Salvado de Trigo

PROYECTO DE INVERSIÓN:
Planta de elaboración de envases, platos y cuadernos

biodegradables a base de salvado de trigo.
Grupo 1.
Autores:
● Meo, Camila.
● Montero, Amalia.
● Real, Agostina.
● Williams, Agustina.
Tutores:
● Delmonte, Pablo.
● Lenzi, Leandro.
Asignatura: Ingeniería Económica para Empresas Industriales y

Servicios.
Carrera de Ingeniería Industrial.
Facultad de Ingeniería.
Universidad Nacional de Mar del Plata.
Fecha de entrega: 21/12/2020.

Índice
1. Introducción……………………………………………………….……………………….....2
2. Antecedentes……………………………………………………….………………………..2
3. Desarrollo……………………………………………………….……………………............2
3.1. Estudio de mercado……………………………………………………….…………….2
3.1.1. Productos……………………………………………………….…………….2
3.1.1.1. Descripción de Productos……………………………………..….3
3.1.1.2. Insumos…………………………………………………………….4
3.1.1.3. Envases y embalajes……………………………………………..5
3.1.1.4. Estándares recomendados……………………………...............5
3.1.1.5. Plazos de vencimiento…………………………………………....6
3.1.2. Descripción del mercado…………………………………………………….7
3.1.3. Análisis de demanda…………………………………………………………7
3.1.3.1. Análisis de la demanda de platos…………………………….….7
3.1.3.2. Análisis de la demanda de envases…………………………......8
3.1.3.3. Análisis de la demanda de cuadernos…………………….…….8
3.1.4. Oferta……………………………………………………….…………………9
3.1.4.1. Análisis de precio………………………………………...............9
3.1.5. Tamaño del mercado objetivo……………………………………………..10
3.1.6. Comercialización……………………………………………………………11
3.2. Ingeniería de la producción…………………………………………………………...11
3.2.1. Descripción de las actividades del proceso………………………………11
3.2.2. Proceso productivo de platos a base de salvado de trigo……………….12
3.2.3. Balance de masa de platos a base de salvado de trigo………………….13
3.2.4. Insumos, maquinaria y tecnología necesaria para la producción de platos
a base de salvado de trigo. ………………………………………………………………..13
3.2.5. Proceso productivo de envases a base de salvado de trigo…………….15
3.2.6. Balance de masa de envases a base de salvado de trigo………………16
3.2.7. Insumos, maquinaria y tecnología necesaria para la producción de
envases a base de salvado de trigo. ……………………………………………………..16
3.2.8. Proceso productivo de cuadernos.………………………………………..16
3.2.9. Balance de masa de cuadernos.………………………………………….17
3.2.10. Insumos, maquinaria y tecnología necesaria para la producción de
cuadernos. ………………………………………………………………………………….17
3.2.11. Requerimientos de insumos……………………………………..………19
3.2.12. Requerimientos de energía eléctrica. …………………………..………19
3.2.13. Servicios auxiliares………………………………………………………..20
3.2.14. Seguridad e Higiene en el trabajo.………………………………………20
3.2.15. Layout de las instalaciones……………………………………………….20
3.2.16. Manejo de materiales….……………………………………………….…22
3.2.17. Marco regulatorio………………………………………………………….23
3.3. Plan de producción………………………………………………………………….…23
3.3.1. Requerimientos de personal……………………………………………….23
3.3.2. Porcentaje de utilización de la planta…………………………………….24
3.3.3. Localización…………………………………………………………………25
3.3.3.1 Macrolocalización………………………………………………...25
3.3.3.2 Microlocalización…………………………………………………25
I
3.4 Inversión….…………………………………………………………………….…….…26
3.4.1. Inversión fija total……………………………………………………………26
3.4.1.1. Cálculo de la inversión en equipos (IE) ………………...…..…26
3.4.1.2 Determinación de los factores………………………………..…27
3.4.1.3 Inversión fija prorrateada……………………………………...…28
3.4.2 Capital de trabajo……………………………………………………………28
3.4.3 Inversión total……………………………………………………………..…29
3.5 Costos de producción…………………………………………………………….……29
3.5.1 Costos variables………………………………………………………..……29
3.5.2 Costos fijos…………………………………………………………...………32
3.5.3 Costos totales………………………………………………………..………33
3.6 Ingresos por ventas………………………………………………………………….…34
3.7 Rentabilidad………………………………………………………………………….…34
3.7.1 Cuadro de flujos de fondos…………………………………………………34
3.7.2 Estimación de la rentabilidad…………………………………………….…35
3.7.2.1 Valor presente…………………………………………………….35
3.7.2.2 Tasa interna de retorno………………………………………..…36
3.7.2.3 Tiempo de repago………………………………………………...36
3.8 Punto de equilibrio …………………………………………………………………..…37
3.9 Financiación…………………………………………………………………………….38
3.10 Análisis de sensibilidad……………………………………………………………….40
3.10.1 Sensibilidad de un parámetro……………………………………….……40
3.10.2 Sensibilidad de dos parámetros ……………………………………….…42
3.11 Riesgo………………………………………………………………………………….42
3.12 Plan de Negocios……………………………………………………………………..45
3.12.1 Análisis FODA………………………...……………………………………45
3.12.2 Estrategia de Porter………………………………………………..………46
4. Conclusión………………………………………………………………………………………...46
5. Bibliografía ………………………………………………………………………………………..47
II
Índice de cuadros
Cuadro 1: Embalajes………………………………………………………….…….5
Cuadro 2. Pronóstico de demanda de platos de España.………..……..……….8
Cuadro 3: Pronóstico de demanda de platos en Argentina………………....….8
Cuadro 4: Previsión de la demanda de plásticos en Argentina………………..8
Cuadro 5: Pronóstico de demanda de cuadernos ecológicos………………....9
Cuadro 6: Mercado objetivo para platos………………………………………..10
Cuadro 7: Mercado objetivo de envases……………………………………......11
Cuadro 8: Mercado objetivo de cuadernos………………………………....…..11
Cuadro 9: Consumo de cuadernos ecológicos……………………………..….11
Cuadro 10: Balance de masa para los platos……………………………….....13
Cuadro 11: Características máquina termoformadora.………………………. 14
Cuadro 12: Características máquina envolvedora.………………..………..….15
Cuadro 13: Balance de masa para los envases.…………………..……….…...16
Cuadro 14: Balance de masa para los cuadernos.………………..…….……...17
Cuadro 15: Especificaciones máquina contadora.…………………...……...…18
Cuadro 16: Especificaciones técnicas anilladora.………………….…………...19
Cuadro 17: Cantidad de insumos necesarios.……………………….……….…19
Cuadro 18: Requerimientos de cajas.………………………………….……..….19
Cuadro 19: Requerimientos de energía eléctrica.……………………..….….... 19
Cuadro 20: Requerimientos de personal.……………………………….……....23
Cuadro 21: Capacidad anual.……………………………………………..….…..24
Cuadro 22: Capacidad utilizada para platos.……………………………………24
Cuadro 23: Capacidad utilizada para envases.…………………………………24
Cuadro 24: Capacidad utilizada para cuadernos.……………………………...24
Cuadro 25: Factores experimentales como fracción de IE………….………..27
Cuadro 26: Factores experimentales como fracción de la inversión directa….27
Cuadro 27: Inversión fija prorrateada por producto…………………………….28
Cuadro 28: Capital de trabajo……………………………………………………..29
Cuadro 29: Costo variable de materia prima..……………………………….…30
Cuadro 30: Costo variable envases y embalajes.……………………………...30
Cuadro 31: Costo variable de mano de obra directa. …………………………30
Cuadro 32: Costo variable de supervisión. …………………………………..…31
Cuadro 33: Costo variable de servicios.…………………………………………31
Cuadro 34: Costo variable de mantenimiento. …………………………………31
Cuadro 35: Costos totales por año………………….……………………………34
Cuadro 36: Costos totales y unitarios por producto…………………………....34
Cuadro 37: Ingresos por ventas para cada año……………………………..…..34
Cuadro 38: Cuadro de flujos de fondo…………………………………..……….35
Cuadro 39: Datos para calcular el punto de equilibrio.…………………………37
Cuadro 40: Tasa de contribución ponderada……………………………………37
Cuadro 41: Unidades en el punto de equilibrio.…………………………………38
Cuadro 42: Calculo del costo promedio ponderado de capital………….….….39
Cuadro 43: Financiación del Banco Provincia en US$.....................................39
Cuadro 44: Flujos de caja del inversionista en US$........................................40
Cuadro 45: Análisis FODA………………………………………………………..45
Cuadro 46: Estrategias FODA…………………………………………………….46
III
Cuadro 47: Demanda Biotrem en Europa…………………………………….…50
Cuadro 48: Pronóstico de la demanda de Biotrem en Europa.…………….....50
Cuadro 49: Pronóstico de la demanda de platos en Europa…………….........50
Cuadro 50: Demanda de España ………………………………………..………50
Cuadro 51: Demanda Argentina Biotrem………………………………………..51
Cuadro 52: Pronóstico de demanda de Biotrem en Argentina…………………51
Cuadro 53: Pronóstico de demanda de platos en Argentina……………….…51
Cuadro 54: Consumo aparente de plásticos…………………………………….51
Cuadro 55: Consumo de plásticos en Argentina……………………………..…53
Cuadro 56: Previsión de la demanda de plásticos en Argentina.…………...…53
Cuadro 57: Consumo de cuadernos en Argentina……………………………...54
Cuadro 58: Pronóstico de consumo de cuadernos en Argentina…………..….54
Cuadro 59: Pronóstico de consumo de cuadernos en Argentina (ARIMA)...…55
Cuadro 60: Pronóstico de consumo de cuadernos en Argentina.…………..…55
Cuadro 61: Consumo de cuadernos escenario pesimista.…………………..…56
Cuadro 62: Consumo de cuadernos escenario neutro.……………………...…56
Cuadro 63: Consumo de cuadernos escenario optimista.…………………..…57
Cuadro 64: Probabilidad de los escenarios.………………………………….…57
Cuadro 65: Pronóstico de demanda de cuadernos ecológicos. ………………57
Cuadro 66: Inversión en equipos………………………………………...……….58
Cuadro 67: Porcentaje de ventas de cada producto……………………………58
Cuadro 68: Costo de maquinaria para cada producto…………………………59
Cuadro 69: Costos variables de platos para 2025.…………………………….59
Cuadro 70: Costos variables de envases para 2025.………………………….60
Cuadro 71: Costos variables de cuadernos para 2025.…………………….…60
Cuadro 72: Costos fijos de los platos para 2025.……………………………..…60
Cuadro 73: Costos fijos de los envases para 2025.………………………….…61
Cuadro 74: Costos fijos de los cuadernos para 2025.…………………………61
Cuadro 75: Variaciones de todos los parámetros………………………………62
Cuadro 76: Variación relativa de todos los parámetros………………………..62
IV
Índice de figuras
Figura 1: Platos a base de salvado de trigo……………………………………….3
Figura 2: Envases a base de salvado de trigo…………………………...………..3
Figura 3: Cuadernos a base de salvado de trigo y caña de azúcar……………4
Figura 4 y 5: Embalaje para platos…………………………………………….…..5
Figura 6: Diagrama de bloques…………………………………………………...12
Figura 7: Máquina termoformadora………………………………………………13
Figura 8: Moldes máquina termoformadora……………………………………..14
Figura 9: Envolvedora……………………………………………………………..15
Figura 10: Máquina contadora……………………………………………………17
Figura 11: Anilladora……………………………………………………………….18
Figura 12: Layout planta de producción………………………………………….21
Figura 13: Zorra hidráulica reforzada…………………………………………….22
Figura 14: Autoelevador diesel……………………………………………………22
Figura 15: Cinta transportadora…………………………………………………..22
Figura 16: Parque Industrial Tecnológico Quilmes……………………………..26
Figura 17: Estructura de costos variables……………………………..….……..32
Figura 18: Estructura de costos fijos……………………………………….…….33
Figura 19: Método gráfico para el cálculo del tiempo de repago……………….36
Figura 20: Punto de equilibrio……………………………………………………..38
Figura 21: Estructura de costos variables para 2021……………………….…..40
Figura 22: Porcentaje de participación en los ingresos por ventas…………..41
Figura 23: TIR en función de las desviaciones respecto de los valores
calculados…………………………………………………………………………………41
Figura 24: Grafico de sensibilidad de cambios porcentuales para dos
factores………………………………………………………………………………………42
Figura 25: Distribución triangular con parámetro: mano de obra………………43
Figura 26: Distribución triangular con parámetro: ingresos por ventas………43
Figura 27: Probabilidad acumulada de la TIR…………………………………..44
Figura 28: Probabilidad acumulada de que la TIR sea mayor al CPPC……….44
Figura 29: Probabilidad acumulada del valor presente………………………...45
Figura 30: Campos de Aplicación de los productos plásticos…………….……52
Figura 31: Consumo de cuadernos en función del año ………………………...54
Figura 32: Encuesta………………………………………………………………..55
V
Índice de anexos
ANEXO 1: Análisis de la demanda de los productos…..........…………………………50

ANEXO 2: Inversión en equipos……………………………………………...…………..58
ANEXO 3: Inversión fija prorrateada por producto………………….………...………..58
ANEXO 4: Costos variables……………………………………………………………….59
ANEXO 5: Costos fijos……………………………………………………………………..60
ANEXO 6: Desviaciones de los parámetros…………………………………………….61
VI
Resumen ejecutivo
El uso de plásticos descartables junto con la deforestación de árboles son problemas
en constante crecimiento que requieren de atención inmediata. Desde ECO-Life contribuimos
a reducir estos problemas a partir de la introducción y comercialización de tres líneas de
productos: platos y envases a base de salvado de trigo y un cuaderno A4 compuesto por
hojas de caña de azúcar y tapas de salvado. La planta requiere de un espacio cubierto de
700 m2 y se ubica en el Parque Industrial Tecnológico de Quilmes. La empresa busca
diferenciarse en el mercado argentino, por lo cual abarcará gran parte del mismo y para el
caso específico de los platos, se apunta a la exportación hacia el continente Europeo con el
fin de aprovechar las medidas reguladoras inminentes que se esperan en dichos países
vinculadas al consumo de plásticos de un solo uso. La planta tendrá una capacidad de
producción anual de alrededor de 25.8 millones de platos, 4.2 millones de envases, y 3
millones de cuadernos. La vida útil del proyecto es de 5 años y se requiere una inversión total
de 2.072.523 US$. El precio de venta en fábrica de los platos es de 0,0625 US$ por unidad,
0,1812 US$ por unidad para los envases y el de los cuadernos es de 1,00 US$ por unidad.
Para la evaluación de rentabilidad del proyecto, se obtuvo una tasa interna de retorno (TIR)
del 46%, un valor presente de 2.017.829 US$ y un tiempo de repago de la inversión de 0,9
años. El punto de equilibrio es de 9.167.986 platos, 1.502.019 envases, y 1.069.834
cuadernos, lo que es sustancialmente menor a la producción prevista para 2021. Se decidió
financiar el 80% de la inversión fija mediante un préstamo para bienes de capital en dólares,
con una tasa de interés efectiva anual del 15,23% a 4 años. El valor del costo promedio
ponderado de capital es de 14,36%. Se detectó que los parámetros más sensibles que
afectan a la rentabilidad del proyecto son los ingresos por ventas de los cuadernos y la mano
de obra. Por último, se efectúa un análisis de riesgo y mediante una simulación se obtiene
una probabilidad del 49,891% de que la TIR sea al menos la estimada y una probabilidad del
50,727% de que el valor presente no exceda el estimado del proyecto.
1
1. Introducción
El proyecto se focaliza en la producción y comercialización de productos
biodegradables a base de salvado de trigo. Se sabe que Argentina es uno de los principales
países productores de harina de trigo, lo que permite el fácil abastecimiento de la materia
prima que ECO-Life necesita, debido a que el salvado resulta un subproducto de la molienda.
Los productos que fabrica ECO-Life son platos y envases, así como también
cuadernos con hojas a base de caña de azúcar. Con estos productos se busca la reducción
del uso de materiales que fomenten la contaminación ambiental y deforestación, poniendo a
disposición productos innovadores y ecológicos que se biodegradan en aproximadamente 30
días.
La producción global de plásticos se ha disparado en los últimos 50 años, y en especial
en las últimas décadas. Lo que se espera es cambiar dicha tendencia en los próximos años,
ya que actualmente las personas están teniendo mayor conciencia en cuanto a los aspectos
ambientales.
2. Antecedentes
El trigo es el cereal de invierno más cultivado en Argentina, y el consumo de harina
anual por habitante alcanza los 117 Kg (Asociación Latinoamericana de Industriales
Molineros). Su molienda constituye el primer eslabón de la transformación industrial que
provee de distintos tipos de harina y subproductos a demandantes del mercado externo e
interno.
De la producción de harina se tiene como subproducto aproximadamente el 30% del
grano, lo cual incluye la cáscara, también llamada salvado de trigo, y la semilla o germen de
trigo que posteriormente es utilizada para replantar.
El salvado de trigo puede ser incluido en la producción para obtener harina integral, o
puede ser vendido como subproducto. En este caso, se busca utilizar el mismo como materia
prima para introducir al mercado una serie de productos que normalmente se hacen a base
de plástico u otros materiales no biodegradables, reduciendo así el impacto que estos
generan en el medioambiente.
La propuesta presentada en este proyecto incluye la instalación de una planta nueva
dedicada a la fabricación de productos de un solo uso a base de salvado de trigo. Como así
también la fabricación de cuadernos con tapas a base de salvado de trigo y hojas de caña de
azúcar. Se considera una idea innovadora que aún no tiene precedentes en Argentina.
3. Desarrollo
3.1. Estudio de mercado
2
3.1.1. Productos
3.1.1.1 Descripción de productos

● Platos:
Producto a base de salvado de trigo orgánico certificado y agua. Su medida es de 20
cm de diámetro como se muestra en la figura 1. El mismo forma parte del servicio de mesa y
sirve para poner en él una ración de alimento. Se utiliza tanto para el consumo de alimentos
fríos como calientes. Esta vajilla descartable biodegradable resiste el frío (heladera y
congelador) y el calor (microondas y horno tradicional hasta 180 grados centígrados).
Figura 1 - Platos a base de salvado de trigo.

Fuente: biotrem.pl/en/
● Envases:
Es un producto a base de salvado de trigo orgánico certificado y agua, cuya medida
es de 20x15x8 cm. Se puede utilizar principalmente para almacenar y transportar alimentos
(fríos o calientes), objetos secos, entre otros. Al final del proceso, se estampa un sello con
tinta ecológica informando su condición de biodegradabilidad. En la Figura 2 se puede
observar el envase biodegradable:
Figura 2 - Envase a base de salvado de trigo.

Fuente: Eco-envases Perú.
Los productos compuestos por 100% salvado de trigo pueden tratarse como residuo
orgánico y desecharse. Para el caso especial de los envases y los platos, cabe destacar que
3
estos están diseñados para el contacto a corto plazo con alimentos procesados y no
procesados entre sólidos o semilíquidos. Se puede almacenar en lugares secos y con
protección alejados de la humedad y rayos del sol, a una temperatura de 25 °C.
● Cuaderno A4 con hojas rayado:
Es un producto compuesto por hojas de caña de azúcar y tapas de salvado de trigo
las cuales se encuadernan mediante un anillado, como se puede observar en la figura 3. Su
formato es el tradicional A4, cuya medida es de 21x29,7 cm. Es una nueva propuesta
íntegramente Eco-sustentable porque sus hojas son 100% fibra de caña de azúcar, 0% fibra
de árbol y 0% blanqueadores químicos.
Figura 3 - Cuaderno de hojas a base de salvado de trigo y caña de azúcar.

Fuente: Elaboración propia.
3.1.1.2. Insumos
El salvado de trigo es el principal insumo de la empresa ya que los tres productos
dependen exclusivamente de esta materia prima. El mismo representa aproximadamente el
15% del grano completo de trigo, y es un subproducto en la producción de harina blanca de
uso común, la cual solo utiliza una parte específica del grano.
Las empresas asociadas a la Federación Argentina de la Industria Molinera
(asociación empresaria que reúne a los molinos de trigo que desarrollan su actividad en todo
el ámbito de la República Argentina, produciendo harinas con destino a distintas industrias)
son 69 y la cifra asciende a un número alrededor de 180 si se tienen en cuenta los molinos
que no están registrados. Así, Argentina se posiciona como uno de los principales
exportadores de harina de trigo en el mundo, dando lugar a que ECO-Life pueda abastecerse
de su principal materia prima sin problema alguno.
El segundo insumo a tener en cuenta es el agua, la cual también es fundamental para
la fabricación de los tres productos, aunque la cantidad necesaria es mínima para cada uno
en particular. Dicho insumo pasa por un filtro de carbón activado, el cual la purifica para que
pueda ser utilizada adecuadamente en el proceso.
Para el caso de los cuadernos, además de lo ya especificado se requieren hojas de
papel biodegradable hecho totalmente de caña de azúcar, que es proveído por la empresa
4
Ledesma. Estas hojas, además cuentan con certificación Producto Yungas y Verificación de
Huella de Carbono. Por otro lado, para formar el cuaderno se utiliza un anillado que une las
hojas de caña de azúcar junto a las tapas de salvado de trigo.
Por último, para las impresiones sobre los envases se requiere tinta ecológica BIO
511, la cual es una tinta completamente libre de metiletilcetona, formada por disolventes
derivados exclusivamente vegetal, que no libera ningún componente orgánico volátil nocivo
en el entorno de trabajo. Además de garantizar una adhesión óptima y un secado rápido en
muchas superficies, no altera las condiciones de biodegradabilidad del soporte en la que se
imprime.
3.1.1.3. Envases y embalajes

El embalaje de todos los productos consta en primer lugar de un envoltorio de papel
film, el cual luego es termo contraído por la misma máquina de embalaje y dispuesto en cajas
de cartón para facilitar su transporte. El film se fabrica con 100% de polietileno de baja
densidad y de máxima performance, es transparente, atóxico y completamente reciclable. Los
productos son enfilmados de cierta cantidad ya predeterminada.
A continuación, de acuerdo a lo indicado en el cuadro 1 se presentan los tamaños y
cantidades para cada caso:
Cuadro 1 - Embalajes.
En la figura 4 y 5 se pueden ver los platos enfilmados y envasados:
Figura 4 y 5 - Embalaje para platos.

Fuente: biotrem.pl/en/
5
Por último, una vez que se cierran las cajas, estas se apilan en pallets de medida
estándar.
3.1.1.4. Estándares recomendados
Con respecto al objetivo de exportación, y siguiendo con los principios de la empresa,
es recomendable lograr las siguientes certificaciones:
- ISO 14001: Norma de Medio Ambiente y Energía - Sistemas de Gestión Ambiental.
Norma internacional que contiene los requisitos necesarios para implantar un Sistema
de Gestión de Medioambiental. Proporciona a las organizaciones la posibilidad de instaurar
un Sistema de Gestión de Medio Ambiente que demuestre un desempeño ambiental válido.
-ISO 50001: Norma de Medio Ambiente y Energía - Sistema de Gestión Energética.
La parte del sistema de gestión de una organización dedicada a desarrollar e implantar
su política energética, así como a gestionar aquellos elementos de sus actividades, productos
o servicios que interactúan con el uso de la energía. Esta norma establece los requisitos que
debe poseer un Sistema de Gestión Energética, con el fin de realizar mejoras continuas y
sistemáticas del rendimiento energético de las organizaciones.
-ISO 9001: Norma de Calidad - Sistemas de Gestión de la Calidad.
Las empresas se interesan por obtener esta certificación para garantizar a sus clientes
la mejora de sus productos o servicios y estos a su vez prefieren empresas comprometidas
con la calidad.
-SA 8000: Norma de Responsabilidad Social - Gestión de la Responsabilidad Social
Este estándar se centra en alcanzar un ambiente de trabajo seguro y saludable, en el
que se respeten los derechos de los trabajadores (no discriminación, libertad de asociación,
negociación colectiva, etc.) y que integre los aspectos sociales relacionados con el trabajo y
la estrategia empresarial.
-ISO 26000: Norma de Responsabilidad Social - Sistemas de Gestión de la Responsabilidad
Social
Esta norma es una guía de directrices que ayuda a cualquier tipo de organización, de
carácter público o privado, a la hora de operar de forma socialmente responsable, contribuir
al desarrollo sostenible y mejorar las relaciones con cada uno de sus grupos de interés.
No es una norma certificable, por lo que no contiene requisitos específicos, pero sí
orientaciones básicas y de carácter universal sobre las que han de trabajar las organizaciones
para alcanzar un comportamiento responsable.
También se recomienda contar con la certificación de Huella de Carbono de producto,
la cual es la cantidad total de emisiones de gases de efecto invernadero que se generan en
cada una de las fases del ciclo de vida del producto (desde la extracción de las materias
primas que lo componen hasta el destino al abandono del producto).
6
3.1.1.5 Plazos de vencimiento
La vida útil de todos los productos fabricados a base de salvado y agua es de tres
años desde la fecha de elaboración (siempre que se conserve en lugares secos, con
protección, alejados de la humedad, sin rayos directos del sol y a una temperatura menor de
25°C).
El papel elaborado a base de caña de azúcar, si se lo conserva adecuadamente lejos
de bacterias y humedad, no tiene un periodo de vida limitado. Pero hay que tener en cuenta
que es biodegradable, lo cual significa que puede ser degradado o convertido a otros
compuestos orgánicos más simples por medio de microorganismos en su ambiente natural.
3.1.2 Descripción del mercado

Los productos de ECO-Life están destinados a un mercado que opta por la
sustentabilidad, el cual en los últimos años ha tenido un crecimiento continuo a nivel mundial.
Es por esto que, para el caso de platos y envases, el objetivo apunta a papeleras y
distribuidoras que estén vinculadas a la comercialización de productos de un solo uso hechos
a base de plástico y/o cartón, con la idea de que tengan la posibilidad de ofrecer la opción
ecológica a sus clientes.
De la misma manera, para el caso de los cuadernos se identifica el objetivo en los
distribuidores mayoristas de librerías, los cuales pertenecen a una industria con un consumo
continuo como lo es la producción de cuadernos de hojas para escritura.
Por último, se decidió exportar los platos a Europa, ya que se estima un aumento
promedio de la demanda anual del 5.63%; pero se segmentó geográficamente seleccionando
a España el cual representa el 6% de la población de Europa.
3.1.3 Análisis de la demanda

Los productos de ECO-Life son una variante nueva en el mercado. Por este motivo,
para poder conocer la demanda potencial, se decide llevar a cabo un análisis de los productos
sustitutos que ya se encuentran en el mercado.
Dicha información deberá ser afectada por un factor vinculado a la aceptación de las
personas sobre la idea de pagar un precio levemente mayor para obtener una versión
biodegradable.
A partir de lo mencionado anteriormente y utilizando herramientas de análisis de
datos, se procede a estimar la demanda futura con un plazo de cinco años.
En el Anexo 1 se pueden observar todos los cálculos realizados para obtener las
demandas de cada producto en particular.
7
3.1.3.1 Análisis de la demanda de platos
Para realizar el análisis de la demanda de los platos de salvado de trigo tanto para el
sector externo como interno, se trabajó con las demandas históricas de la vajilla
biodegradable a base de salvado que ofrece la empresa Biotrem. Dicha empresa es la única
que comercializa este tipo de productos.
Sector externo:
En el cuadro 2 se presenta la demanda de platos para el mercado español
mencionado.
Cuadro 2 - Pronóstico de demanda de platos en España.

Fuente: Elaboración Propia.
Sector interno:
En el siguiente cuadro se puede observar la demanda de los platos para Argentina.
Cuadro 3 - Pronóstico de demanda de platos en Argentina.

3.1.3.2 Análisis de la demanda de envases
En el cuadro 4 se encuentran expresados los valores de la demanda para la Ciudad
Autónoma de Buenos Aires.
Cuadro 4 - Previsión de la demanda de plásticos en Buenos Aires.

3.1.3.3 Análisis de la demanda de los cuadernos

En el cuadro 5 se observan los valores de la demanda de los cuadernos para
Argentina.
8
Cuadro 5 - Pronóstico de demanda de cuadernos ecológicos.
3.1.4 Oferta
En el país no hay comercialización significativa de este tipo de productos, ya que se

trata de productos innovadores, en el sentido de ser biodegradables. Son pocas las empresas
que ofrecen productos con dicha característica fabricados con diversos materiales como caña
de azúcar, cáscara de arroz, almidón de maíz, etc., con el objetivo de sustituir el plástico,
cartón o telgopor.
En el caso de los platos, el único competidor por el momento es la empresa Biotrem,
con sede en Polonia, y con distribuidores en varias partes del mundo, entre ellas Argentina
(Ecotown). Esto le permite a ECO-Life insertarse en un mercado nuevo en el contexto interno,
con la ventaja de tener una planta de producción en el país, y además, dado el contexto
mundial, también se tienen muchas posibilidades de crecer en el mercado externo.
Por otra parte, no hay competidores directos para envases biodegradables debido a
que solo hay comercialización de este producto en su versión de cartón o telgopor.
En el caso de cuadernos ecológicos, se toma como competidores a los principales del
rubro de librería, Ledesma y Estrada, que en conjunto superan el 80% de la cuota de mercado.
Aunque el único antecedente de un producto similar recae en la línea NAT de Ledesma, que
se inserta en el mercado de la sostenibilidad con un cuaderno clásico, pero con la única
diferencia de estar compuesto por hojas de caña de azúcar.
3.1.4.1 Análisis de precio

● Platos:
Al analizar el mercado mayorista, se obtuvo que el precio del plato de 20 cm de
diámetro de la única competencia hasta el momento es de 0,32 US$/u (Empresa Ecotown,
2020).
● Envases:
En cuanto a los precios de venta de los envases de plástico o cartón para venta
mayorista, se identifican los siguientes precios de productos similares en el mercado:
9
Caja cartón micro para delivery1 (VAN ENVAS, 2020): 0,197 US$/u.
Caja cartón para delivery (Fantasypacks, 2020): 0,187 US$/u.
Envase bio-box multiuso chico (Multienvase, 2020): 0,175 US$/u.
Se tomaron los precios de estas empresas como referencia ya que son líderes en el
mercado de envases plásticos y de cartón.
Se decidió hacer un promedio de los valores presentados por estas empresas que
ocupan un gran porcentaje en el mercado, llegando a un de valor de 0,18US$/u.
● Cuadernos:
A continuación, se detallan los precios de los cuadernos de las principales empresas
de Argentina.
● Cuaderno Éxito A4x80h (Ledesma): 1,12 US$/u.
● Cuaderno Avon A4x80h (Ledesma): 0,87 US$/u.
● Cuaderno América A4x80h (Ángel Estrada): 0,82 US$/u.
● Cuaderno Congreso A4x80h (Ángel Estrada): 0,75 US$ /u.
● Cuaderno NAT A4x80h (Ledesma): 1,5 US$/u.
Se eligieron las empresas mencionadas anteriormente ya que ocupan gran porcentaje en
el mercado, 44% en el caso específico de Ledesma.
Por último, y continuando con la estrategia anterior, como se ve que el precio de
mercado de la línea NAT es levemente superior a la línea clásica, se realizó un promedio de
los valores de mercado de los cuadernos clásicos, para luego promediar con la línea
ecológica llegando a un precio de 1,20 US$/u.
3.1.5 Tamaño del mercado objetivo

Teniendo en cuenta los tres productos que ofrece ECO-Life, se determinó el mercado
objetivo para cada uno de ellos. En base a la capacidad deseada para la empresa se
determinaron los siguientes porcentajes a abastecer:
● Platos:
Sector interno: se decide abarcar el 2,1% del mercado en Argentina en 2021,
y luego ir penetrando el mercado cada vez más, incrementando de a 0,2 el porcentaje hasta
obtener el 2,9% en 2025.
En el siguiente cuadro se puede observar el mercado objetivo para platos.
Cuadro 6 - Mercado objetivo para platos.

1 Delivery: entrega.
10
Sector externo: se decide abarcar el 4% del mercado en España en 2021, y
luego ir penetrando el mercado cada vez más, incrementando de a 0,5 el porcentaje hasta
obtener el 6% en 2025. Para España se planteó un incremento mayor al del sector interno
debido a que en Europa se están comenzando a implementar medidas regulatorias sobre los
plásticos de un solo uso.
Cuadro 7 - Mercado objetivo de platos (sector externo).

● Envases: se decide abarcar el 7,2 % del mercado de la Ciudad Autónoma de Buenos

Aires (CABA) para el primer año y luego ir aumentando de a 0,2 el porcentaje, hasta
obtener un 8% en 2025.
Cuadro 8 - Mercado objetivo de envases.

● Cuadernos: se plantea como mercado objetivo el 7,2% del consumo para 2021,
luego se irá penetrando este mercado hasta abastecer el 8% del mismo para 2025.
Cuadro 9 - Consumo de cuadernos ecológicos.

3.1.6 Comercialización
En el caso de ECO-Life se utiliza el canal de distribución productor-mayorista. Se
terceriza el uso de camiones para el envío directo de los productos, mediante la empresa de
transporte SALMA, la cual tiene años de experiencia tanto para el transporte de materias
primas como para productos terminados. La empresa pasará a recoger los productos
terminados cada tres días.
Para el caso de los platos, el cual es un producto de exportación, se opta por hacer
los envíos desde el puerto de Buenos Aires, debido a que cuenta con una gran infraestructura
que facilita el proceso.
3.2 Ingeniería de la Producción
3.2.1 Descripción de las actividades del proceso

En la figura 6 se pueden observar los procesos que se llevan a cabo para obtener los
productos finales. Comparten gran cantidad de procesos debido a que los platos, envases y
las tapas de los cuadernos, están hechos con la misma materia prima y la misma maquinaria.
La diferencia se encuentra en que los envases luego son sellados y las tapas de los
11
cuadernos pasan a la encuadernación junto con las hojas de caña de azúcar. El proceso de
embalaje es el mismo para todos los productos.
Figura 6 - Diagrama de bloques.

3.2.2 Proceso productivo de platos a base de salvado de trigo

Como paso previo, se inicia la recepción, descarga y pesaje de la materia prima,
sumado a un control de calidad para asegurar que cumpla con las características solicitadas,
y poder ser enviada al almacén de materia prima.
● Se coloca el salvado de trigo en el tanque de la máquina termoformadora.
● Se agregan 30 l de agua filtrada por hora, por cada 60 kg de salvado de trigo que
ingresan.
● Preparación de la máquina para un correcto funcionamiento. Ajuste de la materia
prima.
● Ingreso y control del molde específico para los platos.
● La máquina realiza el secado y prensado de la mezcla.
● Se realiza el enfriado en bandas transportadoras, mientras se lleva a cabo un control
de calidad visual.
12
● De forma manual se realiza el apilado de platos de a 40 unidades por pack2.
● Enfilmado del producto final con polipropileno y control de calidad al salir de la
envolvedora.
● Empaquetado para almacenamiento de ocho packs de platos por caja.
3.2.3 Balance de masa de los platos a base de salvado de trigo

La planta de ECO-Life trabaja dos turnos completos de nueves horas de lunes a
viernes. Considerando aproximadamente diez días festivos, se obtienen 4518 horas
productivas al año.
Teniendo en cuenta el mercado objetivo para 2025, se presenta el siguiente balance
de masa:
● Mercado objetivo de Argentina: 17.410.000 unidades.
● Mercado objetivo de España: 8.470.000 unidades.
● Mercado objetivo total: 25.900.000 unidades.
Queda demostrado el balance de masa para dicho producto en el cuadro 10:
Cuadro 10 - Balance de masa para los platos.

3.2.4 Insumos, maquinaria y tecnología necesarias para la producción de platos

de salvado trigo
● Máquina termoformadora TA-02B NANYA
Figura 7 - Máquina termoformadora.

Fuente: pulpmoldingequipment.com
2 Pack: paquete.
13
Figura 8 - Moldes máquina termoformadora
Fuente: www.pulpmoldingequipment.com
El trabajador debe verter el salvado de trigo en el hydrapulper mezclándolo con la

cantidad de agua necesaria. La mezcla irá al estanque de ajuste para adecuarla a una cierta
consistencia. A continuación, fluirá hacia el estanque de suministro, en el que se mantiene
dicha consistencia estable. La mezcla se bombea a la máquina formadora y cubre la malla de
alambre del molde con el efecto del vacío. Entonces, los productos húmedos se moldean en
la plataforma de trabajo. Luego, los mismos serán transferidos a la zona de calentamiento
para ser secados y prensados en caliente automáticamente. Por último, se enfrían en la cinta
transportadora.
Cuadro 11 - Características máquina termoformadora.

Esta máquina también es utilizada en el proceso de los envases y las tapas de los
cuadernos de hojas. Para esto, habrá que cambiar los moldes que vienen incluidos con la
compra de la máquina específica.
● Envolvedora semiautomática para túnel termocontraible SPTF6540SA.
14
Figura 9 - Envolvedora
Fuente: www.maspack.cl/selladoras/selladora-envolvedora-semiautomatica-para-tunel-termocontraible
Los productos se introducen con avance manual por lo que se requiere un operario
para llevar a cabo el proceso. Es apta para todo tipo de productos por lo que se utilizará tanto
para los platos, cuadernos y envases. Es adecuada para todo tipo de film termorretráctil y es
por esto que ECO-Life elegirá el polipropileno de baja densidad.
Cuadro 12 - Características máquina envolvedora

3.2.5 Proceso productivo de los envases a base de salvado de trigo

● Se agregan 112,5 l de agua filtrada por hora, por cada 225 kg de salvado de trigo que
ingresan.
● Preparación de la máquina para un correcto funcionamiento. Ajuste de materia prima.
● Ingreso y control del molde específico para los envases.
● La máquina realiza el secado y prensado de la mezcla.
● Se realiza el enfriado en bandas transportadoras.
● Sellado manual con tinta biodegradable. Mientras se lleva a cabo un control de calidad
visual.
● De forma manual se realiza el apilado de envases de a 30 unidades por pack.
15
● Enfilmado del producto final y control de calidad al salir de la envolvedora.
● Empaquetado para almacenamiento de a seis packs de envases por caja.
3.2.6 Balance de masa de los envases a base de salvado de trigo

Bajo las mismas condiciones de trabajo mencionadas anteriormente, teniendo en
cuenta que el mercado objetivo para el año 2025 es de 4.350.000 unidades.
En el cuadro 13 se puede apreciar el balance de masa correspondiente a dicho
producto:
Cuadro 13 - Balance de masa para los envases.

3.2.7 Insumos y maquinarias necesarias para la producción de envases a base

de salvado de trigo
● Termoformadora TA-02B NANYA.
● Sellos y tinta BIO 511 .
Se utilizan sellos para la estampa de los envases, los mismos tienen una montura de
madera y para usarlos es necesario una almohadilla que es la que tendrá la tinta
biodegradable. La plancha llevará grabada en relieve, la inscripción “100% biodegradable”.
3.2.8 Proceso productivo de los cuadernos

● Se agregan 60 l de agua filtrada por hora, por cada 120 kg de salvado de trigo que
ingresan.
● Preparación de la máquina para un correcto funcionamiento. Ajuste de materia prima.
● Ingreso y control del molde específico para las tapas de los cuadernos.
● La máquina realiza el secado y prensado de la mezcla. Por otro lado, simultáneamente
se dividen las resmas de hojas a base de caña de azúcar en lotes de 80 unidades,
utilizando una máquina contadora de hojas.
● Se realiza el enfriado de las tapas en bandas transportadoras, mientras se lleva a
cabo un control de calidad visual de las mismas.
● Armado del cuaderno: se agrupan dos tapas con un lote de 80 hojas.
16
● Perforado y anillado mediante una máquina semiautomática con ayuda de un operario
que realiza un control de calidad visual del producto final.
● De forma manual se realiza el apilado de cuadernos de a 12 unidades por pack.
● Enfilmado del producto final.
● Empaquetado para almacenamiento de cuatro packs de cuadernos por caja.
3.2.9 Balance de masa de los cuadernos

Considerando los mismos turnos de trabajo que para los dos productos anteriores y
que la demanda objetivo para el 2025 es de 3.200.000 unidades. En el siguiente cuadro
(cuadro 14) se encuentra el balance de masa correspondiente a los cuadernos que brinda
ECO-Life.
Cuadro 14 - Balance de masa para los cuadernos.

Fuente: Elaboración propia
3.2.10 Insumos y maquinarias necesarias para la producción de cuadernos

● Termoformadora TA-02B NANYA.
● Contadora de pliegos UCHIDA COUNTRON 2200.
Figura 10 - Máquina contadora

Fuente: www.grafin.com.ar/index.php
17
La máquina mostrada en la figura 10 será utilizada para separar por lotes de 80 hojas,
las resmas de caña de azúcar. Se programará para que inserte señaladores en intervalos
pre-seteados.
Esta máquina puede separar cuatro resmas de hojas en 25 lotes de 80 hojas en 60
segundos.
Cuadro 15 - Especificaciones Maquina contadora.

Fuente: www.grafin.com.ar/index.php
● Anilladora/encuadernadora automática Rilecart R-422.
Figura 11 – Anilladora.
Fuente: www.grafin.com.ar
Se utilizará para perforar y anillar los cuadernos, de esta manera, quedarán unidas las
tapas de salvado de trigo y las hojas de caña de azúcar.
El operario debe introducir en el ordenador los datos esenciales (diámetro, paso y
número de anillos). Luego, coloca las tapas y las hojas debajo de la zona de perforado y pulsa
el pedal. La máquina desenrolla automáticamente la bobina, corta la pieza con el número de
anillos programado y la posiciona sobre el brazo oscilante magnético. Este último lleva la
pieza en posición de encuadernado donde se sostiene firmemente en una matriz especial tipo
tenaza. La R-422 (figura 11) inserta el espiral en el perforado cerrando al mismo tiempo las
puntas y las colas. El resultado es una encuadernación rápida y de gran calidad.
18
La velocidad máxima es de 1500 ciclos/hora, pero depende mucho del operario y de
la longitud a encuadernar.
Cuadro 16 - Especificaciones técnicas anilladora.

3.2.11 Requerimientos de insumos

Para cumplir con la demanda del mercado objetivo en el plazo de cinco años se
requerirán los insumos que se observan a continuación en el cuadro 17. Los datos se
encuentran expresados en kg necesarios por día de producción.
Cuadro 17 - Cantidad de insumos necesarios.

Cuadro 18 - Requerimientos de cajas.

3.2.12 Requerimientos de energía eléctrica

Para calcular el requerimiento de energía eléctrica se sumó el consumo a utilizar de
los principales equipos durante el proceso dando los siguientes resultados (cuadro 19):
Cuadro 19 - Requerimientos de energía eléctrica.

Debe adicionarse el consumo de las lámparas led. Se utilizarán 105 lámparas LED
con un consumo de 0,09 kWh/lámpara, es decir, 42.695 kWh/año.
19
3.2.13 Servicios Auxiliares
Como se mencionó anteriormente, se requiere agua potable para la fabricación de
todos los productos, es por esto que se plantea instalar un filtro de carbón activado (UTK-
FCAT-1044). El mismo trabaja mediante un proceso de absorción, filtración mecánica y como
catalizador sobre su superficie. Específicamente, el filtro que se utilizará está fabricado para
la remoción de cloro.
3.2.14 Seguridad e Higiene del trabajo

Las maquinarias deben contar con las protecciones correctas y a su vez los operarios
deben ser capacitados previamente y tener a su disposición los correspondientes elementos
de protección. Además, se debe tener en cuenta para la correcta higiene el uso de guantes
de látex, cofias y barbijos. En cuanto a la higiene se deben respetar los requerimientos,
llevándose a cabo limpiezas diarias de todos los sectores previamente mencionados, siempre
siguiendo los lineamientos estipulados en el Código Alimentario Argentino.
3.2.15 Lay-Out de las instalaciones productivas

Para determinar el espacio necesario para cada una de las áreas, se calculó la
superficie ocupada por cada máquina, almacén de materia prima, almacén de productos
terminados, oficina de dirección, oficina de comercialización, baños y comedor. Las
dimensiones de la planta son de 35x20m, con una superficie total de 700 m2. En la figura 12,
se muestra la distribución de la planta. Cabe aclarar que las superficies libres se utilizan para
el manejo de materiales y pasillos.
20
Figura 12 – Lay out planta de producción.
Superficie:
● Almacén materia prima: 60 m2.
● Almacén producto terminado: 120 m2.
● Área de producción: 402 m2.
● Oficina dirección general: 27 m2.
● Oficina comercial: 19 m2.
● Baños: 20 m2.
● Comedor: 26 m2.
● Silo: 4,3 m de diámetro.
● Pasillo: 26 m2.
Superficie total de la planta: 700 m2.
21
3.2.16 Manejo de materiales
Para el manejo de materiales se requiere de diferentes equipos (automáticos y
manuales), mencionados a continuación:
 Zorra hidráulica reforzada: se utiliza para transportar pallets dentro de la instalación,
y para la descarga de la materia prima.
Figura 13 - Zorra hidráulica reforzada.

Fuente: www.autoelevadoresmaximal.com
 Autoelevador eléctrico: se utiliza para apilar en altura los pallets dentro del almacén
de productos terminados y trasladarlos en caso de ser necesario.
Figura 14 - Autoelevador diesel.

Fuente: www.autoelevadoresmaximal.com
 Cinta transportadora: su función es trasladar el salvado de trigo desde el silo que se

encuentra en el exterior de la planta hacia adentro de la misma.
Figura 15 - Cinta transportadora.

Fuente: www.logismarket.com.ar
22
3.2.17 Marco regulatorio
Al tratarse de elementos que están en contacto directo con la comida, la empresa
debe seguir las normas para la producción, elaboración, y circulación de alimentos para
consumo humano estipuladas en la Ley 18.284. La misma establece la vigencia de las normas
higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial contenida en el Código
Alimentario Argentino.
El capítulo IV del código es el que establece las normas vigentes para utensilios,
recipientes, envases, envolturas, aparatos y accesorios.
El artículo 185 de este capítulo ordena que “Todos los utensilios, recipientes, envases,
embalajes, envolturas, aparatos, cañerías y accesorios que se hallen en contacto con
alimentos deberán encontrarse en todo momento en buenas condiciones de higiene, estarán
construidos o revestidos con materiales resistentes al producto a elaborar y no cederán
sustancias nocivas ni otros contaminantes o modificadoras de los caracteres organolépticos
de dichos productos. Estas exigencias se hacen extensivas a los revestimientos interiores,
los cuales, así como también todos los elementos mencionados sin revestimientos, deben ser
inalterables con respecto a los procesos y productos utilizados en su limpieza e higienización".
Además, ECO-Life deberá regirse por las leyes que amparan a los trabajadores. Una
es la Ley N° 11.544 en cuyos dos primeros artículos se regula la jornada máxima de trabajo.
Por otro lado, deberá respetarse la Ley N° 19.687 que establece las condiciones de higiene
y seguridad en el trabajo. Como así también las demás leyes de la Constitución Argentina
que tengan que ver con la salud, el bienestar y los derechos de sus trabajadores.
3.3 Plan de producción
3.3.1 Requerimientos de personal

Se analizan los requerimientos de personal para la planta en cuestión en base a los
procesos productivos que se llevan a cabo para cada producto y a las necesidades de
ejecución de cada máquina. En el cuadro 20 se pueden observar los operarios designados
para cada máquina en particular:
Cuadro 20 - Requerimientos de personal.

23
Los operarios designados para operaciones manuales pueden realizar tareas de
recepción de materia prima, almacenamiento, movimiento de materiales, ensambles, entre
otras. Quedando un total de 26 operarios por turno de trabajo, y al trabajar en dos turnos
habrá que contratar a 52 personas.
Por otra parte, a la cantidad de operarios del cuadro 20 se debe sumar dos personas
por cada turno de trabajo para la limpieza, las cuales trabajan jornadas de cuatro horas de
lunes a sábados, encargadas de la higiene de la planta, baños y oficinas.
3.3.2 Porcentaje de utilización de la planta

El cálculo de la capacidad total de la planta se hace en base a la termoformadora que
es el cuello de botella de la producción. Contemplando que el encendido y apagado de la
misma conlleva 15 minutos, se obtienen 17 horas y 30 minutos netos de trabajo diario.
Teniendo en cuenta los 251 días al año que trabaja la planta se obtuvo la capacidad anual
para cada producto en particular. Para el caso de los platos se cuenta con dos
termoformadoras, mientras que para los envases y cuadernos se usa una para cada producto.
Cuadro 21 - Capacidad anual.

Teniendo en cuenta el plan de producción para cada producto en cada año, se calculó
el porcentaje de utilización de la capacidad total para cada uno.
Cuadro 22 - Capacidad utilizada para platos.

Cuadro 23 - Capacidad utilizada para envases.

Cuadro 24 - Capacidad utilizada para cuadernos.

24
3.3.3 Localización
3.3.3.1 Macrolocalización
Para esta planta en particular se optó por el Área Metropolitana de Buenos Aires. Para
su elección se tuvieron en cuenta varios factores, dentro de los cuales uno de los que más
influyó fue la cercanía a las fuentes de materia prima. Esto se debe a que la principal materia
prima (salvado de trigo) se necesita en volúmenes muy altos y al ser un producto de baja
densidad es muy costoso transportar. El 62% de la siembra de trigo se encuentra en dicha
provincia debido a las condiciones del suelo en esa zona y los mismos serían los proveedores.
Se tuvo en cuenta también que esta es la zona del país con mayor demanda de envases por
el gran consumo de take away3, por eso se apuntó a poder satisfacer parte de ella.
Otro factor que se tuvo en cuenta es la disponibilidad de mano de obra, y en esta
localización es muy alta ya que es el aglomerado urbano más grande del país, con
importantes niveles de desocupación. Se analizó también la ubicación geográfica para la
distribución de los productos, y la cercanía al puerto ya que al tratarse de productos con
potencia de exportador, es de gran importancia considerar el acceso a puertos de
exportación, además de la conexión con las carreteras para poder hacerlo posible con el
menor costo posible.
3.3.3.2 Microlocalización
La radicación en un parque industrial permite ir a un espacio que fue pensado y
diseñado como un lugar para la industria, donde se toman recaudos para no afectar a
comercios o zonas residenciales.
Otras ventajas tienen que ver con la seguridad, el cumplimiento de las normas de
impacto ambiental y desarrollo sustentable, y la inversión en infraestructura. Todos los
parques cuentan con las instalaciones base y permiten mayor ahorro y eficiencia a la hora de
sostener servicios como energía, cloacas o red de comunicaciones, entre otras.
Se opta por el Parque Industrial Tecnológico Quilmes, el cual se encuentra ubicado
sobre Camino General Belgrano (Ruta Provincial Nº 14) a la altura del Km. 10500. Pertenece
al Partido de Quilmes, Buenos Aires, Argentina y cuenta con la ventaja de localizarse a sólo
20 km del Puerto de Buenos Aires. Esto último representa un ahorro en tiempos y costos de
transporte en lo que concierne a exportación.
En la figura 16 se presenta la entrada al Parque Industrial Tecnológico Quilmes.
3 Take away: para llevar.
25
Figura 16 - Parque Industrial Tecnológico Quilmes.
Fuente: www.pitq.com.ar
Las calles internas del parque se encuentran completamente asfaltadas, con el

desagüe pluvial correspondiente y totalmente iluminadas. El parque industrial, cuenta con los
servicios de energía eléctrica, agua potable, mantenimiento general y servicio de Seguridad
las 24 hs., el cual se encuentra en la entrada del mismo, controlando el ingreso y las salidas
de peatones y vehículos.
Cada parcela cuenta con abastecimiento de energía eléctrica de 13,2 Kv, y se decide
optar por el alquiler de un terreno de 38x45m, dando un total de 1710 m2. Dichas medidas
son suficientes para una cómoda instalación de la planta, teniendo en cuenta el espacio para
recepción y embarque de materia prima y productos terminados, respectivamente. Además,
también se cuenta con espacio disponible en caso que se quiera realizar una expansión.
3.4 Inversión
Para el análisis de la inversión, debido al problema de inflación que sufre Argentina,
se utiliza como unidad monetaria el dólar oficial que tiene un valor de 80 pesos argentinos en
el mes de noviembre del 2020.
A continuación, se presenta el cálculo de la inversión total que está compuesta por la
inversión fija total y el capital de trabajo.
3.4.1 Inversión fija total
3.4.1.1 Cálculo de la inversión en equipos (IE)

Para obtener el total de inversión en equipos se hizo una sumatoria con todos los
valores de la maquinaria involucrada en el proceso de los tres productos que fabricará ECO-
Life. Se obtiene un total de US$ 680.130,44 (Ver anexo 2).
26
Dicho valor incluye el precio de instalación de cada equipo, variando en un rango de
5% a 30% dependiendo de la complejidad que conlleva la instalación de cada máquina.
3.4.1.2 Determinación de los factores
En las siguientes tablas se presenta el método de estimación por factores a fin de
optimizar el proceso del cálculo de la inversión fija.
Cuadro 25 - Factores experimentales como fracción de IE.

Al tratarse de un proceso que solo necesita cañerías para el transporte de agua, se

elige un factor de 0,15 para tuberías de proceso. El control es parcialmente automatizado ya
que además de tener máquinas en el proceso, se necesita de la manipulación de los operarios
para algunas tareas. Al no haber conexiones entre unidades, el valor para este factor es cero.
Para los edificios de fabricación, se calculó el valor de la construcción dentro del
galpón que se va a alquilar teniendo en cuenta las divisiones ilustradas en el lay-out y se
sumó el precio del silo donde se almacena el salvado de trigo. Dichos valores son 36.424 y
1.700 US$ respectivamente.
Por último, para plantas de servicios se consideró el valor del filtro de carbón activado
que es de 700US$.
Cuadro 26 -Factores experimentales como fracción de la inversión directa.

27
Para definir estos factores, se tiene en cuenta que es necesario un trabajo de
ingeniería inmediata, es pequeño el tamaño de la unidad comercial y se pueden encontrar
variaciones imprevistas debido a contingencias por falta de experiencia.
Para calcular el valor de la inversión fija total, se reemplazaron los valores en la

siguiente ecuación:
IF = IE * (1 + Σfi) + Valor del componente directo) * (1 + Σfli)
Donde:
 IF: Inversión fija.
 IE: Valor del equipo principal instalado.
 fi: Factores de multiplicación para la estimación de los componentes de la inversión
directa.
 fli: Factores de multiplicación para la estimación de los componentes de la inversión
indirecta
De este modo, la inversión fija queda If = 1.444.467 US$.
Al no haber gastos en terreno, la inversión fija total, será el valor obtenido para la
inversión fija.
3.4.1.3 Inversión fija prorrateada
Al realizarse la producción simultanea de los tres productos en la misma planta, se
trata de un proyecto de propósito múltiple. Para obtener la inversión fija que le corresponde a
cada producto y determinar los costos de producción y la rentabilidad de cada uno en
particular, se realiza un prorrateo.
Como criterio se utilizó el valor de los ingresos por ventas, puesto que para los
cuadernos se tiene un precio de venta mucho mayor al de los platos, pero su nivel de
producción es notablemente menor.
En el siguiente cuadro (cuadro 27) se presenta la inversión fija prorrateada por
producto (Ver anexo 3).
Cuadro 27 - Inversión fija prorrateada por producto.

3.4.2 Capital de trabajo

En el cuadro 28 se detallan los valores utilizados para la obtención del valor del capital
de trabajo.
28
Cuadro 28 - Capital de trabajo.
A partir del costo total de producción y considerando los 3 meses de créditos a

clientes, el valor total del capital de trabajo será de:
Iw= 652.269 US$.
3.4.3 Inversión total

La inversión total requerida para ECO - life, se compone de la suma de la inversión
fija total y el capital de trabajo.
IT = IFT + Iw
IT = 1.444.467 US$ + 652.269 US$
IT = 2.072.523 US$
3.5 Costos de producción
3.5.1 Costos variables

Se calculan los costos variables para la producción del último año de vida útil del proyecto,
2025 (Ver anexo 4).
 Materia prima: El salvado de trigo junto con el agua filtrada están presentes en los tres
productos que fabrica ECO-Life. Para el caso de los envases se suma como materia prima la
tinta BIO-511 para el estampado y para los cuadernos se adicionan las hojas de caña de
29
azúcar y la bobina para el anillado. A partir de estos componentes, se calcularon los siguientes
costos variables:
Cuadro 29 - Costo variable de materia prima.

 Envases y embalajes: Para calcular los costos variables de envases y embalajes se

sumaron los gastos en polipropileno, cajas, pallets y el film para el palletizado:
Cuadro 30 - Costo variable envases y embalajes.

 Mano de obra directa: Se requerirá de mano de obra flexible y calificada para el

correcto funcionamiento de ECO-Life. Como se mencionó anteriormente, se contarán con 28
empleados por turno teniendo en cuenta los operarios y las personas encargadas de la
limpieza.
Teniendo en cuenta el costo por hora de trabajo (https://www.stia.org.ar/gremiales/escala-
salarial) y las cargas sociales con un 35% adicional, se obtienen los costos variables de mano
de obra:
Cuadro 31- Costo variable de mano de obra directa.

 Supervisión: Esta tarea se encuentra a cargo de dos personas por turno, las cuales
deben garantizar el óptimo desempeño de los operarios para así tener como resultado un
excelente funcionamiento de la planta.
Cuadro 32 -Costo variable de la supervisión.

30
 Servicios:
 Energía eléctrica: se calcularon los Kw que consumen los equipos instalados
en la planta necesarios para la producción de cada producto en particular. Con ese valor se
determinó el porcentaje de energía eléctrica para cada uno y luego se afectó con dichos
porcentajes al gasto de energía eléctrica total para el año 2025. El costo total obtenido es de
114.750 US$.
 Agua: se calculó la cantidad de metros cúbicos de agua necesarios para cada
producto en particular teniendo en cuenta el consumo de salvado de trigo. Luego se lo afectó
por el precio de un metro cúbico de agua (0,17575 US$) y se le sumó el cargo fijo
correspondiente. De esta manera se obtuvo el costo variable (cuadro 33) para cada producto:
Cuadro 33 - Costo variable de servicios.

 Mantenimiento: La empresa cuenta con dos personas encargadas del mantenimiento

de la planta. El costo de mantenimiento se estimó con el 5% de la inversión fija prorrateada
por producto para el porcentaje de utilización de la planta en 2025.
Cuadro 34 - Costo variable de mantenimiento.

A continuación se presenta la estructura de los costos variables más representativos

mencionados anteriormente. Haciendo la suma de dichos costos se llega a un valor total de
501.341US$.
31
Figura 17- Estructura de costos variables.
Al ser la producción para el 2025 de 25.880.000 de unidades, el costo variable unitario

de este producto es:
CVUplatos= 0,019 US$/u
 El total de los costos variables para los envases en 2025 es de 255.474US$,
al ser la producción para ese año de 4.240.000 de unidades, el costo variabl0e unitario de
este producto es:
CVUenvases= 0,06 US$/u
 El total de los costos variables para los envases en 2025 es de 1.491.044US$,
al ser la producción para ese año de 3.020.000 de unidades, el costo variable unitario de este
producto es:
CVUcuadernos= 0,4994 US$/u
3.5.2 Costos fijos
El cálculo completo de los costos fijos por producto se puede visualizar en el anexo 5.
 Impuestos y seguros: Se estima el costo de impuestos como el 1 % de la inversión

fija, es decir 28.405 US$ anuales y para seguros se consideró un 0,5% de la inversión fija, es
decir 32.547 US$ anuales. A partir de dichos valores se obtuvo un total de 60.952 US$/año.
 Ventas y distribución: Este costo incluye el salario del encargado de ventas, con sus
correspondientes gastos de oficina, los costos de transporte de traslado del producto
terminado, los gastos extras asociados con las ventas y se tuvo en cuenta también los gastos
en publicidad ya que se trata de una empresa nueva con productos innovadores. Se estima
como el 10% de los ingresos por ventas anuales, con un valor total de 573.770 US$/año. En
este valor se consideró un porcentaje de utilización del 100% de la planta.
32
 Administración y dirección: Este costo incluye el salario del gerente general, el pago
de asesoramiento legal y contable, auditoría, internet y telefonía, y gastos de seguridad e
higiene. Se estimó como el 20% del costo de mano de obra directa, llegando a un total de
187.002 US$/año.
 Depreciación: Para calcular este costo se utilizó el método de línea recta, un valor
residual del 40% de la inversión fija y una vida útil de 5 años. Se calcula a partir de la siguiente
ecuación:
1
Costo de depreciación anual =
𝑛
× (𝐼𝑓 − 𝐿)
Donde n es la vida útil total, IF es la inversión fija y L el valor residual.

Se estiman 5 años de vida útil de las máquinas por ser ésta también la del proyecto. El
costo de depreciación anual resulta de 170.430 US$.
 Alquiler del galpón: El costo anual del alquiler del galpón resulta de 57.000 US$.
A continuación, se puede observar en la Figura 18 los porcentajes sobre el total que

representan cada uno de los costos fijos mencionados anteriormente. Haciendo la suma de
dichos costos se llega a un valor total de 1.118.714 US$.
Figura 18- Estructura de costos fijos.

3.5.3 Costos totales
A continuación, en el cuadro 35, se presentan los costos totales para cada año dentro
del horizonte de planeación.
33
Cuadro 35- Costos totales y unitarios por producto.
En el cuadro 36 se pueden observar los costos totales (CF+CV) para el año 2025 y
de esa manera se calcularon los costos unitarios para cada producto.
Cuadro 36- Costos totales y unitarios por producto.

3.6 Ingresos por ventas

Los precios de venta se establecieron en base a los datos del mercado y los costos
de producción. Para los platos se llegó a un precio de 0,0625 US$, valor que puede competir
con los platos descartables del mercado y a su vez es notablemente inferior al de su principal
competencia, Biotrem. Para los envases se llegó a un precio de 0,1812 US$, lo que le permite
competir a ECO-Life con los envases de cartón o plástico que ya se encuentran en el
mercado.
Por último, los cuadernos tienen un precio de venta de 1 US$, muy por debajo de los
únicos cuadernos con hojas a base de caña de azúcar producidos por Ledesma.
A continuación, en el Cuadro 37 se observa los ingresos por venta para los distintos
años.
Cuadro 37 - Ingresos por venta para cada año.

3.7 Rentabilidad
3.7.1 Cuadro de flujos de fondo

Para la realización del cuadro de flujos de fondos (cuadro 38), se consideró un valor
de la tasa impositiva del 5% (Ingresos brutos: nuevas alícuotas, División: venta al por mayor
de artículos de papelería y librería, 2020) y el impuesto a las ganancias del 35% (AFIP, 2020).
34
Cuadro 38 - Cuadro de flujos de fondo. (Los valores monetarios se encuentran expresados en US$)
3.7.2 Estimación de la rentabilidad

Para evaluar la rentabilidad del proyecto, se usaron dos métodos dinámicos el
cálculo de la Tasa interna de retorno (TIR) y el Valor presente (VP). A estos dos se los
complemento con un método estático (Tiempo de repago (nr).
3.7.2.1 Valor presente
El Valor presente de obtuvo reemplazando los valores en la siguiente ecuación:
Dónde:
 FCj: flujo de caja del año j, recordando que en el último flujo de caja se debe adicionar el
valor del terreno, el valor residual y el capital de trabajo.
 IT: inversión total
 i: tasa de interés en este caso 15,23%, la misma es obtenida del Banco Provincia con fecha
del mes de noviembre del año 2020.
De esta manera se obtiene:
VP = 2.017.829 US$
Al tener un Valor presente mayor a cero se concluye que este proyecto genera dicho
monto de dinero remanente sobre lo mínimo exigido.
35
3.7.2.2 Tasa interna de retorno
La tasa interna de retorno se obtuvo con la siguiente ecuación:
Reemplazando los valores y trabajando algebraicamente la ecuación, la TIR resulta:

TIR = 46%
La tasa interna de retorno que se obtiene es equivalente a la máxima tasa de interés que
podría pagarse para obtener el dinero necesario para financiar la inversión y tenerla
totalmente paga al final de la vida útil del proyecto. Por lo tanto, al compararlo con la tasa de
interés mínima aceptable (15,23%) se concluye que conviene realizar el proyecto.
3.7.2.3 Tiempo de repago
El tiempo de repago resultó de aplicar el método gráfico, representando en ordenadas el
flujo de caja acumulado del proyecto y en abscisas los años del proyecto.
Figura 19 – Método gráfico para el cálculo del tiempo de repago.

De esta manera se obtiene:

nr = 0,95 años
Esto significa que, es necesario un tiempo menor a un año para recuperar la
inversión fija depreciable en forma de flujo de caja del proyecto.
3.8 Punto de equilibrio
Para el análisis se parte de los datos mostrados en el cuadro 39, el cual está hecho
en base a la producción del año 2025.
36
Cuadro 39 – Datos para calcular el punto de equilibrio.
A partir de estos datos se calcula la tasa de contribución marginal unitaria y la tasa

de contribución ponderada con las siguientes fórmulas.
 Tasa de contribución marginal unitaria:
𝐶𝑀𝑈
𝑇𝐶𝑀 =
𝑃𝑉
CMu: Contribución marginal unitaria del producto.
PV: Precio de venta del producto.
 Tasa de contribución ponderada:
𝑉𝑖
𝑇𝐶𝑀𝑝 = ∑𝑛𝑖=1 𝑇𝐶𝑀𝑖 ∗
𝑉
Cuadro 40 – Tasa de contribución ponderada.

Por lo tanto, aplicando la fórmula para calcular el punto de equilibrio:

𝐶𝐹𝑇
𝑃𝐸 =
𝑇𝐶𝑀𝑝
Se obtiene que las ventas en el punto de equilibrio son de 1.915.074 US$
A continuación, se calculan las ventas y unidades para cada producto en el punto de
equilibrio:
Cuadro 41 – Unidades en el punto de equilibrio.

37
En la figura 20 se observa como gráficamente se puede llegar al mismo resultado.
Además, se puede ver que los envases tienen una mayor pendiente, por lo tanto, tendrán
una mayor contribución marginal unitaria.
Figura 20 – Punto de equilibrio.

3.9 Financiación
Para evaluar la rentabilidad del proyecto, se compara la TIR del proyecto con una
TRMA, esta tasa es el costo promedio ponderado de capital (CPPC). Para obtener este
último valor se utilizan las ecuaciones que se muestran a continuación.
Ke=Rf + (Rm - Rf) + RP=0,31345
Kd= i*(1-t)= 0,9899
CPPC= %capital propio*Ke +% capital de deuda*kd=0,14188
Los datos son:
- Tasa libre de riesgo de una economía avanzada (Rf): Se toma el valor de bonos
de Estados Unidos a 5 años Rf=0.01619 (Investing.com Año 2020).
- Coeficiente de sensibilidad de retorno (β): Se utiliza el del sector alimenticio
β=0,88. (Damodaran, 2020).
- Tasa de retorno esperado del mercado de una economía avanzada (Rm): Se toma
el valor de Estados Unidos para empresas alimenticias Rm=0,2047.
- Riesgo país de Argentina 2020 (RP): Se considera de 1400 puntos.
- Tasa de interés efectiva anual (i): Se toma un valor de 15,23% obtenida del Banco
Provincia.
38
- Tasa impositiva (t): De la misma manera que en los cálculos de flujo de caja se
considera 35%.
Reemplazando en las ecuaciones mencionadas anteriormente, se obtienen los

siguientes valores:
Cuadro 42 – Calculo del costo promedio ponderado de capital.

Como la TIR del proyecto es igual a 46%, resulta mayor al CPPC por lo que se
puede reafirmar que el proyecto es rentable.
La financiación se lleva a cabo mediante el préstamo para inversiones en moneda
extranjera para adquisición de bienes de capital del Banco Provincia. El mismo permite una
financiación de hasta el 80% de la inversión fija, con un plazo de 48 meses para el pago del
capital. El reembolso del préstamo se efectúa en cuotas, con un sistema de amortización
alemán. La tasa de interés efectiva anual es del 15,23%.
La descripción detallada de la financiación se presenta en el cuadro 43:
Cuadro 43 – Financiación del Banco Provincia en US$.

Cuadro 44 – Flujos de caja del inversionista en US$.

39
La TIR para el inversionista resulta de un 71% y al ser mayor al Ke y el valor presente
mayor a cero (VP=2.206.413,94 US$), se puede concluir que el proyecto es rentable también
desde el punto de vista del inversionista.
3.10 Análisis de sensibilidad
3.10.1 Sensibilidad de un parámetro

Para comenzar el análisis de sensibilidad, se utiliza la estructura de costos para
determinar cuáles son las variables que representan mayor porcentaje en los costos totales.
En la figura 21, se puede ver que las mismas son la materia prima salvado de trigo y la mano
de obra indirecta. No se consideraron las bobinas y las hojas ya que solamente se utilizan
para los cuadernos.
Figura 21 – Estructura de costos variables para el 2021.

La rentabilidad del proyecto además se ve directamente afectada por los ingresos por
ventas y, para calcular exactamente cómo influye, también se analizó la sensibilidad para este
parámetro. En el siguiente gráfico se muestra qué porcentaje representa cada producto en
los ingresos por ventas de la empresa.
40
Figura 22 – Porcentaje de participación en los ingresos por venta.
Al ser los cuadernos los que representan el mayor porcentaje de los ingresos por
ventas, la variación porcentual se hace para dicho producto.
En la figura 23 se puede observar cómo afecta la variación de los parámetros ya
mencionados a la TIR.
Figura 23 – TIR en función de las desviaciones respecto de los valores calculados.

Queda demostrado en la figura 23 que los parámetros con mayor pendiente son la
mano de obra y los ingresos por ventas, por lo tanto, son los que más afectan positiva y
negativamente a la rentabilidad del proyecto.
41
3.10.2. Sensibilidad para dos parámetros
Se lleva a cabo un gráfico de sensibilidad de cambios para dos factores (Figura 24),
uno de ellos es el precio de la mano de obra y el otro ingreso por ventas. Está dada por la
función y=11,06x+11,08 donde x es el porcentaje de desviación de los ingresos por venta e y
el porcentaje de desviación del precio de hora de la mano de obra. Por medio de la recta en
la cual el valor presente es igual a cero, se determinan dos zonas, una de rechazo y otra de
aceptación como se puede ver.
Figura 24 – Gráfico de sensibilidad de cambios porcentuales para dos factores (mano de obra e ingresos por ventas).
3.11 Riesgo
Para hacer el análisis de riesgo, se determinaron las distribuciones de probabilidades

que siguen los dos parámetros. Como en ambos casos se tiene un valor mínimo, un valor
máximo y uno más probable, la distribución que mejor se adecúa es la triangular. En la figura
25 y en la 26 se puede observar los gráficos de dicha distribución tanto para la mano de obra
como para los ingresos por venta de los cuadernos.
42
Figura 25 – Distribución triangular con parámetro: Mano de obra.
Fuente: Crystal Ball.
Figura 26 – Distribución triangular con parámetro: Ingresos por ventas.

Luego, con Crystal Ball se lleva a cabo una simulación de 20.000 iteraciones. En la
figura 27, se aprecia que hay un probabilidad del 49,891% de que la TIR sea mayor o igual a
la del proyecto (46%) y en la figura 28 se puede ver que hay una probabilidad del 95,713%
de que dicha TIR sea mayor al CPPC (14,4%).
43
Figura 27 – Probabilidad acumulada de la TIR.
Figura 28 – Probabilidad acumulada de que la TIR sea mayor al CPPC.

En la figura 29 se muestra que la probabilidad de que el valor presente sea mayor al

valor presente del proyecto (2.017.829 US$) es de 50,727%.
44
Figura 29 – Probabilidad acumulada del Valor Presente.
3.12 Plan de negocios

3.12.1 Análisis FODA
A continuación, en el cuadro 45 se presenta el análisis FODA de la empresa. Luego
en el cuadro 46 se pueden ver las respectivas estrategias FA, FO, DO y DA.
Cuadro 45 – FODA.
45
Cuadro 46 – Estrategias FODA.
3.12.2 Estrategia de Porter

Los tres productos coinciden en una misma estrategia, la de diferenciación ya que se
tiene como objetivos estratégico establecerse en un sector completo del mercado y como
ventaja competitiva la exclusividad. Se basa en el diseño y comercialización de productos que
los clientes perciban como únicos, y que estén dispuestos a pagar un mayor precio por ellos
apreciando sus características de sustentabilidad e innovación. Son productos ecológicos y
biodegradables que fomentan el cuidado del medio ambiente, cualidad que hace que el cliente
elija esta opción de mayor costo por sobre otra más económica pero altamente contaminante.
46
4. Conclusión
Para el proyecto de inversión se analiza la instalación de la empresa ECO-Life, que
produce productos innovadores y sustentables. Por un lado platos y envases a base de
salvado de trigo 100% biodegradables y por otro cuadernos A4 con hojas a base de caña de
azúcar y las tapas de salvado de trigo. Para cada producto en particular se eligieron distintos
mercados y para el caso de los platos también se consideró su exportación. Se busca
aprovechar el mercado interno ya que no hay productores locales y también el externo dado
a que en Europa se van a implementar medidas reguladoras para el consumo de plásticos.
El proceso de producción de los productos tiene en común, el equipo clave, que es
una maquina termoformadora. Esta máquina es la que determina la capacidad de la planta,
la cual se busca ir aprovechando en mayor medida a lo largo del horizonte temporal
planteado. Dichas máquinas representan el 65% del costo total de equipos, con un costo
unitario de aproximadamente 140.000 US$, serán importadas desde China, por lo que su
costo incluye traslado hacia Buenos Aires, impuesto aduanero, seguro, traslado hacía el
Parque Industrial y un 30% del valor para su instalación.
La empresa se localiza en el Parque Industrial Tecnológico Quilmes, con el fin de
aprovechar tanto su cercanía al puerto como a la fuente de abastecimiento de la principal
materia prima, el salvado de trigo. Se alquila un terreno con un galpón ya construido de
700m2.
Al realizar el análisis económico se obtuvieron varios valores de interés. La inversión
requerida es de 2.072.523 US$. Luego de un análisis de costos se obtiene un valor de
1.118.714 US$ para los costos fijos. Por otro lado, los costos variables unitarios para cada
producto resultan de 0,019 US$ para platos, 0,06 US$ para envases y 0,4994 US$ para
cuadernos. Se calcularon los flujos de caja y al analizar la rentabilidad se obtiene una tasa de
interna de retorno del 46%, un valor presente de 2.017.829 US$ y un tiempo de repago de
0,95 años. A partir de dichos datos se puede afirmar que el proyecto es rentable.
Para llevar a cabo el proyecto, se seleccionó un préstamo a 4 años, con una tasa de
interés efectiva anual del 15,23%. Considerando un financiamiento del 80% de la inversión
fija se obtuvo un valor de costo promedio ponderado de capital del 14,36%. Se concluye que
los parámetros más sensibles para la rentabilidad son los ingresos por ventas de los
cuadernos y la mano de obra. En el análisis de riesgo, se obtienen una probabilidad del
49,891% de que la TIR sea al menos la estimada y una probabilidad del 50,727% de que el
valor presente no exceda al estimado del proyecto. Lo presentado da cuenta de la idoneidad
del proyecto y avala la inversión para llevarlo a cabo.
47
4 Bibliografía
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salvado de trigo. Trabajo Final. Facultad de Gastronomía. Universidad San Ignacio de
Loyola.
● Cifras, gráficos y estadísticas de Plásticos (2019). Extraído el 16 de octubre de 2020.
https://www.ecoticias.com/residuos-reciclaje/194761/Cifras-graficos-estadisticas-maldito-
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● Papel obtenido de fibras de caña de azúcar (2012) - Extraído el 16 de octubre de 2020.
https://blogmasconmenos.wordpress.com/2012/10/07/papel-obtenido-de-fibras-de-cana-
de-azucar/
● Empresa Ecotown (2020) - Extraído el 16 de octubre de 2020. https://ecotown.store/
● Empresa Ledesma - Extraído el 16 de octubre de 2020. https://www.ledesma.com.ar/
● Máquina termoformadora TA-02B NANYA - Extraído el 16 de octubre de 2020.
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● Máquina envolvedora semiautomática modelo SPTF6540SA - Extraído el 16 de octubre
de 2020. https://www.maspack.cl/selladoras/selladora-
envolvedora-semiautomatica-para-tunel-termocontraible.
● Máquina contadora de pliegos Uchida Countron 2200 - Extraído el 16 de octubre de 2020.
https://www.grafin.com.ar/maquinas-accesorios-para-imprentas-
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● Máquina anilladora Rilecart R-422 - Extraído el 16 de octubre de 2020.
https://www.grafin.com.ar/maquinas-accesorios-para-imprentas-
ficha.php?tipo=&sub=&id=130
● Código alimentario Argentino (1969) - Extraído el 16 de octubre de 2020.
https://www.argentina.gob.ar/anmat/codigoalimentario
● Regulación EC/178/2002 para la seguridad alimentaria Europea - Extraído el 16 de
octubre de 2020.
http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:031:0001:0024:ES:PD
F y http://ec.europa.eu/food/food/foodlaw/guidance/guidance_rev_7_es.pdf .
● Directiva 200/13/CE para el Empaquetado de exportación a Europa- Extraído el 16 de
Octubre de 2020. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=
CELEX:32000L0013:ES:HTML
● Autoelevador- Extraído el 12/11/2020 -
https://www.autoelevadoresmaximal.com/?gclid=CjwKCAiA17P9BRB2EiwAMvwNyLDHL
93CF98V5UATHZQZ2xVKIoqXGbNjcTeeLF9-EUoik_G2Qs9nEBoCmHIQAvD_BwE
48
● Tasa de interés crédito en dólares- Banco provincia - Extraído el 12/11/2020
https://www.bancoprovincia.com.ar/CDN/Get/A5388_Comercio_Exterior_tasas_condicio
nes_vigentes
● Alícuota venta por mayor de venta de productos de librería y papelería- Extraído el
12/11/2020 https://blogdelcontador.com.ar/alicuotas-ingresos-brutos-provincia-de-
buenos-aires-arba-2019/
● Cuadro tarifación Edesur - Extraído el 12/11/2020 –
https://www.edesur.com.ar/wordpress/wp-content/uploads/2019/05/2019_mayo.pdf
● Zorra Hidráulica - Extraído el 12/11/2020 - https://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-
884622436-zorra-hidraulica-reforzada-25-tn-gladiator-manual-trp825-
_JM#reco_item_pos=4&reco_backend=machinalis-v2p-pdp-boost-
v2&reco_backend_type=low_level&reco_client=vip-v2p&reco_id=4223f5a3-d232-40f5-
b7ad-eebdf75a1b1b
● Máquina de encuadernación - Extraído el 12/11/2020
https://spanish.alibaba.com/product-detail/dwb-520-double-wire-binding-machine-
60195657325.html?spm=a2700.galleryofferlist.normal_offer.d_title.77c7372fGDHjtF
● Detector de metales - Extraído el 12/11/2020
https://imanesmagnum.com.ar/producto/detectores-de-metales/
● Cinta transportadora para granos- Extraído el 12/11/2020
https://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-866614086-cinta-transportadoras-consultar-
modelos-y-materiales-_JM#position=12&type=item&tracking_id=d4210371-dc3a-4644-
8ba7-9bfbb9218c2b
● Maquina contadora - Extraído el 12/11/2020 -
https://spanish.alibaba.com/product-detail/automatic-a3-a4-paper-counting-machine-
paper-sheet-counter-
60740004392.html?spm=a2700.galleryofferlist.normal_offer.d_image.456b60fcJgnqi0
● Damodaran – Año 2020 - http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/
● Histórico de variación de precios de cuadernos – Extraído 1/12/2020 -
https://www.debrown.com.ar/comienzo-de-clases-con-aumentos-la-canasta-escolar-
subio-un-23/
● Valor de bono EEUU a 5 años - Extraído el 1/12/2020 - https://es.investing.com/
● Escala salarial de la industria alimenticia - Extraído el 1/12/2020 -
https://www.stia.org.ar/gremiales/escala-salarial/
49
ANEXO 1: Análisis de la demanda de los productos.
● Platos:
Sector externo
Para dicho sector sólo se tuvo en cuenta Europa, ya que es donde se encuentra el mercado
objetivo para las exportaciones.
En el cuadro 47 se puede observar la demanda histórica de la vajilla biodegradable
que ofrece la empresa.
Cuadro 47- Demanda Biotrem en Europa.

Fuente: Elaboración propia con información brindada por la empresa Biotrem.
En base a la información proveída por Biotrem, se estima un aumento promedio de la

demanda anual de 5.63% en Europa, de esta manera se conforma la previsión de la demanda
desde el año 2021 al 2025 la cual puede verse en el cuadro 48.
Cuadro 48 - Pronóstico de la demanda de Biotrem en Europa.

Para el caso específico de los platos de salvado de trigo se sabe que representan
aproximadamente el 65% del total de las ganancias de la empresa. Sabiendo que el costo de
cada plato es 0,39US$ por unidad, se puede concluir lo mostrado en el cuadro 49:
Cuadro 49 - Pronóstico de la demanda de platos en Europa.

Se decide segmentar geográficamente seleccionando a España, el cual representa el

6% de la población de Europa y la demanda de este país queda demostrada en el cuadro 50.
Cuadro 50 - Demanda de España.

Sector interno
En el cuadro 51 se puede observar la demanda histórica de la vajilla biodegradable

que ofrece la empresa.
50
Cuadro 51 - Demanda Argentina Biotrem.
En el caso de Argentina se estima un crecimiento anual del 2,42%, por lo tanto el

pronóstico para los próximos cinco años es el que se muestra en el cuadro 52.
Cuadro 52 -Pronóstico de demanda de Biotrem en Argentina

De la misma manera que para el sector externo, se aproxima que el 65% del total de
las ganancias de la empresa corresponde a los platos y sabiendo que cada plato tiene un
costo de 0,39 US$, se obtiene la demanda de platos para Argentina representada en el cuadro
53.
Cuadro 53 - Pronóstico de demanda de platos en Argentina.

● Envases:
A continuación se presenta información proveída por la Cámara Argentina de la
Industria Plástica en su última actualización correspondiente al Año 2019.
Cuadro 54 - Consumo aparente de plásticos.

Fuente: Cámara Argentina de la Industria Plastica.
Respecto a lo presentado anteriormente, se ve un claro crecimiento con los años de

la industria plástica en su totalidad, y se sabe que el 45,5% del plástico consumido en
51
Argentina corresponde al rubro de packaging4 (figura 27). Afectando al consumo aparente del
país con dicho porcentaje, se obtienen los resultados de consumo de plástico para packaging
a nivel nacional. Además, d4entro de esta sección, se incluyen dos grandes grupos: envases
y embalajes, sobre los cuales se identifica que aproximadamente un 35% corresponde a
envases, y de esos se estima que, aproximadamente un 63% están vinculados al sector
gastronómico.
Otro punto muy importante a tener en cuenta es el porcentaje de personas que
estarían dispuestas a pagar un precio mayor por la versión ecológica de un producto que
habitualmente consumen en su versión clásica. A partir de una investigación de mercado
basada en encuestas a personas que son consumidores habituales de este tipo de envases
se determinó que el 68% elegiría la opción ecológica para su packaging4 de comida a pesar
de pagarlo dos veces más.
Con este dato, se consultó a dueños de locales vinculados al ámbito gastronómico y
se obtuvo un resultado menor, de aproximadamente el 68% si la situación fuera normal, sin
tener en cuenta la pandemia por el Covid-19.
Por lo tanto, se afectó al resultado por todos los coeficientes y se obtuvo el cuadro
55.
Figura 30 - Campos de Aplicación de los productos plásticos.

Fuente: Cámara Argentina de la Industria Plástica.
4 Packaging: embalaje.
52
Cuadro 55 - Consumo de plásticos en Argentina.
Por lo tanto, la demanda sobre la cual pronosticar queda expresada en la última

columna.
Por razones de proximidad se decide abarcar el mercado de Buenos Aires que
representa el 6,69% del consumo. Teniendo en cuenta que el peso de los envases es de
180gr, la demanda es la expresada en el cuadro 56.
Cuadro 56 - Previsión de la demanda de plásticos en Argentina.

● Cuadernos:
Para el caso especial de los cuadernos, se tiene el dato de consumo de este artículo
per cápita en la Argentina, el cual fue calculado en base a la información de ventas proveída
por el gerente de Marketing de Ledesma, una de las dos empresas referentes del mercado.
Dicha empresa tiene una participación del 44%, y con ventas de 18.1 millones de cuadernos
al año, lo que permite llegar a un valor de consumo anual de 0.9 per cápita.
A continuación, en el cuadro 57 se presentan los datos de consumo de cuadernos en
Argentina, para luego realizar un pronóstico de la demanda futura a cinco años, es decir hasta
el año 2025 inclusive.
53
Cuadro 57 - Consumo de cuadernos en Argentina.
Se utilizaron dos métodos de pronósticos conocidos: regresión lineal simple y ARIMA

cuyos datos obtenidos fueron:
● Regresión lineal:
Figura 31 - Consumo de cuadernos en función del año.

Fuente: elaboración propia.
Cuadro 58 - Pronóstico de consumo de cuadernos en Argentina (Regresión lineal).

● ARIMA (1,1,1):
54
Cuadro 59 - Pronóstico de consumo de cuadernos en Argentina (ARIMA).
A partir de los resultados se realizó un promedio ponderado entre los dos métodos
para obtener un resultado aún más satisfactorio. Para asignarle el peso a cada pronóstico al
realizar el promedio, se tuvo en cuenta la desviación media absoluta de cada método. Los
resultados obtenidos fueron los del cuadro 60:
Cuadro 60- Pronóstico de consumo de cuadernos en Argentina.

En la tabla anterior queda conformado el pronóstico de la demanda anual de

cuadernos hasta el año 2025. Al ser una alternativa ecológica la propuesta por ECO-Life, se
debe adecuar la proyección.
Para esto se realizó una encuesta, y se le preguntó a 170 personas de distintos sexos,
edades y clases sociales, si estarían dispuestas a pagar un monto levemente superior por
una alternativa ecológica a la hora de elegir un cuaderno. Se obtuvo el siguiente resultado:
-Pregunta: ¿Estarías dispuesto a abonar un precio apenas mayor para obtener un cuaderno
de hojas que evite la deforestación?
Figura 32 - Encuesta.
Fuente: Formulario de Google.
55
Así, en la figura 16 se observa que, de esas 170 personas, 135 pagarían por un
cuaderno ecológico, 31 respondieron que tal vez y 4 aseguraron que no.
Con estos datos se procede a realizar un análisis de escenarios con el fin de
contemplar todas las alternativas posibles:
1. Escenario pesimista:
En este caso, el porcentaje de gente que estará dispuesta a pagar por un cuaderno
ecológico, será menor que el obtenido por la encuesta. Para este escenario, se supone un
70% de respuesta afirmativa.
Cuadro 61 - Consumo de cuadernos escenario pesimista.

2. Escenario neutro:
Por otro lado, en un escenario neutro, el porcentaje de aceptación se compondrá de
los que respondieron “sí” en la encuesta, sumado a la mitad del porcentaje que respondió “tal
vez”. Para este escenario se supone un 88,5% de respuesta afirmativa.
Cuadro 62 - Consumo de cuadernos escenario neutro.

3. Escenario optimista:
Por último, para el análisis del escenario optimista, el porcentaje de aceptación será
de la suma del de personas que respondieron que “sí” y las que respondieron “tal vez”. Para
este escenario se supone un 97,6% de respuesta afirmativa.
56
Cuadro 63 - Consumo de cuadernos escenario optimista.
Luego de establecer el consumo de cuadernos ecológicos en cada escenario, se

analizó el porcentaje de probabilidad de ocurrencia de cada uno.
Cada vez las personas son más conscientes de la contaminación ambiental y la
deforestación, esto se acerca al escenario optimista ya que mientras más personas estén
interesadas en el cuidado del medioambiente, más será el porcentaje que elegirá una
alternativa ecológica.
Por otro lado, la crisis económica que está causando la pandemia de Covid-19, hará
que más personas opten por la opción más económica aunque esta no sea la mejor para el
medioambiente.
Así, se estiman las siguientes probabilidades de ocurrencia:
Cuadro 64 - Probabilidad de los escenarios.

Se realiza un promedio ponderado de los resultados de los tres escenarios para

obtener así la demanda proyectada de los cuadernos ecológicos. El peso que se le da a cada
uno, es la probabilidad de ocurrencia.
Cuadro 65 - Pronóstico de demanda de cuadernos ecológicos.

57
ANEXO 2: Inversión en equipos
En el cuadro 66 se presenta el valor de cada equipo instalado con sus respectivos

proveedores.
Cuadro 66 – Inversión en equipos.

Al ser la mayoría de los equipos de origen nacional, se puede notar una reducción en
los costos de transporte e impuestos. Al valor de compra de los mismos se le sumó el precio
de transporte hacia el Parque Industrial Tecnológico Quilmes y los seguros, cada uno
variando según su proveedor. Los precios se obtuvieron a partir de los distintos presupuestos
brindados por proveedores.
Para el caso de las termoformadoras (4 unidades), es necesario importarlas desde
China debido a que, al ser equipos muy complejos y especiales, no se consiguen en el país.
Para estas máquinas se tuvo en cuenta el precio del transporte marítimo hacia el puerto de
Buenos Aires. Debido a las dimensiones de las máquinas, se necesitan 4 contenedores de
45 pies, por lo que el valor total del envío es de 1800 US$, (Word Freight Rates, noviembre
2020). También se sumó el impuesto aduanero calculado como el 50% del precio de compra.
Por último, el valor de la instalación se calculó en base a la complejidad de cada
equipo, variando en un rango del 5-30%.
ANEXO 3: Inversión fija prorrateada por producto
Cuadro 67 – Porcentaje de ventas de cada producto.
58
Cuadro 68 – Costo de maquinaria para cada producto.

ANEXO 4: Costos variables
En los cuadros 69, 70 y 71 se detallan los costos variables para cada producto en
particular.
Cuadro 69 – Costos variables de los platos para 2025.

59
Cuadro 70 – Costos variables de los envases para 2025.
Cuadro 71 – Costos variables de cuadernos para 2025.

ANEXO 5: Costos fijos

En los cuadros 72, 73 y 74 se detallan los costos fijos para cada producto en particular.
60
Cuadro 72 – Costos fijos de los platos para 2025.
Cuadro 73 – Costos fijos de los envases para 2025.

Cuadro 74 – Costos fijos de los cuadernos para 2025.

ANEXO 6: Desviaciones de los parámetros

La estimación de la desviación del precio del salvado de trigo y de la hora de la mano
de obra se realizó en base a datos históricos. Los datos para el primer parámetro se relevaron
a partir del portal de noticias Agrofy News, obteniendo que la variación del precio del trigo en
5 años es de ±17%. Para el segundo parámetro los datos se recolectaron de la página del
Sindicato de Trabajadores de Industrias de la Alimentación y se obtuvo una variación del
precio de la mano de obra por hora de los operarios de ±57% en los últimos 5 años. Por
último, por medio de datos históricos basados en las variaciones de precio de la canasta
escolar básica, se obtiene una desviación de ±49,5% para el precio de venta de los
cuadernos.
61
Cuadro 75 – Variaciones de todos los parámetros.
En el cuadro 76 se pueden ver las variaciones relativas de los parámetros.
Cuadro 76 – Variación relativa de todos los parámetros.

62

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PROYECTO DE INVERSIÓN:

Planta de elaboración de envases, platos y cuadernos

Asignatura: Ingeniería Económica para Empresas Industriales y

Carrera de Ingeniería Industrial.

Universidad Nacional de Mar del Plata.

Fecha de entrega: 21/12/2020.

ANEXO 1: Análisis de la demanda de los productos…..........…………………………50

3.1. Estudio de mercado

3.1.1.1 Descripción de productos

Figura 1 - Platos a base de salvado de trigo.

Figura 2 - Envase a base de salvado de trigo.

Figura 3 - Cuaderno de hojas a base de salvado de trigo y caña de azúcar.

3.1.1.3. Envases y embalajes

En la figura 4 y 5 se pueden ver los platos enfilmados y envasados:

Figura 4 y 5 - Embalaje para platos.

3.1.2 Descripción del mercado

3.1.3 Análisis de la demanda

Cuadro 2 - Pronóstico de demanda de platos en España.

En el siguiente cuadro se puede observar la demanda de los platos para Argentina.

Cuadro 3 - Pronóstico de demanda de platos en Argentina.

3.1.3.2 Análisis de la demanda de envases

En el cuadro 4 se encuentran expresados los valores de la demanda para la Ciudad

Autónoma de Buenos Aires.

Cuadro 4 - Previsión de la demanda de plásticos en Buenos Aires.

3.1.3.3 Análisis de la demanda de los cuadernos

En el país no hay comercialización significativa de este tipo de productos, ya que se

3.1.4.1 Análisis de precio

3.1.5 Tamaño del mercado objetivo

Cuadro 6 - Mercado objetivo para platos.

Cuadro 7 - Mercado objetivo de platos (sector externo).

● Envases: se decide abarcar el 7,2 % del mercado de la Ciudad Autónoma de Buenos

Cuadro 8 - Mercado objetivo de envases.

Cuadro 9 - Consumo de cuadernos ecológicos.

3.2 Ingeniería de la Producción

3.2.1 Descripción de las actividades del proceso

Figura 6 - Diagrama de bloques.

3.2.2 Proceso productivo de platos a base de salvado de trigo

3.2.3 Balance de masa de los platos a base de salvado de trigo

Cuadro 10 - Balance de masa para los platos.

3.2.4 Insumos, maquinaria y tecnología necesarias para la producción de platos

● Máquina termoformadora TA-02B NANYA

Figura 7 - Máquina termoformadora.

El trabajador debe verter el salvado de trigo en el hydrapulper mezclándolo con la

Cuadro 11 - Características máquina termoformadora.

Cuadro 12 - Características máquina envolvedora

3.2.5 Proceso productivo de los envases a base de salvado de trigo

3.2.6 Balance de masa de los envases a base de salvado de trigo

Cuadro 13 - Balance de masa para los envases.

3.2.7 Insumos y maquinarias necesarias para la producción de envases a base

3.2.8 Proceso productivo de los cuadernos

3.2.9 Balance de masa de los cuadernos

Cuadro 14 - Balance de masa para los cuadernos.

3.2.10 Insumos y maquinarias necesarias para la producción de cuadernos

Figura 10 - Máquina contadora

Cuadro 15 - Especificaciones Maquina contadora.

● Anilladora/encuadernadora automática Rilecart R-422.

Cuadro 16 - Especificaciones técnicas anilladora.

● Envolvedora semiautomática para túnel termocontraible SPTF6540SA.

3.2.11 Requerimientos de insumos

Cuadro 17 - Cantidad de insumos necesarios.

Cuadro 18 - Requerimientos de cajas.

3.2.12 Requerimientos de energía eléctrica

Cuadro 19 - Requerimientos de energía eléctrica.

CPPC= %capital propioKe +% capital de deudakd=0,14188