QUÍMICA Y ANÁLISIS DE LOS

ALIMENTOS
Máster Universitario en Ciencia y Tecnología Química

ORIENTACIONES GENERALES

Curso 2023-24

Pilar Fernández Hernando

Mª Asunción García Mayor
Rosa Mª Garcinuño Martínez
1.RECOMENDACIONES DE ESTUDIO

Se recomienda comenzar la asignatura realizando una cuidadosa lectura de la Guía

Didáctica. En ella encontrarán datos sobre la asignatura (temario, actividades,…), el
Equipo Docente, calendario de actividades, criterios de evaluación e información de
interés.

Por otro lado, se aconseja que el estudiante vaya preparando los temas conforme a
la planificación del curso indicado en el calendario de la asignatura.

2.BIBLIOGRAFÍA

La bibliografía básica a seguir para preparar los tres módulos de la asignatura está
constituida por un temario elaborado por el Equipo Docente, que se encuentra
depositado en la plataforma aLF, en la sección Materiales del curso. Además, se
incluye un archivo conteniendo una serie de referencias bibliográficas, por cada
bloque, de carácter complementario.

3. MÓDULO PRÁCTICO

La asignatura “Química y Análisis de los Alimentos” contiene un módulo práctico, que

consta de una serie de Prácticas no presenciales obligatorias, que el estudiante
realiza en su casa, a distancia, y varias sesiones de Prácticas presenciales
voluntarias, para las que tiene que desplazarse a las dependencias de la Facultad
de Ciencias, en la provincia de Madrid.

La información relativa a la realización de este Módulo Práctico la encontrará en la

sección Materiales del curso, en el apartado Módulo práctico.

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 • Las prácticas no presenciales (obligatorias) constarán de un supuesto
práctico que el estudiante debe abordar y resolver. El supuesto práctico debe
ser entregado en la fecha comprendida entre el 5-11 de febrero de 2024 (la
fecha límite de entrega es el 11 de febrero). Esta entrega se realiza a través
de la plataforma aLF en la sección Actividades. Junto al supuesto, aparece una
columna en la que indica enviar respuesta. Pulsando en este enlace, accede
directamente a una pantalla donde se le solicita el archivo a incluir. En la
pestaña examinar debe buscar el archivo correspondiente, seleccionarlo y
finalmente pulsar OK. Tenga cuidado al nombrar el archivo a incluir, no utilice
acentos, ñ o caracteres extraños.

• En relación a las sesiones de prácticas presenciales (voluntarias), se les

informará del desarrollo de las mismas, a lo largo del curso y mediante la
plataforma aLF. La fecha prevista para la realización de dichas prácticas es en
el mes de febrero de 2024. Las prácticas presenciales correspondientes al
Primer Semestre del Módulo I: Química Analítica serán en horario de mañana.

5. EXAMEN NO PRESENCIAL

En la última semana del curso se realizará un examen no presencial (on-line), del

temario completo de la asignatura. Dicho examen consistirá en preguntas tipo test y
se realizará a través de la plataforma. En la fecha programada (8 de febrero de 2024)
se depositará en la plataforma la mencionada prueba de evaluación, que deberá ser
respondida y devuelta al Equipo Docente en el período de tiempo indicado. Las
instrucciones detalladas para remitir el examen cumplimentado al Equipo Docente se
pondrán a disposición del estudiante días antes de la Prueba de Evaluación.

La superación de este examen, con una calificación igual o superior a 4 es

necesaria para aprobar la asignatura.

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6. EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA

La evaluación de los conocimientos y destrezas adquiridas por el estudiante tras la

realización de la asignatura se llevará a cabo mediante un proceso de evaluación
continua.

Las actividades evaluables en la evaluación continua de la asignatura se detallan a

continuación:

 Realización del módulo práctico. Representará el 50 % de la calificación

total de la asignatura.

 Examen no presencial (on line). Representará el 40 % de la calificación total

de la asignatura. Tenga en cuenta que para que le sea calificada esta
actividad, ha de enviar el examen en el tiempo establecido por el Equipo
Docente.

 Prácticas presenciales. Se valoran con un 10% en la evaluación general de

la asignatura.

En caso de no superar la asignatura a través de la evaluación continua, en la

convocatoria ordinaria de febrero, el estudiante deberá realizar exclusivamente un
examen presencial en la convocatoria extraordinaria de septiembre, que incluye
el contenido de toda la asignatura. En este último caso, el examen presencial lo
realizaría en su Centro Asociado más próximo, durante la semana oficial de Pruebas
Presenciales Extraordinarias de la UNED (2-7 de septiembre de 2024).

La prueba presencial constará de 3 ó 4 preguntas del temario, a desarrollar en un

tiempo máximo de dos horas. No se permite la utilización de ningún material escrito
(libros, apuntes, resúmenes, guías, programas, etc.), ni dispositivos electrónicos.
En la convocatoria extraordinaria de septiembre NO es necesario entregar el Supuesto
Práctico ni la realización del examen on-line. Para aprobar la asignatura únicamente
es obligatorio presentarse al examen presencial y obtener una calificación igual o
mayor que 5 en el mismo.

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En la siguiente tabla (Tabla 1) se recoge un cuadro resumen conteniendo los criterios
de evaluación para el cómputo de la nota final de la asignatura.

Tabla 1. Criterios de evaluación y cálculo de la nota final.

Convocatoria Actividades Contribución

evaluables Nota final

Módulo Práctico 50 %

Examen no presencial
40 %
(Calificación ≥ 4)
Evaluación Continua Febrero
Prácticas presenciales 10%

Total 100%

No Evaluación
Continua/ No superada Septiembre Prueba Presencial 100 %
la asignatura febrero