CONTAMINACIÓN AL AIRE

Las causas de gases contaminantes en los hornos y pollerías son principalmente debido a
la combustión de la grasa con el carbón encendido, lo que genera partículas
contaminantes en el aire y en el pollo a la brasa

 Monóxido de carbono
 Óxidos de nitrógenos
 Hidrocarburos aromáticos policlínicos (HAP)
El monóxido de carbono es un gas tóxico que puede causar envenenamiento y afectar el
sistema cardiovascular. Los óxidos de nitrógeno contribuyen a la formación de smog y
lluvia ácida, y pueden irritar las vías respiratorias. Los hidrocarburos aromáticos
policíclicos son compuestos orgánicos que se han relacionado con efectos cancerígenos.
La contaminación por el humo de pollería es uno de los mayores contaminantes del aire,
después del transporte y otras industrias
Las consecuencias de los gases contaminantes generados por los hornos y pollerías pueden
afectar tanto la salud humana como el medio ambiente. Estas partículas contaminantes se
concentran en el aire y pueden afectar la salud de las personas a largo plazo.
Además, el humo que emana de los hornos de pollería puede contaminar el pollo a la
brasa, lo que puede afectar la salud de las personas que lo consumen.
Las partículas finas generadas por la combustión de la leña y otros materiales orgánicos
también pueden desencadenar problemas de salud como infartos de miocardio, ritmo
cardíaco irregular e insuficiencia cardíaca
Además, el humo de leña contiene muchos contaminantes del aire nocivos tóxicos que
incluyen benceno, formaldehído, acroleína e hidrocarburos aromáticos policlínicos (PAH)
En resumen, la contaminación generada por los gases contaminantes de los hornos y
pollerías puede tener graves consecuencias para la salud humana y el medio ambiente.
Por lo tanto, es importante tomar medidas para reducir la emisión de estos gases
contaminantes y mejorar la calidad del aire.
Los posibles gases contaminantes de hornos y pollerías incluyen una serie de compuestos
químicos dañinos para la salud humana y el medio ambiente. Según los estudios, algunos
de estos compuestos son.
Para reducir la contaminación causada por los hornos de pollería, se han desarrollado
hornos ecológicos que reducen considerablemente las emisiones contaminantes Estos
hornos mejoran el diseño del horno y la recolección de grasas de los pollos al momento de
la combustión, entre otras medidas
A pesar de que algunas reconocidas pollerías han incorporado este tipo de hornos en sus
locales, aún existen muchos hornos tradicionales que generan gases contaminantes