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Alcoholes
Los alcoholes es un grupo de compuestos químicos orgánicos
formados por el grupo funcional hidroxilo (-OH).
El alcohol más pequeño es el metanol llamado antiguamente
como alcohol de madera, es altamente tóxico si se ingiere puede
causar ceguera o incluso la muerte.
El más utilizado es el etanol esta presente en el alcohol que
compramos comúnmente para desinfectar o en las bebidas
alcohólicas.
Son sustancias cuya estructura consiste en una cadena
carbonada con un grupo OH sobre cada uno de los carbonos. Los
poli alcoholes más importantes de interés alimentario son los
obtenidos por la reducción del grupo aldehído o cetona de un
monosacárido, o por la reducción del grupo carbonilo libre, si lo
tiene, de un oligosacárido. Esta reducción se lleva a cabo a
escala industrial con hidrógeno en presencia de níquel como
catalizador. En el caso de los obtenidos a partir de disacáridos,
los polialcoholes también tienen el anillo cerrado de uno de los
monosacáridos, pero con el grupo carbonilo en forma no
reductora. Los alcoholes pueden ser primarios (grupo hidróxido
ubicado en un carbono que a su vez está enlazado a un solo
carbono), alcoholes secundarios (grupo hidróxido ubicado en un
carbono que a su vez está enlazado a dos carbonos) o alcoholes
terciarios (grupo hidróxido ubicado en un carbono que a su vez
está enlazado a tres carbonos).
Los alcoholes forman una amplia clase de diversos compuestos:
son muy comunes en la naturaleza y a menudo tienen funciones
importantes en los organismos. Los alcoholes son compuestos
que pueden llegar a desempeñar un papel importante en
la síntesis orgánica, al tener una serie de propiedades químicas
únicas. En la sociedad humana, los alcoholes son productos
comerciales con numerosas aplicaciones, tanto en la industria
como en las actividades cotidianas; el etanol, un alcohol, lo
contienen numerosas bebidas.
Éteres
Los éteres R-O-R’ al igual que los alcoholes son derivados orgánicos del
agua pero tienen dos grupos orgánicos unidos al mismo átomo de oxigeno
en lugar de uno. Los grupos orgánicos pueden ser alquilo o arilo, y el átomo
de oxigeno puede estar en una cadena abierta o en un anillo.
Son aislantes termicos.
Dependiendo de la extencion de la cadena hidrocarbonada puede ser más o
menos soluble en agua.
Resultan de la condensación de ácidos carboxilicos y un alcohol.
Su olor puede parecerse al de la piña, banano, naranja o fresa.
Los éteres no poseen hidrógenos activos como pueden presentar otros
compuestos (alcoholes o ácidos).
Al igual que los alcoholes, los éteres tienen casi la misma geometría que la
del agua.
Los éteres son relativamente estables y no reactivos en varios aspectos
Algunos éteres reaccionan lentamente con el oxígeno del aire para dar
peróxidos, compuestos que contienen un enlace O-O.
Los éteres son muy útiles como disolventes en el laboratorio, pero siempre
deben utilizarse con cuidado y no almacenarse por largos periodos.
¿En qué industrias específicas son esenciales los plásticos y las resinas, y por
qué? En coca cola, Epura, automotriz, porque usan el plástico para hacer botellas
y así exportar sus productos.