Donde
M(gramos)

20 A= 6.87
15 Segunda Ecuación
10
5 − ∑ 𝑦𝑛 + 𝑎 ∑ 𝑥𝑛 + ∑ 𝑏𝑛 = 0
0 −126 + 21𝑎 + 7𝑏 = 0
0 2 4 6 8
Curva de deshidratación (In)
T(Días) Donde
1.6 B= -2.63
1.4
La ecuación final es:
1.2 𝑔𝑟
𝑦 = 6.87𝑥 − 2.63 ⁄𝑑
Masa (In)

1
0.8
0.6
0.4
0.2
0 Error porcentual:
2
-0.2 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 √∑ 𝑑𝑒𝑙𝑡𝑎𝑌
𝑛
Dias (In) =9.89%
∑
√ 𝑌
𝑛

CONCLUSIÓN:
Al hacer logaritmos podemos tener una gráfica más clara, y observamos que es como una línea recta por eso usamos
esa forma de y=ax+b al ejecutar el método de los minimos cuadrado encontramos nuestra ecuación que podemos
reemplazar un valor de x, este valor de x lo podemos usar para saber si empleamos ya sea pesticida u otro factor
externo saber como va a reaccionar esta fruta en este fenómeno de deshidratación, y no esperar a los resultados
sino estar precavida a lo que pueda pasar.
BIBLIOGRAFIA
Estadística, P. Y. (2023, March 1). Mínimos cuadrados. Probabilidad Y Estadística.
https://www.probabilidadyestadistica.net/minimos-cuadrados/