IV.

RESULTADOS

4.2. Resultados Cuantitativos

Tabla N°:

Producto Pérdida en s/. (costo de producción)

TORTAS S/ 2,550.00
ALFAJORES CORAZON BOCADITO S/ 122.40
PIONONO CHOCOLATE BOCADITO S/ 112.00
SUSPIROS O MERENGUITOS BOCADITO S/ 120.80
TRUFA CHOCOLATE LICOR BOCADITO S/ 343.80
BROWNIE CON NUTELLA MEDIANO S/ 2,385.00
MOUSSE DE MARACUYA ESPECIAL S/ 153.00
ROLLITO DE JAMON Y QUESO S/ 133.20
TARTALETA AJI DE GALLINA BOCADITO S/ 74.40
VASITOS CHEESECAKE S/ 735.00
TOTAL S/ 6,729.60

Gráfico N°:

Pérdida en s/. (costo de producción)

S/ 3,000.00
S/ 2,000.00
S/ 1,000.00
S/ 0.00

INTERPRETACIÓN:

En el gráfico se puede observar las pérdidas en soles por cada producto de la

confitería Luben antes de aplicar las mejor obtenidas en el QFD, siendo así, las tortas
el producto que mayor pérdida tiene, con S/ 2,550.00, siguiéndole a este el brownie
con nutella con una pérdida de S/ 2,385.00 y por último, otro producto que tiene
mayores pérdidas son los vasitos de cheesecake con S/ 7350.00, aunque este {ultimo
genera una pérdida menor a las anteriores. Así mismo, las pérdidas hacen un total de
S/ 6,729.60.
Tabla N°:

SIN REALIZAR MEJORAS

Producto Ingresos Costo de producción Utilidad
TORTAS S/ 119,105.00 S/ 87,625.00 S/ 31,480.00
ALFAJORES CORAZON BOCADITO S/ 5,624.64 S/ 4,140.00 S/ 1,484.64
PIONONO CHOCOLATE BOCADITO S/ 2,383.36 S/ 1,814.40 S/ 568.96
SUSPIROS O MERENGUITOS BOCADITO S/ 182.56 S/ 251.20 -S/ 68.64
TRUFA CHOCOLATE LICOR BOCADITO S/ 400.68 S/ 630.00 -S/ 229.32
BROWNIE CON NUTELLA MEDIANO S/ 3,675.00 S/ 5,010.00 -S/ 1,335.00
MOUSSE DE MARACUYA ESPECIAL S/ 184.80 S/ 285.00 -S/ 100.20
ROLLITO DE JAMON Y QUESO S/ 166.32 S/ 252.00 -S/ 85.68
TARTALETA AJI DE GALLINA BOCADITO S/ 103.04 S/ 148.00 -S/ 44.96
VASITOS CHEESECAKE S/ 1,004.50 S/ 1,452.50 -S/ 448.00
TOTAL S/ 132,829.90 S/ 101,608.10 S/ 31,221.80

Gráfico N°:

UTILIDAD SIN REALIZAR MEJORA

S/ 140,000.00
S/ 120,000.00
S/ 100,000.00
S/ 80,000.00
S/ 60,000.00
S/ 40,000.00
S/ 20,000.00
S/ 0.00
-S/ 20,000.00 AS TO TO TO TO O AL SO TO AK
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Ingresos Costo de producción Utilidad

INTERPRETACIÓN:

En el gráfico podemos observar las utilidades individuales de cada producto antes de

aplicar las mejoras extraídas del QFD, siendo así las tortas, que tiene la mayor pérdida
de producción por productos no vendidos, también es el producto que más ganancia
deja ala confitería, debido al porcentaje de utilidad con el que cuenta, con una utilidad
de S/ 31,480.00, siguiéndole en menor intensidad los alfajores corazón bocado, con
una utilidad de S/ 1,484.64. Además, se puede evidenciar que los otros productos no
generan utilidad para la confitería Luben, siendo así la utilidad total de S/ 31,221.80.
Tabla N°:

Perdida en s/. Aplicando mejora del 95% (costo de

Producto
producción)
TORTAS S/ 133.87
ALFAJORES CORAZON BOCADITO S/ 6.43
PIONONO CHOCOLATE BOCADITO S/ 5.88
SUSPIROS O MERENGUITOS
BOCADITO S/ 6.34
TRUFA CHOCOLATE LICOR BOCADITO S/ 18.05
BROWNIE CON NUTELLA MEDIANO S/ 125.21
MOUSSE DE MARACUYA ESPECIAL S/ 8.03
ROLLITO DE JAMON Y QUESO S/ 6.99
TARTALETA AJI DE GALLINA BOCADITO S/ 3.91
VASITOS CHEESECAKE S/ 38.59
TOTAL S/ 353.30

Gráfico N°:

Perdida en s/. Aplicando mejora del 95% (costo de

producción)
S/ 160.00
S/ 120.00
S/ 80.00
S/ 40.00
S/ 0.00

INTERPRETACIÓN:

En el gráfico se puede observar las pérdidas en soles por cada producto de la

confitería Luben después de aplicar las mejor obtenidas en el QFD, la que consiste en
recuperar el 95% de los productos no vendidos, observando así que las tortas ahora
tienen una pérdida solo de S/ 133.87, siguiéndole a este el brownie con nutella con
solo una pérdida de S/ 125.2, por último, se puede apreciar que los vasitos de
cheesecake tendrían una pérdida S/, 38.59. Disminuyendo así las pérdidas totales a S/
353.30.
Tabla N°:

REALIZANDO MEJORAS
Producto Ingresos Costo de producción Utilidad
TORTAS S/ 128,621.33 S/ 92,006.25 S/ 36,615.08
ALFAJORES CORAZON BOCADITO S/ 6,076.80 S/ 4,347.00 S/ 1,729.80
PIONONO CHOCOLATE BOCADITO S/ 2,658.94 S/ 1,905.12 S/ 753.82
SUSPIROS O MERENGUITOS BOCADITO S/ 360.39 S/ 263.76 S/ 96.63
TRUFA CHOCOLATE LICOR BOCADITO S/ 900.83 S/ 661.50 S/ 239.33
BROWNIE CON NUTELLA MEDIANO S/ 7,189.40 S/ 5,260.50 S/ 1,928.90
MOUSSE DE MARACUYA ESPECIAL S/ 407.70 S/ 299.25 S/ 108.45
ROLLITO DE JAMON Y QUESO S/ 360.65 S/ 264.60 S/ 96.05
TARTALETA AJI DE GALLINA BOCADITO S/ 212.09 S/ 155.40 S/ 56.69
VASITOS CHEESECAKE S/ 2,081.15 S/ 1,525.13 S/ 556.03
TOTAL S/ 148,869.28 S/ 106,688.51 S/ 42,180.78

Gráfico N°:

UTILIDAD CON MEJORA

S/ 120,000.00
S/ 80,000.00
S/ 40,000.00
S/ 0.00
AS IT
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Ingresos Costo de producción Utilidad

INTERPRETACIÓN:

En el gráfico podemos observar las utilidades individuales de cada producto después

de aplicar las mejoras que fueron extraídas del QFD, con el fin de recuperar el 95% de
los productos no vendidos, presentando ahora las tortas una utilidad de S/ 36,615.08,
siguiéndole en menor intensidad los brownie de nutella, con una utilidad de S/
1,928.90. Además, se puede evidenciar que los otros productos empiezan a generar
utilidad para la confitería Luben, haciendo una suma de S/ 42,180.78.
Tabla N°:

Costo de
Ingresos producción Utilidad Pérdidas
SIN APLICAR LA CASA DE S/ S/ S/
CALIDAD 132,829.90 S/ 101,608.10 31,221.80 6,729.60
S/ S/
APLICANDO LA CASA DE CALIDAD 148,869.28 S/ 106,688.51 42,180.78 S/ 353.30

Gráfico N°:

CONFITERIA LUBEN SRL

S/ 160,000.00

S/ 140,000.00

S/ 120,000.00

S/ 100,000.00

S/ 80,000.00

S/ 60,000.00

S/ 40,000.00

S/ 20,000.00

S/ 0.00
Ingresos Costo de producción Utilidad Pérdidas

SIN APLICAR LA CASA DE CALIDAD APLICANDO LA CASA DE CALIDAD

INTERPRETACIÓN:

En el gráfico se puede observar un resumen sobre los ingresos, costos de producción,

utilidad y las pérdidas, antes y después de aplicar las mejoras extraídas del QFD, con
el fin de recuperar el 95% de los productos no vendidos, observando así que los
ingreso aumentarían y con ello las utilidades, por otro lado, se puede notar un ligero
incremento de los costos de producción, por último, se puede observar que las
pérdidas no son tan notables.