“ALAS DELIZIOSAS”

IDEA: Establecer una segunda dark kitchen en el local que ya tengo para aprovechar la ubicación,
la inversión existente y el contrato de arrendamiento asegurado.
CONCEPTO: Negocio de alitas y snacks. Comida rápida. Delivery. Comida nocturna. Antojo. Monchis.
IMAGEN: Informal, práctica. Mantiene los colores del otro negocio. Blanco, negro, rojo y verde.
Concepto divertido, monchis, snack, interfaz rápida en las apps. Con fuerte presencia en las redes
sociales.
MENÚ: Alitas bañadas (muy) en diferentes salsas. Paquetes de distintas piezas. Papas a la francesa.
Nachos. Papas gajo. Boneless. Nuggets para niños. Milanesas. Brownie. Mc & cheesse. Papas
gratinadas con boloñesa. Nachos con carne.
PERFIL DE MERCADO: Jóvenes, familias. Rango de edad 20 a 40 años, genero indistinto. Ingreso
desde medio - bajo. Usuarios de aplicaciones. Clientes con una búsqueda específica. Hasta 4km a la
redonda de exposición.
INVERSION:
- Alta en aplicaciones
- Publicidad
- Recipientes para almacenaje
- Insumos

FODA:
Fortaleza: Experiencia en manejo de apps. Servicio rápido. Producto de calidad. Menú diverso. Poder
combinar menús, facilita la rotación en ambos negocios. Alimentos de rápida preparación.
Oportunidad: Alimento de alta demanda. Negocio ya establecido. Baja inversión. Reduce el riesgo de
fracaso al compartir gastos fijos con el otro negocio.
Debilidad: Sobre carga de trabajo para mí. Falta de capacidad de almacenaje. Solución: máxima
organización, uso de herramientas digitales para la gestión de ambos negocios.
Amenaza: Opción muy explotada = mucha competencia. Algoritmos de las aplicaciones. Solución:
presencia en redes sociales. Estrategias ya aprendidas en las plataformas de entrega de domicilio.

MERCADO POTENCIAL: Usuarios de aplicaciones, vecinos. Personas jóvenes y familias. Ingreso

promedio.

HORARIO: L – J y D 1:00 pm a 9:00 pm S – V 1:00 pm a 10:00 pm

PROPUESTA DE MENÚ:

PORCIÓN INCLUYE:
6 PIEZAS 1 salsa + papas 150g
ALITAS: 12 PIEZAS 2 salsas + papas 300g
24 PIEZAS 4 salsas + papas 450g

250 g 1 salsa + papas 150g

BONELESS:
500 g 2 salsas + papas 300g

3 PIEZAS 1 salsa + papas 150g

TENDERS: 6 PIEZAS 2 salsas + papas 300g
12 PIEZAS 4 salsas + papas 450g

Queso con papas

MILA PIZZA: Peperonni con papas
Caprichosa con papas

Mc & cheesse 300 g

Dino nuggets 300 g + papas 150g
MONCHIS: Papas a la francesa 250 g
Papas gajo 250g
Nachos

Salsa (4oz)
EXTRA: Brownie
Queso nachos (4oz)

*Tratar de tener 5 variedad de salsas.

EJERCICIO DE COSTOS:

PRECIO
ARTÍCULO LOCAL APPS
SUGERIDO

6 PIEZAS $ 160.00 $ 160.00 $ 281.00

ALITAS

12 PIEZAS $ 306.00 $ 310.00 $ 537.00

24 PIEZAS $ 612.00 $ 615.00 $ 1,074.00
BONEL

200 g con salsa $ 123.00 $ 125.00 $ 217.00

ESS

400 g con salsa $ 234.00 $ 235.00 $ 412.00

4 PIEZAS NAT $ 118.00 $ 120.00 $ 208.00

TENDERS

8 PIEZAS NAT $ 235.00 $ 235.00 $ 413.00

4 PIEZAS $ 133.00 $ 135.00 $ 234.00
8 PIEZAS $ 266.00 $ 270.00 $ 467.00
MILANESAS

MILA QUESO $ 121.00 $ 145.00 $ 213.00

MILA PEPERONNI $ 134.00 $ 160.00 $ 236.00
MILA CAPRICHOSA $ 140.00 $ 165.00 $ 246.00

DINO NUGGETS $ 121.00 $ 125.00 $ 213.00

MOCNHIS

PAPAS GAJO $ 50.00 $ 50.00 $ 88.00

NACHOS $ 44.00 $ 45.00 $ 78.00
Mc & CHEESE $ 84.00 $ 105.00 $ 148.00

SALSA $ 19.00 $ 20.00 $ 34.00

EXTRAS

QUESO NACHOS $ 11.00 $ 15.00 $ 20.00

BROWNIE $ 25.00 $ 40.00 $ 44.00
RANGO DE PRECIOS DE LA COMPETENCIA:

PRECIO
ARTÍCULO LOCAL APPS COMPETENCIA POTENCIAL
SUGERIDO

6 PIEZAS $ 160.00 $ 160.00 $ 281.00 195-249-289

ALITAS

12 PIEZAS $ 306.00 $ 310.00 $ 537.00 419-499

24 PIEZAS $ 612.00 $ 615.00 $ 1,074.00 1000-965
BONEL

200 g con salsa $ 123.00 $ 125.00 $ 217.00 220-265

ESS

400 g con salsa $ 234.00 $ 235.00 $ 412.00 464-389-419-369

4 PIEZAS NAT $ 118.00 $ 120.00 $ 208.00 279

TENDERS

8 PIEZAS NAT $ 235.00 $ 235.00 $ 413.00 299

4 PIEZAS $ 133.00 $ 135.00 $ 234.00 252
8 PIEZAS $ 266.00 $ 270.00 $ 467.00 299-319-
MILANESAS

MILA QUESO $ 121.00 $ 145.00 $ 213.00 no encontrado

MILA PEPERONNI $ 134.00 $ 160.00 $ 236.00 no encontrado

MILA CAPRICHOSA $ 140.00 $ 165.00 $ 246.00 no encontrado

DINO NUGGETS $ 121.00 $ 125.00 $ 213.00 no encontrado

MOCNHIS

PAPAS GAJO $ 50.00 $ 50.00 $ 88.00 109

NACHOS $ 44.00 $ 45.00 $ 78.00 no encontrado
Mc & CHEESE $ 84.00 $ 105.00 $ 148.00 180-135

SALSA $ 19.00 $ 20.00 $ 34.00 50

EXTRAS

QUESO NACHOS $ 11.00 $ 15.00 $ 20.00 15-20

BROWNIE $ 25.00 $ 40.00 $ 44.00 50

- BUENA OPROTUNIDAD
- REGULAR
- NO TAN BUENA

*Solo un negocio (de los 4 consultados) incluye papas en todos sus paquetes.
INVERSIÓN:

INVERSIÓN:
PRESENTACIÓN COSTO PROVEEDOR CANTIDAD PRECIO REAL

UBER
APPS:

FOTOGRAFIAS insumos y montajes 500 500

PUBLICIDAD menú, teléfono, lona 500 500

PAPAS 1 kg 40 mercado 5 kg 200 200

ALITAS 1 kg 100 a 120 6 kg 600 600
BONELESS 1.3 kg 230 3.9kg 690 690
TENDERS 1 kg 180 mercado 2 kg 360 360
SALSAS 3.78lt 200 a 280 c/u sams y otro 5 botes 1400 1400
ADEREZO RANCH 710ml 75 sams 1 bote 75 75
ADEREZO QUESOAZUL 710ml 75 sams 1 bote 75 75
QUESO NACHOS 4 kg 185 sams 4 kg 185 40
NUGGETS 1.82 kg 285 sams 1.82 kg 285 285
HUEVO 1 kg 40 2 kg 80 80
INSUMOS:

HARINA 1 kg 20 2 kg 40 40
SAL 10 10
PAN MOLIDO 1 kg 20 2 kg 40 40
PAPRIKA 40
AJO EN POLVO 1 bote 95 sams 1 bote 95
MOSTAZA 50
CATSUP 200 sobres 130 sams 1 caja 130

ALUMINIO 4 rollos 15 m c/u 150 sams 1 paquete 150 150

PAPEL ALIMENTICIO mercado Libre 250 250
EMPAQUE 100 piezas 450 mercado Libre 100 piezas 450 500
BOLSA DE ASA 1 kg 70 mercado 1 kg 70
SUOFLÉ 2oz 100 piezas c/ tapa 100 mercado 100 100
SOUFLÉ 4oz 50 piezas c/ tapa 100 mercado 50 tapas 100 100

$6,475.00 $5,995.00
PUNTO DE EQUILIBRIO:

ALAS DELIZIOSAS

GASTOS FIJOS:
Renta 2750
Sueldo inicial 2000
Gas 300
Internet 150
Recup. Inversión 1000
TOTAL: $ 6,200.00
META MENSUAL: $ 12,400.00
META SEMANAL: $ 3,100.00
META DIARIA: $517

*Considerando un 50% de porcentaje de costo. Sin promociones ni otros. Contemplando 6 días laborales a la semana.

METAS:

- CORTO PLAZO: Alta presencia en redes sociales, creación de tienda virtual. Manejo impecable
de la imagen. Recuperar la inversión en un periodo no mayor a seis meses.
Perfeccionamiento de recetas, costos, re diseño de menú pasado el primer semestre.
Encontrar plataforma digital que ayude en la parte administrativa.

- MEDIANO PLAZO: Compra de instrumentos de cocina que ayuden a realizar los procesos de
manera más eficaz y profesional, incluye el almacenaje. Rediseño de la imagen en
aplicaciones. Rediseño de empaques. Perfeccionamiento de recetas propias.

- LARGO PLAZO: Tener activas al menos dos propuestas exclusivas como sello distintivo de la
marca. Registro de la marca. Canal propio de distribución. Mantener el tránsito en redes
sociales.
IMAGEN:

NUEVA LONA:
NUEVO MENÚ:

INSERTAR DISEÑO

PUBLICIDAD IMPRESA:

INSERTAR DISEÑO
CONCLUSIÓN:

Parece una propuesta atractiva dado el bajo requerimiento de inversión. Es un modelo de negocio
ya probado, ya se tienen conocimientos previos y se tendrán que aprender muchos más, incluyendo:
edición de imagen, manejo de redes, contabilidad básica, etc. Hay varios platillos o puntos de
oportunidad. El producto tiene una amplia versatilidad y alta demanda. Además de ser
potencialmente un complemento de ingresos y posiblemente ayudar en mi estabilidad económica,
me permitiría redireccionar recursos para potenciar el crecimiento de ambos negocios.
Sin embargo, requiere un máximo compromiso y una mejor administración y ser consciente que es
una opción muy competida. Riesgo medio. ¿Vale la pena intentarlo? Pues sí. xD