El Maíz, Patrimonio Biocultural: La Tierra

L o te rí a del Maí z
El maíz, patrimonio biocultural

Tabla 1
1 18 51 36
El maíz palomero
La tierra de Jalisco Las palomitas El pozole
21 38 7 40
El maíz El maíz
palomero toluqueño transgénico El nixtamal Las tostadas
9 26 43 28
El huitlacoche El maíz serrano El pozol El maíz chapalote
45 14 47 32
El maíz
El pinole cacahuacintle El champurrado El tamal
Tabla 2
49 34 19 4
El maíz
La cazuela El dios Cintéotl uruapeño La milpa
37 54 23 40
El maíz de
La tortilla El abuelo Sierra Chihuahua Las tostadas
35 10 22 53
El Arcángel
El menudo El grano de maíz El elote dulce
San Miguel
2 46 15 30
La lluvia El tascalate El glifosato El yute

Tabla 3
47 29 42 13
El champurrado La jícara El tlacoyo El maíz arrocillo
16 6 36 5
El totomoxtle La siembra El pozole La mazorca
54 15 35 39
El abuelo El glifosato El menudo El esquite
24 52 14 3
El maíz
El rastrojo El zacahuil cacahuacintle El temporal
Tabla 4
12 54 42 48
Los maíces
cónicos El abuelo El tlacoyo El atole
40 51 33 16
Las tostadas Las palomitas El teocintle El totomoxtle
50 4 11 30
El molcajete La milpa El campesino El yute
38 17 34 18
El maíz El maíz El maíz palomero

transgénico negrito El dios Cintéotl de Jalisco
Tabla 5
23 28 10 15
El maíz de
Sierra Chihuahua El maíz chapalote El grano de maíz El glifosato
8 30 20 53
El mushito
El maíz criollo El yute El elote dulce
de Michoacán
43 41 22 51
Las gorditas El Arcángel

El pozol Las palomitas
San Miguel
19 37 34 9
El maíz
uruapeño La tortilla El dios Cintéotl El huitlacoche
Tabla 6
22 42 27 26
El Arcángel
San Miguel El tlacoyo El molino El maíz serrano
5 31 23 2
El maíz Sierra
La mazorca El elote de Chihuahua La lluvia
7 45 54 35
El nixtamal El pinole El abuelo El menudo
48 21 10 15
El maíz
El atole palomero Toluqueño El grano de maíz El glifosato
Tabla 7
1 6 40 28
La tierra La siembra Las tostadas El maíz chapalote
32 44 9 46
El tamal Los sopes El huitlacoche El tascalate
17 49 52 36
El maíz
La cazuela El zacahuil El pozole
negrito
7 25 47 27
El nixtamal El turulete El champurrado El molino

Tabla 8
20 10 7 16
El mushito
de Michoacán El grano de maíz El nixtamal El totomoxtle
5 1 36 14
El maíz
La mazorca La tierra El pozole cacahuacintle
6 21 50 44
El maíz
La siembra palomero toluqueño El molcajete Los sopes
34 48 51 2
El dios Cintéotl El atole Las palomitas La lluvia

Tabla 9
39 45 10 26
El esquite El pinole El grano de maíz El maíz serrano
42 11 18 1
El maíz palomero
El tlacoyo El campesino de Jalisco La tierra
9 37 17 34
El maíz
El huitlacoche La tortilla negrito El dios Cintéotl
41 12 4 13
Los maíces
Las gorditas cónicos La milpa El maíz arrocillo
Tabla 10
6 22 7 15
El Arcángel
La siembra San Miguel El nixtamal El glifosato
52 2 19 14
El maíz El maíz
El zacahuil La lluvia uruapeño cacahuacintle
43 16 1 18
El maíz palomero
El pozol El totomoxtle La tierra de Jalisco
33 36 23 29
El maíz de
El teocintle El pozole Sierra Chihuahua La jícara
Tabla 11
21 30 46 20
El maíz El mushito
palomero toluqueño El yute El tascalate de Michoacán
45 28 50 12
Los maíces
El pinole El maíz chapalote El molcajete cónicos
40 54 48 38
El maíz
Las tostadas El abuelo El atole transgénico
42 15 3 39
El tlacoyo El glifosato El temporal El esquite

Tabla 12
51 33 4 36
Las palomitas El teocintle La milpa El pozole
19 32 42 3
El maíz
uruapeño El tamal El tlacoyo El temporal
24 5 1 41
El rastrojo La mazorca La tierra Las gorditas
26 28 25 52
El maíz serrano El maíz chapalote El turulete El zacahuil

Tabla 13
11 22 29 49
El Arcángel
El campesino San Miguel La jícara La cazuela
30 19 5 47
El maíz
El yute uruapeño La mazorca El champurrado
32 39 46 31
El tamal El esquite El tascalate El elote
37 16 44 50
La tortilla El totomoxtle Los sopes El molcajete

Tabla 14
49 43 40 24
La cazuela El pozol Las tostadas El rastrojo
10 52 45 33
El grano de maíz El zacahuil El pinole El teocintle
35 2 27 34
El menudo La lluvia El molino El dios Cintéotl
38 7 13 11
El maíz
transgénico El nixtamal El maíz arrocillo El campesino
Tabla 15
26 3 25 50
El maíz serrano El temporal El turulete El molcajete
35 22 49 30
El Arcángel
El menudo San Miguel La cazuela El yute
51 23 15 16
El maíz de
Las palomitas Sierra Chihuahua El glifosato El totomoxtle
43 37 18 4
El maíz palomero
El pozol La tortilla de Jalisco La milpa
1
Lotería
del Maíz
El maíz,
patrimonio biocultural
En ella la semilla se
entierra y fértil nace
el maíz, es…
La tierra
2
Lotería
del Maíz
El maíz,
Cae del cielo, hidratando

plantas y animales pero
también inunda si cae
con furia, es…
La lluvia
3
Lotería
del Maíz
El maíz,
La producción depende
del comportamiento de la
lluvia, el maíz suele ser
otoñal, si hablamos de…
El temporal
4
L o t e r ía
d e l M a íz
El maíz,
Es la siembra que acompaña

al maíz; consta de frijol,
calabaza, chile, y a veces
tomate. Es tradicional, avísale
a Felipa que se siembra…
La milpa
5
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es el fruto de la planta, lo
que cosecha el campesino
con ayuda de un pizcalón y
una canasta. Qué no te
gane la hora, intercambia…
La mazorca
6
Lotería
del Maíz
El maíz,
Para obtener maíz, el

terreno se limpia, se hacen
los surcos para poner el
grano y los rituales no se
hacen esperar para
que esté buena…
La siembra
7
Lotería
17
del Maíz
21 El maíz,
Es una palabra que viene

del náhuatl, quiere decir
masa, ceniza y cal, es un
proceso tradicional
y se llama…
El nixtamal
8
Lotería
del Maíz
El maíz,
Este maíz es criado aquí,

es lo más natural, que no
te echen el rollo, estoy
hablando de…
El maíz criollo
11
Lotería
del Maíz
El maíz,
Son los guardianes de la patrimonio biocultural
tierra, la cuidan y de paso
nos alimentan. Desde el
amanecer ya están en el
campo regando, sem-
brando y recolectando, es
un sentimiento genuino,
demos gracias a…
El campesino
12
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es la raza del maíz,

semidentado y de forma
puntiaguda, son icónicos,
por eso le llamaron…
Los maíces
cónicos
13
Lotería
del Maíz
El maíz,
Raza de mazorcas pequeñas

y semidentado, se da en
zonas frías. No se hagan
bolas su nombre evoca a
otro platillo, pero es…
El maíz arrocillo
14
Lotería
del Maíz
El maíz,
Esta raza de maíz es muy

comida en septiembre,
con ella se hace el pozole.
Escuincle dime
si conoces…
El maíz
cacahuacintle
15
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es un herbicida de mala
calaña, se usa en monocultivo
y mata las plantas, es un
peligro. Hagamos un trato,
digamos no a…
El glifosato
16
Lotería
del Maíz
El maíz,
Se le llama así a la hoja de

maíz, primero envuelve la
planta y luego al tamal,
contemple es…
El totomoxtle
17
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es muy sabrosito, esta

raza de maíz es oscura, el
tamaño es pequeñito. Si
quieres te lo grito,
hablo de…
El maíz negrito
18
Lotería
del Maíz
El maíz,
Esta raza se encuentra en

la región montañosa del
centro norte, a muchos nos
gustan sus palomitas, de
un mordisco comemos…
El maíz palomero
de Jalisco
9
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es un hongo, para muchos

un manjar, sabe rico tanto
en el día, como en la
noche, lo conocen como…
El huitlacoche
10
Lotería
del Maíz
El maíz,
La planta nace de esta

semilla pequeña y
deliciosa, es lo que da la
raíz a este gran país,
hablamos de...
El grano de maíz
19
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es una raza semidentada

de la zona de Jalisco,
es como un sueño, es…
El maíz
uruapeño
20
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es principalmente de la
meseta Tarasca, es una raza
de maíz que alimentó al país.
Se encuentra cerca del
volcán, pero se llama…
El mushito
de Michoacán
21
Lotería
del Maíz
El maíz,
Así como en Jalisco hay un
maíz palomero, en el Estado
de México se encuentra uno
de los más antiguos, el mero
mero lugareño…
El maíz
palomero toluqueño
22
Lotería
del Maíz
El maíz,
Se piensa como el protector

de la milpa, cada 29 de
septiembre las familias
campesinas cosechan los
primeros elotes para festejar a…
El Arcángel
San Miguel
23
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es norteño y se siembra en
buena altura, es de planta
pequeña, porque no hay
suficiente agua, hablo de...
El maíz Sierra
de Chihuahua
24
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es el residuo de la planta del

maíz que queda al final de la
pizca. Es alimento de anima-
les, así que yo recojo todo…
El rastrojo
25
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es un dulce con base de

maíz, se mezcla con canela
y se moja con café o leche.
Es el paquete, comamos…
El turulete
26
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es de mazorca pequeña y
semi cilíndrica, se ve
desde las sierras de
Oaxaca y Puebla. No soy
mexicano pero sí soy…
El maíz serrano
27
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es esencial en la trituración.
Machaca el grano,
lo vuelve fino, es…
El molino
28
Lotería
del Maíz
El maíz,
54
Es una raza norteña de las
más antiguas, de color café,
es este elote, hablo de…
El maíz chapalote
29
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es un cuenco que se hace de

una semilla que crece
pegada al tronco de un árbol,
rima con pícara, hablo de…
La jícara
30
Lotería
del Maíz
El maíz,
Fibra de una planta. Con ella

se hacen los costales de la
pizca, es resistente, eso nadie
lo discute, hablamos de…
El yute
31
Lotería
del Maíz
El maíz,
Nos encanta ya sea asado

o hervido, con mayonesa
te dejas un gran bigote,
es sabroso…
El elote
32
Lotería
del Maíz
El maíz,
Comida matinal, picoso o

dulce siempre es lo más
tradicional y nacional,
hablamos de…
El tamal
33
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es el antepasado del maíz.

Planta silvestre con mucho
porte, en la cultura ha
dejado un gran aporte, es
de buen tinte, hablo de…
El teocintle
34
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es el señor del maíz, se

refugió bajo la tierra, se
convirtió en el protector
del cultivo, con un gran
deseo, lo llamaron…
El dios Cintéotl
35
Lotería
del Maíz
El maíz,
Con ajo y otras especies,

es un caldo donde
ocupan el maíz grande,
te encantará no
lo dudo, es...
El menudo
36
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es un platillo del mero

Jalisco, tan tradicional
como el mariachi, ya sea
verde o rojo, las tostadas
y el rábano conmigo no
puede faltar…
El pozole
37
Lotería
del Maíz
El maíz,
En un buen taco siempre

destaca, en los guisados no
puede faltar, ya sea blanca,
morada o amarilla,
todos amamos a…
La tortilla
38
Lotería
del Maíz
El maíz,
54
No es arsénico pero sí
génico, sí puede llegar a
dañar la salud y causar la
pérdida de especies
nativas, hablo de...
El maíz
transgénico
39
Lotería
del Maíz
El maíz,
Ya sea con crema,

mayonesa o queso, en
vasito se sirve, no se
agüité, mejor sírvase…
El esquite
40
Lotería
del Maíz
El maíz,
54
Ya sean de pollo, res o
pata, en el pozole
nunca faltan…
Las tostadas
41
Lotería
del Maíz
El maíz,
Son rellenitas y de masita,

ya sean de chicharrón o
de carnitas, estamos
hablando de…
Las gorditas
42
Lotería
del Maíz
El maíz,
54
Azul, blanco y amarillo, el
rellenillo es de frijol, haba
o cualquier requesón,
¿todavía no agarras el
rollo? Hablo de…
El tlacoyo
43
Lotería
del Maíz
El maíz,
Servido en jícara, de
Chiapas a Tabasco, con
este te refrescas un rato…
El pozol
44
Lotería
del Maíz
El maíz,
Ni gordita ni huarache,
algunos me dicen
pellizcada, pero te
aseguro que no hace
nada, se come con
lechuga, frijol y crema...
Los sopes
45
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es el mero mole de los

atoles, desde la época
prehispánica hasta ahorita,
su base es maíz tostado,
¡qué role!...
El pinole
46
Lotería
del Maíz
El maíz,
54
Bebida a base de maíz y
cacao, me dicen que soy
bien chiapanecote y hasta
llevo mi achiote, que no se
abra debate, soy…
El tascalate
47
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es un atole de maíz y
chocolate, tómalo
y seguro ya no te
sentirás atorado…
El champurrado
48
Lotería
del Maíz
El maíz,
54
No es ni mole ni pinole,
en un día frío tómate uno
para que te controle…
El atole
49
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es un platillo caracterizado
por ser de caldo de res,
vegetales de gran tamaño
y claro que un buen elote
no puede faltar. A mi abuela
le queda buena…
La cazuela
50
Lotería
del Maíz
El maíz,
Está hecho de roca

volcánica, no es para
nada alcahuete,
pero si un molinete,
adivinaste, es…
El molcajete
51
Lotería
del Maíz
El maíz,
Ya sea en el cine, en la
cocina o con la vecina,
con mantequilla, ¡ah
qué maravilla!…
Las palomitas
52
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es el tamal tradicional de
las huastecas, de masa
martajada y una mezcla
de chiles, de esos yo
quiero mil, es…
El zacahuil
53
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es la mazorca conocida
en el norte del país y más
allá de la frontera norte,
se come incluso hasta en
el cruce, es...
El elote dulce
54
Lotería
del Maíz
El maíz,
Es el papá de mi papá,
que me enseñó a
sembrar, sus saberes
abren las alas para el
vuelo, es…
El abuelo

El Maíz, Patrimonio Biocultural: La Tierra

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L o te rí a del Maí z

El maíz, patrimonio biocultural

El huitlacoche El maíz serrano El pozol El maíz chapalote

La lluvia El tascalate El glifosato El yute

El champurrado La jícara El tlacoyo El maíz arrocillo

El totomoxtle La siembra El pozole La mazorca

El abuelo El glifosato El menudo El esquite

Las tostadas Las palomitas El teocintle El totomoxtle

El molcajete La milpa El campesino El yute

El maíz El maíz El maíz palomero

Las gorditas El Arcángel

El nixtamal El pinole El abuelo El menudo

La tierra La siembra Las tostadas El maíz chapalote

El tamal Los sopes El huitlacoche El tascalate

El nixtamal El turulete El champurrado El molino

El dios Cintéotl El atole Las palomitas La lluvia

El esquite El pinole El grano de maíz El maíz serrano

El tlacoyo El glifosato El temporal El esquite

Las palomitas El teocintle La milpa El pozole

El rastrojo La mazorca La tierra Las gorditas

El maíz serrano El maíz chapalote El turulete El zacahuil

El tamal El esquite El tascalate El elote

La tortilla El totomoxtle Los sopes El molcajete

La cazuela El pozol Las tostadas El rastrojo

El grano de maíz El zacahuil El pinole El teocintle

El menudo La lluvia El molino El dios Cintéotl

El maíz serrano El temporal El turulete El molcajete

Cae del cielo, hidratando

Es la siembra que acompaña

Para obtener maíz, el

Es una palabra que viene

Este maíz es criado aquí,

Es la raza del maíz,

Raza de mazorcas pequeñas

Esta raza de maíz es muy

Se le llama así a la hoja de

Es muy sabrosito, esta

Esta raza se encuentra en

Es un hongo, para muchos

La planta nace de esta

Es una raza semidentada

Se piensa como el protector

Es el residuo de la planta del

Es un dulce con base de

Es un cuenco que se hace de

Fibra de una planta. Con ella

Nos encanta ya sea asado

Comida matinal, picoso o

Es el antepasado del maíz.

Es el señor del maíz, se

Con ajo y otras especies,

Es un platillo del mero

En un buen taco siempre

Ya sea con crema,

Son rellenitas y de masita,

Es el mero mole de los

Está hecho de roca

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