PUROS Y HABANOS

FELIPE ROJAS BRUNA

HABANOSOMMELIER
2016
 HISTORIA Y ORIGEN DEL TABACO
5.000 - 4.000 A.C.
América-
Andes-
México-
1 a.C. Indígenas América Central - Medicinales y Ceremoniales
Mayas- si´kar.
CRISTOBAL COLÓN 1492
12 octubre 1492- Bahamas
Rodrigo de Jeréz
Siglo XV
1560 Jean Nicot - Embajador Francés en Portugal - Propiedades medicinales.
1604 - Tratado contra el Tabaco
Felipe III - España 1606 - Sevilla - Colonias españolas - Fábricas.
 CUBA
D.O.P. (Denominación de Origen Protegida)
San Luis, San Juan y Martínez
Indios Taínos
Cohiba
Tabaco Negro Cubano
Totalmente a Mano
ANATOMÍA DE
UN HABANO

- La Tripa
-Volado - Fortaleza 1 (combustión)
- Seco - Fortaleza 2 (aroma)
- Ligero - Fortaleza 3 (Sabor)
- Medio Tiempo - F. 4 (complejidad)

- El Capote - Define forma.

- La Capa - Perfección.
CICLO PRODUCCIÓN
RECOLECCIÓN DE LAS HOJAS
 CURACIÓN
- CURACIÓN TRADICIONAL
- CURACIÓN AIRE CONTROLADO
 COMPONIENDO LA LIGADA

• La Baratija - Selección de
hojas para mezcla.
EL ARTE DEL TORCEDOR
CONTROL DE CALIDAD
CATADORES
ESCAPARATE
SELECCIÓN DE COLORES
ANILLAS
MARCAS DE HABANOS
ESTILOS DE PRESENTACIÓN
Estilos de presentación
-Con Anillado
-Con doble anilla
-Sin Anillado
-Envuelto en cedro
-Tubo de aluminio
-Envuelto en papel tisú
-Envuelto en papel plateado o dorado
-Envuelto en papel celofán
Estilos de cajas
-Cajas habilitadas (25 uni)
-SBN (24, 25 o 50)
-Cajas de corredera (25 o 50 uni)
-Cabinet Boìte Nature (25 uni)
-8-9-8 (lados curvos)
-Mazos (25 uni)
-Pequeños (1, 3, 5 o 10)
 FALSIFICACIONES

Falsificación de los sellos de

garantía o falta de ellos.

No orden de colores por el

escogedor en caja

Deformaciones en la hoja capa y

terminaciones

Mal colocación de la anillada

Aromas desagradables

Aromas incorrectos al fumarlo

CONSERVACIÓN Condiciones óptimas

Temperatura constante entre 16º y 18ºC

No grandes oscilaciones

Humedad Elemento crucial y más

importante, evitar excesos y
condiciones secas.

Evitar luz Cualquier producto con luz

directa, no aguantará una
guarda prolongada.
 PLAGAS

Mal control de la humedad. Aparición de hongos

sobre la capa de los habanos.

-Humedad altas
-Sequedad

Aparición del insecto llamado Gorgojo,

científicamente llamado Lasioderma Serricorne.

-Prevención (18º C)
-Tratamiento
 FORMAS Y TAMAÑOS
Mareva: de 129 mm y de Cepo 42
Corona: de 142 mm y de Cepo 42
Cervantes: 165 mm y de Cepo 42
Laguito Nº1: 192 mm y de Cepo 38
Prominente: 194 mm y de Cepo 49
Julieta Nº2: 178 mm y de Cepo 47
Dalia : 170 mm y de Cepo 43
Robusto: 124 mm y de Cepo 50
Pirámide: 156 mm y de Cepo 52
Exquisito: 145 mm y de Cepo 46
Perla: 102 mm y de Cepo 40
Laguito Nº3: 115 mm y de Cepo 26
Tiempo: 30”
Tiempo: poco más de 30”
Tiempo: de unos 45 a 50”
Tiempo: 1 hora
Tiempo: 1 hora y 15”
Tiempo: poco más de 1 hora
Tiempo: casi 1 hora
Tiempo: de 30 a 40”
Tiempo: 1 hora
Tiempo: casi 1 hora
Tiempo: aprox. 20”
Tiempo: aprox. 15”
FORMAS Y TAMAÑOS

De largo podemos encontrar desde unos 10 cm hasta unos 23 cm.

Cepo encontramos números desde 23 al 57.

A los diferentes tamaños, se les denomina Vitolas

Vitola de Galera se le denomina al nombre de fábrica

Vitola de Salida se le conoce como nombre comercial

No todas las veces las Vitolas de Salida son iguales al de las Vitolas de Galeras
PUROS DE OTROS
PAÍSES
 INDONESIA
- Las dos principales zonas de producción son los valles de Java y Sumatra.
- Tradicionalmente se cultiva al sol, pero en los últimos años se esta utilizando la gasa para tabaco tapado.
- Cerca del 60% son elaborados para puros de tripa corta y puritos.

-En su mayoría se exporta, pero también también es posible comprar puros elaborados por compañías locales.

-Sus hojas de capa son de gran calidad aunque aromáticamente muy planas y son conocidas por el
característico color marrón oscuro.

-Se ocupa para mezcla en varios países.

 REPUBLICA DOMINICANA
República Dominicana ha cultivado tradicionalmente tabacos con semillas derivadas de las semillas cubanas que
posteriormente se aclimataron al país y a sus suelos con un buen resultado. Las semillas esenciales son Semilla de
tabaco Criollo, Piloto Cubano, y tabaco de Olor. La semilla de tabaco Criollo se usa para relleno de cigarrillos, mientras
que el Piloto Cubano y el Olor son tabacos usados para cigarros puros , el cultivo de estos tabacos abandonados por los
cultivadores durante años, ha sufrido un crecimiento espectacular a partir del año 93 debido al boom del tabaco en
USA, mejorándose de forma gradual las técnicas de cultivo y la calidad del tabaco Dominicano.

El tabaco Dominicano se cultiva en la zona de Santiago al norte del país, en los valles de La Vega y Bonao, y también
existen las famosas plantaciones Arturo Fuentes en la zona de la Romana. El tabaco Dominicano se considera un
tabaco de fortaleza media a suave, siendo muy utilizado en todas las ligas de cigarros que se producen especialmente
en toda America Central y en USA.

Es el país con mayor superficie plantada de tabaco en el mundo, en el cual, el 90% de la producción se exporta y un
60% va destinado a USA.
 REPUBLICA DOMINICANA

MARCAS
• DAVIDOFF, ARTURO FUENTES, AVO, ROMEO Y JULIETA, LA
AURORA, LA FLOR DOMINICANA, ETC.
 HONDURAS

- En este país se encuentran las principales fabricas de puros manuales de América Central
- Las principales zonas de cultivo Danlí y San Pedro de Sula
- El tabaco de Honduras ha sufrido numerosos ataques de Moho Azul lo cual ha hecho que
no se consolide su calidad como la de Ecuador o República Dominicana.
- Producción importante de tabacos para capa y tabacos cultivados al sol para tripa - - Los
tipos de semilla que se cultivan son de semilla Criolla y semilla Connecticut. - - - Son
tabacos de intensidad más fuerte que los Dominicanos de sabores especiados y de aromas
pesados.
- Se mezclan con otros tabacos, como los Dominicanos, Ecuador y Costa Rica.
 HONDURAS
MARCAS
Gurkha, CAO, Rocky Patel, Camacho, Hoyo de Monterrey, Punch, etc.
 BRASIL

- Brasil produce tabaco para puros en cantidades no muy grandes

especialmente en las zonas de Mata Fina y Mata Norte (Bahia).
- Tabaco muy apreciado para mezcla, aportar combustibilidad y aroma.
Recientemente Brasil ha desarrollado una gama de capas oscuras con semilla
Sumatra aclimatada en Brasil, que usa sobre todo para el consumo local de los
fabricantes de puros del país pero que no tiene aun entidad en los mercados
de exportación.
 BRASIL
MARCAS
Dannemann, Monte Pascoal, Cao Brazilia, Doña Flor, etc.
- Ecuador produce grandes cantidades de tabaco de capa de gran calidad.
- El tabaco que se cultivan al sol, ya que la niebla natural no hace necesario
el cultivo bajo gasa o tapado.
- Cultivan semilla de Sumatra y Connecticut de color amarillo claro, son
hojas muy finas y de gran sedosidad, colores brillantes, y buena combustión.
- EL tabaco es de fortaleza media a bajo y se suelen usar para capas y
capotes.
- Los colores suelen estar en una gama de colores que varían entre los
colores amarillos claros al marrón claro.

ECUADOR
 ESTADOS UNIDOS
Al norte de Hartford en Connecticut se produce el mejor tabaco de capas de Estados Unidos, las
semillas más famosa es la 207 universalmente utilizada para la producción de tabaco de capas y
capotes en cultivos de tabaco tapado bajo gasa.

Los tabacos de Connecticut son de una apariencia espectacular, la planta es de gran altura y la hoja
tiene un gran tamaño, produciendo la planta hasta 22-23 hojas, de gran finura, colores muy brillantes
y claros que oscilan desde el color claro-claro pasando por el amarillo claro al rosado y el marrón.

Son tabacos que tienen una característica común y es que siempre amargan un poco, también se
produce una variedad de Connecticut que es el Broadleaf que produce hojas muy maduras y casi
negras de gran impacto y fortaleza. En general el tabaco de Connecticut es de fortaleza media a
media alta, con hojas poco venosas, muy finas y sedosas que se estiran con facilidad y proporcionan
cigarros con gran brillo, que tienen el sabor característico de la semilla.
 ESTADOS UNIDOS
MARCAS Flor de Gonzáles, Cabaiguan, Vega Fina, etc.
 MÉXICO

- Se utilizan semillas de Sumatra (Mexican Sumatra)

- El tabaco de México se cultiva esencialmente en el valle de San Andrés y tanto
para capas como para tripas de relleno de cigarros.
- Las capas son famosas por sus colores muy oscuros casi negras utilizadas
fundamentalmente para la fabricación de cigarros maduros con destino al
mercado americano.

- El impacto de este tabaco es medio a medio bajo con sabores dulces, la

apariencia es muy basta, sabores algo terrosos, en general la producción de
tabaco se utiliza sobre todo para capotes y tripas de cigarros.
 MÉXICO
MARCAS A. Turrent, Flores de Laura, Rey de los Ángeles, etc.
 NICARAGUA
Nicaragua ha sido tradicionalmente el país cuyos tabacos pueden ser sustitutivos de los tabacos cubanos, dada
la gran similitud que tiene los suelos de algunas zonas como los de León y Tipitapa con Vuelta Abajo, Viñales, la
calidad de los tabacos era excelente, pero la revolución y las guerras, arrasaron las zonas más ricas en cultivos,
ubicadas en Estelí, Ocotal, Jalapa .

Posteriormente a la revolución, el país gracias al esfuerzo de algunos tabaqueros, tales como Orlando Padrón,
Néstor Plasencia, Alfredo Pérez, Antonio Lacayo etc,.. ha vuelto a cultivar grandes cantidades de tabaco sobre
todo de semilla criolla, iniciándose los cultivos de semilla Connecticut y de semilla Habana con excelentes
resultados.

El tabaco de Nicaragua se considera de impacto y fortaleza media a alta utilizándose como el de Honduras para
ligas de gran contenido y riqueza de sabores, especiadas, y con sabores complejos. Se producen tanto tabacos
para capas como para capote y para tripas de sol de gran fortaleza, espesor de parenquima y muy buena
combustibilidad.
 NICARAGUA
MARCAS Joya de Nicaragua, Oliva, Padrón, Liga Privada,
Dunhill, Drew State, NUB, etc.
 CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
➢En la fumada de un tabaco las características fundamentales a
evaluar son:

➢Olor.
➢Tiro.
➢Aroma.
➢Sabor.
➢Fortaleza.
➢Combustibilidad.
➢ Calidad general...
ELECCIÓN DEL HABANO
EL CORTE DEL HABANO
EL ENCENDIDO

No lo apague…deje que muera

con dignidad.