Productos Producto Productos Productos Producto PRODUCTOS

Tomate Jurel Maiz negro Cilandro Papa

Cebollas Platano de isla Trucha Maiz para tostarArroz campero Camote
Lechuga Manzana Tilapia huevo Yuca
Zanahorias Palta Bonito mandioca
Kion Piña Pescado basa Harina de maiz
Aji amarillo Poro Mariscos leche
Limon Pota Mayonesa
Platano de isla algas matequilla
Apio Perico sal
Ajo azucar
Pimiento harina blanca
Cebolla china aceite
Aji limo aniz estrella
Arvejas canela y clavo
pimienta
Aji panca
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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: TOMATE
UNIDAD DE MEDIDA: KILOGRAMOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: CEBOLLAS
UNIDAD DE MEDIDA: KILOGRAMOS
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: LECHUGA
UNIDAD DE MEDIDA: UNIDADES
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: ZANAHORIAS
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
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01/12/2023
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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: KION
UNIDAD DE MEDIDA: UNIDADES
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: AJI AMARILLO
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: LIMON
UNIDAD DE MEDIDA: CAJAS
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: PLATANO DE ISLA
UNIDAD DE MEDIDA: UNIDADES
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01/12/2023
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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: APIO
UNIDAD DE MEDIDA: UNIDADES
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: AJO
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: PIMIENTO
UNIDAD DE MEDIDA: UNIDADES
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: CEBOLLA CHINA
UNIDAD DE MEDIDA: ATADO
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01/12/2023
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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: AJI LIMO
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: ARVEJAS
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: PLATANO DE DE FREIR
UNIDAD DE MEDIDA: UNIDADES
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
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RUC : 10433244694
PRODUCTO: MANZANA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
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01/12/2023
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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: PALTA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: PIÑA
UNIDAD DE MEDIDA: UNIDADES
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: PORO
UNIDAD DE MEDIDA: UNIDADES
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: JUREL
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023
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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: TILAPIA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: TRUCHA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: BONITO
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
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01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: PESCADO BASA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023
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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: MARISCOS
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: POTA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: ALGAS
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: PERICO
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023
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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: MAIZ NEGRO
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: MAIZ PARA TOSTAR
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: CILANDRO
UNIDAD DE MEDIDA: ATADOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: ARROZ CAMPERO
UNIDAD DE MEDIDA: SACOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023
 TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO
PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: HUEVO
UNIDAD DE MEDIDA: PLANCHAS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: MANDIOCA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO

PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: HARINA DE MAIZ
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

A KARDEX - NO VALORIZADO
PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: LECHE
UNIDAD DE MEDIDA: UNIDADES
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023
 TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO
PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: MAYONESA
UNIDAD DE MEDIDA: UNIDADES
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

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PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: MANTEQUILLA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO

PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: SAL
UNIDAD DE MEDIDA: BOLSAS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO

PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: AZUCAR
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023
 TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO
PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: HARINA BLANCA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO

PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: ACEITE
UNIDAD DE MEDIDA: BIDON
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO

PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: ANIZ ESTRELLA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO

PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: CANELA Y CLAVO
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023
 TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO
PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: PIMIENTA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO

PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: AJI PANCA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO

PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: PAPA
UNIDAD DE MEDIDA: ARROBA
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023

TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO

PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: CAMOTE
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023
 TARJETA KARDEX - NO VALORIZADO
PERIODO : DICIEMBRE
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Humberto Mamani Mamani
RUC : 10433244694
PRODUCTO: YUCA
UNIDAD DE MEDIDA: KILOS
FECHA ENTRADA SALIDA SALDO DESCRIPCION NOMBRE
01/12/2023
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA

FIRMA

FIRMA

FIRMA
FIRMA
 Presupuesto cevicheria EL MERO MERO
PERIODO November 2023
RAZON SOCIAL JOSE HUMBERTO MAMANI MAMANI
RUC 10433244694
RESPONSABLE
Fecha del presupuesto Validez X días
DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO TOTAL

TOTAL
 REGISTRO DE VENTAS
PERÍODO: SEPTIEMBRE
RUC: 10433244694
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Mamani Mamani
COMPROBANTE DE PAGO O DOCUMENTO
ORRELATIVO DELFECHA
REGISTRO
DEEMISIÓN
OCÓDIGO
DELUNICO
COMPROBANTE
DE LA OPERACIÓN
DE PAGOTIPO
O DOCUMENTO CP NÚMERO NÚMERO
1 02/09/2023 1 Boleta de Venta 1
2 10/09/2023 1 Boleta de Venta 34
3 17/09/2023 1 Boleta de Venta 36
4 26/09/2023 1 Boleta de Venta 84
5 30/10/2023 1 Boleta de Venta 90
TOTA

REGISTRO DE VENTAS
PERÍODO: OCTUBRE
RUC:10433244694
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL:José Mamani Mamani
COMPROBANTE DE PAGO O DOCUMENTO
ORRELATIVO DELFECHA
REGISTRO
DEEMISIÓN
OCÓDIGO
DELUNICO
COMPROBANTE
DE LA OPERACIÓN
DE PAGOTIPO
O
NOMBRE
DOCUMENTO
DEL COMPROBANTE DE PAGO
NÚMERO NÚMERO
1 01/10/2023 1 Boleta de Venta 95
2 08/10/2023 1 Boleta de Venta 104
3 15/10/2023 1 Boleta de Venta 109
4 22/10/2023 1 Boleta de Venta 116
5 29/10/2023 1 Boleta de Venta 90
TOTA

REGISTRO DE VENTAS
PERÍODO: NOVIEMBRE
RUC:10433244694
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Mamani Mamani
COMPROBANTE DE PAGO O DOCUMENTO
ORRELATIVO DELFECHA
REGISTRO
DEEMISIÓN
OCÓDIGO
DELUNICO
COMPROBANTE
DE LA OPERACIÓN
DE PAGOTIPO
O
NOMBRE
DOCUMENTO
DEL COMPROBANTE DE PAGO
NÚMERO NUMERO
1 05/11/2023 1 Boleta de Venta 200
2 12/11/2023 1 Boleta de Venta 200
3 19/11/2023 1 Boleta de Venta 300
4
5

TOTA

REGISTRO DE VENTAS
PERÍODO:DICIEMBRE
RUC:10433244694
 APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Mamani Mamani
COMPROBANTE DE PAGO O DOCUMENTO
ORRELATIVO DELFECHA
REGISTRO
DEEMISIÓN
OCÓDIGO
DELUNICO
COMPROBANTE
DE LA OPERACIÓN
DE PAGOTIPO
O
NOMBRE
DOCUMENTO
DEL COMPROBANTE DE PAGO
NÚMERO NUMERO
1
2
3
4
5

TOTA
 REGISTRO DE VENTAS

mani Mamani

APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓNO RAZÓN SOCIAL PLATOS BASE IMPONIBLE DE LA OPERACIÓN GRAVADA
IGV Y/O IPM
XXXXXXXXXXX 800.00 144.00
XXXXXXXXXXX 750.00 135.00
XXXXXXXXXXX 750.00 135.00
XXXXXXXXXXX 650.00 117.00
XXXXXXXXXXX 650.00 117.00
TOTAL 3,600.00 648.00

REGISTRO DE VENTAS

ani Mamani

APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓNO RAZÓN SOCIAL PLATO BASE IMPONIBLE DE LA OPERACIÓN GRAVADA
IGV Y/O IPM
450.00 81.00
500.00 90.00
550.00 99.00
400.00 72.00
300.00 54.00
TOTAL 2,200.00 396.00

REGISTRO DE VENTAS

mani Mamani

APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓNO RAZÓN SOCIAL PLATO BASE IMPONIBLE DE LA OPERACIÓN GRAVADA
IGV Y/O IPM
300.00 54.00
400.00 72.00
300.00 54.00
0.00

TOTAL 1,000.00 180.00

REGISTRO DE VENTAS
mani Mamani

APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓNO RAZÓN SOCIAL PLATO BASE IMPONIBLE DE LA OPERACIÓN GRAVADA
IGV Y/O IPM

TOTAL
 MESE IGV VENTAS IGV COMPRAS
IMPORTE TOTAL DEL COMPROBANTE DE PAGO SETIEMBRE 648.00 500 148.00
944.00 OCTUBRE 396.00 500 -104.00
885.00 NOVIEMBRE 180.00 500 -320.00
885.00 DICIEMBRE 0
767.00
767.00
4,248.00

IMPORTE TOTAL DEL COMPROBANTE DE PAGO

531.00
590.00
649.00
472.00
354.00
2,596.00

IMPORTE TOTAL DEL COMPROBANTE DE PAGO

354.00
472.00
354.00
0.00

1,180.00
IMPORTE TOTAL DEL COMPROBANTE DE PAGO
 REGISTRO DE
PERÍODO: DICIEMBRE
RUC: 10433244694
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: José Mamani Mamani
COMPROBANTE DE PAGO O DOCUMENTO
ORRELATIVO DELFECHA
REGISTRO
DEEMISIÓN
OCÓDIGO
DELUNICO
COMPROBANTE
DE LA OPERACIÓN
DE PAGO O TIPO
DOCUMENTO CP NÚMERO NÚMERO
1 02/12/2023 1 Boleta de Venta 1
2
3
4
5
 REGISTRO DE COMPRAS

mani

APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓNO RAZÓN SOCIAL PRODUCTO BASE IMPONIBLE DE LA OPERACIÓN GRAVADA

TOTAL
IGV Y/O IPM IMPORTE TOTAL DEL COMPROBANTE DE PAGO

TOTAL
N° CEVICHES N°
1 Ceviche de Jurel 1
2 Ceviche de Trucha 2
3 Ceviche de Mariscos 3
4 Arroz Chaufa con Mariscos 4
5 Chicharron de trucha 5
6 Chicharron de pota 6
7 Causa 7
8
CEVICHES TRIOS 9
1 Ceviche + chaufa de mariscos + chicharron 11
2 Ceviche + arroz con mariscos + causa limeña 12
4 Ceviche + chaufa de mariscos + causa limeña 13
5 Ceviche + chicharon + causa limeña

CEVICHE ESPECIAL
Ceviche + chaufa de mariscos+ chicharron + causa limeña
Ceviche + arroz con mariscos + chicharron + causa limeña
CEVICHE DUOS BEBIDAS
Ceviche + Causa limeña Chicha Morada
Ceviche + Chicharron de Pota Limonada
Ceviche + Chicharron de Trucha
Ceviche + Chaufa de Mariscos
Ceviche + Arroz con Mariscos jhonatan
Ceviche Trucha + Causa Limeña shiomi
Ceviche Trucha + Chicharron Pota mayra
Ceviche Trucha + Chaufa de Mariscos diego
Chaufa de Arroz + Chicharron
Chicharron + Causa Limeña
Chicharron de Pota + Causa Limeña
Chicharron de Trucha + Causa Limeña
 CEVICHERIA EL MERO MERO
ESTADO DE SITUACION FINANCIERA
AL 31 DE SETIEMBRE DEL AL 2023
(EN NUEVOS SOLES)
Ejecicio
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
Caja y Bancos 24,000.00
Inventario 24,633.00
TOTAL ACTIVO CORRIEN 48,633.00

ACTIVO NO CORRIENTE
Cuentas por Cobrar a Largo Plazo
Cuentas por Cobrar a Vinculadas a Largo Plazo
Otras Cuentas por Cobrar a Largo Plazo
Inversiones Permanentes
Inmuebles, Maquinaria y Equip 18,160.85
TOTAL ACTIVO NO CORR 18,160.85

TOTAL ACTIVO 66,793.85

HERIA EL MERO MERO
O DE SITUACION FINANCIERA
DE SETIEMBRE DEL AL 2023
(EN NUEVOS SOLES)
Ejercicio
PASIVO Y PATRIMONIO
PASIVO CORRIENTE
Cuentas por Pagar
Otras Cuentas por Pagar
TOTAL PASIVO CORRIENTE

PASIVO NO CORRIENTE
Deudas a Largo Plazo
Cuentas por Pagar a Vinculadas
Ingresos Diferidos
Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Pasivo
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE -
TOTAL PASIVO
PATRIMONIO NETO
Capital 66,793.85
TOTAL PATRIMONIO NETO 66,793.85

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NE 66,793.85

 CEVICHERIA EL MERO MERO
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
AL 31 DE SETIEMBRE DEL AL 2023
(EN SOLES)
Ventas Netas (ingresos operacionales) 36,000.00
Costo de ventas 9,000.00
Utilidad Bruta 27,000.00
Gastos Operacionales
Gastos de Administración
Gastos de Venta
Utilidad Operativa 27,000.00
Otros Ingresos (gastos)
Ingresos Financieros
Gastos Financieros
Otros Ingresos
Otros Gastos
Resultados por Exposición a la Inflación
Resultados antes de Participaciones,
Impuesto a la Renta y Partidas Extraordinarias
Participaciones
Impuesto
UTILIDAD NETA 27,000.00
 ACTIVOS FIJOS
Items Maquinaria, equipo y herramienta UM Cantidad
1 Televisor LG de 5o pulg. UND 1
2 Microonda UND 1
Refrigeeradora LG DoorCooling 394LT GT39AGD1 Negro
3 Acero UND 1
4 Congeladora Coldex 247LT CH09 Blanco UND 1
5 Licuadora OSTER 6 VELOCIDADES UND 1
6 Licuadora OSTER 4 VELOCIDADES UND 1
7 Cocina Semi industrial Fadicc con 3 hornillas UND 1
8 Bold (alumnio) UND 6
9 Bold(rectangulares) UND 5
10 Bold(porcelana) UND 1
11 Bold(plastico) UND 2
12 Cuchillos (hacha) UND 1
13 Cuchillos (fileteador) UND 1
14 Cuchillos grande UND 1
15 Cuchillos pequeño UND 1
16 Cucharones UND 4
17 Trinche UND 1
18 Exprimidor alumnio UND 1
19 Ollas grandes UND 8
20 Sartenes UND 2
21 Teflon UND 1
22 Prensadora UND 1
23 Rallador UND 1
24 Bold de forma cuadrada de pequeño a grande UND 12
25 Potes con chupon UND 5
26 Cucharas Acero inoxidable. DOC 3
27 Tenedores Acero inoxidable. DOC 3
28 Cuchillos Acero inoxidable. DOC 3
29 Platos con forma de pescado DOC 3
30 Platos duos DOC 3
31 Platos circulares trios marino DOC 3
32 Platos cuadrados de 4 DOC 3
33 Plato sopero de 22 a 24 cm DOC 3
34 Platos ondos pequeños DOC 3
35 Platos cuadrados DOC 3
36 jarras UND 8
37 Tachos de basura UND 2
38 Copas UND 2
TOTAL
 ACTIVO FIJO
Precio Items MUEBLES Y ENSERES um
1,689.00 1 Juego de mesas UND
425.00 2 Barra UND

2,000.00 3 Sombrilla UND

1.75 4 Espejos UND
429.00 5 Repisa UND
239.00 6 STAND GRANDE DE 2 CUERPOS UND
500.00 7 Stand de acero UND
69.00 8 Servilletero UND
199.00 TOTAL
20.00
10.00 INSUMOS
49.00 INSUMOS um
45.00 1 SERVILLETAS PAQ
30.00 2 MONDADIENTES X 100 UND
25.00 3 TAPERES DE TECNOPOR X 50 PAQ
50.00 4 SERVILLETAS CON TENEDORES X 55 PCS
15.90 TOTAL
32.00
95.00 SUELDOS Y SALARIOS
70.00 Trabajadores Cantidad
58.00 1 Cocinero 1
59.00 2 Ayudante de cocina 1
12.00 3 Atencion al cliente 1
56.00 TOTAL
10.00
12.90 COSTO INDIRECTOS DE FABRICACION
14.90 COSTO INDIRECTOS DE FABRICACIONCantidad
22.90 1 GAS 1
1,332.00 2 AGUA 1
612.00 3 LUZ 1
672.00 TOTAL
672.00
360.00
237.60
432.00
90.00
39.90
30.00
10,716.85
VO FIJO
Cantidad Precio
12 4,020.00
1 1,000.00
Items Ma
1 Televisor LG d
2 70.00 2 Microonda
6 90.00
Refrigeeradora
1 500.00
3 Negro Acero
1 1,000.00
4 Congeladora C
2 700.00
5 Licuadora OST
12 64.00
6 Licuadora OST
TOTAL 7,444.00
7 Cocina Semi i
8 Bold (alumnio
UMOS
9 Bold(rectangu
Cantidad Precio
10 Bold(porcelan
2 24.00
11 Bold(plastico)
1 45,047.00
12 Cuchillos (hac
2 24.00
13 Cuchillos (file
55 45,053.00
14 Cuchillos gran
TOTAL 57.00
15 Cuchillos pequ
16 Cucharones
RIOS
17 Trinche
Precio
18 Exprimidor alu
1,200.00
19 Ollas grandes
750.00
20 Sartenes
750.00
21 Teflon
2,700.00
22 Prensadora
23 Rallador
ABRICACION
24 Bold de forma
Precio
25 Potes con chup
48.00
26 Cucharas Acer
55.00 SUELDOS Y27
SALARIOS
Tenedores Ace
45.00 Trabajadores Cantidad
28 Cuchillos AceP
148.00 1 Cocinero 1 for1
29 Platos con
2 Ayudante de cocina 30 1
Platos duos
3 Atencion al cliente 31 1
Platos circular
32 TOTAL
Platos cuadrad2
33 Plato sopero d
34 Platos ondos p
35 Platos cuadrad
36 jarras
37 Tachos de basu
38 Copas
 ACTIVOS FIJOS
Items Maquinaria, equipo y herramienta UM Cantidad Precio
1 Televisor LG de 5o pulg. UND 1 1,689.00
2 Microonda UND 1 425.00
Refrigeeradora LG DoorCooling 394LT GT39AGD1
3 Negro Acero UND 1 2,000.00
4 Congeladora Coldex 247LT CH09 Blanco UND 1 1.75
5 Licuadora OSTER 6 VELOCIDADES UND 1 429.00
6 Licuadora OSTER 4 VELOCIDADES UND 1 239.00
7 Cocina Semi industrial Fadicc con 3 hornillas UND 1 500.00
8 Bold (alumnio) UND 6 69.00
9 Bold(rectangulares) UND 5 199.00
10 Bold(porcelana) UND 1 20.00
11 Bold(plastico) UND 2 10.00
12 Cuchillos (hacha) UND 1 49.00
13 Cuchillos (fileteador) UND 1 45.00
14 Cuchillos grande UND 1 30.00
15 Cuchillos pequeño UND 1 25.00
16 Cucharones UND 4 50.00
17 Trinche UND 1 15.90
18 Exprimidor alumnio UND 1 32.00
19 Ollas grandes UND 8 95.00
20 Sartenes UND 2 70.00
21 Teflon UND 1 58.00
22 Prensadora UND 1 59.00
23 Rallador UND 1 12.00
24 Bold de forma cuadrada de pequeño a grande UND 12 56.00
25 Potes con chupon UND 5 10.00
26 Cucharas Acero inoxidable. DOC 3 12.90
S Y27
SALARIOS
Tenedores Acero inoxidable. DOC 3 14.90
28 Cantidad Precio
Cuchillos Acero inoxidable. DOC 3 22.90
29 1 1,200.00
Platos con forma de pescado DOC 3 1,332.00
30 1
Platos duos 750.00 DOC 3 612.00
31 1 750.00
Platos circulares trios marino DOC 3 672.00
32 TOTAL
Platos 2,700.00
cuadrados de 4 DOC 3 672.00
33 Plato sopero de 22 a 24 cm DOC 3 360.00
34 Platos ondos pequeños DOC 3 237.60
35 Platos cuadrados DOC 3 432.00
36 jarras UND 8 90.00
37 Tachos de basura UND 2 39.90
38 Copas UND 2 30.00
TOTAL 10,716.85
 Ceviche de Mariscos Costo de Costo por
Unidad de ingredientes x unidad de
Ingredientes Merma % Cant. Por Und und medida medida
medida
Mixtura de Mariscos kg 0 0.25 16 4
Sal kg 0 0.03 1.5 0.045
Pimienta kg 0 0.002 42 0.084
Limon und 10 3 0.07 0.21
Aji limo kg 5 0.000005 10 0.0000005
Cilandro kg 0 0.00000002 0.5 0.00000001
Cebolla und 30 1 0.42 0.42
Camote und 0 0.5 0.4 0.2
Lechuga und 0 0.5 0.005 0.0025
Canchita g 0 0.125 1 0.125
Platano tira 0 1 1 0.05
Leche mm 0 0.0625 9.5 0.59375
Cortesia 1.5
servicios basicos (agua , luz) 0.3
mano de obra 1.736
Total 9.27

Arroz Chaufa con Mariscos

Unidad de Costo de Costo por
Ingredientes Merma % Cant. Por Und ingredientes x unidad de
medida
und medida medida
Arroz kg 0 0.0625 4 0.25
Salsas kg 0 0.0003 12 0.0036
Cebolla china kg 0 0.002 1 0.002
Mariscos kg 0 0.25 16 4
Aceite Lt 0 0.0625 9.5 0.59375
pimenton kg 0 0.000005 1 0.000005
Sal kg 0 0.03 1.5 0.045
Cortesia 1.5
servicios basicos (agua , luz) 0.3
mano de obra 1.736
Total 8.43

Causa
Costo de Costo por
unidad de ingredientes x unidad de
Ingredientes medida merma % Cant. Por Und und medida medida
papa und 15 2 0.5 1

Palta kg 0.5 0.5 1 0.5

aji amarillo kg 0.5 0.0625 0.0002 0.0000125
mayonesa kg 0.5 0.0625 12 0.75
atun Und 0 0.3 4 1.2
cebolla kg 0 0.500 0.42 0.21
sal kg 2 0.05 4 0.2
pimienta kg 0 0.03 1.5 0.045
huevo Lt 0 0.0625 9.5 0.59375
Aji limo kg 5 0.000005 10 0.0000005
Cortesia 1.5
servicios basicos (agua , luz) 0.3
mano de obra 1.736

Total 8.03

Ceviche de Jurel
Unidad de Costo de Costo por
Ingredientes Merma % Cant. Por Und ingredientes x unidad de
medida
und medida medida
Jurel kg 0 0.25 5 1.25
Sal kg 0 0.03 1.5 0.045
Pimienta kg 0 0.002 42 0.084
Limon und 10 3 0.07 0.21
Aji limo kg 5 0.000005 10 0.0000005
Cilandro kg 0 0.00000002 0.5 0.00000001
Cebolla und 30 1 0.42 0.42

Camote und 0 0.5 0.4 0.2

Lechuga und 0 0.5 0.005 0.0025
Canchita g 0 0.125 1 0.125
Platano tira 1 1 0.05
Leche mm 0 0.0625 9.5 0.59375
Cortesia 1.5
Cortesia 1.5
servicios basicos (agua , luz) 0.3
mano de obra 1.736
Total 8.02

Ceviche de Trucha
Unidad de Costo de Costo por
Ingredientes Merma % Cant. Por Und ingredientes x unidad de
medida
und medida medida
Trucha kg 0 0.25 15 3.75
Sal kg 0 0.03 1.5 0.045
Pimienta kg 0 0.002 42 0.084
Limon und 10 3 0.07 0.21
Aji limo kg 5 0.000005 10 0.0000005
Cilandro kg 0 0.00000002 0.5 0.00000001
Cebolla und 30 1 0.42 0.42
Camote und 0 0.5 0.4 0.2
Lechuga und 0 0.5 0.005 0.0025
Canchita g 0 0.125 1 0.125
Platano tira 1 1 0.05
Leche mm 0 0.0625 9.5 0.59375
Cortesia 1.5
servicios basicos (agua , luz) 0.3
mano de obra 1.736

Total 9.02

Chicharron de Trucha
Costo de Costo por
unidad de ingredientes x unidad de
Ingredientes medida merma % Cant. Por Und und medida medida
Trucha kg 15 0.25 15 3.75
Harina de maiz kg 0.5 0.0625 1.5 0.09375
harina kg 0.5 0.0625 3 0.1875
mandioca kg 0.5 0.0625 7 0.4375
huevo Und 0 1 0.25 4
pimienta kg 0 0.002 42 0.084
aji panca kg 2 0.05 4 0.2
sal kg 0 0.03 1.5 0.045
aceite Lt 0 0.0625 9.5 0.59375
Cortesia 1.5
servicios basicos (agua , luz) 0.3
mano de obra 1.736
Total 12.93

Chicharron de Pota
Costo de Costo por
unidad de ingredientes x unidad de
Ingredientes medida merma % Cant. Por Und und medida medida
Pota kg 0 0.25 10 2.5
Harina de maiz kg 0.5 0.0625 1.5 0.09375
harina kg 0.5 0.0625 3 0.1875
mandioca kg 0.5 0.0625 7 0.4375

huevo Und 0 1 0.25 4

pimienta kg 0 0.002 42 0.084
aji panca kg 2 0.05 4 0.2
sal kg 0 0.03 1.5 0.045
aceite Lt 0 0.0625 9.5 0.59375
Cortesia 1.5
servicios basicos (agua , luz) 0.3

mano de obra 1.736

Total 11.68
 DUOS
Ceviche de Jurel + Causa Limeña
Unidad de
Ingredientes Merma %
medida
Jurel kg 0
Sal kg 0
Pimienta kg 0
Limon und 10
Aji limo kg 5
Cilandro kg 0
Cebolla und 30
Camote und 0
Lechuga und 0
Canchita g 0
Platano tira
Leche mm 0
Servicios basicos (agua , luz)
Mano de obra
Papa und 15
Palta kg 0.5
Aji amarillo kg 0.5

Mayonesa kg 0.5
Atun Und 0
Cebolla kg 0
Sal kg 2
Pimienta kg 0
Huevo Lt 0
Aji limo kg 5
Cortesia

Ceviche de Jurel + Chicharron de Trucha

Unidad de
Ingredientes medida Merma %
Jurel kg 0
Sal kg 0

Pimienta kg 0
Limon und 10

Aji limo kg 5
Cilandro kg 0
Cebolla und 30
Camote und 0
Lechuga und 0
Canchita g 0
Platano tira
Leche mm 0
Cortesia
Trucha kg 15
Harina de maiz kg 0.5
Harina kg 0.5
Mandioca kg 0.5
Huevo Und 0
Pimienta kg 0
Aji panca kg 2

Sal kg 0
Aceite Lt 0
Cortesia
Servicios basicos (agua , luz)
Mano de obra

Ceviche de Jurel + Chicharron de Pota

Unidad de
Ingredientes medida Merma %
Jurel kg 0
Sal kg 0
Pimienta kg 0
Limon und 10
Aji limo kg 5
Cilandro kg 0
Cebolla und 30
Camote und 0
Lechuga und 0
Canchita g 0
Platano tira

Leche mm 0
Pota kg 0
Harina de maiz kg 0.5
Harina kg 0.5
Mandioca kg 0.5
Huevo Und 0
pimienta kg 0
Aji panca kg 2
Sal kg 0
Aceite Lt 0
Cortesia
Servicios basicos (agua , luz)
Mano de obra

Ceviche de trucha + Chicharron de pota

unidad de
Ingredientes medida merma %
Trucha kg 15
Harina de maiz kg 0.5
Harina kg 0.5

Mandioca kg 0.5
Huevo Und 0
Pimienta kg 0
Aji panca kg 2
Sal kg 0
aceite Lt 0
Pota kg 0
Harina de maiz kg 0.5
Harina kg 0.5
Mandioca kg 0.5
Huevo Und 0
Pimienta kg 0
Aji panca kg 2
Sal kg 0
Aceite Lt 0
Cortesia

Servicios basicos (agua , luz)

Mano de obra

CEVICHE DE TRUCHA + Arroz Chaufa con Maris

Unidad de
Ingredientes Merma %
medida

Arroz kg 0
Salsas kg 0
Cebolla china kg 0
Mariscos kg 0
Aceite Lt 0
Pimenton kg 0

Sal kg 0
Trucha kg 15
Harina de maiz kg 0.5
Harina kg 0.5
Mandioca kg 0.5
Huevo Und 0
Pimienta kg 0
Aji panca kg 2
Sal kg 0
Aceite Lt 0
Cortesia
Servicios basicos (agua , luz)
Mano de obra

Arroz Chaufa con Mariscos + CHICHARRON

Unidad de
Ingredientes Merma %
medida

Arroz kg 0
Salsas kg 0
Cebolla china kg 0
Mariscos kg 0
Aceite Lt 0
pimenton kg 0
Sal kg 0
Trucha kg 15
Harina de maiz kg 0.5
Harina kg 0.5
Mandioca kg 0.5
Huevo Und 0
Pimienta kg 0
Aji panca kg 2
Sal kg 0
Aceite Lt 0
Cortesia
Servicios basicos (agua , luz)
Mano de obra

Ceviche de Jurel + Chaufa de Mariscos

Unidad de
Ingredientes Merma %
medida

Jurel kg 0
Sal kg 0
Pimienta kg 0
Limon und 10
Aji limo kg 5
Cilandro kg 0
Cebolla und 30
Camote und 0
Lechuga und 0
Canchita g 0
Platano tira 0
Leche mm 0
Arroz kg 0
Salsas kg 0
Cebolla china kg 0
Mariscos kg 0
Aceite Lt 0
Pimenton kg 0
Sal kg 0
Cortesia
Servicios basicos (agua , luz)
Mano de obra
TOTAL

Ceviche de Trucha + Causa Limeña

Unidad de
Ingredientes Merma %
medida

Trucha kg 0
Sal kg 0
Pimienta kg 0
Limon und 10
Aji limo kg 5
Cilandro kg 0
Cebolla und 30
Camote und 0
Lechuga und 0
Canchita g 0
Platano tira
Leche mm 0
Papa und 15
Palta kg 0.5
Aji amarillo kg 0.5
Mayonesa kg 0.5
Atun Und 0
Cebolla kg 0
Sal kg 2
Pimienta kg 0
Huevo Lt 0
Aji limo kg 5
Cortesia
Servicios basicos (agua , luz)
Mano de obra

Chicharron + CAUSA LIMEÑA

unidad de
Ingredientes medida merma %
Pota kg 0
Harina de maiz kg 0.5
Harina kg 0.5
Mandioca kg 0.5
Huevo Und 0
Pimienta kg 0
Aji panca kg 2
Sal kg 0
Aceite Lt 0
Papa und 15
Palta kg 0.5
Aji amarillo kg 0.5
Mayonesa kg 0.5
Atun Und 0
Cebolla kg 0
Sal kg 2
Pimienta kg 0
Huevo Lt 0
Aji limo kg 5
Cortesia
Servicios basicos (agua , luz)
Mano de obra

Chicharron de Pota + causa limeaña

unidad de
Ingredientes medida merma %
Pota kg 0
Harina de maiz kg 0.5
Harina kg 0.5
Mandioca kg 0.5
Huevo Und 0
Pimienta kg 0
Aji panca kg 2
Sal kg 0
Aceite Lt 0
Papa und 15
Palta kg 0.5
Aji amarillo kg 0.5
Mayonesa kg 0.5
Atun Und 0
Cebolla kg 0
Sal kg 2
Pimienta kg 0
Huevo Lt 0
Aji limo kg 5
Cortesia
Servicios basicos (agua , luz)
Mano de obra
 Chicharron de Trucha + causa limeña

unidad de
Ingredientes medida merma %
Trucha kg 15
Harina de maiz kg 0.5
Harina kg 0.5
Mandioca kg 0.5
Huevo Und 0
Pimienta kg 0
Aji panca kg 2
Sal kg 0
Aceite Lt 0
Papa und 15
Palta kg 0.5
Aji amarillo kg 0.5
Mayonesa kg 0.5
Atun Und 0
Cebolla kg 0
Sal kg 2
Pimienta kg 0
Huevo Lt 0
Aji limo kg 5
Cortesia
Servicios basicos (agua , luz)
Mano de obra
DUOS TRIOS
urel + Causa Limeña Costo de Costo por
ingredientes unidad de
Cant. Por Und x und medida medida
0.25 5 1.25
0.03 1.5 0.045
0.002 42 0.084
3 0.07 0.21
0.000005 10 0.00005
0.00000002 0.5 0.00000001
1 0.42 0.42
0.5 0.4 0.2
0.5 0.005 0.0025
0.125 1 0.125
1 1 1
0.0625 9.5 0.59375
0
0
2 0.5 1
0.5 1 0.5
0.0625 0.0002 0.0000125

0.0625 12 0.75
0.3 4 1.2
0.500 0.42 0.21
0.05 4 0.2
0.03 1.5 0.045
0.0625 9.5 0.59375
0.000005 10 0.0000005
1.5
TOTAL 9.93

+ Chicharron de Trucha Costo de Costo por

ingredientes unidad de
Cant. Por Und x und medida medida
0.25 5 1.25
0.03 1.5 0.045

0.002 42 0.084
3 0.07 0.21

0.000005 10 0.00005
0.00000002 0.5 0.00000001
1 0.42 0.42
0.5 0.4 0.2
0.5 0.005 0.0025
0.125 1 0.125
 1 1 1
0.0625 9.5 0.59375
0
0.25 15 3.75
0.0625 1.5 0.09375
0.0625 3 0.1875
0.0625 7 0.4375
1 0.25 0.25
0.002 42 0.084
0.05 4 0.2

0.03 1.5 0.045

0.0625 9.5 0.59375
1.5
0.3
1.736
TOTAL 13.11

el + Chicharron de Pota

Costo de Costo por

ingredientes unidad de
Cant. Por Und x und medida medida
0.25 5 1.25
0.03 1.5 0.045
0.002 42 0.084
3 0.07 0.21
0.000005 10 0.00005
0.00000002 0.5 0.00000001
1 0.42 0.42
0.5 0.4 0.2
0.5 0.005 0.0025
0.125 1 0.125
1 1 1

0.0625 9.5 0.59375

0.25 10 2.5
0.0625 1.5 0.09375
0.0625 3 0.1875
0.0625 7 0.4375
1 0.25 0.25
0.002 42 0.084
0.05 4 0.2
0.03 1.5 0.045
0.0625 9.5 0.59375
 1.5
0.3
1.736
TOTAL 11.86

ha + Chicharron de pota
Costo de Costo por
ingredientes x unidad de
Cant. Por Und und medida medida
0.25 15 3.75
0.0313 1.5 0.046875
0.0313 3 0.09375

0.0313 7 0.21875
1 0.25 0.25
0.002 42 0.084
0.05 4 0.2
0.03 1.5 0.045
0.0313 9.5 0.296875
0.25 10 2.5
0.0313 1.5 0.046875
0.0313 3 0.09375
0.0313 7 0.21875
1 0.25 0.25
0.002 42 0.084
0.05 4 0.2
0.03 1.5 0.045
0.0625 9.5 0.59375
1.5

0.3
1.736
TOTAL 12.553375

+ Arroz Chaufa con Mariscos

Cant. Por Und Costo de Costo por

ingredientes unidad de
x und medida medida
0.0625 4 0.25
0.0003 12 0.0036
0.002 1 0.002
0.25 16 4
0.0625 9.5 0.59375
0.000005 1 0.000005

0.03 1.5 0.045

 0.25 15 3.75
0.0625 1.5 0.09375
0.0625 3 0.1875
0.0625 7 0.4375
1 0.25 0.25
0.002 42 0.084
0.05 4 0.2
0.03 1.5 0.045
0.0625 9.5 0.59375
0
0
0
TOTAL 10.54

Mariscos + CHICHARRON

Cant. Por Und Costo de Costo por

ingredientes unidad de
x und medida medida
0.0625 4 0.25
0.0003 12 0.0036
0.002 1 0.002
0.25 16 4
0.0625 9.5 0.59375
0.000005 1 0.000005
0.03 1.5 0.045
0.25 5 1.25
0.0625 1.5 0.09375
0.0625 3 0.1875
0.0625 7 0.4375
1 0.25 0.25
0.002 42 0.084
0.05 4 0.2
0.03 1.5 0.045
0.0625 9.5 0.59375
1.50
0.30
1.74
TOTAL 11.57

el + Chaufa de Mariscos

Cant. Por Und Costo de Costo por

ingredientes unidad de
x und medida medida
0.25 5 1.25
0.06 1.5 0.09
0.004 42 0.168
6 0.07 0.42
0.00001 10 0.0001
0.00000004 0.5 0.00000002
1 0.42 0.42
0.5 0.4 0.2
 0.5 0.005 0.0025
0.125 1 0.125
1 1 1
0.0625 9.5 0.59375
0.0625 4 0.25
0.0003 12 0.0036
0.002 1 0.002
0.125 16 2
0.0625 9.5 0.59375
0.000005 1 0.000005
0.03 1.5 0.045
1.50
0.30
1.74
L 10.70

ucha + Causa Limeña

Cant. Por Und Costo de Costo por

ingredientes unidad de
x und medida medida
0.25 15 3.75
0.03 1.5 0.045
0.002 42 0.084
3 0.07 0.21
0.000005 10 0.00005
0.00000002 0.5 0.00000001
1 0.42 0.42
0.5 0.4 0.2
0.5 0.005 0.0025
0.125 1 0.125
1 1 1
0.0625 9.5 0.59375
2 0.5 1
0.5 1 0.5
0.0625 0.0002 0.0000125
0.0625 12 0.75
0.3 4 1.2
0.500 0.42 0.21
0.05 4 0.2
0.03 1.5 0.045
0.0625 9.5 0.59375
0.000005 10 0.00005
1.5
0.3
1.736
TOTAL 14.47

+ CAUSA LIMEÑA
Costo de Costo por
ingredientes x unidad de
Cant. Por Und und medida medida
0.1250 10.0000 1.2500
 0.0313 1.5000 0.0469
0.0313 3.0000 0.0938
0.0313 7.0000 0.2188
1.0000 0.2500 4.0000
0.0010 42.0000 0.0420
0.0250 4.0000 0.1000
0.0300 1.5000 0.0450
0.0313 9.5000 0.2969
2.0000 0.5000 1.0000
0.5000 1.0000 0.5000
0.0313 0.0002 0.0000
0.0625 12.0000 0.7500
0.3000 4.0000 1.2000
0.5000 0.4200 0.2100
0.0500 4.0000 0.2000
0.0300 1.5000 0.0450
0.0625 9.5000 0.5938
0.0000 10.0000 0.0000
1.5000
0.3000
1.7360
TOTAL 14.13

Pota + causa limeaña

Costo de Costo por
ingredientes x unidad de
Cant. Por Und und medida medida
0.0625 10 0.6250
0.0313 1.5 0.0469
0.0313 3 0.0938
0.0313 7 0.2188
1 0.25 0.2500
0.002 42 0.0840
0.05 4 0.2000
0.03 1.5 0.0450
0.0313 9.5 0.2974
2 0.5 1.0000
0.5 1 0.5000
0.0625 0.0002 0.0000
0.0625 12 0.7500
0.3 4 1.2000
0.250 0.42 0.1050
0.05 4 0.2000
0.03 1.5 0.0450
0.0625 9.5 0.5938
0.000005 10 0.0001
1.5
0.3
1.736
TOTAL 9.79
Trucha + causa limeña
Costo de Costo por
ingredientes x unidad de
Cant. Por Und und medida medida
0.25 15 3.75
0.0313 1.5 0.046875
0.0313 3 0.09375
0.0313 7 0.21875
1 0.25 0.25
0.002 42 0.084
0.05 4 0.2
0.03 1.5 0.045
0.0313 9.5 0.29735
2 0.5 1
0.5 1 0.5
0.0625 0.0002 0.0000125
0.0625 12 0.75
0.3 4 1.2
0.250 0.42 0.105
0.025 4 0.1
0.03 1.5 0.045
0.0625 9.5 0.59375
0.000005 10 0.00005
1.5
0.3
1.736
TOTAL 12.82
 TRIOS
Costo de
Ceviche de Jurel + Chaufa de Mariscos+ Chicharron Costo por
Unidad de ingredientes x unidad de
Ingredientes Merma % Cant. Por Und und medida medida
medida
Jurel kg 0 0.25 5 1.2500
Sal kg 0 0.06 1.5 0.0900
Pimienta kg 0 0.004 42 0.1680
Limon und 10 6 0.07 0.4200
Aji limo kg 5 0.00001 10 0.0000
Cilandro kg 0 0.00000004 0.5 0.0000
Cebolla und 30 1 0.42 0.4200
Camote und 0 0.5 0.4 0.2000
Lechuga und 0 0.5 0.005 0.0025
Canchita g 0 0.125 1 0.1250
Platano tira 0 1 1 0.0500
Leche mm 0 0.0313 9.5 0.2969
Arroz kg 0 0.0313 4 0.1250
Salsas kg 0 0.0003 12 0.0036
Cebolla china kg 0 0.002 1 0.0020
Mariscos kg 0 0.25 16 4.0000
Aceite Lt 0 0.0313 9.5 0.2969

Pimenton kg 0 0.000005 1 0.0000

Sal kg 0 0.03 1.5 0.0450
Cortesia 1.5000
Pota kg 0 0.25 10 2.5000
Harina de maiz kg 0.5 0.0313 1.5 0.0469
Harina kg 0.5 0.0313 3 0.0938
Mandioca kg 0.5 0.0313 7 0.2188
Huevo Und 0 1 0.25 4.0000
Pimienta kg 0 0.002 42 0.0840
Aji panca kg 2 0.05 4 0.2000
Sal kg 0 0.03 1.5 0.0450
Aceite Lt 0 0.0313 9.5 0.2969
Servicios basicos (agua , luz) 0.3000
Mano de obra 1.7360

TOTAL 18.5161
Ceviche de Jurel + Chaufa de Mariscos+ Causa limeña
Costo de
Unidad de Cant. Por ingredientes Costo por
Ingredientes Merma %
medida Und x und unidad de
medida medida
Jurel kg 0 0.25 5 1.2500
Sal kg 0 0.06 1.5 0.0900
Pimienta kg 0 0.004 42 0.1680
Limon und 10 6 0.07 0.4200
Aji limo kg 5 0.00001 10 0.0000
Cilandro kg 0 0.00000004 0.5 0.0000
Cebolla und 30 1 0.42 0.4200
Camote und 0 0.5 0.4 0.2000
Lechuga und 0 0.5 0.005 0.0025
Canchita g 0 0.125 1 0.1250
Platano tira 0 1 1 0.0500
Leche mm 0 0.0313 9.5 0.2969
Arroz kg 0 0.0313 4 0.1250
Salsas kg 0 0.0003 12 0.0036
Cebolla china kg 0 0.002 1 0.0020

Mariscos kg 0 0.0313 16 0.5000

Aceite Lt 0 0.0313 9.5 0.2969
pimenton kg 0 0.000005 1 0.0000
Sal kg 0 0.03 1.5 0.0450
Cortesia 1.5000
Pota kg 0 0.25 10 2.5000
Harina de maiz kg 0.5 0.0313 1.5 0.0469
Harina kg 0.5 0.0313 3 0.0938

Mandioca kg 0.5 0.0313 7 0.2188

Huevo Und 0 1 0.25 4.0000
Pimienta kg 0 0.002 42 0.0840
aji panca kg 2 0.05 4 0.2000
sal kg 0 0.03 1.5 0.0450
aceite Lt 0 0.0625 9.5 0.5938
papa und 15 2 0.5 1.0000
Palta kg 0.5 0.5 1 0.5000
aji amarillo kg 0.5 0.0313 0.0002 0.0000
mayonesa kg 0.5 0.0625 12 0.7500
atun Und 0 0.3 4 1.2000
cebolla kg 0 0.250 0.42 0.1050

sal kg 2 0.05 4 0.2000

pimienta kg 0 0.03 1.5 0.0450
huevo Lt 0 0.0625 9.5 0.5938
Aji limo kg 5 0.000005 10 0.0000
servicios basicos (agua , luz) 0.3000
mano de obra 1.7360
TOTAL 19.7067

Ceviche de Jurel + Chicharron + Causa Limeña

 Unidad de Costo de Costo por
Ingredientes Merma % Cant. Por Und ingredientes x unidad de
medida
und medida medida
Jurel kg 0 0.25 5 1.2500
Sal kg 0 0.06 1.5 0.0900
Pimienta kg 0 0.004 42 0.1680
Limon und 10 6 0.07 0.4200
Aji limo kg 5 0.00001 10 0.0000

Cilandro kg 0 0.00000004 0.5 0.0000

Cebolla und 30 1 0.42 0.4200
Camote und 0 0.5 0.4 0.2000
Lechuga und 0 0.5 0.005 0.0025

Canchita g 0 0.125 1 0.1250

Platano tira 0 1 1 0.0500
Leche mm 0 0.0313 9.5 0.2969
Trucha kg 15 0.125 15 1.8750
Harina de maiz kg 0.5 0.0313 1.5 0.0469
harina kg 0.5 0.0313 3 0.0938
mandioca kg 0.5 0.0313 7 0.2188
huevo Und 0 1 0.25 4.0000
pimienta kg 0 0.002 42 0.0840
aji panca kg 2 0.05 4 0.2000
sal kg 0 0.03 1.5 0.0450
aceite Lt 0 0.0625 9.5 0.5938
papa und 15 2 0.5 1.0000
Palta kg 0.5 0.5 1 0.5000
aji amarillo kg 0.5 0.0625 0.0002 0.0000
mayonesa kg 0.5 0.0625 12 0.7500

atun Und 0 0.3 4 1.2000

cebolla kg 0 0.250 0.42 0.1050
sal kg 2 0.05 4 0.2000
pimienta kg 0 0.03 1.5 0.0450
huevo Lt 0 0.0313 9.5 0.2969

Aji limo kg 5 0.000005 10 0.0000

Cortesia 1.5000
servicios basicos (agua , luz) 0.3000
mano de obra 1.7360
TOTAL 17.8124

Ceviche + chaufa de mariscos+ chicharron + causa limeña

Unidad de Costo de Costo por
Ingredientes Merma % Cant. Por Und ingredientes x unidad de
medida
und medida medida
pescado kg 0 0.25 5 1.2500
Sal kg 0 0.03 1.5 0.0450
Pimienta kg 0 0.002 42 0.0840
Limon und 10 3 0.07 0.2100
Aji limo kg 5 0.000005 10 0.0000
Cilandro kg 0 0.00000002 0.5 0.0000
Cebolla und 30 1 0.42 0.4200
Camote und 0 0.5 0.4 0.2000
Lechuga und 0 0.5 0.005 0.0025
Canchita g 0 0.125 1 0.1250
Platano tira 1 1 0.0500
Leche mm 0 0.0625 9.5 0.5938
Arroz kg 0 0.0625 4 0.2500
Salsas kg 0 0.0003 12 0.0036
Cebolla china kg 0 0.002 1 0.0020

Mariscos kg 0 0.25 16 4.0000

Aceite Lt 0 0.0625 9.5 0.5938
pimenton kg 0 0.000005 1 0.0000
Sal kg 0 0.03 1.5 0.0450
Trucha kg 15 0.125 8 1.0000
Harina de maiz kg 0.5 0.0313 1.5 0.0469
harina kg 0.5 0.0313 3 0.0938
mandioca kg 0.5 0.0313 7 0.2188
huevo Und 0 1 0.25 4.0000
pimienta kg 0 0.002 42 0.0840
aji panca kg 2 0.05 4 0.2000
sal kg 0 0.03 1.5 0.0450
aceite Lt 0 0.0625 9.5 0.5938
papa und 15 2 0.5 1.0000
Palta kg 0.5 0.5 1 0.5000
aji amarillo kg 0.5 0.0625 0.0002 0.0000
mayonesa kg 0.5 0.0625 12 0.7500
atun Und 0 0.3 4 1.2000
cebolla kg 0 0.500 0.42 0.2100
sal kg 2 0.05 4 0.2000
pimienta kg 0 0.03 1.5 0.0450
huevo Lt 0 0.0625 9.5 0.5938
Aji limo kg 5 0.000005 10 0.0000

Cortesia 1.5000
servicios basicos (agua , luz) 0.3000
mano de obra 1.7360
TOTAL 22.1915