María Consuelo Galindo Espinosa

María Consuelo Galindo Espinosa más conocida como Chelo Galindo es una
persona que ha dedicado gran parte de su vida a la enseñanza y actualmente es una
Empresaria, es fundadora de Dulces Tradicionales Don Pedro desde el año de 1990. Tuvo
la visión de enseñar y emprender al mismo tiempo pero sus dulces fueron un éxito por la
elaboración artesanal y calidad de sus ingredientes que poco a poco fue imposible seguir
con su labor de enseñanza y se dedicó de lleno al negocio y elaboración de los Dulces
Típicos, ésta noble labor fue aprendida de sus abuelos quienes enseñaron el oficio a sus
padres y ellos a su vez a Chelo.
Ella nace en Cocula, Jalisco un 22 de Noviembre de 1952 hija de los Señores María
Guadalupe Espinosa García y Miguel Galindo Tornero es la 5ª. Hija del matrimonio
siendo 7 hermanos por orden de nacimiento Liduvina, Miguel, Raquel, Antonio, María
Consuelo, Ramona y María Guadalupe.
Sus estudios básicos los realiza en su pueblo natal de Cocula, la primaria en la
Escuela Adrián Puga y concluye con la Secundaria, posteriormente se traslada a
Guadalajara a estudiar corte y confección y alta costura, de ahí es que nace su labor de
enseñanza en Cocula y Pueblos aledaños como maestra voluntaria del DIF Municipal
durante 12 años.
Además de su preparación académica que en ese entonces eran cortas, también se
prepara espiritualmente, realiza su Primera Comunión a la edad de 12 años, quien la
acompaña de madrina es su hermana mayor Liduvina.
Contrae matrimonio un 04 de Octubre de 1970 con Ricardo Orozco Esparza y
procrean una familia de 6 hijos Ricardo, Roberto, Mariano, Verónica, Raúl y Sandra.
Cabe destacar que ella formó parte del comité organizador PARA EL RESCATE
DEL TRADICIONAL SABADO DE TIANGUIS, siendo éste una parte importante en las
tradiciones de Cocula y que por aquel entonces ya estaba en declive.
Como buena Coculense, se destaca su amor por la Gastronomía, Tradiciones e
Historias de su Pueblo.
Fuente: Consuelo Galindo. 4 de Septiembre de 2023