LEGISLACIÓN

ALIMENTARIA
Proceso del maíz en los 3 sectores.
 SE COMPONE DE 5 PASOS PRINCIPALES DESDE QUE
SE CULTIVA: LAS SEMILLAS DEL MAIZ, LA
PROCESO DEL RECOLECCION DE LAS MAZORCAS PARA SU
MAÍZ
DESINFECCION Y ALMACENAMIENTO, LA FABRICACION
Y POR ULTIMO EL PRODUCTO TERMINADO PARA SU
VENTA.

2 0 XX PRESENTACI Ó N DE LANZAM I ENTO 2

 SE ENCARGA DE LA SIEMBRA, LAS BPH ASEGURAN HIGIENE, AL
COSECHA, SELECCIÓN, MOMENTO DE SELECCIONAR
SECTOR
PRIMARIO DESINFECCION, LAS MAZORCAS PASAN A SER
ALMACENAMIENTO Y DESINFECTADOS Y
TRANSPORTE DEL MAIZ. ALMACENADOS EN LUGARES
OPTIMOS Y LIMPIOS.

BASANDOSE O AYUDANDOSE DE
LAS BPA Y BPH.

LAS BPA SON PRACTICAS DE

AGRICULTURA QUE AYUDA A UN
BUEN MANEJO DEL RECURSO
PARA QUE TENGA UN
CRECIMIENTO APROPIADO.

2 0 XX PRESENTACI Ó N DE LANZAM I ENTO 3

 SECTOR
SECUNDARIO

LAS BPM SE GARANTIZAN UNA

FABRICACION EN
SE HACE UNA RECEPCION DEL
CONDICIONES SANITARIAS
MAIZ PREVIAMENTE
ADECUADAS DURANTE TODO
DESINFECTADO, SE
EL SECTOR SECUNDARIO,
TRANSFORMA SE ENVASA
(dependiendo de en que se vaya
a convertir), SE LE HACE SU
LAS POES TAMBIEN SON
RESPECTIVA ETIQUETA CON LA
PROCEDIMIENTOS DE
INFORMACION ADECUADA, SE
SANEAMIENTO PERO
EMPAQUETA Y SE ALMACENA
CENTRADOS EN LA HIGIENE DE
NUEVAMENTE.
LOS LUGARES, LOS EQUIPOS Y
SE APOYA DE LAS BPM, LAS
LOS PROCESOS.
POES Y EL SISTEMA HACCP

2 0 XX PRESENTACI Ó N DE LANZAM I ENTO 4

 ES UN SISTEMA MAS COMPLEJO YA QUE

VIGILA TODO EL PROCESO DE MANERA MAS

SISTEMA HACCP
ESTRICTA REVISANDO QUE TODO SE HAGA

CORRECTAMENTE

PRESENTACI Ó N DE
2 0 XX 5
LANZAM I ENTO
 SE BASA EN 7 PRINCIPIOS BASICOS

ESTABLECER UN
REALIZA UN IDENTIFICA LOS ESTABLECE LOS SISTEMA DE
ANALISIS DE ÚNTOS CRITICOS LIMITES VIGILANCIA EN
PELIGROS DE CONTROL CRITICOS LOS PUNTOS
CRITICOS DE
CONTROL

2 0 XX PRESENTACI Ó N DE LANZAM I ENTO 6

 CREAR UN
ESTABLECER ESTABLECER UN
SISTEMA DE
LAS ACCIONES SISTEMA DE
DOCUEMNTACIO
CORRECTIVAS VERIFICACION
N

2 0 XX PRESENTACI Ó N DE LANZAM I ENTO 7

 SECTOR TERCIARIO
SE TRANSPORTA EL
PRODUCTO A LOS CENTROS
DE DISTRIBUCION PARA SER
LLEVADOS A TIENDAS,
CENTROS COMERCIALES,
ETC, PARA SU VENTA Y
CONSUMO

AQUÍ SE HACE USO DE EL

SGC Y EL SGIA, ESTOS
SISTEMAS SE APLICAN
DURANTE TODO EL
PROCESO PERO SE ENFOCA
MAS AL CONSUMIDOR

PRESENTACI Ó N DE
2 0 XX 8
LANZAM I ENTO

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
ESTE SISTEMA SE ENFOCA EN LA
SATISFACCION DE LOS CONSUMIDORES
PARA AUMENTAR LA ACEPTACION DEL
PRODUCTO
SE APOYA DE LA NORMA ISO 9000 (gestión
y control de calidad)
2 0 XX
SISTEMA DE GESTION DE INOCUIDAD
ALIMENTARIA
CONTROLA LAS CONTAMINACIONES,
RIESGOS Y PELIGROS QUE SE PUEDEN
PRESENTAR. ASEGURA INOCUIDAD
DURANTE TODO EL PROCESO HASTA QUE EL
ALIMENTO ES CONSUMIDO
SE BASA EN LA NORMA ISO 22000 (estándares
y lineamientos de seguridad alimentaria para
asegurar completa inocuidad)
PRESENTACI Ó N DE LANZAM I ENTO 9
 PARTICIPANTES RANDI EMMANUEL BARRADAS AVILA

REY DAVID ORTEGA NAVARRO

CHRISTIAN IVAN MERCADO URUCHURTU

ABRAHAM TORAL UTRERA

JEAN CARLO RIVERA GARCIA

2 0 XX PRESENTACI Ó N DE LANZAM I ENTO 10