FECHA: 24 DE MAYO DEL 2023

MATERIA:
QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

DOCENTE:

ING. STEVEN MARIN

Estudiantes:
Camino Guananga Blanca
Castro Zurita Ronald
Gámez Alejandro Noemi
Willy Navarrete Armijos

Tema:
ESTADOS DEL AGUA

CURSO:

3ero MATUTINO “A”

 ESTADOS DEL AGUA

➢ ¿Qué es el estado sólido?

El estado sólido del agua se conoce comúnmente como hielo y se alcanza al descender su
temperatura a 0 °C o menos. Una curiosidad del agua congelada es que
gana volumen frente a su estado líquido. Es decir, el hielo tiene menor densidad que el
agua (razón por la cual el hielo flota).
La materia en estado sólido (o simplemente los sólidos) se caracteriza por una disposición
específica sus partículas, basada en nexos muy rígidos y fuertes, lo cual se traduce en una
estructura física muy bien definida. Esto ocurre debido a las fuerzas de cohesión entre las
partículas, responsables de mantener la forma y el volumen del sólido estables, y de
otorgarle cierto margen de dureza y de resistencia.

Ejemplo de estado sólido

Un ejemplo de un estado sólido es el hielo. El hielo es la forma sólida del agua y se forma
cuando el agua se enfría por debajo de su punto de congelación. En estado sólido, el agua
tiene forma y volumen definidos, y las moléculas están organizadas en una estructura
cristalina. Otros ejemplos de sustancias en estado sólido incluyen la madera, el metal, la
piedra, el plástico y muchos otros materiales sólidos que encontramos en nuestro entorno

➢ ¿Qué es el estado líquido?

Se llama estado líquido (o simplemente líquidos) a un estado de la materia que se
considera intermedio entre el estado sólido y el gaseoso, ya que sus partículas se
encuentran lo bastante juntas para conservar una cohesión mínima, a la vez que lo
suficientemente dispersas para permitir la fluidez y el cambio de forma.
Las partículas de un compuesto líquido están más separadas que las de un compuesto
sólido, pero más juntas que las de un compuesto gaseoso. Por esta razón los compuestos
sólidos son rígidos y los gases son dispersos. Para que un sólido se convierta en líquido
es necesario suministrarle energía calórica hasta que ocurra la fusión. Por otra parte,
para que un gas se convierta en líquido es necesario sustraerle energía calorífica hasta
que ocurra la condensación..
Característica del estado líquido
El estado líquido se caracteriza por tener un volumen definido, adaptabilidad a la forma
del recipiente, movilidad de las partículas, cohesión y tensión superficial, y una mayor
densidad y baja compresibilidad en comparación con los gases.

Ejemplo de estado líquido

Un ejemplo de un estado líquido es el agua. A temperatura ambiente, el agua se
encuentra en estado líquido, lo que significa que tiene volumen definido pero no forma
definida. Otros ejemplos comunes de sustancias en estado líquido incluyen la leche, el
jugo, el aceite, el alcohol y muchos otros líquidos que encontramos en
nuestra vida diaria.

➢ ¿Qué es el estado gaseoso?

El estado gaseoso del agua se conoce como vapor o vapor de agua y es un componente usual de
nuestra atmósfera, presente incluso en cada exhalación que damos. En condiciones de poca
presión o de mucha temperatura, el agua se evapora y tiende a ascender, dado que el vapor es
menos denso que el aire.
El cambio al estado gaseoso se da a los 100° C, siempre y cuando uno se encuentre a nivel del
mar (1 atmósfera). El agua gaseosa compone las nubes que vemos en el cielo, se halla en el aire
que respiramos (especialmente en nuestras exhalaciones) y en la neblina que aparece los días de
frío y humedad. También podemos verla si ponemos una olla de agua a hervir.

Transformación de la materia al estado gaseoso

La vaporización es el proceso de cambio de una sustancia del estado líquido o sólido al
estado gaseoso. Se puede dar a través de la evaporación, donde las moléculas en la
superficie del líquido ganan energía y se convierten en gas, o mediante la ebullición,
donde el líquido alcanza su punto de ebullición y se forman burbujas de vapor en todo
su volumen. Durante la vaporización, las partículas ganan energía cinética y rompen las
fuerzas de atracción intermoleculares. La vaporización es un proceso endotérmico que
requiere energía, mientras que la condensación es el proceso inverso.

Ejemplo de estado gaseoso

Un ejemplo común de una sustancia en estado gaseoso es el oxígeno. El oxígeno
molecular (O2) se encuentra en estado gaseoso en condiciones normales de temperatura
y presión. Es el componente principal del aire que respiramos y se utiliza en diversos
procesos, como la respiración celular, la combustión y la soldadura de metales. Otro
ejemplo es el gas hidrógeno (H2), que también se encuentra en estado gaseoso a
temperatura y presión ambiente. El hidrógeno se utiliza en la industria química, en la
producción de amoníaco y como combustible en celdas de combustible.

➢ Propiedades del agua

El agua posee propiedades o características que la hacen única frente a otros elementos
de la naturaleza.

Las propiedades físicas: Las propiedades físicas del

agua incluyen su estado físico (sólido, líquido, gas), densidad,
punto de ebullición, punto de congelación, capacidad
calorífica, tensión superficial y conductividad eléctrica. El
agua tiene una densidad máxima a 4 °C y su punto de
ebullición y congelación son de 100 °C y 0 °C,
respectivamente. Posee una alta capacidad calorífica, lo que le
permite absorber y retener calor. Exhibe una tensión superficial alta y su conductividad
eléctrica es baja, a menos que se le añadan sales u otros compuestos iónicos. Estas
propiedades físicas son fundamentales para la vida y diversas aplicaciones industriales.

Las propiedades químicas: Las propiedades

químicas del agua se deben a su estructura molecular y su
interacción con otras sustancias. Al ser una molécula polar, el
agua puede disolver una amplia variedad de compuestos y
participar en reacciones químicas, como hidrólisis y
oxidación-reducción. Además, el agua puede comportarse
como un ácido o una base y tiene propiedades anfóteras, lo
que le permite aceptar o donar iones de hidrógeno según el medio en el que se encuentre.
Estas propiedades son fundamentales para la vida y la química en la Tierra.

Las propiedades biológicas: Las propiedades

biológicas del agua, como su capacidad como solvente
universal, su papel en la regulación de la temperatura, su
participación en reacciones químicas, su función en el
transporte y lubricación, y su importancia en el
mantenimiento de la forma y estructura celular, son
fundamentales para la vida. El agua permite el transporte de
sustancias, regula la temperatura corporal, participa en
procesos metabólicos y bioquímicos, facilita el movimiento y lubricación de las
estructuras corporales, y mantiene la integridad celular. Estas propiedades aseguran la
funcionalidad y equilibrio de los sistemas biológicos en los organismos vivos.