Columna1 Columna2

P COSTEO DE RECETA
RENDIMIENTO TOTAL 8.9
l
a IMPORTE TOTAL 70.1487
t PORCIONES 8
RECETA COSTO POR PORCIÓN 8.7685875
o
GASTOS $ 0.30
PRECIO DE VENTA 11.39916375
f Panqué de naranja % GANANCIA 2.2
u
utilidad 25.07816025
e OBSERVACIONES
CLASIFICACIÓN UTILIDAD GANANCIAS 36.477324
r TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 min
Postre
t TIEMPO DE COCCIÓN: 30 min
e
PORCIONES TIEMPO DE REPOSO: 2 min
COSTOS DE MATERIA PRIMA
8 MATERIA PRIMA
F UNIDA D (g / L)
CANT IDAD COSTO UNITARIO % RENDIMIENTO COSTO TOTAL
I INGREDIENTE
Leche condensada 0.375 $ 130.00 100% $ 48.75
C Aceite de maíz 0.120 $ 47.00 100% 5.64
H Harina de trigo 0.240 $ 15.00 100% $ 3.60
Polvo para hornear 0.009 $ 0.30 100% $ 0.00
A Esencia de vainilla 0.012 $ 56.00 100% $ 0.67
Huevos 0.060 $ 36.00 90% $ 2.40 PREPARACIÓN
Ralladura de naranja 0.012 $ 20.00 100% $ 0.24
T Azúcar glass 0.240 $ 35.00 100% $ 8.40 Horno precalentado a 180 °C.
1
É Jugo de naranja 0.012 $ 37.00 100% $ 0.44
Para el panqué, licúa la Leche Condensada LA LECHERA® Deslactosada con el aceite, la harina y el polvo para hornear
C 2
previamente pasados por un colador, la esencia de vainilla, los huevos y la ralladura de naranja.

N 3
Vierte en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado, hornea a 180 °C por 25 minutos o hasta que
al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar ligeramente y desmolda.
I Para el glaseado, bate el azúcar glass con el jugo de naranja hasta obtener una mezcla tersa, refrigera por 15 minutos.
4
Baña el panqué con el glaseado y ofrece.
C
A

Plato $ -
Panqué de naranja. (2022, 2 mayo). Recetas Nestlé. $ -
Recuperado 9 de mayo de 2022, de COSTO TOTAL $ 70.15
https://www.recetasnestle.com.mx/recetas/postres-panque- FICHA n° 1