INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

“JONH DEWEY”

MODULO TECNICO PROFESIONAL: TECNICO DE ENFERMERIA

ASISTENCIAL

UNIDAD DIDACTICA: ASISTENTE PARA SALUD BUCAL

PERIODO ACADEMICO: VI

MODALIDAD: PRESENCIAL

TURNO: NOCHE

DOCENTE: C.D JOSE CARPIO HERNANDEZ.

AÑO 2023
 ,

INTRUDUCCION A LA SALUD BUCAL

- ¿Qué es la salud bucal según la OMS?
- Importancia de la asistencia del técnico en enfermería en
salud bucal
- La salud bucal en el Perú
INTRODUCCION A LA SALUD BUCAL:
El cuidado de la salud oral es una parte importante de su Atención médica. Los problemas de la salud oral
Aumentan el desgaste de su sistema inmunológico. Algunos problemas de la salud oral constituyen una señal de
que su sistema inmunológico está cambiando, y pueden significar que usted debería visitar a su médico. Su
dentista necesita saber que usted tiene, para poder brindarle la mejor Atención.
Él o ella pueden colaborar para asegurarse de que usted reciba los tratamientos que necesita. Los problemas de
salud oral pueden aumentar su riesgo de tener una enfermedad cardíaca, pulmonar, un derrame cerebral o
VIH, En el caso de las mujeres embarazadas, los problemas de la salud oral pueden aumentar el riesgo de
tener un bebé prematuro, de bajo peso. Los problemas de la salud oral pueden ser divididos en dos grupos:
•problemas en los dientes y las encías
•infecciones y llagas dentro de la boca.
Casi todas las personas tienen problemas en los dientes y las encías en algún momento de sus vidas. Los más
comunes son las caries y la enfermedad delas encías.
Caries Una caries es una mancha blanda o un pequeño agujero en un diente. Las caries son causadas por la placa
dental o el sarro, una capa blanca, pegajosa que está sobre los dientes compuesta de bacterias (gérmenes)
y minúsculos restos de comida que quedaron en la boca. Estas bacterias fabrican un ácido que pican los dientes.
El limpiarse los dientes regularmente remueve la placa dental y ayuda aprevenir las caries. Al principio, una
caries es pequeña y no provoca dolor. A medida que se profundiza, se torna dolorosa y puede ser necesario un
tratamiento de conducto para reparar el diente. Una caries no tratada puede dar origen a infecciones Peligrosas
en la boca y a la pérdida del diente.
Enfermedad de las Encías es una infección de las Encías y del hueso que sostiene los dientes dentro de la boca.
Las señales de esta enfermedad son: encías enrojecidas o hinchadas encías que sangran al cepillarse los dientes o
al emplear hilo dental encías que se separan de los dientes flojos Si no se trata
la enfermedad de las encías, sus dientes, incluso los sanos, pueden desplazarse o aflojarse tanto que sería
necesario extraerlos. Un tratamiento realizado a tiempo puede ayudarlo a conservar sus dientes.
-QUÉ ES LA SALUD BUCAL SEGÚN LA OMS:
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) es el principal indicador de salud, bienestar y calidad de vida.
la OMS estimó que las enfermedades bucodentales afectan a cerca de 3500 millones de personas en todo el
mundo, y que 3 de cada 4 de estas personas viven en países de ingresos medios.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda cepillarse los dientes al menos dos veces al día, al menos
dos minutos cada vez.
Debe hacerse con una pasta fluorada para prevenir la caries.

-IMPORTANCIA DE LA ASISTENCIA DEL TÉCNICO EN ENFERMERÍA EN SALUD BUCAL:

Facilita el material necesario al odontólogo cuando lo solicita, Facilita la tarea al dentista para que vea el
interior de la boca con la máxima claridad, toma nota de las instrucciones y asiste al paciente para asegurarse de
que está cómodo.

PREPARACIÓN DE LOS MATERIALES NECESARIOS PARA EL TRATAMIENTO:

El auxiliar de odontología es la persona encargada de preparar los materiales para la realización de empastes
permanentes y temporales y de las fundas.
También se encargan de eliminar la saliva y el agua de los instrumentos.

ASISTENCIA AL DENTISTA DURANTE LA CONSULTA O LAS INTERVENCIONES:

Facilita el material necesario al odontólogo cuando lo solicita,
Facilita la tarea al dentista para que vea el interior de la boca con la máxima claridad, toma nota de las
instrucciones y asiste al paciente para asegurarse de que está cómodo.
Asistir al odontólogo en la toma de radiografías de la cavidad bucal.
LIMPIEZA DE LOS MATERIALES E INSTRUMENTAL:
•Después del tratamiento, los auxiliares deben desinfectar y esterilizar el instrumental y materiales
utilizados por el odontólogo.
•También son responsables del control higiénico y la desinfección de la sala de cirugía. y se encargan
de las ortopantomografías y radiografías.
•Preparar y organizar los instrumentos y materiales necesarios.

GESTIÓN DE LA SALA DE CIRUGÍA Y LA CONSULTA:

Se aseguran de que la sala de cirugía queda limpia al final del día, mantienen al día los equipamientos y
velan por su seguridad.

GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE LOS PACIENTES

-Trabajar en la recepción, contestar el teléfono, atender a los pacientes, realizar cobros y programar citas
por teléfono o directamente con el paciente para días posteriores.
-También preparan los registros que se necesitarán para el día siguiente.
-Realizaran otras tareas administrativas como gestionar los pedidos de materiales.
-Participar en la gestión de los insumos necesarios para el adecuado funcionamiento del consultorio o clínica
dental.
-Realizar acciones de promoción y prevención de la salud bucal para las familias, grupos e individuales,
mediante la puesta en marcha de protocolos de atención en salud.
-Proporcionar cuidados físicos y psicológicos a pacientes nerviosos.
 LA SALUD BUCAL EN EL PERÚ :
La Salud Bucal en el Perú, atraviesa una situación crítica debido a la alta prevalencia de enfermedades
Odontoestomatológicas, tenemos así que la prevalencia de caries dental es de 90%, la enfermedad
periodontal llega a un 85% y las mal oclusiones a un 80%, constituyendo un problema de salud pública.
El 90.4% de peruanos tiene caries dental y el 85% padece de enfermedades periodontales las cuales son
muy peligrosas para las gestantes y pacientes diabéticos.

QUÉ ES LA SALUD BUCAL MINSA?

La Salud Bucal incluye la boca, la lengua, los dientes, las encías y los tejidos que los sostienen.

QUÉ ES SALUD BUCAL RESUMEN?

La salud bucodental comprende la capacidad de morder, masticar, sonreír, hablar, comunicar y
transmitir emociones a través de las expresiones faciales con confianza, sin dolor, incomodidad ni
enfermedad craneofacial. Cualquier problema que afecte la salud de la boca repercute en el bienestar
psicosocial de la persona.

IMPORTANCIA DE LA SALUD BUCAL:

Nos permite mantener limpios y sanos a nuestras encías, dientes, lengua y boca en general con una
buena higiene dental diaria. De esta manera nuestros dientes pueden cumplir su función y además
evitaremos otro tipo de complicaciones y enfermedades.
CANTIDAD DE PASTA DENTAL EN NIÑOS Y ADULTOS:
De 0 a 2 años – manchar ligeramente el cepillo con la pasta o lo que se conoce también
como “cepillo raspado”. De 2 a 3 años – cantidad de pasta equivalente al tamaño de un
grano de arroz. Mayores de 3 años ya podemos ponerles la cantidad de un grano de
alverja de pasta de dientes.
 ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA CAVIDAD ORAL
- Boca, labios, paladar, Glándulas salivales, saliva, encía
. Concepto.
. Estructura.
. Función.
QUE ES BOCA:
La boca es el principio del tracto digestivo. Los dientes y las glándulas salivales ayudan a
descomponer los alimentos para ser digeridos y las amígdalas protegen al organismo contra
infecciones.
ESTRUCTURA DE LA BOCA:
La cavidad oral incluye los labios, el paladar duro (parte delantera del techo de
la boca formada por hueso), el paladar blando (parte posterior del techo de la boca formada
por músculo), el trígono retromolar (espacio detrás de las muelas del juicio), los dos tercios
delanteros de la lengua, la encía, la mucosa bucal.
FUNCION DE LA BOCA:
La cavidad oral incluye los labios, el paladar duro (parte delantera del techo de
la boca formada por hueso), el paladar blando (parte posterior del techo de la boca formada
por músculo), el trígono retromolar (espacio detrás de las muelas del juicio), los dos tercios
delanteros de la lengua, la encía, la mucosa bucal.
QUE ES EL PALADAR DE LA BOCA:
El techo de la boca se conoce como paladar. El paladar duro es la parte frontal del techo de
la boca y el paladar blando es la parte posterior.

ESTRUCTURA DEL PALADAR:

El paladar es una porción ósea/muscular que forma el techo de la cavidad oral (boca) y el
piso de la cavidad nasal. Consta de dos partes principales; el paladar duro y el paladar
blando. El paladar duro corresponde a la porción ósea anterior, mientras que el paladar
blando a la porción muscular posterior.

FUNCION DEL PALADAR:

cumplen funciones importantes en la fonación articulando las palabras, la deglución
mediante la fase bucal de la alimentación permitiendo el paso del bolo alimenticio hacia la
faringe.
QUE SON LABIOS DE BOCA:
Los labios son la apertura anterior de la boca y constan de dos partes: labio superior y labio
inferior, unidos en la comisura de la boca. El labio esta compuesto por una zona muscular
recubierta por piel en su parte externa y por mucosa en su pare interior.

ESTRUCTURA DE LOS LABIOS DE LA BOCA:

Los labios están formados por dos pliegues musculocutáneos, uno supe- rior y otro inferior,
que delimitan el orificio de la boca y están dispuestos horizontalmente en el tercio inferior de la
cara.

FUNCIONES DE LOS LABIOS:

Nos ayudan a realizar las funciones de digestión, habla y expresión gestual en la región oral.
QUE SON GLANDULAS SALIVALES:
Estas glándulas producen la saliva y la secretan en la boca a través de aberturas llamadas conductos. La
saliva humedece los alimentos, lo que ayuda a masticarlos, a tragarlos y a digerirlos. La saliva también
mantiene la boca limpia y sana, porque contiene anticuerpos que matan los gérmenes.

ESTRUCTURA DE LAS GLANDULAS SALIVALES:

Las glándulas salivales están divididas por tabiques de tejido conectivo en lóbulos, luego lobulillos y finalmente
acinos (unidades secretoras redondas) con conductos.

FUNCION DE LAS GLANDULAS SALIVALES:

La saliva es un líquido claro que se fabrica en tu boca las 24 horas del día, cada día. Está formada sobre todo
de agua y además de unas cuantas sustancias químicas. Esta cosa resbaladiza la producen las glándulas
salivales.
QUE ES SALIVA:
La saliva es una secreción compleja proveniente de las glándulas salivales
mayores en el 93% de su volumen y menores en el 7% restante. El 99% de la
saliva es agua mientras que el 1% restante está constituido por moléculas
orgánicas e inorgánicas.

FUNCION DE LA SDALIVA:
Entre las propiedades de la saliva está el favorecer la digestión y proteger los
dientes.
QUE ES ENCIA DE BOCA:
Tejido del maxilar superior e inferior (mandíbula) que rodea la base de los
dientes.

FUNCION DE LA ENCIA:
La encía ejerce una importante función dentro de la boca, no solo protege la
dentadura, sino que da soporte a cada una de las piezas dentales y sus partes.

ESTRUCTURA DE LA ENCIA DE LA BOCA:

La encía (en lat. gingīva) es una fibromucosa formada por tejido conectivo
denso con una cubierta de epitelio escamoso que cubre los procesos alveolares
y rodea a los dientes. La encía es contigua al ligamento periodontal y, en su
exterior, con los tejidos mucosos de la cavidad oral.
Micronutrientes
Generalmente derivados de la ingesta de alimentos,
en pequeñas cantidades de vitaminas y minerales
requeridos por el cuerpo para la mayoría de las funciones
celulares. Las deficiencias más comunes de
micronutrientes incluyen vitamina A, vitamina D, vitamina
B12, hierro, yodo y zinc

Minerales
Son importantes para su cuerpo y para mantenerse sano. El
organismo usa los minerales para muchas funciones
distintas, incluyendo el mantener los huesos, corazón y
cerebro funcionando bien. Los minerales también son
importantes para las enzimas y las hormonas.
Existen dos tipos de minerales, los macrominerales y los
oligoelementos. Usted necesita mayores cantidades de
macrominerales. Estos incluyen calcio, fósforo,
magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre. Usted necesita
menores cantidades de oligoelementos. Estos
incluyen hierro, manganeso, cobre, yodo, cinc, cobalto, flúor
y selenio.
El agua
El agua es fundamental para nuestro cuerpo, por lo que estar
bien hidratado es un factor fundamental para mantenernos
saludables. El agua proporciona minerales esenciales como el
calcio, magnesio y el flúor, que sirven para fortalecer los
huesos y los dientes.
Es una sustancia que se compone por dos átomos de
hidrógeno y un átomo de oxígeno (H2O) y se puede encontrar
en estado sólido (hielo), gaseoso (vapor) y

Grasas “malas” Grasas “buenas”

Grasas saturadas, hidrogenadas y trans Grasas mono y poliinsaturadas
Grasas
son necesarias para nuestro organismo, ya que proveen Limite estrictamente la ingesta: Use con moderación:

Sólidas a temperatura ambiente Líquidas a temperatura ambiente

ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no podría
•Grasas animales (grasas saturadas) •Aceites vegetales
fabricar. Además, cumplen diversas funciones vitales como, por Carnes, queso, crema, manteca, Aceites de oliva, cártamo, canola,
• •
ejemplo, almacenar energía, sirven de estructura para producir Manteca de cerdo, piel de pollo Girasol, soja, maní

hormonas y otras sustancias y facilitan el transporte de varias •Aceites tropicales Nueces y paltas

vitaminas. Aceites de coco y palma

•Aceites hidrogenados (grasas trans) •Omega-3 fats

Margarinas en barra, grasa alimentaria, Salmón, caballa, arenque

comidas rápidas, comidas procesadas •
Aceites de semillas de lino, nueces,
porotos de soja y
•
de canol
COMPOSICION MATERIA VIVA:
Son cuatro; carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno (CHON). Forman parte de la materia viva
debido a sus propiedades físico-químicas.
La materia viva llamada también materia orgánica, esta
formada principalmente por carbono, hidrógeno,
oxigeno y nitrógeno.
Estos elementos, al combinarse, forman sustancias que
interactúan entre si dentro de la forma viva mas simple
que es la célula.
El Hidrogeno.
participa en muchos de los procesos del organismo, como en mantener las
articulaciones lubricadas o en la digestión de los alimentos en el estómago.
Gracias a este elemento, nuestras células reciben todos los nutrientes que
necesitan, extraen la energía que contienen y pueden eliminar sus desechos.

El Carbono.
es utilizado por las células como fuente de energía metabólica y de potente
reactividad química, las cuales son vitales para el crecimiento e interacción
celular con el ambiente.

El Oxígeno.
es un gas que necesita nuestro cuerpo para funcionar bien. Sus células
necesitan oxígeno para producir energía. Sus pulmones absorben el oxígeno
del aire que respira. Luego ingresa a la sangre desde los pulmones y viaja a sus
órganos y tejidos del cuerpo.

El Nitrógeno.
es uno de los componentes químicos de las proteínas, que desempeñan un
papel importante en nuestro organismo, al proporcionar materiales para la
construcción y para el mantenimiento de todos los órganos y tejidos, y participar
de la formación de hormonas, enzimas y anticuerpos.
2- NUTRIENTES ENERGETICOS I.
- CARBOHIDROTO- ESTRUCTURA – FUNCION
- LIPIDOS- ESTRUCTURA - FUNCION
Carbohidrato: Estructura y función:
junto con las grasas y las proteínas, los carbohidratos son uno de los tres
macronutrientes en nuestra dieta y su función principal es proporcionar
energía al cuerpo. Aparecen en muchas formas diferentes, como
azúcares y fibra dietética, y en muchos alimentos diferentes, como
granos enteros, frutas y verduras.
Estructura:
Como todas las biomoléculas, los carbohidratos tienen tres elementos
básicos: el carbono (C), el hidrógeno (H) y el oxígeno (O). Son dos los
grupos químicos que caracterizan a los carbohidratos: el grupo
carbonilo (-C=O) y el grupo hidroxilo (-OH). El carbonilo se encuentra
en aldehídos y cetonas; el hidroxilo se encuentra en los alcoholes.
Función:
Los carbohidratos cumplen cinco funciones principales en el cuerpo
humano, que son: 1- producción de energía, 2- almacenamiento de
energía, 3- construcción de macromoléculas, 4- conservación de
proteínas y la ayuda al metabolismo de los lípidos.
 LOS LÍPIDOS

sirven como materia prima en la construcción de

numerosas estructuras biológicas (como las membranas
celulares). También sirven como materia de fijación y
protección física de órganos internos y de distintas partes
del cuerpo. Regulación y comunicación celular.
ESTRUCTURA DEL LIPIDOS
Es un grupo de moléculas estructuralmente heterogéneas, ampliamente distribuidas en animales y
vegetales, que tienen como característica común la propiedad física de ser insolubles en agua( que no
se puede disolver ej. Aceite y el agua) y solubles en solventes orgánicos, no polares (+ y -)como éter,
benceno, cloroformo, etc., esto se explica por la escasa polaridad de sus moléculas.

En cuanto a su estado de agregación existen tres tipos de lípidos:

Líquidos. Llamados aceites, de peso molecular pequeño, con ácidos grasos cortos o insaturados, que
son almacenados en los vegetales.
Semilíquidos. Grasas con ácidos grasos largos e insaturados que almacenan los animales.
Sólidos. Llamadas ceras, que contienen ácidos grasos largos y saturados.

En cuanto a su composición existen tres tipos de lípidos.

Simples: Están constituidos por alcohol y ácidos grasos. Incluyen aceites, grasas y ceras.
Complejos: Son moléculas anfipáticas (un extremo rechaza el agua y el otro no es soluble), poseen
compuestos variados no lipídicos como: fosfato, aminoácidos, Glúcidos, aminas, etc.
Derivados. Son moléculas que no se pueden clasificar en los grupos anteriores, pero que por sus
características de solubilidad están asociadas a los lípidos, incluyen moléculas muy diversas como,
esteroides, esteroles, aldehídos de las grasas, terpenos, vitaminas liposolubles y hormonas.
Funciones de los lípidos.
Las funciones de los Lípidos son muy diversas, por ejemplo:
Fuente de energía. La mayoría de los tejidos (excepto en eritrocitos y cerebro) utilizan ácidos grasos
derivados de Lípidos, como fuente de energía.

Reserva de energía. En los animales forman el principal material de reserva energética, almacenados en
el tejido adiposo.
Hormonas. Hormonas de tipo esteroide controlan procesos de larga duración, por ejemplo caracteres
sexuales secundarios, peso corporal, embarazo.
Aislantes térmicos. Se localizan en los tejidos subcutáneos y alrededor de ciertos órganos. Por lo que son
muy importantes para los animales que viven en lugares con climas muy fríos.
Aislantes eléctricos. Los lípidos (no polares) actúan como aislantes eléctricos que permiten la propagación
rápida de la despolarización a lo largo de los axones .
Protección mecánica. El tejido adiposo que se encuentran en ciertas zonas del cuerpo humano, evita
daños por agresiones mecánicas como golpes.
Protección contra la deshidratación. En vegetales la parte brillante de las hojas posee ceras que impiden la
desecación, los insectos poseen ceras que recubren su superficie, en los humanos los lípidos se secretan en
toda la piel para evitar la deshidratación.
Transporte. Coenzima Q. Participa como transportador de electrones en la cadena respiratoria.
Estructural. Los lípidos forman todas las membranas celulares y de organelos.
Sabor y aroma. Los lípidos (terpenos y carotenos) que están contenidos en carne y vegetales proporcionan
el sabor y aroma a los alimentos.
 3. NUTRIENTE ENERGETICO II
Son los que nos proporcionan la energía que el
organismo necesita para funcionar.
Dentro de esto tenemos los macronutrientes que
nos proporcionan principal fuente de energía.
Dentro de estos se encuentran los hidratos de
carbono y las grasas.
QUE SON PROTEINA ENERGETICO:
Son los que nos proveen la energía para realizar distintas actividades
físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de
panificación (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutos secos (almendras,
nueces, castañas, etc.). Por tanto, aquellos que son ricos en carbohidratos y/o
grasas.
ESTRUCTURA DE PROTEINA:
Las proteínas se dividen en cuatro niveles de estructuras:
1- Estr.primaria: que viene definida por la secuencia de aminoácidos
de la proteína
2-Estr.secundaria: ejm.e l colágena , la queratina del cabello o la
fibroína de la seda.
3-Estr.terciaria : Existen, dos tipos de estructuras terciarias
básicas: proteínas fibrosas, insolubles en agua, como la alfa queratina
o el colágeno y. proteínas globulares, solubles en agua.
4-Estr.cuaternaria :es la Hemoglobina. Se trata de una proteína cuya
función es el transporte de oxígeno.
Está constituida por la secuencia de aminoácidos de la cadena
polipeptídica.
QUE SON LOS POLIPEPTIDICA: Sustancia que contiene muchos
aminoácidos (las moléculas que se unen para formar proteínas).
 FUNCIONES DE LA PROTEÍNA?
- Ayudan a “fabricar” células, tejidos, hormonas,
enzimas, neurotransmisores. Edemas ayuda a fortalecen
músculos, piel y huesos, realizan la mayor parte del
trabajo celular, creando nuevas células y reparando las
dañadas.
4.LOS NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS O
MICRONUTRIENTES.
- Son : las vitaminas , minerales y agua.
VITAMINA NO ENERGETICO:
La realidad es que las vitaminas no aportan ninguna energía y que, si lleva una dieta
equilibrada y no sufre ninguna carencia concreta, los suplementos no son necesarios.
Los recursos minerales no energéticos son aquellos que proporcionan al ser humano los
alimentos y los instrumentos necesarios para su existencia.
Los minerales son micronutrientes que no pueden faltar en tu alimentación,
aunque se necesiten en pequeñas cantidades. Son necesarios para el buen
funcionamiento de nuestro organismo, y mantienen saludables nuestros huesos, el
corazón y el cerebro. La clave para obtenerlos está en una alimentación variada y
saludable
MINERALES EN LA COMIDA:
Estos incluyen calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre. Usted
necesita menores cantidades de oligoelementos. Estos incluyen hierro,
manganeso, cobre, yodo, cinc, cobalto, flúor y selenio. La mayoría de las
personas obtienen los minerales que necesitan al comer una amplia variedad
de alimentos.
EL AGUA:
-Transporta nutrientes hasta las células para la producción de energía y es
el medio en el que se disuelven los líquidos corporales.
- Facilita la eliminación de toxinas y el exceso de nutrientes por la orina.
- Una buena hidratación preserva la elasticidad, suavidad y tono de la piel.
Regula la temperatura corporal.
REGULACION HIDRICA EN EL CUERPO HUMANO:
El organismo intenta mantener constante el volumen
total de agua y las concentraciones de electrólitos en la
sangre. Por ejemplo, cuando se elevan demasiado los
niveles de sodio, se siente sed, lo que conduce a ingerir
más líquido.
5: NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS II
● Minerales: Clasificación y funciones.
● Evaluación
 FUNCION DE LOS MINERALES

Mineral Función

Selenio 5 filas más Antioxidante

Parte de muchas enzimas; necesario

Cobre
para el metabolismo del hierro

Manganeso Parte de muchas enzimas

Participa en la formación de los

Fluoruro huesos y los dientes; ayuda a prevenir
caries
CLASIFICACION DE LOS MINERALES SEGÚN LOS ALIMENTOS.
Existen dos tipos de minerales y son:
- los macrominerales: se necesita mayores cantidades y estos incluyen
calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre.
- oligoelementos – se necesita en en menor cantidad
Los nutrientes son sustancias químicas contenidas en los
alimentos que son necesarios para el metabolismo y que participan
activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones
del organismo de los seres vivos.

La clasificación de los nutrientes se realiza en grupos según

la función que realizan en el organismo. Según su función en el
organismo, los nutrientes pueden ser:
Energéticos: suministran energía
Constructores o estructurales: construyen y reparan
Moduladores: controlan las reacciones químicas del metabolismo
 LOS NUTRIENTES ENERGÉTICOS se encargan de suministrar al
cuerpo la energía necesaria para realizar sus funciones vitales. Los
nutrientes energéticos son los hidratos de carbono y las grasas.
A-Los hidratos de carbono aportan al organismo la mayor parte de la energía
que necesita. Pueden ser simples (de absorción rápida) y complejos (de absorción
lenta).
Los hidratos de carbono simples los encontramos en los azúcares (sacarosa,
fructosa y glucosa).
Los hidratos de carbono complejos están en los cereales (pan, pasta, arroz,
etc.), las legumbres y las patatas.
B-Las grasas o lípidos constituyen las reservas de energía del organismo. Pueden
ser saturadas (sólidas a tempertaura ambiente) e insaturadas (líquidas a
temperatura ambiente).
Las grasas saturadas están presentes las grasas animales procedentes del
cerdo, los lácteos enteros o los huevos y en las grasas vegetales procedentes
del coco o el aceite de palma, entre otros.
Las grasas insaturadas pueden ser también de origen vegetal o animal. Está
presenten en los aceites vegetales, los frutos secos el pescado azul.
EN QUE SE DIFERENCIA LA GRASA Y EL ACEITE:
Las grasas se diferencian de los aceites en su grado de solidificación a
temperatura ambiente ya que, en estas condiciones, los aceites se encuentran
en estado líquido (no cristalizado) mientras que las grasas se encuentran en
estado sólido (cristalizado)

 NUTRIENTES CONSTRUCTORES O ESTRUCTURALES

La función de los nutrientes estructurales es construir o reparar los tejidos,
huesos y órganos. También son imprescindibles en la formación de las
hormonas, las enzimas y el ADN.
Los nutrientes estructurales son las proteínas, que pueden ser animales y
vegetales.
Las proteínas animales provienen de los lácteos y sus derivados, de las carnes
(cerdo, ternera, ave), de los huevos, del pescado, de los moluscos y de los
mariscos.
Las proteínas vegetales están presenten en las legumbres, los cereales, las
setas y las algas.
 NUTRIENTES MODULADORES
Los nutrientes moduladores se encargan de controlar las reacciones
químicas del metabolismo. La mayoría de las funciones nos se podrían
realizar sin estos nutrientes.
Las vitaminas y los minerales forman el grupo de los nutrientes
moduladores. Están presentes preferentemente en las verduras, los frutos
secos, las legumbres y los productos integrales