ANALISIS MICROBIOLOGICO Y FISICOQUIMICO

PRODUCTO LOTE F.P F.V

QUESO FRESCO PASTEURIZADO L3103 31/12/2023 31/03/2024

LECHE ENTERA PASTEURIZADA L1301 13/01/2024 18/01/2024

MANTEQUILLA CON SAL L1112 11/12/23 11/02/2024

MANTEQUILLA SIN SAL L2012 20/12/23 20/02/2024

VIDA UTIL

PRODUCTO LOTE F.P F.V

QUESO PARMESANO L1601 14/01/2023 14/01/2024
MADURADOS
QUESOS

QUESO GOUDA L1302 6/07/2023 6/01/2024

QUESO DAMBO L1401 6/07/2023 6/01/2024
QUESO TILSIT L2201 8/07/2023 8/01/2024
QUESO TIPO SUIZO L1802 7/07/2023 8/01/2024
QUESO MOZZARELLA L2002 12/10/2023 12/01/2024
QUESOS
NO

QUESO FRESCO
L1910 12/11/2023 11/01/2024
PASTEURIZADO
LECHE ENTERA
L2811 25/12/2023 9/01/2024
PASTEURIZADA
MANTEQUILLA CON SAL L2110 13/11/2023 12/01/2024
MANTEQUILLA SIN SAL L2010 12/11/2023 11/01/2024

HISOPADO DE SUPERFICIES INERTES IRREGULARES

 Tanque de enfriamiento
 Salida del pasteurizador
 Cuchillos de moldeo
 Moldera de queso
HISOPADO DE SUPERFICIES INERTES REGULARES

 Mesa de empaque
 Mesa de moldeo
 Tablas de maduración
 Tina de elaboración de queso
ILUMINACION

 Área de producción
 Área de empaque
 Área de calidad
RUIDO AMBIENTAL

 Área de producción
 Área de empaque
Buenos días, actualmente estamos pasando por un proceso de la validación de HACCP para lo cual
necesitamos de parte de ustedes nuestros proveedores nos envíen la siguiente información por favor:

Productos

 SODA CAUSTICA EN EN ESCAMAS 99%

 ACIDO FOSFORICO AL 85%
 HIPOCLORITO DE CALCIO 65- 70%(Env. X45 kg)
 ALCOHOL ETILICO EXTRA NEUTRO 70°
 CLORURO DE CALCIO USP 77-80% IQBF

Documentos

 Fichas técnicas
 Hoja de seguridad
 Certificado de calidad