FISICOQUIMICA DE ALIMENTOS

ISOTERMA DE ADSORCIÓN.

FERNANDA YANELLY MOLINA ALARCÓN.

09 – 11 - 2023 MIERCOLES 15:00 – 17:00 HRS

MARISOL CORDOVA BARRAGAN

 ISOTERMA DE ADSORCIÓN
OBJETIVO:
Observar el fenómeno de adsorción de un colorante sobre carbón activado. Analizar el ajuste de dos modelos de
isoterma de adsorción al sistema en estudio, obtener los parámetros de cada isoterma y aplicar el isoterma del
mejor ajuste.
GUIA DE ESTUDIOS:
1. ¿Qué es la adsorción?
Proceso en el que las moléculas procedentes de una fase liquidan o gaseosa se adhieren a un sitio
especifico de la superficie de un sólido.
2. ¿Qué variables afectan la adsorción?
Temperatura
Naturaleza de la sustancia adsorbida (adsorbato)
Naturaleza y el grado de subdivisión del solido (adsorbente)
Concentración y presión del adsorbato.
3. ¿Qué características definen a la fisisorción?
Cuando la unión entre los sitios activos del solido (adsorbente) y los átomos o moléculas de la
fase liquida o gaseosa (adsorbato) es debido a fuerzas de van der Waals.
También se puede producir el fenómeno de desorción.
4. ¿Qué características definen a la quimisorción?
En donde los átomos o moléculas se adhieren a la superficie del solido formando enlaces
generalmente de tipo covalente en lugares donde se maximice el número de coordinación con el
sustrato.
5. ¿Qué es un isoterma de adsorción?
Son las ecuaciones que relacionan m con la concentración del adsorbato, obtenidas a temperatura
constante
6. ¿Qué es q, que es m y que relación existe entre ellas?
“q” es la fracción de sitios ocupados
“m” es una medida del grado de saturación de sitios disponibles por unidad de masa del
adsorbente y que “m” es proporcional a q.
7. ¿Deduzca la ecuación (5) a partir de la ecuación (4)?
𝑞
𝐾=
𝐶 (1 − 𝑞 )
𝑚 = 𝑞 = 𝑏𝑞
Despejando q y multiplicando por la constante “b” e invirtiendo la expresión se obtiene
1 1 1
= +
𝑚 𝑏 𝑏𝐾𝐶
8. De acuerdo con el modelo de Langmuir, ¿Qué significado tienen la pendiente y la ordenada al origen en
una grafica de 1/m contra 1/C?
La pendiente es la concentración del adsorbato y la ordenada es la masa del adsorbente que fue
adherida.
9. Comparando las adsorciones física y química, ¿Cuál es más selectiva? ¿Por qué?
La mas selectiva es la quimisorción ya que es menos probable que exista la desorción.
10. ¿Cuál es el adsorbato y cual es el adsorbente que se emplearan en la práctica?
Adsorbente: Carbón activado
Adsorbato: Anaranjado de metilo disuelto en agua.
11. Mencione una aplicación tecnológica donde se utilicen los isotermas de adsorción en la industria
alimentaria.
Las Isotermas ayudan a calcular el contenido final de humedad, así como las condiciones más
adecuadas para la estabilidad de almacenamiento.
12. Elabore y adjunte la tabla de “Características CRETIB, medidas de seguridad y tratamiento de residuos
en el Laboratorio de fisicoquímica de alimentos “correspondiente de esta sesión.
CRETIB y pictogramas Acciones en Medidas de seguridad
Tratamiento de
# Practica Riesgos caso de Equipo de
Reactivos Residuos EPP residuos
riesgo laboratorio
Quitar las
prendas El residuo
contaminadas contiene carbon
Proporcionar activado y
aire fresco. anaranjado de
Anaranjado Contacto metilo. La
Si aparece
de metilo con la piel mezcla se
malestar o en
Tóxico en y ropa, separa por
caso de duda
caso de derrame, filtración y el
consultar a un
ingestión inhalación. carbon activado
médico
Aclararse la con anaranjado
piel con de metilo se
Regaderas,
agua/duchars desechan en la
Contiene Lentes de lava ojos,
e basura. La
carbon seguridad, campana de
Isoterma de disolución que
5 activado y bata blanca, extracción,
adsorción puede contener
anaranjado Proporcionar zapatos extintores y
trazas de
de metilo. aire fresco cerrados. equipo anti
anaranjado de
Aclararse la derrames.
metilo se
Inhalación, piel con
desecha
contacto agua/duchars
Carbon directamente al
con la piel, e.Aclarar
activado drenaje porque
contacto cuidadosame
puede esta sustancia es
con los nte con agua
inflamarse biodegradable,
ojos, durante
ademas de la
ingestión, varios
baja
minutos.
concentración
Enjuagarse la
de la
boca
disolución.
 Practica 5: Isoterma de
adsorción

Preparar 4 disoluciones a partir de la

De estas retirar 10 mL y vacíelos
disolución de anaranjado de metilo
tomando de alícuotas de 5 mL y aforando a en matraces volumétricos de 50 mL
aforando con agua destilada. 2
200 mL con agua destilada. 1

Pesar 0.5, 0.8, 1.0 y 1.3 g de carbón Preparar las celdas espectrofotómetros
activado. Anotar el peso exacto y vaciarlos con las cuatro disoluciones anteriores.
en matraces y agregar 190 mL restantes de También preparar las celdas de las 6
naranja de metilo del punto 1. disoluciones estándar de anaranjado de
4
metilo. 3

Introduzca una barra magnética de agitación Después de 30 minutos de agitación

en cada matraz y colocarlo en la placa de apagar la placa, filtrar y colectar las
agitación y anotar el tiempo del inicio de la disoluciones en matraces Erlenmeyer. 6
agitación. 5

Preparar las celdas del

Determine la absorbancia de las 14
espectrofotómetro de las 4
muestras siguiendo el procedimiento
disoluciones finales. 7
anexo. 8