Menú

333 / Sanidad / Artículos

Artículos de porcino

Sanidad Lee este artículo en:  Idioma

Bioseguridad, medidas de
control y prevención en
materias primas
¿Cuál es el riesgo de transmisión de
enfermedades a través de la importación de
materias primas? Muchos ingredientes se
producen en China.

Pedro E. Urriola

Seguir

11 noviembre 2019

0 
  5

Introducción
Desde el brote de diarrea epidémica porcina
(PED) en Norteamérica, los investigadores
han demostrado la presencia e infectividad
del PEDV en el alimento balanceado, la
supervivencia de otros coronavirus en varios
ingredientes (Trudeau et al 2017), y se ha
demostrado la transmisión de PED desde
EEUU a Canadá a través de la importación de
materias primas de origen porcino (Dee et al
2018). Recientemente, se ha demostrado la
supervivencia de múltiples virus en materias
primas para la alimentación de cerdos.
Debido a estas observaciones en
Norteamérica se han desarrollado planes para
disminuir la posibilidad de la transmisión de
las enfermedades del cerdo y el objetivo de
este artículo es describir las medidas
desarrolladas más recientemente.

Los virus como contaminantes

del alimento
En términos de riesgo de trasmisión de
enfermedades porcinas, el tipo de genoma
tiene implicaciones sobre la supervivencia de
los virus en el medio ambiente y la
efectividad de los tratamientos para inactivar
el virus. El uso de calentamiento para
inactivar bacterias y otros patógenos es
común en el alimento y las mejores formas
de caracterizar los virus es utilizando cinéticas
de inactivación (tabla 1).

Tabla 1. Características de virus de interés en

Norteamérica como contaminantes del alimento

Virus Familia Genoma Envoltura Impacto1 Supe

Fiebre
Picornaviridae ssRNA, + No 9,0
aftosa

Peste Asfaviridae dsDNA, Si 8,3

porcina +
africana
Peste Flaviviridae ssRNA, + Si 7,7
porcina
clásica
Diarrea Alphacoronaviridae ssRNA, + Si 5,7
epidémica
porcina

1
Denominación de las enfermedades virales más
importantes de Norteamérica: 1 = menos importante y 9
= más importante (https://www.swinehealth.org/swine-
disease-matrix/).
2
Supervivencia demostrada en 14 ingredientes (Dee et al.,
2018).
3
Datos obtenidos de (Knight et al., 2013) y (Trudeau et al.,
2017c; Trudeau et al., 2017a). El valor “D” es el tiempo
necesario para disminuir la concentración del patógeno
en una unidad logarítmica (90%) a la temperatura
indicada en el subíndice.

Los trabajos realizados hasta ahora han

demostrado que los virus son capaces de
sobrevivir en los ingredientes y el alimento
terminado por un tiempo suficiente para
infectar animales entre países. Sin embargo,
hay que recordar que hay una gran diferencia
entre un contaminante y el riesgo. El
contaminante (o el hazard en inglés) es el
patógeno capaz de hacer daño a los
animales; mientras el riesgo es la
probabilidad de que el evento se realice. La
figura 1 muestra que un tiburón es un peligro,
pero el observador no está en riesgo cuando
está en la playa. Por otro lado, estará en riesgo
cuando está en expuesto con el tiburón en el
mar. En este contexto, se ha demostrado que
los virus sobreviven en el pienso. Sin
embargo, no se ha demostrado que los virus
estén presentes en la cadena de suministro
de ingredientes.

Peligro VS. Riesgo

Unpeligroesalgoquetieneel Elriesgoeslaprobabilidaddeque
potencialdecausarteundaño unpeligrotecauseundaño

TIBURÓN

Untiburónenelmar Nadarconuntiburón
esunpeligro esunriesgo

Figura 1. La diferencia entre peligro y riesgo. Fuente: EFSA

Evaluación de la cadena de
suministro de vitaminas
El centro de epidemiologia y transmisión de
enfermedades del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos ha
congregado un panel de expertos en análisis
de riesgo para evaluar la posibilidad de
entrada de virus a EEUU por varias vías. El
panel de experto ha catalogado el riesgo de
introducción de la peste porcina africana
(PPA) como despreciable (casi nunca ocurrirá)
a riesgo moderado (igual posibilidad de
ocurrir y no ocurrir). Sin embargo, estos
expertos catalogan el riesgo con mucha
incertidumbre debido a la poca información
disponible. Debido a estas incertidumbres,
veterinarios y productores de cerdos de EEUU
han pedido la implementación de programas
de saneamiento ambiental y de bioseguridad
tanto en las fábricas de pienso como en la
cadena de importación de productos.

Tabla 2. Resumen de las rutas de introducción de peste

porcina africana a los Estados Unidos de Norteamérica
(USDA-APHIS Veterinary Services)

Piensos (origen Piensos (origen

Ruta Cerdos vivos animal) vegetal)

Despreciable con Bajo a Despreciable a

poca moderado con moderado con
incertidumbre gran gran
Legal incertidumbre incertidumbre
Despreciable a Despreciable a Bajo con gran
baja con bajo con gran incertidumbre
moderada incertidumbre
Ilegal incertidumbre

Figura 2. Descripción general de la cadena de valor de las

vitaminas para la alimentación de animales.

La gran mayoría de vitaminas se producen en

China y, dependiendo de la vitamina, es casi
imposible conseguir los volúmenes
necesarios para alimentar a los cerdos en
EEUU sin utilizar vitaminas de China. Por ello,
científicos de la Universidad de Minnesota se
han reunido con productores de cerdos,
fabricantes y suministradores de vitaminas
para alimentación animal. Las vitaminas son
producidas en plantas de producción con
estrictas normas de seguridad alimentaria,
programas de buenas prácticas de
producción, y certificados de calidad de
terceros. Estas vitaminas son transportadas a
los países de destino en forma pura sin
mezclar con otros ingredientes excipientes.
La excepción son vitaminas como la vitamina
A, la cual requiere la mezcla con gelatina y el
clorato de colina que requiere uso de maíz.
Los suministradores de las vitaminas
reconocen que éstas están en tránsito y bajo
la supervisión de los suministradores durante
más de 120 días, tiempo suficiente para la
inactivación del virus del Valle de Seneca y
también cubren los tiempos mínimos de
retención de ingredientes recomendados por
los productores porcinos. Sin embargo, en el
mercado mundial hay suministradores y
revendedores de vitaminas cuya capacidad
para conocer el origen de los productos
importados es limitado.

Este resumen es el resultado de una reunión

entre productores de vitaminas y productores
de cerdo y es un ejemplo de la colaboración
con la industria del pienso y productores
porcinos para establecer medidas de
bioseguridad en conjunto. El documento
completo puede ser consultado aquí (pdf).

Visto 12740 veces

Comentarios del artículo

 Este espacio no está orientado a ser una
zona de consultas a los autores de los artículos
sino que pretende ser un lugar de discusión
abierto a todos los usuarios de 3tres3

Publica un nuevo comentario

Para comentar debes registrarte en

3tres3 y acceder como usuario.

Regístrate
Acceder con Google Accede

Productos relacionados en la tienda

 La tienda especializada en porcino

 Asesoramiento y servicio técnico

 Más de 120 marcas y fabricantes

Pediluvio desinfectante 333 150x100x4

cm
ref: 207
(1)
69,26 €+ iva

 Comprar

Artículos relacionados

Instalaciones-Equipamiento / Artículo

Bioseguridad durante el proceso de

recogida de bajas en granja
25-jun-2021

L.M. Sastre

Cuáles son las principales preocupaciones

relacionadas con el proceso de recogida de
cadáveres y cómo superarlas.

Sanidad / Artículo

Auditorías de bioseguridad: concepto

y estructura
27-may-2021

C. Escudero I. Díaz M. Aparicio C. Piñeiro

La inspección y evaluación objetiva que verifica las

medidas de bioseguridad actuales y pone de relieve
los puntos débiles del sistema para poder mejorar.

Nutrición / Artículo

Bioseguridad de los piensos en las

etapas de fabricación y post
fabricación. Comprender y gestionar
el riesgo de transmisión de
enfermedades durante la fabricación
y entrega del pienso para cerdos
17-abr-2021

T. Snider

La mezcla de ingredientes en el pienso y su

distribución hasta la ubicación en la granja donde se
consumen se conoce como la "etapa de fabricación
y post-fabricación" de la cadena de suministro de
piensos. Este artículo describe cómo se pueden
aplicar los conceptos de bioseguridad a la
fabricación y distribución de piensos para cerdos
para garantizar que se consuma un producto libre
de patógenos.

Sanidad / Artículo

Bioseguridad del pienso en la etapa

de prefabricación: gestionar el riesgo
de transmisión de enfermedades en
la cadena de suministro de
ingredientes
13-abr-2021

T. Snider

Este artículo considera los componentes de la

transmisión de enfermedades en la cadena de
suministro de ingredientes de piensos y cómo los
fabricantes de piensos pueden mitigar el riesgo de
transmisión a través de ingredientes contaminados.

Sanidad / Artículo

El control objetivo de la bioseguridad

(2/2)
09-feb-2021

C. Escudero I. Díaz M. Aparicio C. Piñeiro

El novedoso sistema de control digital de la

bioseguridad y su aplicación al control objetivo de la
bioseguridad interna y movimientos dentro de la
granja.

Sanidad / Artículo

El control objetivo de la bioseguridad

(1/2)
18-ene-2021

C. Escudero I. Díaz M. Aparicio C. Piñeiro

Nuevos enfoques y tecnologías en el control

objetivo de la bioseguridad disminuyen el riesgo de
incumplimientos o fallos en su aplicación.

Sanidad / Abstract

Dosis infectiva del virus de la PPA en

líquidos o piensos
19-feb-2019

Aunque se requirien mayores concentraciones del

virus de la PPA para causar infección a través de la
alimentación, la alta frecuencia de exposición puede
hacer que el pienso contaminado sea un factor de
riesgo importante.

Sanidad / Abstract

Supervivencia de patógenos virales en

ingredientes para piensos en
condiciones de transporte
transfronterizo
19-abr-2018

Los resultados proporcionan evidencia adicional de

que los ingredientes contaminados destinados a
fabricación de piensos pueden representar un riesgo
para el transporte de patógenos a nivel doméstico y
global.

Nutrición / Abstract

Supervivencia del PEDV en

ingredientes para piensos tratados
térmicamente y en superficies
29-dic-2017

El objetivo fue evaluar la supervivencia del PEDV en

9 ingredientes para piensos cuando se exponen a
60, 70, 80 y 90 °C, así como la supervivencia en
cuatro superficies diferentes.

Nutrición / Artículo

Riesgo-beneficio del uso de

hemoderivados y otras proteínas
animales
25-ago-2014

A. Laval

El beneficio nutricional esperado de estos productos

es muy elevado aunque deben tomarse todas las
medidas preventivas, sobretodo las que pueden
afectar a la introducción de PED o la diseminación
de PPA.

Peste Porcina Africana

Guía de enfermedades

Atlas de patología

E-diagnostico

Diccionario porcino

Simulador de medicación en agua

Buenos días

Bienvenido a 3tres3
Conecta, comparte y relaciónate con la mayor
comunidad de profesionales del sector porcino.

¡Ya somos 131200 Usuarios!

Regístrate

¿Ya eres miembro?

Lo más...
LEÍDO

1. El precio del cerdo continúa descendiendo

¿hasta cuándo, hasta dónde?

2. Producción y comercio porcino mundial :

proyecciones para 2024

3. 2º 333 Experience Congress Instalaciones y

Medio Ambiente

4. ELISA como herramienta de diagnóstico

(1/2): Principios básicos

5. PPA: Italia sacrifica miles de cerdos por

focos en granjas comerciales

tags
bioseguridad
materias primas

Empresa

Boehringer Ingelheim Animal Health

España, S.A.U.
España

16 Productos

81 Publicaciones

520 Seguidores

Seguir

3tres3.com
Comunidad Profesional Porcina
Últimas publicaciones de Boehringer Ingelheim
Secciones Otros enlaces
Animal Health España, S.A.U. en la red social 333
Quiénes somos La foto de la semana
22-sep-2023 Comparativa de
Términos y condiciones Laprotocolos
pregunta devacunales
la semana
PCV-2
Clientesy Mycoplasma Hyopneumoniae
Diccionario porcino
Contacto Autores
22-sep-2023 Transformación digital e Inteligencia
Publicidad Humor
Artificial en el sector porcino
Política de Privacidad Encuestas
22-sep-2023 ¿Podemos tener Qué opinasinteligentes
granjas sobre...
Cerdo
gracias a incorporar sensores Ibérico
de precisión?
Idiomas Newsletters
31-jul-2023 Interview with Susan Schryver about
Deutsch La web en 3 minutos
Boehringer Ingelheim portfolio
English Última hora
Español (España) Tienda
Español (Latam) Ibérico
Español (Argentina) Termómetro económico
Español (México) porcino España
Français Carne
Italiano
Polski
Português (Portugal)
Português (Brasil)
Tiếng Việt
русский
中國的 