HISTORIA DE LA EMPANADA

VENEZOLANA
En el caso de Venezuela se supone que las empanadas
fueron traídas por colonizadores españoles a las costas
orientales desde mediados del siglo XVI y de ahí se
difundieron por todo el territorio. En el siglo XIX el consumo
de empanadas formaba parte de la cultura gastronómica del
venezolano. Así por ejemplo en Caracas, las empanadas
eran una oferta muy apreciada por los clientes de un bar
muy concurrido llamado “El gato negro” (5). Igualmente
entre los vendedores callejeros de la capital era muy común
encontrar el que ofrecía arepitas fritas y empanadas (6). En
esa época las empanadas margariteñas eran famosas y
más adelante, alrededor de 1940, además de comerlas en
la casa, las familias pusieron pequeños ventorrillos en los zaguanes y las aceras para venderlas a vecinos y
pasantes (7). Hoy en día el consumo de empanadas se ha difundido por todo el territorio, llegando su
distribución hasta los lugares más apartados, es un alimento que forma parte significativa de la dieta diaria
del venezolano.

Las empanadas, además de formar parte de las preparaciones culinarias en el seno del hogar, son
adquiridas por infinidad de comensales en cafeterías, restaurantes, bodegas y kioscos, en las plazas de
caseríos y pueblos, en las puertas de las iglesias, en los tarantines en las playas, en estadios y terminales
de autobuses y taxis, en los aeropuertos, en las fiestas patronales, en los barrios adyacentes a las grandes
ciudades, en los centros comerciales y en las carreteras, ya que cualquier sitio es bueno para armar una
venta de empanadas, siendo la empanada criolla un elemento básico en la dieta del venezolano. En el
presente trabajo se presentan algunos aspectos socio-económicos y nutricionales de este importante
condumio.