Universidad Manuela Beltrán

Evaluación Ambiental de Proyectos Rurales

Práctica 1. Producción más limpia en la industria

Alvaro Diaz González

83056633

Presentado a

Ingeniera Elvia Johanna Gelvez Bernal

Octubre de 2018
Proyecto de producción de filete y demás derivados de tilapia en la C.I PISCICOLA
BOTERO S.A, ubicada el municipio de Hobo – Huila.

En la década de los 80 inicio el proyecto del cultivo de Tilapia Roja y Negra, en donde se
replicaban tecnologías recogidas de otras regiones y que consistían en aprovechar las aguas cálidas
de la región en el embalse de Betania, y usando jaulas flotantes.

De esta manera, se desarrolló una tecnología para el cultivo de peces de aguas cálidas en jaulas
que posteriormente fue utilizada en los países latinoamericanos, generando que paulatinamente se
perfeccionaran los métodos para la producción. Sánchez-Fajardo, S., L.O. Duarte., F. Cuello.
(2015).

La producción de filete de tilapia en el Huila, está enmarcado en los Proyectos Agroindustrial

Acuícola y es una de las cadenas agroindustriales más rentable económicamente para los
productores en el departamento del Huila; según Pinzón, J. (2016); “durante 2015, las
exportaciones de tilapia fueron 5.278 toneladas por valor de U$42,1 millones. En el Huila están
localizadas 73 empresas, cuatro de ellas jalonan la exportación de filete de tilapia”.

Para los procesos de producción de filetes de tilapia, la empresa utiliza los insumos provenientes
del embalse de la Represa de Betania; en donde tienen los procesos de producción de Tilapia Roja
y Negra.
 El proyecto Piscícola Botero S.A., se encuentra localizado en el municipio de Hobo, en el
Departamento del Huila; en las coordenadas 2.583143, -75.444812

Las principales operaciones que realiza la empresa, consisten en la producción de filetes a partir,
del descamado y desvicerado de la tilapia Roja y Negra producida en el embalse de la Represa de
Betania, en el Departamento del Huila.

Actividades Aspectos ambientales Impactos ambientales

Vertimientos con alta carga
contaminante; contaminación
Consumo del recurso abiótico
del suelo y agotamiento del
Descamado (suelo) e hídrico
recurso hídrico; disminución
(agua)
de la calidad del agua;
Salinización del suelo
Vertimientos con alta carga
contaminante; contaminación
Uso de recurso abiótico
del suelo y agotamiento del
Desvicerado (suelo) e hídrico
recurso hídrico; disminución
(agua)
de la calidad del agua;
Salinización del suelo
 De acuerdo con los impactos ambientales generados, y aplicando los conceptos de una
producción más limpia, se puede usar lo siguiente:

Impactos ambientales Opciones de mejora Resultados esperados

Vertimientos con alta carga  Recolección de la escama  De acuerdo con García
contaminante; contaminación del pescado, para la Gómez, A, G; Romero
del suelo y agotamiento del producción de Ramos, R, & Castro
recurso hídrico; disminución COLAGENO; bisutería; Salazar, H, T. (2016), se
de la calidad del agua; Diario La Nación (2014), logró obtener un producto
Salinización del suelo obtención de quitosano; denominado Quitosano.
García Gómez, A, G;  Reúso del agua tratada,
Romero Ramos, R, & para otro procedimiento,
Castro Salazar, H, T.
(2016).
 Tratamiento del agua
residual, procedente del
lavado del producto
primario, para su rehusó,
mediante el uso de lagunas
de oxigenación o un
tratamiento primario.

Conclusiones
Mediante la aplicación de las opciones del uso del subproducto generado en el proceso de
fileteado de la Tilapia, en donde se logran producir un producto que ayuda a la generación de
ganancias al productor, se está ayudando a los productores a través de estos métodos a la
conservación de las fuentes hídricas y el suelo, dándole un valor agregado al establecimiento de
nuevas fuentes de ingresos.
El reúso de las aguas residuales, mediante un tratamiento primario, permite utilizarlas en otro
proceso dentro de la cadena productiva de la empresa.
Bibliografía

Sánchez-Fajardo, S., L.O. Duarte., F. Cuello. (2015). Producción acuícola en los dos sitios piloto
monitoreados por el SEPEC durante el año 2015: Hobo (Huila) y Silvia (Cauca). Autoridad
Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP), Bogotá, 35 p.

Pinzón, J. (2016) El Filete de Tilapia se exporta desde el Departamento del Huila hasta Miami;
Agronegocios; recuperado el 29 de septiembre de 2018 de
https://www.agronegocios.co/ganaderia/filete-de-tilapia-va-del-huila-para-miami-
2622150

García Gómez, A, G; Romero Ramos, R, & Castro Salazar, H, T. (2016). Aprovechamiento de las
escamas de la industria acuícola en el departamento del Huila, Colombia. Producción +
Limpia, 11(2), 102-110. https://dx.doi.org/10.22507/pml.v11n2a9

Diario La Nación (2014) Piscicultores le darán uso a las escamas de la Tilapia; Diario La Nación,
recuperado el 29 de septiembre de 2018 de
https://www.lanacion.com.co/2014/08/20/piscicultores-le-daran-uso-a-las-escamas-de-la-
tilapia/