BUILD

Reglas:
• El vaso va hacia el hielo,
nunca al revés
• Nunca llenar el líquido hasta el
tope, dejar 1 dedo o 1 cm
• Siempre usar removedor
 GIN & TONIC

Highball (12 oz)

- Gin 1 ½ oz
- Agua tónica Completar

G – Limón
 CHUFLAY

Highball (12 oz)

- Singani 1 ½ oz
- Zumo de limón ½ oz
- Ginger ale Completar

G – Limón
 AMERICANO

Rocks (10 oz)

- Vermouth rosso 1 oz
- Campari 1 oz
- Soda Completar

G – Naranja
 TEQUILA
SUNRISE
Highball (12 oz)

- Tequila dorado 1 ½ oz
- Zumo de naranja Completar
- Granadina 1 oz

G – Naranja
 BLUE
HAWAIIAN
Highball (12 oz)

- Ron blanco 1 oz
- Blue curaçao 1 oz
- Licor de coco 1 oz
- Jugo de piña Completar

G – Piña
 White
russian

Rocks (10 oz)

- Vodka 2 oz
- Licor de café 1 oz
- Crema de leche 1 oz
 BLIND MELON

Highball (12 oz)

- Vodka 1 ½ oz
- Licor de melón 1 oz
- Zumo de naranja Completar

G – Naranja
 CUBA LIBRE
Highball (12 oz)

- Ron dorado 1 ½ oz
- Zumo de limón ½ oz
- Gaseosa de cola Completar

G – Limón
Vive la pasión de ser único!!!
SHAKE
 Reglas:
• Enfriado de copas (Si no llevan hielo)
• Todo se prepara en la Mini Tin
• Agarre de la coctelera
• Tiempo de Shake
• Apertura de la coctelera
• No usar gaseosas, ni bebidas calientes
dentro de la coctelera
 MARGARITA

Cocktail (8 oz)

- Tequila blanco 2 oz
- Triple sec ¾ oz
- Zumo de Limón ¾ oz

G – Sal
 PISCO SOUR
Rocks (10 oz)

- Pisco 2 oz
- Zumo de limón ¾ oz
- Simple sirope ¾ oz
- Clara de huevo 1 oz
- Bitters 2 gotas

G – Limón
*Servir sin hielo
 SEX ON
THE BEACH
Highball (12 oz)

- Vodka 1 ½ oz
- Licor de durazno ½ oz
- Zumo de naranja 2 oz
- Zumo de cranberry 1 oz

G – Naranja
 GRASSHOPPER

Cocktail (8 oz)

- Licor de cacao blanco 1 oz

- Licor de menta 1 oz
- Crema de leche 1 oz
 DAIQUIRI
Cocktail (8 oz)

- Ron blanco 2 oz
- Zumo de Limón 1 oz
- Simpe sirope 1 oz

G – Limón
 ORGASMO

Rocks (10 oz)

- Baileys 1 oz
- Licor de café 1 oz
- Amaretto 1 oz

G – Cherry
 LONG ISLAND
ICE TEA
Highball (12 oz)
- Vodka ¾ oz
- Gin ¾ oz
- Ron blanco ¾ oz
- Tequila blanco ¾ oz
- Triple sec ¾ oz
- Zumo de limón 1 oz
- Gaseosa de cola Completar
G – Limón
 alexander
Cocktail (8 oz)

- Gin 1 oz
- Licor de cacao blanco 1 oz
- Crema de leche 1 oz

G – Chocolate
Vive la pasión de ser único!!!
BLENDING
 Reglas:
• Conocer el funcionamiento de su
licuadora
• Licuar hasta una textura homogénea
• Retirar exceso de hielo si es necesario
• Agregar 1 o 2 hielos si es necesario
• Usar las pulpas congeladas, no líquidas
• Usar una balanza para medir las pulpas
• Nunca introducir la cucharilla si la
licuadora esta en funcionamiento
• Siempre colocar bombilla
• Usar vasos de alta capacidad (12
o 15 oz)
• No hay licuado sin endulzante
 MARGARITA
(FROZEN)

Margarita (12 oz)

- Tequila blanco 1 ½ oz
- Triple sec 1 oz
- Pulpa de “fruta” 2 oz
- Azúcar 2 tbsp

G – “Fruta”
 DAIQUIRI
(FROZEN)

Cocktail (10 oz)

- Ron blanco 1 ½ oz
- Pulpa de “fruta” 2 oz
- Zumo de limón ½ oz
- Azúcar 2 tbsp

G – “Fruta”
 PIÑA COLADA
Hurricane (15 oz)

- Ron blanco 1 ½ oz
- Pulpa de piña 2 oz
- Leche de coco 1 oz
- Azúcar 2 tbsp

G – Piña y cherry
 BATIDA DE
MORANGO
Hurricane (15 oz)

- Cachaça 2 oz
- Leche condensada 1 oz
- Pulpa de Frutilla 2 oz
- Azúcar 1 tbsp
SWIMMING POOL
Hurricane (15 oz)

- Licor de coco 1 ½ oz
- Pulpa de piña 2 oz
- Azúcar 2 tbsp
- Blue curaçao 1 oz

G – Piña
 MUDSLIDE
(frozen)
Hurricane (15 oz)

- Vodka 1 oz
- Licor de café 1 oz
- Baileys ½ oz
- Helado de vainilla 2 oz
- Azúcar 2 tbsp

G – Chocolate
 AMARULA
SUNSET
Cocktail (10 oz)

- Vodka 1 oz
- Amarula 1 oz
- Helado de vainilla 1 oz
- Pulpa de frutilla 2 oz
- Azúcar 2 tbsp

G – Frutilla
 RUM RUNNER
(frozen)
Hurricane (15 oz)

- Ron dorado 1 oz
- Licor de cassis ½ oz
- Licor de banana 1 oz
- Zumo de limón ½ oz
- Azúcar 2 tbsp
- Granadina ½ oz
Vive la pasión de ser único!!!
MUDDLING
 Reglas:
• Limpiar las hierbas y sacar la parte
blanca de cáscaras antes de machacar
• 2 Formas:
a) Directo en el vaso
b) Sake (Colado simple y doble)
• Si se usa hierbas se machaca con la
parte plana del mortero
 MOJITO
Highball (12 oz)

- Ron blanco 1 ½ oz
- Zumo de Limón ¾ oz
- Simple sirope 1 oz
- Hierba buena 3 ramas
- Soda Completar

G – Limón
 GIN BASIL
SMASH
Rocks (10 oz)
Muddling / Shake
- Gin 2 oz
- Albahaca 3 ramas
- Limón ½ unid
- Simple sirope ¾ oz

G – Limón
 orange SMASH
Highball (12 oz)
Muddling / Shake

- Singani 1 ½ oz
- Amaretto ½ oz
- Naranja 4 gajos
- Simple sirope ¾ oz
- Soda Completar

G – Naranja
 CAIPIRINHA

Rocks (10 oz)

Muddling / Shake

- Cachaça 2 ½ oz
- Limón ½ unidad
- Azúcar 2 tbsp
 KAO KAO
Highball (12 oz)
Muddling / Shake

- Ron blanco 1 ½ oz
- Piña 4 cubos
- Zumo de naranja 1 oz
- Canela Pizca
- Azúcar 1 tbsp
- Soda Completar
 GINGER
LEMONADE

Highball (12 oz)

- Gin 1 ½ oz
- Hierba buena 3 ramas
- Zumo de limón 1 oz
- Sirope de jengibre ¾ oz
- Ginger ale Completar
 STRAWBERRY
KICK

Hurricane (15 oz)

Muddling / Shake
- Vodka 1 ½ oz
- Frutilla 5 unid
- Zumo de limón ½ oz
- Ginger ale Completar
 BOURBON
PEACH
Rocks (10 oz)
Muddling / Shake
- Bourbon 2 oz
- Licor de durazno ½ oz
- Albahaca 1 rama
- Limón ½ unid
- Azúcar 1 tbsp

G – Albahaca y limón
Vive la pasión de ser único!!!
STIR
 Reglas:
• Enfriado de copas (Si no llevan hielo)
• No diluir demasiado el cocktail (7 a 10 vueltas)
• No usar cremas, pulpas, ni ingredientes muy
consistentes
• Drenar el agua y desechar hielo de la copa
antes del servicio
• Nunca llevan bombilla
• Aromatizar con cáscara fresca (según receta)
 MARTINI

Cocktail (8 oz)

- Gin 2 oz
- Vermouth dry 1 oz
- Aceituna
 MANHATTAN

Cocktail (8 oz)

- Bourbon / Rye 2 oz
- Vermouth rosso 1 oz
- Bitters Dash
- Cherry
HANKY PANKY

Cocktail (8 oz)

- Gin 1 ½ oz
- Vermouth rosso 1 ½ oz
- Fernet Dash

G – Naranja
 NEGRONI

Rocks (10 oz)

- Gin 1 oz
- Vermouth rosso 1 oz
- Campari 1 oz

G – Naranja
EL PRESIDENTE

Cocktail (8 oz)

- Ron blanco 1 oz
- Triple sec ¾ oz
- Vermouth bianco ¾ oz
- Granadina ½ oz

G – Naranja
 ROB ROY

Rocks (10 oz)

- Scotch whisky 2 oz
- Vermouth rosso 1 oz
- Bitters Dash
- Cherry
BOULEVARDIER

Cocktail (8 oz)

- Bourbon 2 oz
- Vermouth rosso 1 oz
- Campari 1 oz

G – Naranja
 Bijou

Cocktail (8 oz)

- Gin 1 ½ oz
- Vermouth rosso 1 oz
- Chartreuse ¾ oz
- Orange bitters Dash

G – Limón
Vive la pasión de ser único!!!
THROWING
 Reglas:

• Separarse un paso detrás de la estación

• Mantener la mini tin a la altura de los ojos
• Bajar y subir la coctelera de forma vertical
• Sostener firme el colador throwing
• Realizar 4 o 5 pases
 BLOODY MARY
Highball (12 oz)

- Vodka 1 ½ oz
- Zumo de tomate 3 ½ oz
- Zumo de limón ½ oz
- Salsa inglesa Dash
- Salsa tabasco Dash
- Sal y Pimienta Pizca

G – Apio
 BULL SHOT
Highball (12 oz)

- Vodka 1 ½ oz
- Caldo de carne 3 ½ oz
- Zumo de limón ½ oz
- Salsa inglesa Dash
- Salsa tabasco Dash
- Bitters Dash
- Sal y Pimienta Pizca
 BLOODY BULL
Highball (12 oz)

- Vodka 1 ½ oz
- Zumo de tomate 1 ½ oz
- Caldo de carne 2 oz
- Zumo de naranja 1 oz
- Salsa inglesa Dash
- Salsa tabasco Dash
- Sal y Pimienta Pizca
G – Naranja
 MICHELADA
Copa (12 oz)

- Zumo de tomate 1 oz
- Zumo de limón ½ oz
- Salsa inglesa Dash
- Salsa tabasco Dash
- Sal y Pimienta Pizca
- Cerveza Completar

G – Sal
 Bloody Maria
Highball (12 oz)

- Singani 1 ½ oz
- Licor de locoto ½ oz
- Zumo de tomate 2 ½ oz
- Zumo de limón ½ oz
- Sal de apio Pizca
- Pimienta Pizca

G – Sal
PICK MI-CHELADA
Copa (12 oz)

- Zumo de tomate 1 oz
- Caldo de carne 1 oz
- Zumo de limón ½ oz
- Salsa soya Dash
- Salsa tabasco Dash
- Sal Pizca
- Cerveza Completar
G – Limón
 APPLE BLOODY
Highball (12 oz)

- Vodka 1 ½ oz
- Zumo de manzana 2 oz
- Zumo de tomate 2 oz
- Zumo de limón ½ oz
- Salsa tabasco Dash
- Salmuera de pepinillo Dash
- Curry Pizca
- Sal y Pimienta Pizca
 Cocktail
de chola
Highball (12 oz)

- Gin 1 ½ oz
- Zumo de zanahoria 4 oz
- Zumo de limón 1 oz
- Quirquiña 8 hojas
- Ají en polvo Pizca
- Ajinomoto Pizca
G – Sal
Vive la pasión de ser único!!!
MOCKTAILS
 Reglas:

• No es una técnica, si no un tipo de

bebida sin alcohol
• Diferenciar entre: Zumo, Jugo,
Refresco, Pulpa, Sirope, Soda,
Gaseosa, etc…
SAN FRANCISCO

Highball (12 oz)

Build
- Jugo de piña 1 ½ oz
- Jugo de durazno 1 oz
- Zumo de limón ½ oz
- Zumo de naranja 2 oz
- Granadina ½ oz
 CINDERELLA
Rocks (10 oz)
Shake
- Zumo de naranja 1 ½ oz
- Jugo de piña 1 ½ oz
- Zumo de limón ½ oz
- Simple sirope ½ oz
- Soda Completar

G – Naranja
 VIRGIN PIÑA
COLADA
Hurricane (15 oz)
Blending
- Agua 1 ½ oz
- Pulpa de piña 2 oz
- Leche de coco 1 oz
- Azúcar 2 tbsp

G – Piña
 BASIL
LEMONADE
Highball (12 oz)
Muddling
- Albahaca 1 rama
- Zumo de limón ½ oz
- Simple sirope ½ oz
- Gaseosa lima limón Completar

G – Limón
SHIRLEY TEMPLE

Hurricane (15 oz)

Build
- Granadina 1 oz
- Ginger ale 2 oz
- Gaseosa lima limón Completar

G – Limón
 Virgin
HURRICANE
Hurricane (15 oz)
Shake
- Zumo de naranja 2 oz
- Zumo de limón ½ oz
- Jugo de maracuyá 2 oz
- Sirope de caña ½ oz
- Granadina ½ oz

G – Naranja y cherry
 Berry
SMOOTHIE

Rocks (10 oz)

Blending
- Pulpa de frutilla 2 oz
- Zumo de limón 1 oz
- Albahaca 4 hojas
- Simple sirope 1 ½ oz
 VIRGIN MOJITO

Highball (12 oz)

Muddling
- Zumo de Limón 1 oz
- Sirope de caña 1 ½ oz
- Hierba buena 3 ramas
- Soda Completar
Vive la pasión de ser único!!!
LAYERING
 Reglas:
• Densidades:
▪ Mas dulce = Mas denso
▪ Menos dulce = Menos denso
• Cada marca varía su nivel de azúcar
• Servir lentamente (cucharilla)
• Los shots no se degustan
 BABY GUINESS

Shot (2 oz)

- Licor de café 3/4 partes

- Baileys 1/4 parte
 BOB MARLEY

Shot (2 oz)

- Granadina 1/3 parte

- Licor manzana roja 1/3 parte
- Ron blanco 1/6 parte
- Licor de menta 1/6 parte
FOURTH OF JULY

Shot (2 oz)

- Granadina 1/3 parte

- Blue Curaçao 1/3 parte
- Vodka 1/3 parte
 AMARULA
DESSERT

Shot (2 oz)

- Granadina 1/3 parte

- Licor de chocolate 1/3 parte
- Amarula 1/3 parte
FLAMING
 Reglas:

• Preparar las cocteleras con paños húmedos

• Ingredientes ordenados “A MANO”
• 2 o 3 pases con fuego entre cocteleras
• Servir como cascada de fuego
• Explicar al cliente como debe tomar el shot
• Agarrar el shot para evitar accidentes
• Siempre tener un vaso de agua para el cliente
 CUCARACHA

Shot (2 oz)

- Triple sec ½ oz
- Licor de café 1 oz
- Tequila dorado 1 oz
 FLAMING
GORILLA

Shot (2 oz)

- Triple sec ½ oz
- Brandy 1 oz
- Licor de café 1 oz
llamarada

Shot (2 oz)

- Triple sec ½ oz
- Vodka 1 oz
- Blue Curaçao 1 oz
 SATANAS

Shot (2 oz)

- Triple sec ½ oz
- Whisky ½ oz
- Granadina ½ oz
- Licor de café 1 oz
Vive la pasión de ser único!!!