COSTES DE PRODUCCIÓN DE

ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO

CAMPAÑA 2021/22

Los costes de aceite de oliva ecológico han sido elaboradoras a partir de una encuesta al sector realizada para la
campaña 2015/16, obteniéndose información para las siguientes tipologías de olivar ecológico: “olivar de bajo rendimiento”
y “olivar de secano no mecanizable”.

Posteriormente han sido actualizados de manera periódica mediante la aplicación de los índices de precios pagados y de
salarios agrarios publicados anualmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Dado que estos costes dependen de múltiples factores, entre ellos la campaña agrícola sobre la que se estiman, la
información expuesta debe ser tomada como una aproximación y nunca como un valor fijo e incuestionable.

Metodología
COSTES POR PARTIDAS Costes Directos Medios
Olivar de Bajo Rendimiento
€/ha €/kg aceite
Manejo de suelo 19 0,21
Poda 224 2,52
Fertilización 47 0,54
Insumos y Mano de obra
Tratamientos fitosanitarios 9 0,10
Riego 0 0,00
Recolección y transporte 268 3,02
Total Costes Directos Medios 566 6,39
Costes Indirectos Medios €/ha €/kg aceite
Impuestos y gastos generales 76 0,86
Amortizaciones 89 1,01
Total Costes Indirectos Medios 165 1,86
€/ha €/kg aceite
Total Costes Medios de Producción
732 8,25

Mano de Obra Rendimiento productivo Rendimiento

(% sobre costes totales) medio (kg/ha) graso medio (%)

54,0% 499 17,8%

Olivar de Secano No Mecanizable

Costes Directos Medios €/ha €/kg aceite
Manejo de suelo 13 0,04
Poda 238 0,67
Fertilización 198 0,55
Insumos y Mano de obra
Tratamientos fitosanitarios 52 0,14
Riego 0 0,00
Recolección y transporte 667 1,87
Total Costes Directos Medios 1.168 3,27
Costes Indirectos Medios €/ha €/kg aceite
Impuestos y gastos generales 104 0,29
Amortizaciones 14 0,04
Total Costes Indirectos Medios 118 0,33
€/ha €/kg aceite
Total Costes Medios de Producción
1.286 3,60

Mano de Obra Rendimiento productivo Rendimiento

(% sobre costes totales) medio (kg/ha) graso medio (%)

67,5% 1.824 19,6%

RESUMEN COSTES

Olivar de Bajo Rendimiento Olivar de Secano No Mecanizable

Total Costes Medios de Producción Total Costes Medios de Producción

732 €/ha 1.286 €/ha

EVOLUCIÓN DE LOS COSTES MEDIOS DE OLIVAR ECOLÓGICO

Olivar de Bajo Rendimiento

CAMPAÑA CAMPAÑA CAMPAÑA CAMPAÑA

2018/19 2019/20 2020/21 2021/22

COSTES €/HA COSTES €/HA COSTES €/HA COSTES €/HA

Directos 493 Directos 486 Directos 492 Directos 566
Indirectos 144 Indirectos 140 Indirectos 145 Indirectos 165
Total 636 Total 626 Total 637 Total 732

Olivar de Secano No Mecanizable

CAMPAÑA CAMPAÑA CAMPAÑA CAMPAÑA

2018/19 2019/20 2020/21 2021/22

COSTES €/HA COSTES €/HA COSTES €/HA COSTES €/HA

Directos 1.017 Directos 1.016 Directos 1.030 Directos 1.168
Indirectos 102 Indirectos 100 Indirectos 103 Indirectos 118
Total 1.120 Total 1.116 Total 1.133 Total 1.286