Universidad Católica de

Honduras “Nuestra Señora reina

de la paz”

MENÚ

“ Feria del Maíz”

Integrantes:

Carmen Maria Vindel

Mayorquin Emely Odhed Zablah

Meza Laura Shamira Bodden

Caballero Luis Gustavo Andino

Andino

Jhosiely Given Pozantes Pinto

Asignatura:

Antropología alimentaria

Sección:

0701

Catedrático:

Lic. Dina Rojas

Fecha de

Entrega: 15 de

julio 2023
 Productos seleccionados Región de procedencia

Tamalito de elote zona central y oriente

Fritas Zona norte

Elote loco o asado occidente de Honduras

Rosquillas zona sur de Honduras

Corn rice Zona sur

Tustacas Zona sur de Honduras

Contribución Nutricional

Tamalito de elote Fritas

Elote loco

Rosquillas
Corn Rice

Tustacas
 Producto Cantidad Elaborada No. de porción aproximada

Tamalito de elote 2 libras 30

Fritas 2 libras 30

Elote loco 20 elotes 30

Rosquillas 2 libras 20

Corn rice 30 elotes 30

Tustacas 2 libras 30

Preparación de los alimentos

Tamalitos de Elote
Ingredientes
● 6 elotes tiernos
● 1½ litros de leche
● 1 barra de mantequilla amarilla o ¼ libra de mantequilla crema
● cantidad necesaria de sal
● cantidad necesaria de azúcar
● cantidad necesaria de tuzas de elote para envolver los tamalitos
● cantidad necesaria de agua
Preparación
1. Raspar los elotes y triturarlos en un molino de mano.
2. En un tazón colocar la masa, incorporar la leche, la mantequilla, la sal y azúcar al gusto.
Mezclar todo muy bien.
3. Enrollar cada tuza, doblando las puntas de la tuza. Colocarlas en una cacerola honda,
mantener la cacerola inclinada y con una cuchara llenar cada una de las tuzas con la
mezcla de elote.
4. Las tuzas con la mezcla deben quedar en posición vertical. Si quedan espacios en la cacerola,
rellenarlos con tuzas.
5. Cubrir con agua de 2½ a 3 pulgadas de la cacerola. Cubrir los tamalitos con tuzas y tapar
para hacer presión. Cocinar a fuego medio por 30 minutos.
6. Revisar los tamalitos con un tenedor y verificar que la textura esté dura. Retirar del fuego y
servir.
Fritas
Ingredientes
● 6 elotes
● 1 taza de harina
● ¼ de taza de agua
● 2 cucharadas de margarina derretida
● 5 cucharadas de azúcar
● ½ cucharadita de sal
● 1 cucharadita de soda
● 2 huevos
● Aceite para freír
Preparación
1. Deshoje y limpie bien los elotes, colóquese de forma vertical y con un cuchillo bien
afilado vaya desgranándolos de arriba hacia abajo.
2. Lleve los granos a un molino tradicional, procesarlos y vierta la mezcla en un
recipiente.
3. Agregue la harina, el agua, la margarina, 1 cucharada de azúcar, la sal, los huevos y bata con
la ayuda de un batidor tipo globo. La mezcla debe quedar suave pero no muy líquida.
4. En una sartén bien caliente y con suficiente aceite, agregue 2 cucharadas de mezcla por cada
frita de elote, moldeada con la cuchara para que quede redonda y volteé al pasar 2 minutos
para que se cocine por el otro lado.
5. Cuando la frita de elote esté doradita por ambos lados, retírala de la sartén y colócala sobre
un papel absorbente de cocina, espolvorea por encima un poquito del azúcar restante y deje
reposar.
6. Repita este procedimiento con el resto de la mezcla y disfrute de estas riquísimas fritas de
elote.
Elote loco
Ingredientes
● 4 Elotes cocidos
● ½ taza de Mantequilla
● Queso parmesano
● Miel de maple
● 2 Ramas de romero

Preparación
1. Pelé, limpie y lave los elotes, luego córtelos por la mitad y reserve
2. En una olla con agua deje hervir y agregue los elotes hasta que estén tiernos
3. Aparte preparamos una mezcla de mantequilla, a la cual se debe añadir el queso
parmesano, miel al gusto y un poco de romero
4. Una vez listos los elotes deberán servirlos y añadir el aderezo
Rosquillas
Ingredientes
● 16 Rosquillas de maíz
● 4 Rajas de canela
● 1 Raspadura pequeña de dulce( también se puede con Azúcar)
● 5 Clavos de olor
● 3 Tazas de agua
Preparación
1. Colocar en una olla grande todos los ingredientes a excepción de las rosquillas, dejar
hervir los ingredientes a fuego lento.
2. Cuando la preparación haya hervido, colocar las rosquillas, bajar el fuego y cocinar 10
minutos o más.
3. Cuando las rosquillas estén esponjosas retirar la olla del fuego, y listo ya podrás servir
las rosquillas ya sea frías o calientes.
Corn Rice
Ingredientes
● 4 elotes, el mejor maíz blanco de maíz, maíz 15.5 oz
● 1 Lata de leche de coco 14 oz
● 3 tazas de leche entera
● 2 Tbs. Maicena
● 1 – 1/2 taza de azúcar
● 2 Tbs. Vainilla
● 1 cucharada Canela
● 1/2 cucharadita Nuez moscada
● 1/2 cucharadita sal
Preparación
1. Desengranar maíz de maíz.
2. Combine leche de coco, leche entera y almidón de maíz en una olla grande.
3. Batir para disolver la maicena.
4. Luego, agregue azúcar, vainilla, canela y nuez moscada.
5. Llevar a ebullición lenta a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva.
6. Agregue maíz de maíz.
7. Agregue sal 1/4 cucharadita a la vez, probando en el medio y ajuste si es necesario.
Tustacas
● Ingredientes
● 1 libra de Harina de maíz
● 2 Huevos
● ¼ libra de Mantequilla derretida
● 1 libra de Cuajada
● Soda
● Dulce de rapadura
● Agua
Preparación
1. En un bol, amasar la harina de maíz, agregando agua hasta lograr una consistencia suave.
2. Colocar en una olla con agua la cuajada y comenzar a mezclarla para que quede
deshecha, luego colarla y guardar la masa de cuajada.
3. En un bol mezcla la masa, cuajada, huevos, mantequilla, soda hasta lograr una especie
de masa o pasta.
4. Hacer pequeñas tortitas y agregarles pequeños trozos de dulce encima.
5. Se colocan en el horno a 200°C por 10 minutos y luego a 150°C otros 5 minutos más.