UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO / EXTRACCIÓN ALMIDÓN
FACTOR FECHA FECHA CANTIDAD ALMIDON ALMIDÓN
MATERIA PRIMA INICIO FIN PAPAS Kg SECO Kg DESPERDICIO TOTAL
Papa super chola 12-12-2020 13-12-2020 15 kg 1.719 kg 1000gr 719 gr
Papa super chola 12-12-2020 13-12-2020 15 kg 1.899 kg 1115 gr 748 gr
Papa super chola 12-12-2020 13-12-2020 15 kg 1.743 kg 1059 gr 648 gr
Papa chaucha 12-12-2020 13-12-2020 15 kg 1.594 kg 750 gr 844 gr
Papa chaucha 12-12-2020 13-12-2020 15 kg 1.478 kg 689 gr 789 gr
Papa chaucha 12-12-2020 13-12-2020 15 kg 1.463 kg 733 gr 750 gr
TOTALES 90 Kg 9896 kg 5346 gr 4498 gr
OBSERVACIONES: el desperdicio se generó por endurecimiento de la sustancia en el secado y grumos.
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO TRATAMIENTOS
TRATA- FECHA ALMIDÓN AGUA ALFA AMILASA / LEVADURA / gr pH
MIENTO INICIO DESTILADA (1lt gr (0.38gr x 1lt) ÁCIDO CÍTRICO (2.63gr x 1lt) Inicio
x 200gr almidón)

T1 22-12-2020 719 gr 3.50 lt 1.33gr 0.04gr 9.21 gr 3.5

T2 22-12-2020 748 gr 3.50 lt 1.33gr 0.04gr 9.21 gr 3.5
T3 22-12-2020 648 gr 3.00 lt 1.14gr 0.04gr 7.89gr 3.5
T4 22-12-2020 844 gr 4.00 lt 1.52gr 0.04gr 10,52gr 3.5
T5 22-12-2020 789 gr 4.00 lt 1.52gr 0.04gr 10,52gr 3.5
T6 22-12-2020 750 gr 3.50 lt 1.33gr 0.04gr 9.21 gr 3.5
TOTAL 4498 gr 21.50lt 8.14gr 024gr 56.56gr
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 23-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 23-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T3 23-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T4 23-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 23-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T6 23-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 24-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 24-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T3 24-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T4 24-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 24-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T6 24-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
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REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 25-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 25-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T3 25-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T4 25-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 25-12-2020 X x 4.50 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido)
T6 25-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 25-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 25-12-2020 x x 4.00 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T3 25-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T4 25-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 25-12-2020 X X 4.50 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T6 25-12-2020 X X 3.90 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido)
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REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 26-12-2020 x x 3.50 20°Bx 10:00am 18°C Espumoso

T2 26-12-2020 x x 5.00 n/r 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T3 26-12-2020 x x 3.50 13°Bx 10:00am 18°C Espumoso
T4 26-12-2020 x x 3.50 25°Bx 10:00am 18°C Espumoso
T5 26-12-2020 x x 5.50 n/r 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T6 26-12-2020 x x 4.90 n/r 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido)+
grumos
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 26-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 26-12-2020 x x 5.00 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T3 26-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T4 26-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 26-12-2020 x x 5.50 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T6 26-12-2020 x x 4.90 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido)+
grumos
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 27-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 27-12-2020 x x 5.00 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T3 27-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T4 27-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 27-12-2020 x x 5.50 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T6 27-12-2020 X x 4.90 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido)+
grumos
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 28-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 28-12-2020 x X 5.00 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T3 28-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T4 28-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 28-12-2020 x x 5.50 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T6 28-12-2020 X x 6.00 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido)+
grumos
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 28-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 28-12-2020 x x 5.00 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T3 28-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T4 28-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 28-12-2020 x x 5.50 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido) +
grumos
T6 28-12-2020 x x 6.00 - 10:00am 18°C Olor desagradable
(podrido)+
grumos
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 29-12-2020 x x 3.50 11°Bx 10:00am 18°C Espumoso

T2 29-12-2020 x x 5.00 n/r 10:00am 18°C Descartado
T3 29-12-2020 x x 3.50 n/r 10:00am 18°C Descartado
T4 29-12-2020 x x 3.40 20°Bx 10:00am 18°C Espumoso
T5 29-12-2020 x x 5.50 n/r 10:00am 18°C Descartado
T6 29-12-2020 x x 6.00 n/r 10:00am 18°C Descartado
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 30-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 30-12-2020 x x 5.00 - 10:00am 18°C Descartado
T3 30-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Descartado
T4 30-12-2020 x x 3.40 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 30-12-2020 x x 5.50 - 10:00am 18°C Descartado
T6 30-12-2020 x x 6.00 - 10:00am 18°C Descartado
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 31-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 31-12-2020 x x 5.00 - 10:00am 18°C Descartado
T3 31-12-2020 x x 3.50 - 10:00am 18°C Descartado
T4 31-12-2020 x x 3.40 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 31-12-2020 x x 5.50 - 10:00am 18°C Descartado
T6 31-12-2020 x x 6.00 - 10:00am 18°C Descartado
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 01-01-2021 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 01-01-2021 x x 5.00 - 10:00am 18°C Descartado
T3 01-01-2021 x x 3.50 - 10:00am 18°C Descartado
T4 01-01-2021 x x 3.40 - 10:00am 18°C Espumoso
T5 01-01-2021 x x 5.50 - 10:00am 18°C Descartado
T6 01-01-2021 x x 6.00 - 10:00am 18°C Descartado
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 02-01-2021 x x 3.50 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 02-01-2021 x x 5.00 - 10:00am 18°C Descartado
T3 02-01-2021 x x 3.50 - 10:00am 18°C Descartado
T4 02-01-2021 x x 3.25 - 10:00am 18°C
T5 02-01-2021 x x 5.50 - 10:00am 18°C Descartado
T6 02-01-2021 x x 6.00 - 10:00am 18°C Descartado
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 03-01-2021 x x 4.00 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 03-01-2021 x x 5.00 - 10:00am 18°C Descartado
T3 03-01-2021 x x 3.50 - 10:00am 18°C Descartado
T4 03-01-2021 x x 3.15 - 10:00am 18°C
T5 03-01-2021 x x 5.50 - 10:00am 18°C Descartado
T6 03-01-2021 x x 6.00 - 10:00am 18°C Descartado
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 04-01-2021 x x 4.00 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 04-01-2021 x x 5.00 - 10:00am 18°C Descartado
T3 04-01-2021 x x 3.50 - 10:00am 18°C Descartado
T4 04-01-2021 x x 3.15 - 10:00am 18°C
T5 04-01-2021 x x 5.50 - 10:00am 18°C Descartado
T6 04-01-2021 x x 6.00 - 10:00am 18°C Descartado
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 05-01-2021 x x 4.00 - 10:00am 18°C Espumoso

T2 05-01-2021 x x 5.00 - 10:00am 18°C Descartado
T3 05-01-2021 x x 3.50 - 10:00am 18°C Descartado
T4 05-01-2021 x x 3.15 - 10:00am 18°C
T5 05-01-2021 x x 5.50 - 10:00am 18°C Descartado
T6 05-01-2021 x x 6.00 - 10:00am 18°C Descartado
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CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
REGISTRO DIARIO TRATAMIENTOS

TRATA- FECHA COLOR OLOR pH °BRIX HORA TEMPERA- OBSERVACIONES

MIENTO Ocasional TURA
Transparente Claro Oscuro Suave Medio Fuerte

T1 06-01-2021 x x 4.50 2°Bx 10:00am 18°C Espumoso

T2 06-01-2021 x x 5.00 - 10:00am 18°C Descartado
T3 06-01-2021 x x 3.50 - 10:00am 18°C Descartado
T4 06-01-2021 x x 3.15 13°Bx 10:00am 18°C
T5 06-01-2021 x x 5.50 - 10:00am 18°C Descartado
T6 06-01-2021 x x 6.00 - 10:00am 18°C Descartado